世界の女性たちがあこがれるフランス・パリで、おすしやお刺し身、焼き鳥など油を使わないヘルシーな料理が受け、空前の日本食ブームとなっている。 日本食レストランも続々と登場しているということだが、パリにいる日本人は「『日本のレストランがこれ』って思われるのが困る」、「焼き鳥とかすしとか、(メニューに)書けばいいという感じ」などと話した。 パリでは、街のあちこちに日本食レストランが出現しているが、その中には、現地の日本人の間で「ニセジャポ」と呼ばれるレストランもあり、問題になっている。「ニセジャポ」とは、日本人以外が出店している和食とは微妙に異なる日本料理を出す店のこと。 「ニセジャポ」レストランの看板には、「焼き高知」や、「YOKOHAMA」ならぬ「YOKORAMA」、さらには「SAJITAMA(さじたま)」との文字が書かれていた。 ある店の一番人気はおすしに刺身、焼き鳥が一緒になった料理で、
最近胃が細くなってきて、学生の頃は大食漢だった僕も昔ほどはご飯を食べなくなった。とても残念だ。 しかし、それでもなお大盛りの料理にひかれる。 もはや大盛りの料理を食べ物というよりアトラクションか何かとして楽しんでいるのかもしれない。 盛りすぎて皿からあふれるスープを想像してほしい。 盛りすぎて丼からあふれ落ちる具を想像してほしい。 なんだかそういったものが無性に気になってしかたない。 今回は大盛りの料理を出すお店の中でも、盛りすぎて皿や丼からはみ出してくずれ落ちそうな料理を出すお店に行ってみたいと思う。 こぼれそうでこぼれない。迫力の写真をお楽しみください。 （text by 梅田カズヒコ） 『絶壁カレー』を食べる 愛好家の間で絶壁カレーと呼ばれているカレーがあるという。 絶壁という秘境感のある場所と、カレーという家庭的な料理がどう結びつくかどうかは分からないが、あふれそうな大盛りカレーを
中国の日本料理店で、日本人「あぁ！やっぱり日本食は最高だな！！」 1 名前：やらないか 投稿日：2006/08/26(土) 22:20:08 ID:U5pGiewJ0 ?PLT ■上海領事館の傷：日本人が嫌われる本当の理由 「歴史じゃない、政治じゃない、あの傷は今の日本人への怒り」 上海で、日本人と中国人同席の食事の席に招かれた日のことです。 日本料理店にて、楽しく始まったはずの会食でした。久しぶりの日本 料理、存分に食べようと思ったところに、ビックリするような大きな声。 「あぁ！やっぱり日本食は最高だな！！」 私は箸を落としそうになります。日本料理店とはいえ、ここは中国。 中国人も同席していますし、周りにもたくさんの中国人がいます。 確かに日本人にとって日本食は最高ですし、私も最高だと思っています。 しかしあんな大きな声で威張って発言されると、決して面白いものではないはずです。 http
最長でも20分以内に調理を終えること。逆にいうと20分以上手かかるような料理に手を出さないこと。あるいは手のかからない仕込みにすること。できるだけ調理をしないことが料理のタオ。 昼飯と朝飯にはさらに10分以内。 旨い物を作ろうとしないこと。なんど食っても飽きないレパートリーをローテートすること。 素材のもっとも基本的な性質を理解しておくこと（少しずつでよい）。 調味料を増やさないこと。和食なら、薄口醤油とみりんだけでよい。 どうでもいいような料理に凝らないこと。面倒な料理は外食で食え。 料理のコツみたいなのは無視してよいが、料理の基本はできたらきちんと学べ（霜降りとか）。 鍋とフライパンにはカネをかけろ。はっきり言ってフライパンで卵焼きの味は決まる。 浄水器はマジなものを使え（シーガルとか）。水が不味ければすべてだめ。 化学調味料だ保存料だとかうるせーことを言うまえに味覚を信じろ。逆じゃな
フェミ嫌いさんへ どうも２回目のコメント有難うございます。 やはり料理について書きますとリアクションいいな〜！と思いました｡ちょっと実験的に書いたんですがビンゴです＾＾； ＞いや、だから自分のパートナーに言えばいいわけで、何で社会的に、およそ一般女性すべからくにその主張を通したいのかがわかんないわけよね。 料理についてはこの意見に尽きます。 なので、フェミ嫌いさんにお聞きしたいのですが、彼女はいらっしゃいますか？おられるとして、どんなタイプの女性なのでしょうか？ 例えば、料理はするか否か、収入はフェミ嫌いさんと同じ位か、多いのか？結婚しても仕事を続けるタイプなのか？ そんなあたりに興味がとても湧きました｡ そして、料理について、男の甲斐性については彼女と話したりしますか？彼女のご意見を知りたいです。うふふ。 ＞その点男は・・・と話が続き、 以下のコメ
このシリーズに関しては、「日本はこういうところがダメだ」という書き方はなるべくしない方針でやってきたのだが、いくつか日本の特殊出生率1.25について、アメリカと日本の比較の話を読んでしまって、つい言いたくなってしまった。 出生率向上は米国にも学んだら: 極東ブログ error 「愛国心」との関連性については全くコメントのしようがないが、「アメリカの子供の数」の話は、生活感覚として、白人の家庭でも一般に子供がいる家が多く、数も多いような感じがする。さて、それはナゼか？ 日本とアメリカしか比べられないが、私的には、「アメリカは親に甘いから」だと思う。 昔、竹内久美子さんという動物学者の本が流行したことがある。「身勝手な遺伝子」論で、男と女の話などをスルドく面白く解説していて、一時はまって読んだ。その中の一つに、「イギリスのような、ロクなもの食べていない国ほど、偉大な科学者を多く出すのはなぜか」
最近は青年誌のみならずどこの漫画雑誌にも載っている料理マンガ。しかしどこもパターンは定番なもんで「ある料理店で主人公と料理人が談笑→悩みを持った常連客が来店→料理人『なんとかしてあげたいんですけどね‥』→主人公『そんな時にはこの料理だ！』→後日、悩める客が再び来店してその料理を食べる→涙を流して料理を食べ解決」だいたいコレにつきる。ここに親子とか師弟とか東西新聞とか笹寿司の妨害とかエッセンスを振りまけばソレっぽいのが出来上がり。 しかし、実際に料理で悩みを解決出来るものなのか？どーでもいい悩みでも、美味いメシ食わせてれば素直に受け止められるものか？冷蔵庫に天かすとマヨネーズしか入ってないような料理人・大坪が悩みを解決してみます。 （大坪ケムタ） 解決できる悩みにも限度がある さて料理を考える前に悩みを探さなければならない。といっても「就職したい」とか「結婚したい」なんて現実的過ぎる悩みだと
■takoponsの意味 - 毒は、吐いた本人に返る。 を読んでの触発。 毒と書くとちょっと表現が違ってしまうんですが… 毒をスパイスと考えると面白い。 料理の場合、上手い料理ってのは、食材、調理方法、調味料などの主となるものと空間やお皿や小道具、盛り付けなど副となす様々な要因で、その上手さ（旨さ含む）が出来上がると思うんです（もちろん料理人の腕ってのは当然あるんだけど、それは基本なんで書くこともないかと）。ブログにしても、ネタ、文章方法、文体、などが主で、テンプレや画像などが副にあたるんじゃないかと思います。 で、美味い料理を作っても、何か物足らなさを感じたときに使うのが、スパイスだったりしますよね。そのスパイスはもちろん料理内容によってコショウだったり、ワサビだったり、唐辛子だったりと様々なわけですが。料理を引き締めたり素材を引き立たせる意味において、そのチョットしたスパイスってのは、
2006年05月21日03:45 カテゴリLightweight Languages 料理人に最も必要なのは、脳である 本日、じゃなかった、昨日はインタビューありがとうございました。reikonさん、休日出勤させてしまってごめんなさい。 という舌の根も乾かぬうちに、以下に反論。 jkondoの日記 - 料理人に最も必要なものは舌である うまいかまずいかを感じられる舌が最も重要なんですよね。私が知る限り、日本で一番うまいタイ料理を作ってくれるのは、チャンタナである。中目黒に住んでた時には何度お世話になったかわからない。東京ブロガーズカンファレンスの参加者のみなさんは、その味を覚えてらっしゃるかもしれない。 そのグリーンカレーは絶品なのだが、実はこのシェフ、グリーンカレーが嫌いで、自分では食べないのだという。彼女はタバコも吸うし、最も優れた舌の持ち主とはとてもいえない。そんな彼女は、なぜ自分で
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