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    Recetas de Limon

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    Jose Esquivel
    El documento presenta tres recetas típicas de bebidas de la provincia de Limón en Costa Rica. La primera es el "Hiel", que consiste en miel de caña de azúcar, jugo de limón, agua y jengibre. La segunda es el "Hamani", un atol espeso de maíz, coco, leche, agua y especias. La tercera es el "Sorrel", una infusión de hojas de Jamaica y jengibre endulzada con azúcar. El documento también brinda breves historias sobre el origen y uso

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    Recetas de Limon

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    El documento presenta tres recetas típicas de bebidas de la provincia de Limón en Costa Rica. La primera es el "Hiel", que consiste en miel de caña de azúcar, jugo de limón, agua y jengibre. La segunda es el "Hamani", un atol espeso de maíz, coco, leche, agua y especias. La tercera es el "Sorrel", una infusión de hojas de Jamaica y jengibre endulzada con azúcar. El documento también brinda breves historias sobre el origen y uso

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    http://www.mrlimon.com/recetas Gastronomia de la Provincia de Limon. Bebidas.

    Hiel
    Ingredientes

    taza de miel de tapa de dulce (panela o miel de caa) taza de jugo de limn cido tipo mandarina 1 litros de agua 1 cucharadita de jengibre rallado

    Procedimiento

    Mezclar muy bien todos los ingredientes. Servir fro.

    Rinde 8 porciones

    Historia de la receta

    Este tipo de bebida forma parte del men caribeo y se caracteriza principalmente por la incorporacin del jengibre, una raz aromtica poco usada en otras partes del pas. El uso de la miel de caa de azcar en bebidas se introdujo durante los aos 1800s y se expandi en el Valle Central con la proliferacin de los trapiches. Caliente o fra, la bebida de aguadulce con limn antiguamente era comn en las familias como parte del almuerzo o meriendas. Con la

    introduccion del azcar, el uso de la tapa de dulce se redujo considerablemente; sin embargo an queda la costumbre de preparar la bebida con limn como medida curativa contra la gripe. El hale o agua de sapo es una bebida que forma parte de las comidas tradicionales en la provincia de Limn.

    Hamani
    Ingredientes

    kg de maz blanco cascado


    gusto

    1 coco 1 tazas de azcar 3 tazas de leche de vaca fluida 3 tazas de agua Clavo de olor en polvo al gusto Canela en polvo al gusto Nuez moscada en polvo al

    Procedimiento

    Cocinar el maz y moler bien. Rallar el coco y extraer la leche de coco. Colocar en una olla la masa de maz, leche de coco, leche de vaca, agua y especias y cocinar a fuego lento hasta que hierva.

    Esta bebida se consume fra o caliente.

    Rinde 10 porciones

    Historia de la receta

    Este tipo de bebida es de sabor exquisito y combina ingredientes autctonos, como el maz, con ingredientes forneos como las especias. En un tipo de atol especiado, de sabor muy caribeo proporcionado por el coco y elaborado de manera especial en la provincia de Limn.

    Sorrel

    (Flor de Jamaica)

    INGREDIENTES:

    kilo de jengibre

    kilo de hoja de Jamaica

    2 litros de agua

    Azcar

    PROCEDIMIENTO:

    Lavar bien la hoja de Jamaica, majarlo y hervir durante 15 minutos.

    Raspar y lavar el jengibre.

    Rallar y agregar a la hoja de Jamaica hervida.

    Cernir

    Agregar azcar al gusto.

    Servir con cubitos de hielo.

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