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    Sistema para Recuento de Enterobacterias 3MT™ Petrifilm

    Cargado por

    Gilberto Ragnar Nodarse
    Este documento describe un procedimiento para realizar el recuento de enterobacterias en alimentos y bebidas utilizando placas Petrifilm 3M. Incluye la preparación de la muestra, diluciones seriadas, incubación de las placas, interpretación de los resultados e informe. El objetivo es establecer un método para enumerar enterobacterias de forma rápida y sencilla en la industria de alimentos.

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    Sistema para Recuento de Enterobacterias 3MT™ Petrifilm

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    Gilberto Ragnar Nodarse
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    Este documento describe un procedimiento para realizar el recuento de enterobacterias en alimentos y bebidas utilizando placas Petrifilm 3M. Incluye la preparación de la muestra, diluciones seriadas, incubación de las placas, interpretación de los resultados e informe. El objetivo es establecer un método para enumerar enterobacterias de forma rápida y sencilla en la industria de alimentos.

    Descripción original:

    Descripcion sobre este sistema de analisis en alimentos

    Derechos de autor

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    Este documento describe un procedimiento para realizar el recuento de enterobacterias en alimentos y bebidas utilizando placas Petrifilm 3M. Incluye la preparación de la muestra, diluciones seriadas, incubación de las placas, interpretación de los resultados e informe. El objetivo es establecer un método para enumerar enterobacterias de forma rápida y sencilla en la industria de alimentos.

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    Sistema para Recuento de Enterobacterias 3MT™ Petrifilm

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    Gilberto Ragnar Nodarse
    Este documento describe un procedimiento para realizar el recuento de enterobacterias en alimentos y bebidas utilizando placas Petrifilm 3M. Incluye la preparación de la muestra, diluciones seriadas, incubación de las placas, interpretación de los resultados e informe. El objetivo es establecer un método para enumerar enterobacterias de forma rápida y sencilla en la industria de alimentos.

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    Sistema para Recuento

    de Enterobacterias
    3MT Petrifilm

    2013, LANAR

    Propsitos
    Realizar el anlisis de Recuento en Enterobacterias
    en alimentos y bebidas.
    Establecer reactivos, materiales y equipos para
    realizar este anlisis
    Verificar el correcto desempeo de la metodologa.

    Alcance
    Este procedimiento aplica para el anlisis de
    Enterobacterias en alimentos y bebidas realizados
    en la seccin de Microbiologa de LANAR.

    Definiciones
    Enterobacterias: son bacilos gramnegativos, son
    las bacterias de mayor tamao que colonizan al
    hombre. De morfologa variada, aerobios
    facultativos, crecen en medios simples y no forman
    esporas. La mayora son mviles, pocas son
    encapsuladas, oxidasa negativos.

    Sistema para recuento de


    Enterobacterias 3M EB
    La placa Petrifilm de 3M para recuento de
    Enterobacterias (EB) es un sistema con medio de
    cultivo listo, contiene ademas Bilis Rojo Violeta
    Glucosa (VRBG) modificados, un agente gelificante
    en frio y un indicador tetrazoilo que facilita la
    enumeracin de Enterobacterias.

    Precauciones
    3M no ha documentado el uso de las Placas
    Petrifilm EB en otro tipo de informacin adems de
    la industria de alimentos y bebidas.
    Las placas Petrifilm EB no diferencia la cepas de
    Enterobacterias entre s.

    Equipo
    Balanza de precisin
    0.1 g

    Vitrina
    refrigeradora

    Stomacher

    Sistema de
    filtracin de
    aire

    Freezer -70C
    Incubadora 35 1 C
    Campana de flujo
    laminar
    Pipeteador elctrico

    pHmetro
    Autoclave
    Horno

    Preparacin de la muestra AOAC


    2003.01

    11 g mx

    99 ml diluyente
    BT (KH2PO4)
    al 0.0425g/L
    o APB al 0.1

    Homogenizar
    a 230 rpm
    por dos
    minutos

    Asegurar que el
    pH este entre
    6.5-7.5
    (queso cheddar, leche, harina,
    alimentos preparados

    Diluciones y Preparacin de las


    placas
    Preparar 3 diluciones
    consecutivas 1:10

    En una superficie
    plana, levantar la
    pelcula superior

    Dispensar 1 mL en
    el centro de la
    placa.

    Libere la pelcula
    superior
    dejando
    que caiga sobre la
    dilucin.
    No
    la
    deslice
    hacia abajo.

    No apilar mas de 20 placas


    Incubar por 242 horas a 37
    1 C

    Interpretacin
    Usar cuentacolonias con lupa iluminada. No contar
    las burbujas presentes.
    En las placas EB las Enterobacterias son color rojo
    con zonas amarillas y/o colonias rojas con burbujas
    de gas con o sin zonas amarillas.
    No contar colonias no asociadas con gas y las que
    no esten asociadas con zonas amarillas.

    Enterobacteriaceae count = 13 Enterobacteriaceae count = 35

    Interpretacin
    El rea circular de desarrollo es de aproximadamente 20
    cm. Las placas que contengan mas de 100 colonias se
    calcularn contando las colonias de dos o mas cuadros
    representativos y se har una media y se multiplicar
    por 20.

    Interpretacin
    Cuando hay gran cantidad de colonias, las placas
    Petrifilm EB aumentarn de color o colocaran toda la
    placa de amarillo mostrandose lo siguiente:
    Muchas colonias pequeas poco claras
    Muchas burbujas
    Todo el medio se tornar amarillo

    MNPC

    Reporte
    Los resultados se expresarn en
    UFC/g
    Se reportar con la primer dilucin que se pueda contabilizar
    multiplicado por su respectivo FD

    May the force be with you

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