LA MANDARINA

Alimentacin y nutricin
La mandarina es adecuada para tratar las lceras, la vescula, es buena para la fiebre, la
anorexia, la tos y la intoxicacin etlica.Las personas con llagas bucales o cuyas defecaciones
sean secas deben abstenerse de consumir mandarina.

El Fruto

La mandarina es un fruto similar a la naranja pero ms pequea y

achatada por su base. Su corteza es lisa, brillante color rojo anaranjado y es muy fcil de
pelar, incluso con las manos. La mandarina se consume principalmente como fruta en fresco,
aunque tambin son conocidos las conservas de gajos de mandarinas.
La mandarina es un fruto similar a la naranja, ms pequea y un poco achatada por su base.
Es una de las frutas ms populares del mundo por la facilidad con que se pela. La corteza es
lisa y brillante, el color vara de amarillo a rojo-anaranjado y la pulpa puede ser dulce o muy
dulce.
El fruto posee una forma globosa y deprimida en su base, mide alrededor de 4-7 cm de
longitud y 5-8 cm de dimetro.
Su color es variable, puede ir desde el amarillo verdoso hasta el rojo anaranjado, aunque una
caracterstica importante es su corteza brillante. sta es fcil de pelar y posee numerosas
glndulas oleosas hundidas que impregnan las manos de la persona que las presiona, de ah
el caracterstico olor que queda impregnado en los dedos del consumidor. La pulpa es jugosa
y dulce, se encuentra dividida en 10-12 gajos, con semillas o no en su interior en funcin de
la variedad de que se trate
La mandarina es una fuente de vitamina C, aunque en menor proporcin que la naranja, es
rica en fibra y posee un elevado contenido en agua.
La importancia comercial de la mandarina est en su consumo al natural, como postre o
tentempi y cada vez es mayor la presencia de esta fruta en los mercados europeos. En la
cocina la mandarina se puede utilizar en platos de caza y cerdo, en platos de marisco, en
ensaladas, etc. Tambin se utilizan para infinidad de postres, como macedonias, tartas,
cremas, etc.
A nivel industrial la mandarina se puede emplear para distintos productos derivados como el
zumo, conservas como la mermelada o la confitura, para la elaboracin de licor de
mandarina extrado de la corteza, para la extraccin de aceites esenciales utilizados para la
fabricacin de licores, en confitera y fabricacin de bebidas refrescantes. Pero en general
podemos decir que la utilizacin industrial de la mandarina en zumos y jugos no es
excesivamente importante puesto que la naranja posee mejores propiedades para estos
usos.

La planta

El mandarino es un rbol pequeo, espinoso y ms resistente al fro que los naranjos. Es un

rbol que se adapta perfectamente a las condiciones climticas desrticas, semitropicales y
subtropicales.
Por mandarina se conoce al fruto de al menos dos especies, la Citrus reticulata y Citrus
unshiu que corresponde al grupo de las mandarinas Satsumas.
Existen tambin numerosos hbridos de naranjas y mandarinas cuyo nombre genrico es
mandarina. Dentro de este grupo se englobara la variedad Fortune. El trmino comn
mandarina se reserva para las variedades de color anaranjado normal, mientras que por
Tangerina se conoce en algunos sitios como por ejemplo en Estados Unidos, a las
variedades de mandarina de color anaranjado intenso, por ejemplo la tangerina Dancy. En
otros pases como Argentina o Uruguay se denomina tangerina a la mandarina.
El rbol de la mandarina es pequeo, espinoso y de hoja perenne. Los mandarinos son
normalmente ms resistentes al fro que los naranjos, sin embargo el fruto del mandarino es
ms sensible a sufrir lesiones por fro que la mayora de naranjas y pomelos.
Es un rbol que se adapta con gran facilidad a condiciones climticas desrticas,
semitropicales y subtropicales. Sin embargo en algunas variedades como la Clementina, para
alcanzar buenos rendimientos de produccin y calidad necesitan unas condiciones climticas
determinadas.
Muchas mandarinas tienden a la alternancia, es decir que a cosechas abundantes de fruto
pequeo le siguen cosechas pequeas de fruto grande pero de baja calidad.
Existen mandarinas con o sin semillas, en este ltimo caso los frutos suelen ser ms
pequeos que los que tienen semillas. Esta posibilidad de generar frutos sin semillas es una
caracterstica propia de los ctricos por su partenocarpia, es decir, la capacidad de que el
fruto se desarrolle sin polinizacin. En algunas hbridos de mandarinas, la presencia de
insectos polinizadores, en particular de las abejas, da lugar al desarrollo de semillas, lo que
supone una caracterstica comercial indeseable.