Vanillin er en krystallinsk, organisk forbindelse med en intens og behagelig aroma. Det er et aromatisk aldehyd.
vanillin
3-metoksy-4-hydroksibenzaldehyd
protokatekualdehyd-metyleter
Vanillin brukes blant annet som utgangsmateriale for fremstilling av kunstige legemidler og som tilsetningsstoff i matvarer, som erstatning for vaniljestenger.
Vanillin finnes i små mengder i mange planter, blant annet vanilje. Vanillin kan fremstilles kunstig dels av glykosidet koniferin, som forekommer i kambiumlaget hos bartrær, og dels av eugenol, som er hovedbestanddelen i nellikolje.
I Norge fremstilles relativt store mengder vanillin av sulfittlut fra celluloseindustrien.
CH₃OC₆H₃(OH)CHO
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.