昭和40年代後半になると日本酒蔵では、「このまま三増酒だけではいけない」「売れればいいだけの桶売りでは日本酒の将来はない」「自分が美味しいと思うお酒を造りたい」という若い世代が出現し始めます。酒屋さんにも全国で「自分の売っているお酒は本当に美味しいのか？」「こんな不味い酒じゃなくどこかに美味しいお酒があるはずだ」と目覚める若い世代がポツポツと現れ始めます。 昭和50年代は蔵元も酒屋さんも、志のある方々が自分たち自身が美味しいと思うお酒を造り売ろうとする試みに七転八倒した時期です。しかしながら、一般消費者の認識は「大手酒造＝安心・美味しい・ブランド」が根強く、少しでも日本酒に興味がある方でもメディアで知った「幻の酒信奉」にこだわる方ばかりでした。 自らの足で探した美味い酒だけを店に置いても「なぁぁんだ、白○（大手ブランド）ないのぉ」とか「幻の○○は置いてない？」という客ばかり。「客はバカばっ
(C)nakata.netこの記事の写真をすべて見る (C)nakata.net (C)nakata.net (C)nakata.net 「去年のものから、さらにここを改善しました」 確かに昨年飲んだ同じ名柄の酒とは印象が変わっていた。一度完成した味でも、恐れることなく改良を続ける。山形県村山市にある高木酒造の「十四代」は、僕が今、日本で一番おいしいと思う酒だ。 「十四代」に出合ったのは、日本の旅を始めてすぐ、日本酒に興味を持ち始めたころだった。それまではワインやシャンパンを飲むことが多く、日本酒に対しては「きりっと辛いもの」というイメージを持っていた。日本酒のおいしさを表現するのによく、「淡麗辛口」という言葉が使われるが、「十四代」はその反対の、「芳醇旨口」。お米のうまみと甘みがしっかりと出ているのに、ダレることがなくのどごしが良い。ある意味、矛盾する特徴が同居する、まさに僕が探し求めて
四季のある国で生まれた日本酒は、季節ごとの美味しさを堪能できる世界でも唯一のお酒。 北から南まで、地域ごとに違う気候風土や歴史、地域の味覚と共に受け継がれている酒造りがある。 地域と一体になった酒造りを行い、その魅力を全国に発信する「岡崎酒造」 長野県 SAKE& 2022.7.18 リゾート体験とともに味わう「カーブドッチワイナリー」の極上ワイン 新潟県 SAKE& 2022.7.6 米作りから始まる酒造りがある「浅舞酒造」 秋田県 SAKE& 2022.7.4 壱岐島に蘇った日本酒－－焼酎と日本酒、ふたつの國酒づくりに向き合う酒蔵 長崎県 SAKE& 2022.6.29 国有形文化財の建物で醸される老舗蔵「両関酒造」の美麗な酒 秋田県 SAKE& 2022.6.15 酒の匠が米と水と麹の力を信じて、自然のままに醸す「齋彌酒造店」 秋田県 SAKE& 2022.5.18 飽くなきチャレン
日本酒には「純米」「純米吟醸」「大吟醸」といった種類、「特定名称」があるが、実はラベルに記載する義務はないという。特定名称をラベルに書かなければ、精米歩合の記載も必要ないのだが、この問題について、業界関係者の間では意見が分かれる。 日本酒プロデューサーの中野繁さんは、消費者には「知る権利」があると主張する一人。いわば“データ派”だ。 「やはり精米歩合の表示は、酒蔵に義務づけるべきでしょう。日本酒は、スペック（仕様）でその正体がある程度わかる。つまり米の品種や精米歩合、日本酒度、粕歩合などで、だいたいの原価を知ることができます。それをもとに消費者は価格が妥当かどうかを判断することができる。客観的データを公開すべきでしょう」 酒造技術の研究と技術指導に50年以上携わる堀江修二さんも、業界の将来を見据え、情報公開を促す。 「精米歩合を、科学的に分析して証明することは不可能に近い。だからこ
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
楽器正宗（ボブ） るみ子の酒（ボブ） 若戎（ボブ） 三重の寒梅（ボブ） 基峰鶴（ボブ） 富貴の誉（maman） 東洋美人（maman） 風のささやき（ボブ） 麓井（ボブ） くどき上手（ボブ） 鬼（ボブ） 松浦一（ボブ） 鍋島（ボブ） 鶴と福（ボブ） 木曽路（ボブ） …
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