Centro de Investigación y Estudios Turísticos

Se reflexiona en torno a los obstáculos y limitaciones encontrados para crear e instrumentar una unidad de apoyo académico a estudiantes indígenas en una universidad pública como la Universidad Autónoma del Estado de México, poniendo en tela de juicio el intento por institucionalizar las relaciones interculturales a través de la educación superior.

La reflexión versa en torno a la necesidad de los estudiantes indígenas que tienen acceso a la educación de nivel superior, de fortalecer su identidad, a la par de apoyos académicos de nivelación escolar y de ayuda económica. Y a través del testimonio de un alumno indígena se van describiendo situaciones adversas que tienen que enfrentar los estudiantes que, como él, pertenecen a un grupo cultural diferente al de la mayoría de los estudiantes universitarios.

Se resalta la creciente relevancia de las tecnologías en la gastronomía, dando cuenta de sus múltiples usos en servicios, procesos y productos gastronómicos, por lo que se considera importante favorecer su aplicación en los procesos de enseñanza y aprendizaje de las instituciones educativas que ofrezcan carreras relacionadas con dicha disciplina.

Los profesores universitarios requieren saberes disciplinarios, profesionales, laborales, pedagógicos, didácticos y axiólogicos, entre otros, para enfrentar los diversos desafíos que presenta la educación superior. En este artículo se presentan los resultados de una investigación relacionada con los conocimientos que, de acuerdo con la visión de los estudiantes, deben tener los docentes, resaltando métodos de enseñanza dinámicos y valores sociales.

Se hacen visibles algunas manifestaciones de exclusión hacia los estudiantes indígenas que logran tener acceso a una institución educativa de nivel superior, a través de opiniones, testimonios y discursos que dan cuenta del "habitus" del "campo educativo" de la UAEMéx, y de la "violencia simbólica" que se ejerce hacia estos grupos desfavorecidos socialmente, de acuerdo con los planteamientos del reconocido teórico francés Pierre Bourdieu.

Se discute en torno a si la gastronomía debe ser considerada una ciencia, disciplina o un arte, y se identifican las tendencias gastronómicas predominantes a través de la revisión de artículos publicados en revistas científicas publicadas en Redalyc, SciELO y Latindex

This paper aims to show the most popular technological tools online that allow the planning and realization of trips, also there is an identification of tools used by university students whose training as a tourism professional. There is the recognition of an issue in the educative scope which involve the lack of knowledge about the technology used by the students and there is considered the effects of these technological tools in the learning process. The theoretical framework approaches Technological Determinism and the methodology to analyses the data was mix method, including quantitative and qualitative techniques, this method allowed to recognize the way young students do online tourism, what kind of technologies they prefer and the conditions for traveling. The techniques to gather the information include a digital questionnaire in which 236 postgrade tourism students participate from all semesters at Autonomous Mexico State University. Moreover, 10 students from 2017A period participated in the focus group. The results show the tools that are used to communicate and look for information on line after of a trip, also it was found that the technologies make easier to customize of the displacements and aspects that the participants should know to make tourism and E-commerce. To conclude there is a need, in technological terms, in the university to approach technologies during the professional training and encourage E-Tourism.

7 capítulos en los que se describen experiencias innovadoras en el campo del turismo y de la gastronomía, incluyendo la visión de distintos actores (comunidades, organizaciones, gobierno), y enfatizando estrategias de gestión y competitividad.

Se resalta la relevancia de los valores humanos contextualizados en el ámbito de la formación profesional, ya que constituyen una parte intrínseca de la identidad profesional, y por ende, una guía para el comportamiento en el desempeño laboral.

En este texto hacemos una reflexión acerca de las diferencias entre los llamados “nativos” e “inmigrantes digitales”, y aportamos datos que permiten identificar si un grupo tiene mayores ventajas sobre otro en relación con la enseñanza y el aprendizaje en esta era digital. Proponemos la adquisición y el desarrollo de competencias informáticas e informacionales en ambos grupos como estrategia para reducir la brecha digital “blanda” que priva en el sistema educativo e invitamos a resolver las interrogantes: ¿los docentes estamos preparados para enseñar las nuevas asignaturas y las viejas materias, pero con nuevas formas?, y ¿los alumnos contamos con las tradicionales competencias informacionales requeridas para resolver nuevos problemas y tomar decisiones en escenarios futuros?

En este texto hacemos una reflexion acerca de las diferencias entre los llamados “nativos” e “inmigrantes digitales”, y aportamos datos que permiten identificar si un grupo tiene mayores ventajas sobre otro en relacion con la ensenanza y el aprendizaje en esta era digital. Proponemos la adquisicion y el desarrollo de competencias informaticas e informacionales en ambos grupos como estrategia para reducir la brecha digital “blanda” que priva en el sistema educativo e invitamos a resolver las interrogantes: ?los docentes estamos preparados para ensenar las nuevas asignaturas y las viejas materias, pero con nuevas formas?, y ?los alumnos contamos con las tradicionales competencias informacionales requeridas para resolver nuevos problemas y tomar decisiones en escenarios futuros? Normal 0 21 false false false ES-MX X-NONE X-NONE

Resumen Los estudiantes indígenas que logran tener acceso a la educación superior requieren una serie de apoyos tanto económicos como académicos; pero especialmente necesitan fortalecer su identidad étnica al mismo tiempo que sensibilizar a la comunidad ...

En México, 24 universidades tanto privadas como públicas –entre ellas la Universidad Autónoma del Estado de México- cuentan con un programa de apoyo académico a estudiantes indígenas. A más de una década de su creación, se reflexiona en torno a los obstáculos y limitaciones enfrentados, y acerca de su efectividad para disminuir la pobreza o vulnerabilidad social de los grupos indígenas gracias a la educación universitaria de sus estudiantes. Con base en la experiencia adquirida durante la implementación de este tipo de apoyos, se pone en tela de juicio el intento por institucionalizar las relaciones interculturales a través de la educación superior y a un mismo tiempo se detona la discusión respecto a los desafíos que deben enfrentar las universidades, para el diseño de modelos y estrategias de educación dirigidos a mejorar la calidad de vida de estos sectores desfavorecidos de la sociedad mexicana

An approach to gastronomy from culinary trends is made in order to identify the research opportunities in this field. First, there is a discussion about what has been called indistinctly, science, art or discipline. On the other hand, some concepts are described about trends and fashion, to distinguish both practices in the gastronomic field. The third part of the article explains the analysis of some indexed journals in Redalyc, Latindex and scielo as part of the Ibero-American scientific production, in relationship with three main culinary trends, which are also described. The conclusion discusses about if gastronomy is a science, art or discipline; which is the main trend in Mexico, and what are the challenges and prospects to research on this field.