Ruoka on puoli retkeä – ainakin jos metsään lähdetään lasten kanssa. Näiden rieskojen täytteen voi valita ruokailijoiden maun mukaan.
Tärkeintä on, että osa ruoasta valmistetaan avotulella – ulkona tehty ruoka maistuu nimittäin aina erityisen hyvältä.
Leipäset
Ainekset, 4 kpl:
- 1,8 dl vehnäjauhoja
- 1,2 dl ruisjauhoa
- 1 ¼ dl piimää
- 1 ½ rkl siirappia
- ½ tl suolaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 maustemitallinen anista
- 1 maustemitallinen fenkolia
- 2 rkl vehnäjauhoja leivontaan
Sekoita kaikki ainekset keskenään kiinteäksi taikinaksi. Jaa taikina neljään palaan ja laita palat rasiaan leivonnassa käytettävien vehnäjauhojen kanssa, jotta voit ottaa ne mukaan metsään.
Täyte, 4 annosta:
- 8 salottisipulia
- 400 g sekasieniä (mitä tahansa paistettavaksi sopivia sieniä)
- 50 g voita
- 1 valkosipulinkynsi kuorittuna
- 50 g savustettua lihaa, mieluiten poroa tai lammasta, 1 cm:n kuutioiksi leikattuna
- 100 g tuorejuustoa
- villikasvien lehtiä ja marjoja (käenkaalia, puolukoita, tyrnejä tai muuta luonnosta löytyvää)
Valmistus avotulella
- Laita valurautapannu tai litteä kivi tulelle.
- Litistä taikinapalat ohuiksi leipäsiksi, joiden halkaisija on 15–20 cm. Paista leipäsiä noin minuutin ajan kummaltakin puolelta. Anna jäähtyä leivinliinan alla.
- Laita salottisipulit hiillokseen paistumaan.
- Silppua sienet ja paista silppua miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten voi ja valkosipulinkynsi ja paista, kunnes seos on kullanväristä.
- Kääntele lopuksi joukkoon lihakuutiot ja anna paistua noin minuutin ajan.
- Sivele leipäsille runsaasti tuorejuustoa. Puserra paistetut salottisipulit kuorestaan ja levitä ne leipäsille. Jaa päälle sieniseos ja viimeistele villikasvien nuorilla lehdillä ja marjoilla.
