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    Receta para El Tepache

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    Rogelio Segura Caro
    Este documento proporciona instrucciones para hacer tepache casero utilizando piña, piloncillo, canela y clavos. Explica que solo se necesitan las cáscaras de piña y que la cantidad de agua y piloncillo puede variar dependiendo de lo dulce que se lo quiera. Recomienda dejar fermentar la mezcla de 3 a 5 días y que opcionalmente se le puede añadir tequila o cerveza. Finalmente, anima a probar variaciones para encontrar el sabor preferido.

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    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Receta para El Tepache

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    Rogelio Segura Caro
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    Este documento proporciona instrucciones para hacer tepache casero utilizando piña, piloncillo, canela y clavos. Explica que solo se necesitan las cáscaras de piña y que la cantidad de agua y piloncillo puede variar dependiendo de lo dulce que se lo quiera. Recomienda dejar fermentar la mezcla de 3 a 5 días y que opcionalmente se le puede añadir tequila o cerveza. Finalmente, anima a probar variaciones para encontrar el sabor preferido.

    Título original

    Receta Para El Tepache

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer tepache casero utilizando piña, piloncillo, canela y clavos. Explica que solo se necesitan las cáscaras de piña y que la cantidad de agua y piloncillo puede variar dependiendo de lo dulce que se lo quiera. Recomienda dejar fermentar la mezcla de 3 a 5 días y que opcionalmente se le puede añadir tequila o cerveza. Finalmente, anima a probar variaciones para encontrar el sabor preferido.

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    c S  S   

    
      S 

    S  

    c UN PIÑA MEDIANA ( solo necesitas todas las cascaras )


    c UN KILO DE PILONCILLO ( de preferencia del mercado, en el super venden
    unos desabridos e incoloros)
    c UNA RAJITA DE CANELA (la que quería mike laure no sirve en esta receta)
    c UNOS 3 CLAVOS
    c UNOS 5 A 7 LITROS DE AGUA (mas adelante explicare el porque la variación
    en el agua a utilizar)

    S   

    1. S  S    S        S CON LA PULPA


    PUEDES HACER UN AGUA O COMÉRTELA CON CHILE Y LIMON O UN PAY O LO QUE
    QUIERAS, PARA EL TEPACHE DA IGUAL SI LE PONES PIÑA O NO, YA QUE CON LAS
    PURAS CASCARAS HACE LA FERMENTACIÓN Y EL SABOR NO CAMBIA.
    2.  S            S     S  
                   S SE SUPONE QUE SI ES
    RECIPIENTE DE BARRO ES MEJOR, YO COMO NO TENGO LO HICE EN UNA OLLA DE
    PELTRE Y LA TAPE CON UN TRAPO LIMPIO. Y ADEMAS AYUDA LA A LA
    FERMENTACIÓN QUE EL RECIPIENTE SEA DE BOCA CHICA.
    3.      S S   S S      
    ! LA MEZCLA HARÁ UNA ESPUMA FINA, NO TE APURES VA BIEN.
    4.   S S  S"   S      "   S   
     SI TE GUSTA EL AGUA DE PILONCILLO MEDIO FERMENTADA QUE VENDEN EL
    LA CALLE ENTONCES YA ESTA LISTO, YO RECOMIENDO DEJARLO AL MENOS TRES
    DÍAS ( NO TE APURES NO SE HECHA A PERDER)
    5.   S S      S #  $        
    SS     %S   CON UN CHORRITO DE TEQUILA REPOSADO SABE
    TAMBIÉN BUENO

     

    c LA CANTIDAD DE LITROS DE AGUA ASÍ COMO EL PILONCILLO VARIA DE


    LO DULCE O CONCENTRADO QUE LO QUIERAN.
    c MIENTRAS MAS PIÑA NO AUMENTA EL SABOR. YA QUE NO LA ESTAMOS
    EXPRIMIENDO SI NO FERMENTANDO ( POR ESO SOLO SIRVEN LAS
    CASCARAS) EL TRUCO ESTA EN LA FERMENTADA, CLARO QUE UNA BUENA
    PIÑA, DULCE Y MADURA, HACE MEJOR Y MAS RÁPIDO UN TEPACHE QUE
    UNA PIÑA VERDE.
    c SEGÚN MI PA PARA ACELERAR Y DAR UN SABOR DISTINTO A LA
    FERMENTACIÓN DESPUÉS DE UN DÍA DE REPOSA R LA MEZCLA, LE
    AÑADES UNA CERVEZA Y LA DEJAS POR OTRO DÍA Y QUEDA BIEN.
    c PROBAR DISTINTAS VARIACIONES EN EL TIEMPO Y LAS CANTIDADES DE
    LOS INGREDIENTES HASTA ENCONTRAR EL SABOR QUE MAS LES GUSTE
    ES LO QUE LOS HARÁ EN EXPERTOS EN EL TEPACHE Y AL IGUAL QUE YO
    ODIARAN LA PATETICA AGUA DE PILONCILLO QUE VENDEN POR AHÍ.

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