ソーセージをこよなく愛するドイツの人々に、衝撃が走った。世界保健機関（ＷＨＯ）の研究機関が１０月、「ソーセージなどの加工肉には発がん性がある」と指摘したからだ。伝統の肉食文化も時代の流れには逆らえず、ドイツでも「肉離れ」が続いている。食肉業界は気が気ではない。 「メルケル、ベッケンバウアーに続いて、ドイツの『著名人』にいちゃもんがつけられた」――。 独有力週刊紙ツァイト（電子版）は１０月２８日の特集記事で、こう皮肉った。ここでいう「著名人」とはソーセージのこと。難民問題に苦慮するメルケル首相や、サッカーワールドカップ招致買収疑惑で窮地のベッケンバウアー氏と並んで、「伝統料理のスーパースターが危機」とセンセーショナルに報じた。 発端は、ＷＨＯ傘下の国際がん研究機関が１０月２６日に発表した報告書だ。ソーセージやハム、ベーコンなどの加工肉を「１日５０グラム食べると、結腸や直腸のがんにかかるリスク
Ilana Löwy, "A Truly Impure Science: Researchers, Industrialists, and the Cigarette," Isis 104 (2013): 140–44. http://www.jstor.org/stable/10.1086/669888 『健康帝国ナチス』の著者として知られるプロクターの最新作『黄金のホロコースト』へのエッセイレビューを読みました。19世紀後半まで喫煙はそれほど広範には広まっていない慣習でした。これが20世紀中頃までには爆発的に普及します。原因としては技術的革新がありました。たとえばよりマイルドでよい香りのするタバコ製造技術の登場やマッチの発明です。同時に喫煙は巧みなマーケティングによっても拡散しました。戦時中は兵士たちに極度のストレスに耐えてもらい、彼らのあいだの士気を維持するためにタバコが配布されまし
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
