ほうれん草の美味しさを存分に味える♪ほうれん草はゆでずにレンジで加熱して、調味料で和えるだけの簡単レシピです。ツナマヨはみんなが大好きな定番の味！あと一品欲しい時に、ぜひお試しください。
ほうれん草の美味しさを存分に味える♪ほうれん草はゆでずにレンジで加熱して、調味料で和えるだけの簡単レシピです。ツナマヨはみんなが大好きな定番の味！あと一品欲しい時に、ぜひお試しください。
ナムルの具材とほうれん草の下ごしらえ ほうれん草のナムルはゆでたほうれん草、ごま油、醤油というシンプルな組み合わせで、美味しく作れます。 まず、ほうれん草をゆでます。※『ほうれん草のゆで方』も参考に！ ほうれん草は根元に切り込みを入れて洗い、ティースプーン山盛り1杯の塩を加えた熱湯でゆでます（茎を先に30秒ほどゆで、続けて全体を落として30～45秒ほどを目安に）。 冷水に落としてから、切る前に水気をしぼってまな板に移し、4～5㎝幅に切ります。 味付け前の一つのポイントとしては、ほうれん草を切った後にも、必ず水気をもう一度しぼることです。それをボウルに移してください。 ほうれん草のナムルの仕上げ/レシピ ボウルにAの調味料（ごま油小さじ2、醤油小さじ2）を加えます。 白ごまは好みで小さじ1～2ほどを加え、ほうれん草を箸でほぐしながら調味料を混ぜ合わせます。 ※水気をしぼった後のボウルに入れる
ほうれん草の下準備 ほうれん草は根元に切り込みを入れてから、ため水の中で洗います。鍋にお湯を沸かして塩を入れ、茎側を30秒、全体を浸けて30秒と計1分ほどゆでます。 ※ほうれん草の根元への切り込みの入れ方や、詳しいゆで時間は「ほうれん草のゆで方/下ごしらえ」も参考に。 ほうれん草をゆで終えたら、余分な熱が通るのを防ぎ、色止めにもなるので急冷するとよいです（冬場は水道水でOKですが、暑い時期は氷水や冷水で）。 冷めたらしっかりと水気をしぼり、4～5㎝幅に切ります。切った後にも、切ったかたまりを手に持ち、ギュッと水気をしぼることが大切です。 ほうれん草のごま和えの仕上げ すり鉢にごま（大さじ1と1/2）を入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすり、調味料（醤油大さじ1/2、砂糖適量）を加えてヘラなどでしっかり混ぜます。 ※このとき砂糖の分量だけ、小さじ1/2〜大さじ1/2くらいで、好みの加減で調
ほうれん草の根元の下処理と洗い方 ほうれん草は洗う前の下ごしらえがいちばんのポイントで、下の写真のように根元に細かく切り込みを入れ、泥を落としやすく、かつ、根元を食べやすくする下処理を行うのがおすすめです。 まず、根の先が汚れていたり、乾いていたら少し切り落とします（長い根のまま売られているものは長い根を切り落とす）。このとき束がバラバラにならない部分で切ることが大切です。 次に根元に切り込みを入れるのですが、調理に慣れない場合は以下の方法は避け、ほうれん草1株ずつを手に持って、十字に切り込みを入れるとよいです。以下の方法は包丁の扱いに十分に慣れてから行うようにしてください。 ほうれん草の根元に細かく切り込みを入れます。片手でほうれん草の中ほどをつかみ、もう片方の利き手で包丁を持って、細かく切り込みを入れます。 2〜3㎝の深さで茎の太さよりも細かくなるよう、写真くらいに切り込みを入れます。
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