千葉県柏市（増尾駅）のミナレストラン（Mina Restaurant）で、ベンガル人が作るケーララ料理を味わう - 趣味の製麺

千葉県柏市（増尾駅）のミナレストラン（Mina Restaurant）で、ベンガル人が作るケーララ料理を味わう - 趣味の製麺

定番料理とは別の顔を持つインド料理店の存在 アジアハンターの小林真樹さんの書かれた「日本のインド・...概要を表示 定番料理とは別の顔を持つインド料理店の存在 アジアハンターの小林真樹さんの書かれた「日本のインド・ネパール料理店」はもう読まれただろうか。もちろん読みましたよね。 まだの人は迷わず買おう。 この本によると、バターチキンカレーやタンドリーチキン、ナンにターメリックライスといった定番インド料理を出す店が日本各地にあり、それらはネパール人が経営していることも多く、この本では「インド料理を（も）出すネパール人の店」を「インネパ」と定義し、どの本よりも深く調査している。 彼らが日本で出しているタンドール窯を使った北インド料理は、素人目だとどこも同じように見えるが、当然それを作る料理人のバックボーンはそれぞれ違う。そのため一か所に何度も通って仲良くなることで、その料理人が実は得意とする裏料理を作ってもらえることがあるのだとか。 そんな体験ができればそりゃ楽しいだろうなと思うものの、私には語学力もコミュ

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