Sari la conținut

Tagatoză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Tagatoză
Identificare
Număr CAS87-81-0
PubChem CID92092
Formulă chimicăC₆H₁₂O₆[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară180,063 u.a.m.[2]  Modificați la Wikidata
Punct de topire135 °C[3]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Tagatoza este o monozaharidă de tip cetoză (mai exact o cetohexoză) și are formula moleculară C6H12O6. Este regăsită în cantități mici în diverse alimente, și a atras interesul ca posibil îndulcitor artificial.[4] Este similară ca textură și aspect cu zaharoza (zahărul).[5]:215 și este 92% la fel de dulce,[5]:198 dar prezentând doar 38% din totalul caloric.[5]

  1. ^ a b „tagatoză”, 87-81-0 (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ „tagatoză”, 87-81-0 (în engleză), PubChem, accesat în  
  3. ^ Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 
  4. ^ Mu, Wanmeng; Hassanin, Hinawi A. M.; Zhou, Leon; Jiang, Bo (). „Chemistry Behind Rare Sugars and Bioprocessing”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66 (51): 13343–13345. doi:10.1021/acs.jafc.8b06293. PMID 30543101. 
  5. ^ a b c Alternative sweeteners. Nabors, Lyn O'Brien, 1943- (ed. 4th). Boca Raton, FL: CRC Press. . ISBN 978-1-4398-4615-5. OCLC 760056415.