気に入った記事をブックマーク
- 気に入った記事を保存できます
保存した記事の一覧は、はてなブックマークで確認・編集ができます
- 記事を読んだ感想やメモを書き残せます
- 非公開でブックマークすることもできます
エントリーの編集
エントリーの編集は全ユーザーに共通の機能です。
必ずガイドラインを一読の上ご利用ください。
記事へのコメント1件
- 注目コメント
- 新着コメント
注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています
いまの話題をアプリでチェック！
- バナー広告なし
- ミュート機能あり
- ダークモード搭載
関連記事
昆布水のつけ麺を作ってみる - 趣味の製麺
このまえ、小麦粉問屋の小宮商店の敏腕営業マンの丸ちゃんに聞いたのですが、最近の流行は『昆布水』に... このまえ、小麦粉問屋の小宮商店の敏腕営業マンの丸ちゃんに聞いたのですが、最近の流行は『昆布水』に浸けた麺のつけ麺だそうです。 昆布水っていうのは、昆布をつけた水、ようするに『水出しの昆布出汁』だとか。ちょっとラッパーっぽいですね。 先日のやついフェスで、鬼頭さんがウェルカムラーメンを、『醤油ダレ＋煮干し油＋昆布水』で作っていて、麺が乾きにくく、伸びにくい感じがあったので、本来の形であるつけ麺で作ってみようかなと。 昆布水は、水400グラムに出汁用昆布20グラム。これを冷蔵庫で4時間放置しただけ。分量は適当です。ちょっと昆布が多いかな。 麺は特ナンバーワン（中華麺用小麦粉）の加水率37.5％、かんすい1％、塩1％。 生地の状態で２日寝かせたものを小野式で製麺。 日清製粉 特ナンバーワン(業務用小麦粉)25kg 出版社/メーカー: 日清製粉 メディア: その他 この商品を含むブログを見る つけ
ブックマークしたユーザー
すべてのユーザーの
詳細を表示します
詳細を表示します
2018/06/21 リンク