BIOLOGIA DE LA SPIRULINA

BIOLOGIA DE LA SPIRULINA
GENERALIDADES
Las cianobacterias constituyen lo esencial de las bacterias capaces de fotosntesis con produccin de oxgeno. Pueden ser unicelulares o pluricelulares. En este segundo caso las clulas se agrupan en colonias de diferentes formas, frecuentemente en filamentos, compuestos de clulas alineadas ( estos filamentos se denominan tricomas). Las cianobacterias tienen una talla que se sit a de manera general entre ! y !" micras. #u pared es de tipo gram$negati%o cl&sico. #on %erdaderas procariotas (organismos despro%istos de membrana nuclear), a pesar de su sistema fotosinttico cercano del de las eucariticas ya que contienen clorofila$a y un fotosistema '' ( P#$''). Este fotosistema, as como los pigmentos fotosintticos, los pigmentos accesorios y los componentes del transporte de electrones, est&n incluidos en los tilacoides ( sistemas membranosos fotosintticos). (ntimamente ligados al sistema cloroflico se encuentran unos agregados llamados ficobilisomas. Estos gr&nulos contienen en particular un pigmento esencial para el transporte de energa )acia el P#$'' * la ficocianina, protena que posee un grupo prosttico del tipo polipirrol, el cual le confiere un magnfico color a+ul, as como una fluorescencia ro,a de excepcional eficacia. Las cianobacterias asimilan el carbono a tra%s del ciclo de -al%in y almacenan energa y carbono en forma de glicgeno. Las cianobacterias poseen diferentes esquemas metablicos que tienen en com n la ausencia del ciclo de .rebs completo. /uc)as cianobacterias, sobre todo las filamentosas, son capaces de reducir ( fi,ar) el nitrgeno atmosfrico, gracias a unas estructuras llamadas )eterocistos. La mayora de las cianobacterias son capaces de despla+arse, gracias a %esculas gaseosas ( en los lquidos), o en el caso de las cianobacterias filamentosas, por desli+amiento ( )asta 01 micras por segundo) gracias a las microfibras. La reproduccin se efect a por escisin simple o m ltiple, por gemacin o por fragmentacin. 2lgunas especies producen clulas especiali+adas ( acinetos), resistentes a la sequedad y a la congelacin, que pueden germinar cuando las condiciones se %uel%en fa%orables. 4esgraciadamente existe un enorme enredo entre los trminos Espirulina, Spirulina y Arthrospira. Esta confusin pro%iene a la %e+ de errores en las determinaciones cientficas de los a5os !61" y de la denominacin comercial de ciertas cianobacterias alimentarias. Las definiciones que nosotros utili+amos son* Espirulina : 7ombre comercial de una cianobacteria alimentara perteneciente al gnero Arthrospira. Spirulina : !) 7ombre comercial ingls de una cianobacteria alimentara perteneciente al gnero Arthrospira. 0) 7ombre cientfico de una cianobacteria bastante ale,ada de las Arthrospira. #e conoce por e,emplo la Spirulina subsalsa, Spirulina major, etc. 7inguna cianobacteria del gnero Spirulina )a sido testeado cientficamente desde el punto de %ista de la alimentacin )umana. 7o existe ning n comercio de cianobacterias del gnero Spirulina. Las Spirulina son cianobacterias filamentosas constitudas por %arias decenas de clulas alineadas en espiral. Estas espirales son a menudo tan compactas que aparecen como bastoncillos de longitud %ariable ( tpicamente entre los 0""$8"" micrones) y con un di&metro cercano a los 1$9 micrones ( el filamento desenrollado tendra cerca de 0$8 micrones de di&metro). Arthrospira : 7ombre cientfico de un gnero de cianobacteria bastante ale,ada del gnero Spirulina ( muc)o m&s cercano por e,emplo del gnero Lyngbya). El gnero Arthrospira incluye el con,unto de cianobacterias alimentarias %endidas ba,o el nombre de espirulina ( spiruline en francs y spirulina en ingls). Las Arthrospira son cianobacterias filamentosas con una o m&s decenas de clulas alineadas de manera rectilnea o m&s o menos en espiral. Estos filamentos son de longitud %ariable ( tpicamente entre !"" y 0"" micras) y de di&metro cercano a las :$!" micras. Spirulina o Arthrospira? Las principales diferencias se aprecian en* o o o o ;ipo de <lice 4istribucin de los poros en la pared celular =isibilidad de los #eptos ba,o el microscopio 4i&metro y fragmentacin de los tricomas.

LA Spirulina (Arhrospira)
La #pirulina es una -ianobacteria multicelular, filamentosa. 3a,o el microscopio aparece como filamentos %erde a+ulados de clulas cilndricas colocadas en tricomas )elicoidales no ramificadas. Los filamentos son m%iles, girando alrededor de su propio e,e.

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basa en el an&lisis de un fragmento de 247 )iper%ariable pero especfico de las cianobacterias, demuestra la fuerte )omogeneidad de este gnero, incluso en los casos de cepas de origen muy distante y de morfologas muy %ariadas. ;ambin )emos podido demostrar que los gneros m&s cercanos de Arthrospira son los gneros Planktothrix y Lyngbya. El mtodo desarrollado para esta in%estigacin proporciona igualmente un til excelente para controlar la calidad de las producciones de BespirulinaB. El an&lisis sistem&tico de muestras culti%adas en distintas partes del globo no )a detectado )asta a)ora ninguna contaminacin por otras cianobacterias, lo que tendera a demostrar la eficacia del medio de culti%o ( muy alcalino) como barrera contra e%entuales contaminantes. 'ncluso algunas muestras de BespirulinaB tomadas en medio natural, por e,emplo el Bdi)B del -)ad (%er Brese5a )istrica de la espirulinaB), muestran ser muy )omogneas y solo contienen cianobacterias del gnero Arthrospira...

ara!t"r#sti!as $"l %"n"ro & !'lula o #. maxima y #. platensis, son las especies m&s importantes del genero, y existen diferencias taxonmicas en los filamentos, %acuolas, y cubierta externa. Los nombres de cianobacteria y alga %erde a+ulada, se usan indistintamente. >na se refiere al filo y su relacin taxonmica, mientras la otra a la correlacin ecolgica y biolgica

Ultra "stru!tura o o o o La #pirulina tiene una organi+acin procariota La clula es cilndrica, con tricomas entre 9 a !0 ?m El di&metro de la )lice %ara entre 8" a @" ?m La longitud del tricoma es de alrededor de 1"" ?m llegando incluso a ! mm, ba,o ciertas condiciones

(a)ono*#a $"l %'n"ro Arthrospira

2ntenna ;ec)nology, en >ni%ersidad de Ainebra, )a colaboracin con la

lle%ado a cabo un traba,o de clasificacin de diferentes cepas de Arthrospira conocidas, culti%adas y a %eces consumidas a tra%s del mundo. Este traba,o, que se

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lasi+i!a!i,n $" una -"int"na $" !"pas $" ."spirulina. (Arthrospira sp) s"%/n la s"!u"n!ia %"n'ti!a $" un +ra%*"nto $" ADN 0u" !onti"n" la r"%i,n situa$a "ntr" $os %"n"s $" +i!o!ianina (!p!B1!p!A spa!"r) :

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Biolo%#a $" las Arthrospira :

Lo que diferencia el gnero Arthrospira del resto de las cianobacterias es su muy particular nic)o ecolgico * estos microorganismos proliferan en aguas muy minerali+adas, extremadamente alcalinas y calientes. Estas condiciones excluyen a la mayora de los seres %i%os. El desarrollo de las 2rt)rospira en este tipo de medios, refuer+a toda%a m&s este efecto de exclusin a tra%s de tres fenmenos * 2l consumir los carbonatos y bicarbonatos de su medio, las Arthrospira tienden a aumentar toda%a m&s la alcalinidad del lquido (llegando a ro+ar un p< deC!0.1 D) 2ltamente pigmentados y a menudo flotantes, los filamentos de Arthrospira forman una pantalla muy efica+ que pri%a de lu+ solar a las raras algas que podran acomodarse a su medio de culti%o ( como por e,emplo la Chlorella, una microalga comestible que prolifera a %eces en los culti%os de espirulina demasiado poco concentrados). Para finali+ar, )a sido demostrado que las Arthrospira son capaces de secretar molculas de defensa en su medio de culti%o. Entre estas molculas )ay una que se )a mostrado muy acti%a contra una %asta gama de bacteriasCEllo podra explicar el tradicional uso de emplastos de BespirulinaB sobre )eridas gangrenadas (-)ad).

4e una manera general, la #pirulina crece a tra%s del mundo entre las latitudes 81H 7 y 81H # 2ona $" posi3l" !r"!i*i"nto $" la Spirulina

2lgunos sitios seleccionados donde crece la #pirulina en #ud 2mrica, se indican a continuacin. Sitios Don$" !r"!" o "stu-o !r"!i"n$o la Spirulina "n Su$ A*'ri!a P"r/ La%o 4ua!a!hina 5 I A La%o Oro-il!a (Lop"65 R.5 789:) La%o ;"ntanillas so3r" la !osta !"r!a $" Li*a (<i%u"roa5 =.5789>) /xico Lago ;excoco (4a%id, m., !6@9) Lago -rater (4urand$-)astel, <.,!66") >ruguay /onte%ideo, !::I, reportado por 2rec)a%aleta en JoittrocK et 7ordstedt 3oli%ia Lago ;iticaca SPIRULINA5 Pro$u!tion @

onstitu&"nt"s +#si!o10u#*i!os $" las Arthrospira

2l ser una bacteria y no un alga, la BespirulinaBcarece de pared celular.4esde un punto de %ista nutrimental significa una gran %enta,a pues el )ombre la digiere f&cilmente * sus constituyentes son perfectamente asimilables sin necesidad de coccin ni de cualquier otro tipo de tratamiento. 4e esta manera, incluso los constituyentes m&s fr&giles ( %itaminas, &cidos grasos esenciales, etc) est&n disponibles sin degradacin alguna, sobre todo si la BespirulinaB se consume cruda, lo que se aconse,a %i%amente ( cuando ello es factible, es decir nicamente en los lugares de produccin). La #pirulina crece naturalmente en lagos alcalinos que contienen carbonatos de #odio (7a0-E8) o bicarbonato de sodio (7a<-E8), otros minerales que contienen Fn, -a, Ge, ., etc., una fuente de compuestos de nitrgeno. Estos lagos son encontrados en cada continente incluyendo la 2ntartida y muy frecuentemente situados cerca de los %olcanes. ;ambin se encuentra en desiertos los cuales reciben agua minerali+ada. 4ondequiera que se encuentre un poco de flamenco, se sabe que el agua donde se alimentan contiene #pirulina, su alimento principal

<u"nt": <O?5 Pot"ntial

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LASI<I A IAN5 ONS(I(U IAN ELULAR B REPRODU IAN
LASI<I A IAN:
La #pirulina se clasifica dentro de la biologa de la siguiente manera* Leino #ub$reino P)ylum Erden Gamilia Aenero Especie * /onera * Procarionta * -yanop)yceae * 7ostocales * Escillatoriaceae * #pirulina * #pirulina Platensis #pirulina /&xima intercalada o fragmentada. 7o tiene reproduccin sexual.M:N R"pro$u!!i,n $" la Spirulina

I LO DE ;IDA
El ciclo de %ida de la #pirulina se da partir de un tricoma maduro que es fraccionado en %arias pie+as a tra%s de la formacin de clulas especificas, necridia, que sufren una ruptura, dando ascenso a la separacin bicnca%a de discos. La fragmentacin del tricoma a la necridia produce desli+amiento, cadenas cortas (dos a cuatro clulas), la )ormogonia, la cual da lugar al nue%o tricoma. Las clulas en la )ormogonia pierden las porciones unidas de las clulas necridiales %ol%indose redondeadas en los extremos. M:N i!lo $" ;i$a $" la Spirulina

a: S. labyrinthiformis b: S.major c: S. maxima d: S. Platensis

ONS(I(U IAN ELULAR

Par"$ !"lular: Es una estructura multiestratificada compuesta por mucopolmeros, polisacaridos, compuestos ppticos y mucilaginosos. La membrana celular pr&cticamente no contiene el material celulsico caracterstico de los %egetales loroplastos: 7o presenta estos organelos celulares, en su reempla+o cuenta con tilacides distribuidos al a+ar dentro de la clula sin estar en%ueltos por alguna membrana. Pi%*"ntos: Posee solo clorofila 2, no tiene clorofila 3, contiene carotenoides (beta caroteno) y pigmentos tetrapirrlicos )idrosolubles (ficocianina, ficoeritrina, moxoxantofilas, oscilaxantinas, etc.) N/!l"o: 7o presenta, los &cidos nucleicos est&n distribuidos sin membrana dentro de la clula. ;a!uolas: 7o presenta, sal%o las %acuolas de gas que regulan la flotacin. =ito!on$rias: 7o presenta. Ri3oso*as: #e encuentran presentes. R"t#!ulo "n$oplas*Cti!os: 7o presenta. ="soso*as: Est&n presentes Pro$u!tos $" al*a!"na*i"nto: Alicgeno, cianoficina, gotitas de &cidos grasos, beta$caroteno. 4urante este proceso, el citoplasma aparece menos granulado y las clulas asumen el color %erde a+ulado p&lido. Ol n mero de clulas en una )ormogonia, se incrementa por la fisin de las clulas mientras el citoplasma llega )a ser granulado, las clulas asumen un color brillante %erde a+ulado. Por este proceso los tricomas incrementan en el largo y asumen la forma tpica )elicoidal. Espont&neamente sucede el quebrantamiento de los tricomas ,unto con la formulacin de la necridia asegurando el crecimiento y dispersin de los organismos.M:N

=OR<OLOGDA B DI=ENSIONES
Las microalgas #pirulina presenta diferentes morfologas y dimensiones, por lo general se presenta en forma de espirales cerrados o abiertos, %ariando el di&metro de las espirasP ;ambin se presenta en forma de resorte (espiras ,untas por el medio), as como en forma lineal. M9N

REPRODU

IAN

La reproduccin es principalmente por fisin binaria apical del tricoma o filamento y por di%isin celular

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7ormalmente tiene de 1 a 6 espiras, su longitud %aria entre 0"" a 8"" micras y el di&metro de las clulas est& en el rango de ! a 8 micras en las especies peque5as y de 8 a !0 micras en las grandes.M:N Los &pices de la #pirulina /&xima son de forma cnica y de la Platensis es de forma redondeada Etra discusin significati%a )a sido la ubicacin de la #pirulina en el reino %egetal, como una microalga %erde$a+ul, o en el reino Procarionte, como una bacteria, especficamente una cianobacteria. En las primeras descripciones se destacaban los aspectos de ser fotosinttica, multicelular, filamentosa y en forma de espiral, con clorofila 2, al igual que en las plantas superiores, ra+n por la que los bot&nicos la ubicaron en la di%isin -ianofita. Por lo contrario, los bacterilogos la ubican como una bacteria debido a su estructura procarionte. En !690 se estableci una clara distincin entre organismos procariontes y eucariontesP la principal diferencia estaba basada en la presencia de organelos celulares en%ueltos por membranas de fosfolpidos en los organismos eucariontes. En consecuencia, #tanier Q =an 7eil (!696) las ubicaron dentro del reino de los procariontes y propusieron denominarlas como cianobacteria. Las cianobacterias comprenden un grupo grande y )eterogneo de organismos fottrofos oxignicos, es decir que reali+an la fotosntesis y producen oxgeno. En su mayora se desarrollan en )&bitats acu&ticos, especialmente en aguas alcalinas e incluso salinas de +onas calientes y adquieren una caracterstica forma )elicoidal. Este grupo incluye cinco rdenes, uno de ellos el Escillatoriales que se caracteri+a por contener bacterias filamentosas que se di%iden por fisin binaria en un nico plano, comprende a los gneros #pirulina, 2rt)orospira, Escillatoria, Lyngbya, Pseudanabaena, #tarria, -rinalium y /icrocoleus

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