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https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/1510584
ちょっと2店舗くらいバイトで働いたことあるから、考えてみる。
https://b.hatena.ne.jp/entry/s/newsdig.tbs.co.jp/articles/-/1510584
ブコメで色んな人が書いてる通り、近年の日本サブウェイの店舗数はかなり減っていた。
・ミスが多発する仕組み
・新規のお客さんが入りずらい
順番に語ってみようと思います。
奇抜な新商品を試すことが良くあった。
良く分からないロングソーセージとか、酸味が強すぎるサルサソースとかね。
私が働いてた場所は企業が多かったから、新商品を試しては曇った顔で退店するOLを何度も見たよ。
https://www.subway.co.jp/press/year2013/news1412/
フラットブレッドとは生地を薄く伸ばした「ちょっと厚いトルティーヤのようなパン」なんだけど、これがメチャクチャ人気だった。
でも、2022年に終了しちゃった。
原材料費の高騰が原因と言っていたけど、おそらく経営上の問題だろうね。
どんなに経験を積んだ人でも、お客さんのオーダーに従って、その場で野菜やらソースをカスタムしなきゃいけない。
お客さんの声が小さかったり、マスクをしてて声が聞き取りズラかったりすると、もうそこで入れる野菜を間違えたりする。
キャベツを間違えることは、ほぼないけど「ピーマン、オリーブ、たまねぎ」は人それぞれバラバラのオーダーだから、正確に入れるのが本当に難しい。
このように、サブウェイのカスタムサンドイッチって、ミスが発生しやすい仕組みなのよね。
これはサブウェイの売りでもあるけど、どんなに優秀な従業員がいても、ミスを減らすのは厳しいと思う。
混んでいる店だと、スピードも要求されるから、余計にミスが発生する。
サブウェイの仕組みって、時間と気持ちに余裕の無い日本人にはミスマッチなのよね。
特に会社員のお客さんが多い店舗だと「野菜は全部入れて大丈夫ですか？おすすめのソースはこれですが、いかがですか？」などなど。
サブウェイなら当たり前のやり取りだけど、このやり取りを嫌がるお客さんが本当に多い。
ちょっと野菜を間違えると必要以上にキレて暴れるBBAとか、何も聞かないで「いつものメニュー」を作らないと、キレ散らかす常連のゴミサラリーマンとかいる。
サブウェイって高校生も働けるから、新人の子がゴミ客に対応して、メンタル折られちゃうことが良くある。
全店舗サブウェイに通い慣れてる人は、店員とのやりとりを「省けるものなら省きたい」と思っているかもしれない。
米国なら店員とお客さんが雑談する文化あるから、成立するんだろうけど日本人は店員とのやり取りを「うざい」と思ってる人は多いと思う。
サブウェイって「買い方が分からないから行かない」って人が多いのよね。
新しく常連になってくれたお客様も「買うまで勇気がいった」とか言うのは珍しくない。
「店員とのやりとり」を見て「なんか難しそう」と思ってしまうみたい。
私も最初、サブウェイデビューする時はそうだったから、気持ちは良く分かる。
この「買い方が難しそう」な問題って、サブウェイにとっては「売り」なわけだから難しい問題だよね。
内部の別の視点だけど、忙しいお店で、店員がイキった大学生だったりすると、上手くオーダーできないお客さんにキレならが接客してる子いるのよ。
サブウェイは大した時給出してないし、学生が多い店舗だと、お客さんのことを考えない「良くも悪くも大学生ノリ」な空気になる。
大学生じゃなくてもフリーターがのさばって、雑接客かましてるパターンもある。
そういったオペレーションの仕組みや教育なんかの問題が、全国の店舗で積み重なって、サブウェイの不人気が形成されたんだと私は思ってる。
・ミスが多発する仕組み
・新規のお客さんが入りずらい
以上が実際に2店舗でバイトしてて、今でもサブウェイに通いつめる私が考えた、サブウェイが衰退した理由。
サブウェイは、ハマる人はハマるし、野菜だけの注文もできるからダイエット目的で使うOLさんも多い。
ワタミが完全子会社化するようだけど、どう変わるのか見物だね。
そのまま仕組みを引き継ぐなら、同じような失敗をしそう。
どうなるかね？
注文システムが日本人に合ってないと思う 定番商品をパッと頼みたい
みんなマックのような注文方法もとめてるよね。
ヤサイマシマシ・ニンニクヌキ・アブラマシマシ
日本のほとんどの人は二郎行かないので・・・
そういう独自ルールを理解して注文する前提なのが ファストフード店として拡大して行くのに致命的だって話やんな
まさにそれ。 イキった店員だと、注文の仕方が分からないお客様に高圧接客して、それが原因でクレームは良くある。 私がサブウェイで働いてたときも、それで何度もトラブルあった。
逆に言えば二郎系は一気に言うだけだけど サブウェイは言うタイミングとかも別れてえよ指定されてるのが障壁だったりするのでは？ 野菜は増量でと発言したらその前にパン何か言えと...
タイミングが障壁はその通りだね！ 店員側からすると以下のプロセスがある。 ①「店内召し上がるか？それともお持ち帰りするか？」聞く ②エビアボカドとかBLTサンドとか「何の...
注文って口頭だけなのかね タブレットかなんかで順番に指定して作るほうもそれを参照しながらやれば間違い減るんじゃね どこまでなにが細かいのか知らんけど
基本口頭だね。 でも最近はタッチパネルを導入してる店も存在する。 https://rocketnews24.com/2024/03/11/2185034/ これタッチパネルとかアプリで、お客様からオーダーが入って、お客様...
夜中に食い物の話をするのは止めろ、腹減ってきた
あなたは明日、サブウェイに行きなさい！ どの店舗も12時前は空いてるし、14時くらいには空いてくるよ。 17時以降も行く人少ないのでおすすめ。
カスタム関係についてスタバだってサブウェイと一緒だって意見があるけど これ見てやっぱりスタバと一緒にすんの無理だわって思った カスタムとは違うけど定食屋とか大量の小鉢用意...
anond:20241025213109 「選択の科学」の中で解説されていた有名なジャムの実験。 24種類ジャムを売るよりも、6種類のジャムを並べるほうが購買率が高くなるという結果が出た。 人間には選択...
そう？なら丸亀製麺は失敗しているはずなんだけど
丸亀ってそんなにカスタマイズ出来たっけ？ うどんの種類とか変えれるの？
月に10回以上通うと麺の細さが設定できるようになるよ
え？そういうのがあるのか。知らんかった。でもそれってかなりコアなファン向けだから別の話になるね。多分、丸亀もいきなりそれを選ばせると混乱するから素人は一律全部同じうど...
嘘つけやｗ麺切るところから茹で上げるまでどんだけ時間かかるんだよｗ
でも米国では、サブウェイが店舗数ランキング1位で、売り上げはドミノピザより上の8位なんだよ。 世界ランキングでも、サブウェイの店舗数ランキングは1位。 やっぱり、日本の文化と...
CoCo壱があるんだしそれはおかしくね？
フラットブレッド〜？まぁ今度でいいか！ってやってたら一度も食べなかったんだよなー。食べておけば良かった。 サブウェイ大好きだから絶対なくなってほしくない。ドムドムもクリ...
フラットブレッドを知らないとは、人生損してるよ。 表現が難しいけど、本当に分厚いトルティーヤとか、インドカレーのナンのような食感。 私のおすすめはエビアボカドのフラッドブ...
確かに延珠ちゃんかわいいから知らないのは人生損してる
エビアボカドのわさび醤油はマジでうまいよな〜自分はそれに追いエビするのも好き。 贅沢だからたまにしかできないけど。
エビ少ないよねｗ クリームチーズをトッピングするのも良いよ！
まじか！やってみる
店舗によってやってくれるか不明だけど、チーズ乗せてパンを焼いてもらうのオススメ。 私が昔働いていた店では良くやってた。
単純に接客量が多くて回転率が悪い
原材料の高騰が経営の問題じゃないかのような語り口の社会人とは・・・？
ファストフードにとって客は小銭でしかないから 徹底的に省力化して捌きたいもんだと思ってるので 接客頑張るファストフードの文化は割と謎 客単価上げたところでたかが知れてるだ...
コスパ それだけ
店員がいけすかない。
・新規のお客さんが入りずらい 実際私も入ったこと無いのがこの理由。
そもそも外食で野菜人気ないし（二郎ぐらいか？）サブウェイにラインナップされてる野菜が人気ないんだよ トマト…ぐじゅぐじゅして人気ない オニオン…刺激が強くて人気ない ピー...
でも二郎系ラーメンはちゃんと生き残ってるんだから注文が難しいのは言い訳じゃ？
二郎系ラーメンは、実は注文は簡単なんだわ。 わけわからん呪文なんて知らなくても食べられる。
普通に立地が悪いよ。 競合（マクドもケンタも）がたくさんあるショッピングセンターとか、 ものすごい湾岸とかだし。 オシャ路線狙うのなら赤坂より品川だろ あとケンタも最近買収...
やっぱ日本での成功事例を学ばなかったからじゃね？ サブウェイ君人形を店頭に置かなきゃだわ
パクリじゃん死ねよ
消費者側からすると、たぶん違うと思う。 まず、日本はコンビニの食品の品質が高すぎる。 もちろん、都内はファストフードとコンビニは競合しない。ファストフードは座るためであり...
「なんで日本でサブウェイが衰退したのか？」元サブウェイ店員が考えてみた https://anond.hatelabo.jp/20241025213109 ↑ 以前この記事を書いた者ですが、フードコンサルタントの方も悲観的な意...
サブウェイって座席ガラガラでオーダーだけ並んでるってイメージある 特殊オーダーなしのサンドイッチをそれこそパン屋みたいにストックしておくのはありかも あと嫌いな野菜抜く...
そもそも対人コミュニケーションとかゼロ以外はノイズでしかないということがわからないキチガイがもてはやしてるだけだからなサブウェイは。 どこも引き取らずに日本からなくした...
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