高円寺のラーメン健太JR‘高円寺駅からあづま通り商店街を歩けば、開店前から閉店のストップコールまで行列が絶えない人気店がある。〈12時~15時営業〉〈月曜定休〉〈両替無しの1000円のみ対応〉、そして〈無限替玉〉というワードといえば「ラーメン健太」。そのシンプルなワードに詰め込まれたインパクトと、豚骨臭が漂う懐かしくも斬新な博多豚骨が絶品の味わいを見せる、東京のみならず全国へも名を馳せる名店。この味を求め、日々、営業時間中には行列が絶えることなく、1日3時間の営業ながら凄まじい人気を誇っています。 大将の〈横尾健太さん〉がワンオペで営業している「ラーメン健太」。だからこそ、オペレーションを含め、それを楽しんでもらえるようなアイデアが随所に光る。おしぼりやお冷、さらに器の片付けもセルフで。これは来店するお客さんには暗黙のルールとなっています。さらに、お会計は入店時に両替無の1000円を支払う