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kufuraの大人気シリーズ「ちょこっと漬け」などでもおなじみの料理研究家・沼津りえさん。近著『母から娘に伝えるはじめてのLINEレシピ』は、ハンバーグや肉じゃがといった家庭料理の作り方が、母と娘のLINEトーク形式で展開されるレシピ本。目からウロコな料理の基本やコツが満載と評判です！ 今回は、本書からフライパンで作る「ベイクドチーズケーキ」を動画でお届けします！ オーブン不要、ケーキの型も不要！　おうちにあるフライパンで焼き上げる簡単「ベイクドチーズケーキ」です。 「材料を混ぜてフライパンで焼くだけと、工程自体はとってもシンプル！　冷やして食べるのはもちろん、焼き立てもとってもおいしいんですよ。特別な日だけでなく、ぜひデイリースイーツとしても楽しんでくださいね」（以下「」内、沼津さん）

いろいろな料理に活躍する豆腐は、冷蔵室の常連。安くてからだによいとまとめ買いするものの、うっかり賞味期限切れ……などということも。でも凍らすだけの「冷凍豆腐」をマスターすれば、フードロスもなくなるうえに、いつものおかずがヘルシーに!?　節約も健康も叶えるその魅力を、レシピ本『冷凍豆腐レシピ77』を発売した料理研究家・ラク家事アドバイザーの島本美由紀さんに教えていただきました。 冷凍室を活用した肉や魚の下味冷凍が大人気ですが、「冷凍豆腐」はその上をいく簡単＆手軽さ。なんと、市販の豆腐を冷凍室で凍らせるだけ。解凍すれば、いつもの料理に肉や魚のように使えるのだとか。 「パックごとはもちろん、たとえば1/2丁余ったら、ラップして保存袋などに入れて冷凍室に入れるだけです。冷凍する前にさいの目にカットするひと手間を加えれば、そのままお味噌汁やスープにも使えます。私も冷凍室に常備していますよ」（以下「」

ワークマンの新商品「冷暖房服」は、今年の猛暑をのりきるための切り札になるかもしれません。この商品はワークマンの新組織「快適ワーク研究所」が開発したもの。長く元気に働き続けることをテーマに掲げ、低価格で信頼性のある商品を提供するため設立された組織です。大企業や大学と積極的にコラボして新商品を開発していくとのこと。そんなワークマン新組織のイチオシ商品を試してみました。

春といえば引っ越しシーズン。新居に引っ越して、まず悩むのが収納ですよね。特に賃貸だと、収納方法も慎重に選ばなければなりません。退去時の原状回復があるため、壁に穴を開けたりしてガッツリとDIYする訳にもいかず……。 そんな時に役立つのが“つっぱり棒”！……ですが、「つっぱり棒って便利だけど、ある日突然落ちてくるよね」なんて思っている方はいませんか？　いえいえ、正しく使っていればそんなことはないんです！　落ちてくるとすれば、それは使い方が間違っているのが原因かもしれません。今回は、つっぱり棒の正しい使い方を学びます。

kufuraの連載「ちょこっと漬け」でおなじみの料理研究家・沼津りえさんの新シリーズがスタート！ 沼津さんの料理がおいしい秘密は、「下ごしらえ」のコツにあります。そのひと手間を知るだけで、料理の腕前がグンとアップ。アイディア満載の神ワザを、動画でわかりやすく紹介していきます。 第一回目は、沼津さんイチオシの「鶏レバー」の下ごしらえ。実際に、レバー嫌いなご主人が、これでレバー好きになったという秘伝のワザです。 「レバーは牛乳や酢水につけて下ごしらえをする方法がありますが、生のまま行うのでまな板が血だらけになり、衛生的に気になる人も多いのではないでしょうか。 私が普段行っている方法は、買ってきたパックからそのままドボンと沸騰したお湯に入れてゆでるだけ。 ゆでると血液が固まるので、血の塊をポロッと簡単に取ることができます。ゆでることで、臭みやアクも取れて一石二鳥！　レバー特有の臭みが消えて、驚く

料理研究家の沼津りえさんが、手軽に漬ける「ちょこっと漬け」を、動画で楽しく紹介する連載企画。 今回は、悪魔的なおいしさの漬け卵を紹介します。香味野菜たっぷりの調味液にゆで卵をじっくり漬け込んだ禁断の味……大人も子どもも虜になる危険なおいしさです。 悪魔的なおいしさのゆで卵がネット上で密かな話題を呼んでいます。そこで、今回は沼津流ヤミツキ卵を教えてもらいました。 「にら、長ねぎ、にんにく、しょうが…香味野菜を漬け込み液にた〜っぷり入れて、旨味と香りを引き出します。その中に半熟にゆでた卵をドボン！　味がシミシミで危険なおいしさですよ。卵は1パック、10個一気に漬けちゃいましょう！」（以下「」内、沼津さん）

石川県白山市にあるブロッコリー農家『有限会社 安井ファーム』さんに、ブロッコリーのアレコレについて詳しく教えてもらう連載企画【ブロッコリー農家さんのココだけの話】。 7回目の今回は、ブロッコリーはマヨネーズで食べるだけじゃない！　ブロッコリー農家ならではのおいしい食べ方について教えてもらいました。アイディア満点でバリエーションも豊富。「その手があったか！」という食べ方ばかりを集めてみました。 こんにちは！　安井ファームのTwitterで情報を発信している「中の人」です。 みなさん、ブロッコリーを毎日おいしく食べていますか？　マヨネーズで食べるのはもう飽きた……という人にこそ試してほしい、私が2年ほどかけてブロッコリーを食べまくって試した中でも、イチオシの食べ方をご紹介します。 どれもおうちにある調味料や食材を使って手軽にできるものばかりなので、ぜひ試してみてください！

ブロッコリー愛が溢れるTwitterが話題の石川県白山市にあるブロッコリー農家『有限会社 安井ファーム』さんに、ブロッコリーのアレコレについて詳しく教えてもらう連載企画。 今回はぜひ知っておきたい、失敗しない「ブロッコリーの選び方」について詳しく教えてもらいました。 みなさん、こんにちは！　安井ファームのTwitterで情報を発信している「中の人」です。 みなさん、ブロッコリーってどうやって選んでいますか？　どうせ買うならおいしいブロッコリーを選びたいですよね。そこで、選び方のコツを特別にお伝えしちゃいます。 ズバリ選ぶコツは「蕾がキュッと詰まって、締まったブロッコリーを選ぶべし！」 とは言っても、コレって分かりにくくないですか？　私もブロッコリーの選別係になった時に、「え？　これはナイスブロッコリー？　どっちなの？……」と、迷いました！　そこで分かりやすく、写真で解説します。

ホットクック愛用者の中で意外と多い、「いまいち使いこなせない」、「定番のレシピにもうひと工夫してみたい」というお悩み。そんな方たちのために、野菜ソムリエでもありママでもある料理家の楠みどりさんが、ホットクックで作るからこそ美味しいオリジナルレシピをご紹介します。 第6回目は、ホットクックならではの低温調理機能を活かして作る「鶏ハム」。作り置きしておけば、そのまま食べてもサラダに乗せてもサンドイッチに入れても大活躍してくれるメニューです。今回は3種の味付けを紹介してくれました！ 味のバリエーションも楽しめる！パサつかない鶏ハム こんにちは。楠みどりです。 ホットクックの低温調理機能を使って作る鶏ハムは、ホットクックの大定番レシピとして興味を持っている方が多いのではないでしょうか。ダイエットしている人や体を鍛えている人たちにも注目される高たんぱく低カロリーのメニューですね。 今回は、レシピブッ

「高品質・Everyday Low Price」を掲げるディスカウントスーパー「OKストアー」（以下 「OK」）。ディスカウントスーパーというと生鮮食品の品質がイマイチだったりすることもありますが、料理家や食にうるさい人たちですら「OK」の品質は認めるほど！　私は通い始めて数年の初心者ですが、とくに肉を買うならわざわざ「OK」まで遠路はるばる通っています。プロも認める「OK」で、いつも買うものをご紹介します。 私がOKに通う理由は“肉”。そう“肉”のためだけにOKに通っているといっても過言ではありません。OKはA4からA5の牛肉が普段から置いてあり、家でお祝い事（お正月やクリスマス、お誕生日会など）をやる際にはめちゃくちゃ重宝します。 こんな高級肉、外で食べたらステーキだけでも3,000円はしちゃいますから！ ところがOKで買えば、「国産」「黒毛和牛」「A4」のステーキ肉が1,251円（税

会議の冒頭でよく聞かれる“アジェンダ”という言葉。どのような意味があるのでしょうか。今回は“アジェンダ”の意味や使い方、レジュメや議事録との使い分け方法について、解説します。 解説して頂いたのは『たった一言で印象が変わる大人の日本語100』（ちくま新書）など、多数の著書を持つ国語講師の吉田裕子さんです。

少量の野菜を手軽に漬ける「ちょこっと漬け」を、料理研究家・沼津りえさんが、動画で楽しく教えるkufuraの連載企画。 今回は、夏に元気な旬の「オクラ」を、おいしく調理する方法を教えてもらいました。実は鍋でゆでるよりも、フライパンで蒸した方が、濃厚な味に仕上がるんです！ ネバネバしたオクラは夏に欠かせない野菜。でも、暑いキッチンで、まな板で板ずりして、鍋で湯を沸かして……という作業が、ちょっと面倒ですよね。 そこで、沼津さんが提案するのが、フライパンで手軽に蒸す方法！ 「鍋でゆでるよりもフライパンで蒸した方が、味が濃くなり、色鮮やかに仕上がります。栄養分が水に流れ出ず、仕上がりも水っぽくならないので、ふっくらおいしく仕上がりますよ」（以下「」内、沼津さん） 前回、枝豆をフライパンで蒸し上げる方法を教えてもらいましたが、なるほど、オクラもフライパンで蒸すといいんですね！ ちなみに、枝豆をフライ

かねてからずっと挑戦してみたかった、ぬか漬け。でも、毎日ぬか床をかき混ぜるのは大変だし、旅行で家を空けるときはどうするの？などなど、不安要素がいっぱいで手が出せませんでした。が！なんと無印良品に、毎日かき混ぜなくてよい「ぬか床」が売っているという情報をキャッチ！ その名も「発酵ぬかどこ」。かき混ぜるのは、1週間に1度程度でよいそうです。そんなラクチンなぬか床で編集Nが実際にぬか漬け生活をスタートしてみたので、その様子をレポートします。 購入して、まず初めに感動したのが、袋を開封したらすぐにぬか漬け作りがスタートできるということ。あらかじめ発酵させてある“ぬか床”が袋に入っているので、何の準備もいりません。食材を用意するだけ！ そしてもう1点、ぬか床が入っている袋自体を漬物容器として使うことができます。袋にはチャックがついているので安心です。 ぬか床用の保存容器を買ったり、漬け始めるまで準備

そろそろ疲れてきたおこもり生活。もちろん基本は毎日自炊ですよね……。そんな中、料理のプロの方たちが、簡単で美味しい、しかも失敗しないレシピをドンドンwebやSNSにアップしてくれている「#料理リレー」というハッシュタグがあるのを知っていますか？　私たちの毎日を確実に助けてくれる、この「#料理リレー」、とそこから作ってみた絶品カレーをご紹介します。 家族のために毎日3食作る生活、さすがにネタが尽きてきますよね。時間も予算も限られてるし、そもそも料理スキルもそんなにないし……。 そんな全国の「困った！」さんに向けて、料理家の方たちが素敵なハッシュタグで、レシピを紹介してくれているの、ご存じですか？それが「#料理リレー」というハッシュタグ。料理家の脇雅世さんが発案、そこからドンドン料理家さんたちに広がっていっている”美味しい”レシピリレーです。 発起人の料理家・脇雅世さんのメッセージを抜粋すると

日本の朝食の代名詞といえば、納豆ごはん。熱々のご飯に納豆を乗せるだけで、主食とおかずを兼ね、忙しい朝にぴったりですよね。また、毎日食べても飽きないのも納豆ごはんの醍醐味ですが、とはいえ、たまにはいつもとは違う食べ方を試してみたいと思いませんか？ 『kufura』では男女500人を対象に、納豆ごはんのおすすめアレンジについてアンケート調査を実施しました。まずは、定番・人気のトップ5から見ていきましょう。 「納豆ごはんに生卵。濃いしょうゆと甘い卵のバランスが絶妙」（36歳男性／その他） 「納豆ご飯に生たまごと追い鰹つゆを入れて和えるととても美味しく食が進みます」（66歳男性／その他） 「生卵の黄身だけを取り出して、納豆ご飯に混ぜて食べると甘みが増しておいしい」（50歳男性／コンピュータ関連以外の技術職） 「うずらの卵。濃厚でまろやかになりおいしい」（46歳男性／その他） 「温泉卵。栄養が摂れる

この道20年の専門家であるライオンのお洗濯マイスター・大貫和泉さんに、日々の暮らしをラクにする知って得する洗濯のコツを教えてもらう連載企画。 今回は、冬の定番となった薄手の「ライトダウンジャケット」。ふわふわに仕上げる方法を教えてもらったので、おうちで手洗いしてクリーニング代を節約しちゃいましょう！ すっかり冬の必需品となった「ライトダウンジャケット」。最近はコートのインナーに着る人も多いので、皮脂よごれなどが気になることがありますよね。 薄手のライトダウンジャケットは、手頃な価格で買えるものが多いので、クリーニングに数回出したら、すぐにもう1枚買える金額に……。 そこで、ぜひ今年はおうち洗いしてみませんか？　自分で洗ってもふわふわに仕上がるので、クリーニング代を節約できちゃいますよ！

料理研究家の沼津りえさんが提案する、少ない分量で手軽に漬ける便利な「ちょこっと漬け」。今回は、冬に甘みを増しておいしくなる旬の「長ねぎ」をとっても簡単に漬ける方法を教えてもらいました。 ざくざく刻んで、ごま油と塩で漬けるだけだから、驚くほど簡単なのに止まらないおいしさ！　余った長ねぎで早速作ってみてください。

スーパーマーケットに必ずあり、年中安価で買えるバナナ。子どもにも人気のフルーツなため、買う機会も多いですよね。そんなバナナを使ったパウンドケーキは、レシピも“混ぜるだけ”的な簡単なものも多いので、おうちで作る人もいると思います。 ところが、焼き立てはおいしくとも、翌朝、硬くなってしまったり、水分が抜けてカッピカピなってしまったなんて経験ありませんか？ 私も翌朝の朝ごはん代わりにもしようと焼くものの、子どもたちに「なんか……おいしくない」と言われてしまう始末……。 そこで、お菓子デザイナーの太田さちかさんに、ひと晩どころか2～3日経ってもしっとりおいしく食べられる“バナナパウンド”の作り方を教えていただきました！

こんにちは。1歳半の男の子ママ・エディターの佐々木陽子です。働くママにとって毎日の食事を考えることって、悩みの種じゃないですか？ もともと料理好きの私でも、仕事をしながらで、さらに「きちんと作らないと」という義務感が重なると 、これがもう、かなりのストレスです（笑）。 とくに夕飯のことを考えるのが大変。そしてここにきて、息子（1歳半）の野菜嫌いがはじまった模様で……（泣）。毎日の献立を考えるのがとっても大変になってきました。 我が家では忙しい日は割り切って一汁一菜！ でも、野菜嫌いの子どもにも食べてもらえるおかずをつくるのって、結構難しいですよね。細かく刻んだり、煮込んだり……。野菜をたっぷり使ったカレーやミートソースなどは、作るのにも時間がかかるから、仕事があると毎日というわけにはいきません。 そこでいちばん手っ取り早いのが具沢山の味噌汁。さいわいにも、息子はお味噌汁が大好き！ 野菜もお

日々の生活で使う包丁ですが、実はなかなか知らないことが多いもの。そこで、キッチン道具を多数展開する『貝印』が開催する「包丁研ぎ体験セミナー」にkufura編集部も潜入！ 包丁について深い知識を持つ熟練の「包丁マイスター」の林泰彦さんが、包丁の正しい研ぎ方について熱く教えてくれました。いつもなんとなく研いでいる……という方は、知れば劇的に切れ味が変わりますよ！　また、砥石は持っていないという方も、知っておいて損はない包丁の切れ味の秘密が満載です。