Monografia de Microorganismos

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL
FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN
DOCENTE:
Cirilo Rojas Bernaola
ALUMNAS:
Quispe Coes Ruth Irma
Cordero Carlos Pierina Margot
Saravia De la Cruz Jhilary Pierina
Sarmiento Palomino Brayan Marco
Sota Santiago Klisman
CURSO:
Revisin de Literatura Mdica y Odontolgica
CICLO:
VIII
ICA - 2015
Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica

Facultad de Odontologa
Dedicatoria
Dedicado primeramente a dios
por habernos permitido llegar
hasta este punto y habernos
dado salud,
a nuestros padres por habernos
apoyado en todo momento, por
sus consejos, sus valores, por la
motivacin constante que nos
INTRODUCCIN
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Los microbios se conocen como causa directa de enfermedades; no

obstante no siempre esto es as. Existen familias de microorganismos
beneficiosos capaces de producir fermentaciones tan conocidas como la
que se produce para dar origen al yogur.
Fermentar alimentos es una tcnica biolgica utilizada por el hombre...
muchos miles de aos antes de ser descubierta... la tecnologa y la
biologa alimentaria. Adems de levaduras y bacterias lcticas, tambin se
utilizan otros microorganismos menos conocidos en la elaboracin de
alimentos corrientes y aditivos alimentarios.
Los microorganismos tambin se utilizan para elaborar aditivos que dan
consistencia
los
alimentos.
Muchas
gomas
producidas
por
microorganismos se utilizan en la industria alimentaria como espesantes,

emulgentes y excipientes. stas pueden estabilizar la estructura del
alimento y hacerlo ms agradable tanto a la vista como al paladar. Las
gomas ms comunes son la xantina y la dextrina, producidas por cepas
de las bacterias Xanthomonas y Leuconostoc respectivamente
OBJETIVOS
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OBJETIVO GENERAL:
Determinar el significado, importancia y caractersticas de los

diferentes grupos de microorganismos.
OBJETIVO ESPECIFICOS:
Conocer la relacin de los microorganismos con el ser humano.
Informar
mecanismos
existentes
para
controlar
prevenir
enfermedades
Conocer la importancia de la microbiologa en la odontologa
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CAPITULO I
MICROORGANISMOS
A) CONCEPTO:
Un microorganismo, tambin llamado microbio u organismo microscpico,
es un ser vivo que slo puede visualizarse con el microscopio. La ciencia
que estudia a los microorganismos es la microbiologa.
Los microorganismos son formas de vida muy pequeas que slo pueden
ser observados a travs del microscopio. En este grupo estn incluidas
las
bacterias,
los
virus,
los
mohos
las
levaduras.
Algunos
microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los

cuales se encuentran los microorganismos patgenos, que a su vez
pueden ocasionar enfermedades debido al consumo de alimentos
contaminados. Sin embargo, por otro lado existen tambin algunos
microorganismos que son beneficiosos y que pueden ser usados en el
procesamiento de los alimentos con la finalidad de prolongar su tiempo de
vida o de cambiar las propiedades de los mismos (por ejemplo, para la
fermentacin llevada a cabo para la elaboracin de las salchichas, el
yogur y los quesos).
Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de
las plantas y los animales, una organizacin biolgica elemental. En su
mayora son unicelulares, aunque en algunos casos se trate de
organismos centicos compuestos por clulas multinucleadas, o incluso
multicelulares.
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Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares

procariotas, como las bacterias, y eucariotas, como los protozoos, una
parte de las algas y los hongos, e incluso los organismos de tamao
ultramicroscpico, como los virus.
Los microbios tienen mltiples formas y tamaos. Si un virus tuviera el
tamao de una pelota de tenis, una bacteria sera del tamao de media
cancha de tenis y una clula eucariota sera como un estadio entero de
ftbol.
B)
CLASIFICACIN DE LOS MICROORGANISMOS

La mayora de los microorganismos son unicelulares, a excepcin de
hongos y levaduras. Estos organismos portan una clasificacin en la
seguridad e higiene de los alimentos segn su grado de utilidad o
nocividad. La clasificacin es la que sigue:
1. Microorganismos tiles
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Incluye la elaboracin de alimentos, antibiticos, sustancias qumicas

tiles para la fertilizacin del suelo y la purificacin del agua. Forman
parte de las floras naturales y son beneficiosos para la actividad humana
que culmina en la elaboracin de alimentos.
2. Microorganismos que alteran alimentos
Rene a aquellos microorganismos que alteran o descomponen alimentos
volvindolos no aptos para el consumo humano.
3. Microorganismos patgenos
Pueden ser biolgicos (bacterias, virus, parsitos) o qumicos (sustancias
toxicas). Y son capaces de provocar enfermedades de distintos niveles de
gravedad en los seres humanos.
Los microorganismos patgenos en el agua tienen unas caractersticas
que los diferencian de los contaminantes qumicos, por ejemplo, son
organismos vivos que no se disuelven en el agua sino que coagulan o se
anexan a substancias coloidales o slidos en suspensin que estn
presentes en el agua. Los microorganismos patgenos en el agua se
pueden dividir en tres categoras:
- Virus
- Bacterias
- Protozoos parsitos
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Las bacterias y virus se pueden encontrar tanto en las aguas

subterrneas como en las aguas superficiales, mientras los protozoos son
comunes de las aguas superficiales.
3.1 VIRUS
Los virus son entidades no celulares de muy pequeo tamao
(normalmente inferior al del ms pequeo procariota), por lo que debe de
recurrirse al microscopio electrnico para su visualizacin. Son agentes
infectivos de naturaleza obligadamente parasitaria intracelular, que
necesitan su incorporacin al protoplasma vivo para que su material
gentico sea replicado por medio de su asociacin ms o menos
completa con las actividades celulares normales, y que pueden
transmitirse de una clula a otra. Cada tipo de virus consta de una sola
clase de cido nucleico (ADN o ARN, nunca ambos), con capacidad para
codificar varias protenas, algunas de las cuales pueden tener funciones
enzimticas, mientras que otras son estructurales, disponindose stas
en cada partcula virsica (virin) alrededor del material gentico
formando una estructura regular (cpsida); en algunos virus existe,
adems, una envuelta externa de tipo membranoso, derivada en parte de
la clula en la que se desarroll el virin (bicapa lipdica procedente de
membranas celulares) y en parte de origen virsico (protenas).
Replicacin
Ciclos lticos y liso gnico de un bacterifago
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Todos los bacterifagos (virus que parasitan bacterias) tienen un ciclo

ltico, o infeccioso, en el que el virus, incapaz de replicarse por s mismo,
inyecta su material gentico dentro de una bacteria. Utilizando las
enzimas y los mecanismos de sntesis de protenas del husped, el virus
puede reproducirse y volverse a encapsular, fabricando unas 100 nuevas
copias antes de que la bacteria se destruya y estalle. Algunos
bacterifagos, sin embargo, se comportan de diferente forma cuando
infectan a una bacteria. El material gentico que inyectan se integra
dentro del ADN del husped; se replica de manera pasiva con ste, y lo
hereda la progenie bacteriana. En una de cada 100.000 de estas clulas
lisognicas, el ADN viral se activa de forma espontnea y comienza un
nuevo ciclo ltico.
Los virus, al carecer de las enzimas y precursores metablicos necesarios
para su propia replicacin, tienen que obtenerlos de la clula husped que
infectan. La replicacin viral es un proceso que incluye varias sntesis
separadas y el ensamblaje posterior de todos los componentes, para dar
origen a nuevas partculas infecciosas. La replicacin se inicia cuando el
virus entra en la clula: las enzimas celulares eliminan la cubierta y el
ADN o ARN viral se pone en contacto con los ribosomas, dirigiendo la
sntesis de protenas. El cido nucleico del virus se autoduplica y, una vez
que se sintetizan las subunidades proteicas que constituyen la cpsida,
los componentes se ensamblan dando lugar a nuevos virus. Una nica
partcula viral puede originar una progenie de miles. Determinados virus
se liberan destruyendo la clula infectada, y otros, sin embargo, salen de
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la clula sin destruirla por un proceso de exocitosis que aprovecha las

propias membranas celulares. En algunos casos las infecciones son
"silenciosas", es decir, los virus se replican en el interior de la clula sin
causar dao evidente.
Clases:
Pueden clasificarse en tres grandes grupos, atendiendo al tipo de
organismos que afectan: fitfagos, cuando atacan a las plantas, las que
determinan multitud de enfermedades: sofagos, cuando atacan a los
animales, distinguindose entre estos los dermatropos, que afectan a la
piel (viruela, herpes, sarampin), neurotropos, que afectan a las vas
respiratorias (gripe, neumonitis), viscerotropos, que atacan a diversas
vsceras (hepatitis vricas, etc.), etc. y los bacterifagos, cuando atacan a
los cultivos bacterianos, esta ltima reviste gran inters, ya que ha
permitido llevar a cabo una serie de experimentos que han conducido a
dilucidar algunas de las muchas incgnitas en el campo de la gentica
molecular.
3.2 BACTERIAS
Una bacteria simplificada est formada por tres capas externas que
envuelven las estructuras internas; la capa pegajosa protege la pared
celular rgida, que a su vez cubre la membrana celular semipermeable. El
flagelo es un medio de locomocin y los pelos que se extienden por fuera
de la cpsula ayudan a la bacteria a sujetarse a las superficies. El
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material gentico est contenido en el ADN que forma el nucleoide. Los

ribosomas que flotan en el citoplasma intervienen en la sntesis de
protenas.
El material gentico de la clula bacteriana est formado por una hebra
doble de ADN circular (vase cidos nucleicos). Muchas bacterias poseen
tambin pequeas molculas de ADN circulares llamados plsmidos, que
llevan informacin gentica, pero, la mayora de las veces, no resultan
esenciales en la reproduccin. Muchos de estos plsmidos pueden
transferirse de una bacteria a otra mediante un mecanismo de intercambio
gentico denominado conjugacin. Otros mecanismos por los cuales la
bacteria puede intercambiar informacin gentica son la transduccin, en
la que se transfiere ADN por virus bacterianos (vase Bacterifago), y la
transformacin, en la que el ADN pasa al interior de la clula bacteriana
directamente desde el medio.
Las clulas bacterianas se dividen por fisin; el material gentico se
duplica y la bacteria se alarga, se estrecha por la mitad y tiene lugar la
divisin completa formndose dos clulas hijas idnticas a la clula
madre. As, al igual que ocurre en los organismos superiores, una especie
de bacteria origina al reproducirse slo clulas de la misma especie.
Algunas bacterias se dividen cada cierto tiempo (entre 20 y 40 minutos).
En condiciones favorables, si se dividen una vez cada 30 minutos,
transcurridas 15 horas, una sola clula habr dado lugar a unos mil
millones de descendientes. Estas agrupaciones, llamadas colonias, son
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observables a simple vista. En condiciones adversas, algunas bacterias

pueden formar esporas, que son formas en estado latente de la clula que
permiten a sta resistir las condiciones extremas de temperatura y
humedad.
Clasificacin:
La clasificacin taxonmica ms utilizada divide a las bacterias en cuatro
grandes grupos segn las caractersticas de la pared celular. La divisin
Gracilicutes incluye a las bacterias con pared celular delgada del tipo
Gram negativas; las bacterias de la divisin Firmicutes tienen paredes
celulares gruesas del tipo Gram positivas; las de la Tenericutes carecen
de pared celular y las de la cuarta divisin Mendosicutes tienen paredes
celulares poco comunes, formadas por materiales distintos a los tpicos
peptidoglucanos bacterianos. Entre las Mendosicutes se encuentran las
Arquebacterias, un grupo de organismos poco comunes, que incluyen a
las bacterias metanognicas, anaerobias estrictas, que producen metano
a partir de dixido de carbono e hidrgeno; las halobacterias, que
necesitan para su crecimiento concentraciones elevadas de sal, y las
termoacidfilas, que necesitan azufre y son muy termfilas. Se ha
discutido sobre la conveniencia de que las Arquebacterias se incluyeran
en un reino aparte, ya que estudios bioqumicos recientes han mostrado
que son tan diferentes de las otras bacterias como de los organismos
eucariotas (con ncleo diferenciado englobado en una membrana). Estos
cuatro grandes grupos de bacterias se subdividen adems en unas 30
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secciones numeradas, alguna de las cuales se dividen a su vez en

rdenes, familias y gneros.
3.3 HONGOS
Estructura:
La mayora de los hongos estn constituidos por finas fibras que
contienen protoplasma, llamadas hifas. stas a menudo estn divididas
por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos ncleos y el
protoplasma se mueve a travs de un diminuto poro que ostenta el centro
de cada septo. No obstante, hay un filo de hongos, que se asemejan a
algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos y los numerosos
ncleos estn esparcidos por todo el protoplasma. Las hifas crecen por
alargamiento de las puntas y tambin por ramificacin. La proliferacin de
hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio
se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fructferos, tales
como las setas y los pedos o cuescos de lobo.
Otros tipos de enormes estructuras de hifas permiten a algunos hongos
sobrevivir en condiciones difciles o ampliar sus fuentes nutricionales. Las
fibras, a modo de cuerdas, del micelio de la armilaria color de miel
(Armillaria mellea), facilitan la propagacin de esta especie de un rbol a
otro. Ciertos hongos forman masas de micelio resistentes, con forma ms
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o menos esfrica, llamadas esclerocios. stos pueden ser pequeos

como granos de arena, o grandes como melones.
Reproduccin:
La mayora de los hongos se reproducen por esporas, diminutas
partculas de protoplasma rodeado de pared celular. El champin
silvestre puede formar doce mil millones de esporas en su cuerpo
fructfero; as mismo, el pedo o cuesco de lobo gigante puede producir
varios billones.
Las esporas se forman de dos maneras. En el primer proceso, las
esporas se originan despus de la unin de dos o ms ncleos, lo que
ocurre dentro de una o de varias clulas especializadas. Estas esporas,
que tienen caractersticas diferentes, heredadas de las distintas
combinaciones de genes de sus progenitores, suelen germinar en el
interior de las hifas. Los cuatro tipos de esporas que se producen de esta
manera (oosporas, zigosporas, ascosporas y basidiosporas) definen los
cuatro grupos principales de hongos. Las oosporas se forman por la unin
de una clula macho y otra hembra; las zigosporas se forman al
combinarse dos clulas sexuales similares entre s. Las ascosporas, que
suelen disponerse en grupos de ocho unidades, estn contenidas en unas
bolsas llamadas ascas. Las basidiosporas, por su parte, se renen en
conjuntos de cuatro unidades, dentro de unas estructuras con forma de
maza llamadas basidios.
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Clasificacin:
A pesar de que en muchos textos se emplean sistemas de clasificacin
relativamente complicados, los miclogos utilizan por lo comn un sistema
sencillo, que tiene la ventaja de ser cmodo de usar. Segn este sistema,
los cuatro filos principales son: Oomicetes (Oomycota), Zigomicetes
(Zygomycota),
Ascomicetes
(Basidiomycota)
sus
(Ascomycota)
respectivos
individuos
Basidiomicetes
forman
oosporas,
zigosporas, ascosporas y basidiosporas. Una gran variedad de especies

se colocan, de forma arbitraria, en un quinto filo: Deuteromicetes
(Deuteromycota), tambin llamados hongos imperfectos. Se incluyen en
este grupo aquellos hongos en los que slo se conocen procesos de
multiplicacin vegetativa. Sin embargo, la mayora de esas especies estn
emparentadas con los ascomicetes.
Oomicetes (Oomycota)
El filo Oomicetes (Oomycota) se compone de hongos que se parecen a
las algas. Abarca desde organismos unicelulares hasta complejas masas
de hifas que no estn tabicadas por septos (micelios no septados).
Adems de producir oosporas, los oomicetes forman zoosporas que se
mueven por medio de dos flagelos. Se incluyen en el filo los mohos
acuticos, las royas blancas y los mildius vellosos. La mayora de los
mohos
acuticos
viven
sobre
materia
orgnica
muerta,
aunque
Saprolegnia parasitica, parasita peces vivos. Las royas blancas y los

mildius vellosos, pertenecientes al orden Peronosporales, son parsitos
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de plantas. En algunos mildius vellosos, por ejemplo en los gneros

Phytophthora y Peronospora, los receptculos que contienen las
zoosporas pueden estar modificados; en ese caso, los receptculos se
parecen a los conidios y funcionan como tales.
Chytridiomycota
Los miembros del filo
Quitridiomicetes
(Chytridiomycota)
son
considerados parientes cercanos de los oomicetes. En algunos sistemas

de clasificacin se incluyen en el reino Protistas, en lugar de situarlos con
los hongos
Zygomycota
Los hongos pertenecientes
al
filo
Zigomicetes
(Zygomycota)
se
caracterizan por formar zigosporas con gruesas paredes, de origen sexual

y esporangiosporas no nadadoras, de origen asexual. El moho negro del
pan (Rhizopus nigricans), un representante bien conocido de este grupo
del orden Mucorales, produce masas de hifas sobre pan, fruta y otros
alimentos deteriorados. Los hongos del orden Entomoftorales son
parsitos de las moscas y de otros insectos.
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Tienen esporangiosporas sencillas dentro de unos receptculos; en el

interior
de
cada uno de
ellos
se
desarrollan
unas
estructuras
que llegan
a
independizarse
y funcionar
El
orden
como conidios.
Zoopagales
comprende
hongos
parsitos
de
amebas,
nematodos y artrpodos.
Ascomicetes (Ascomycota)
Los hongos del filo Ascomicetes (Ascomycota), tambin llamados hongos
con forma de saco, producen un nmero determinado de ascosporas en
el interior de unas bolsas semejantes a vesculas, denominadas ascas.
Con la excepcin de algunas levaduras y otros pocos organismos, los
ascomicetes tienen hifas bien desarrolladas, por lo general con un nico
ncleo en cada hifa. Ciertas clulas se transforman en binucleadas poco
antes de la formacin de los sacos esporales. La unin de los ncleos se
da en las ascas jvenes; tras la posterior divisin, suelen producirse ocho
ncleos, los cuales darn lugar a las ascosporas. Algunos ascomicetes
tienen solo una ascospora; otros pueden tener varios cientos. Las tres
clases principales de este filo son: Hemiascomicetes, Euascomicetes y
Loculoascomicetes.
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Los hemiascomicetes abarcan a las levaduras y otros hongos similares,

cuyas ascas no se forman dentro ni sobre un soporte de masas de hifas.
La levadura de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae), adems de
reproducirse por medio de ascosporas, lo hace tambin mediante unas
protuberancias, o yemas, que a la larga se separan de las clulas
parentales. Las levaduras del gnero Schizosaccharomyces se dividen
por fisin. Los miembros del orden Tafrinales, como el parsito del
melocotonero que causa el rizamiento de sus hojas, se clasifican a
menudo dentro de esta clase, pero la verdadera relacin entre estos
organismos es confusa.
Los tipos ms simples entre los miembros de la clase Euascomicetes,
como los pertenecientes al orden Eurotiales, son aquellos cuyas ascas
estn esparcidas por todo el interior de unas bolas de hifas, llamadas
cleistotecios. Penicillium y Aspergillus son etapas conidiales de los
eurotiales. Los hongos pertenecientes al orden Erisifales, un grupo de
parsitos de plantas llamados los mildius de la podredumbre, tienen
cleistotecios con formas especializadas. Algunos ascomicetes, que se
suelen denominar pirenomicetes, tienen ascas originadas en el interior de
unas estructuras con forma de matraz llamadas peritecios. Muchos
peritecios se desarrollan sobre una masa de hifas que sirve de soporte,
que se llama ascocarpo. Las colmenillas o morchelas, las trufas y pezizas,
son ascocarpos muy conocidos, con las ascas situadas en la cara
superior de los cuerpos fructferos. Otro pirenomicete, el moho rojo del
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pan (del gnero Neurospora), se ha utilizado comnmente en el estudio

de la herencia gentica.
Los miembros de la clase Loculoascomicetes difieren de los grupos
descritos anteriormente por tener ascas con doble pared que se forman
dentro de unas cavidades que hay en el interior de la masa de hifas.
Algunos rdenes representativos de este grupo son: Miriangiales,
Dotideales y Pleosporales.
Basidiomycota
El filo Basidiomicetes
(Basidiomycota)
comprende numerosos y variados tipos

de
hongos,
reproductoras
cuyas
son
basidios
estructuras
que
se
localizan en las puntas de las hifas, sobre

unos salientes con forma de tallo. Lo
normal es que, en cada basidio, se
formen cuatro basidiosporas. Los basidios
pueden ser con forma de maza, cilndricos u ovales. Las dos clases
principales de este filo son: Heterobasidiomicetes, que tienen basidios con
cuatro clulas y Homobasidiomicetes que, de manera tpica, tienen
basidios con una clula.
La clase Heterobasidiomicetes engloba a algunos importantes parsitos
de las plantas, tales como las royas del orden Uredinales, o los tizones
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del orden Ustelaginales. Estos grupos tienen basidios que estn divididos
en varias clulas, por lo general cuatro, las cuales forman una espora
cada una.
Muchas royas, entre ellas Puccinia graminis, la roya negra de los tallos
del trigo y de otras gramneas, tienen un ciclo de vida complicado y
requieren vivir en dos huspedes distintos para producir sus variadas
formas de esporas. La roya negra de los tallos del trigo forma unas
estructuras pequeas con forma de matraz llamadas espermatogonias.
stas tienen numerosos cuerpos diminutos semejantes a esporas,
llamados espermtidas, situados sobre la cara superior de las hojas del
agracejo (Berberis vulgaris). En la cara inferior se desarrollan, as mismo,
unas estructuras con forma de copa, llamadas ecidios, desde cuya base
se originan hileras de ecidiosporas. Las ecidiosporas nunca reinfectan a
otras plantas de agracejo, sino que atacan nicamente a las gramneas,
en las que forman unas pstulas rojas llamadas uredios que contienen
esporas. Estos uredios son los que dan la apariencia de royas a los tallos
y las hojas de las plantas parasitadas. Ms tarde, durante la misma
estacin, se producen otro tipo de esporas llamadas teliosporas, o
esporas de invierno. stas son negras, con paredes gruesas y se forman
en los tallos del trigo. En la primavera siguiente, las teliosporas
desarrollan protecciones cilndricas, dividindose entonces en cuatro
clulas que originan basidiosporas individuales. Las royas que utilizan dos
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huspedes se denominan heteroicas; aquellas cuyas etapas de desarrollo

se realizan en un solo husped se llaman autoicas.
En los tizones, las teliosporas se llaman clamidosporas. Estas esporas
pueden reinfectar a otras plantas poco despus de formarse, pero es ms
frecuente que germinen en el suelo durante la primavera siguiente.
Producen unos filamentos cortos que tienen, aproximadamente, cuatro
clulas. stas dan lugar a basidiosporas llamadas esporidios. Entre el
resto de los heterobasidiomicetes se agrupan diversos hongos de
consistencia gelatinosa de los rdenes Auriculariales, Dacrimicetales y
Tremelales.
La clase Homobasidiomicetes se subdivide en dos grupos principales que
pueden considerarse subclases: Himenomicetes, cuyo himenio (superficie
en la que se alojan los cuerpos fructferos) es externo, y Gasteromicetes,
en los cuales los basidios se forman en el interior del cuerpo fructfero. La
mayora de estos hongos son saprofitos, es decir, viven sobre materia
orgnica muerta o en descomposicin.
La subclase Himenomicetes engloba diversas familias que abarcan desde
los championes y otros hongos similares, a las clavarias (hongos con
forma de coral) y a los hongos porosos o polporos. Estos hongos difieren
entre s por el tipo de cuerpo fructfero, o basidiocarpo. En los
championes y en otros hongos de la familia Agaricaceae, el himenio se
forma a lo largo de unas hojas alargadas, o laminillas. Las especies de la
familia Clavariaceae tienen los basidiocarpos muy ramificados. El himenio
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se sita sobre la suave superficie de stos. Los polporos, de la familia

Polyporaceae, son comunes sobre troncos en descomposicin. Su
himenio se alinea dentro de unos tubos. Los hongos con aguijones, de la
familia Hydnaceae, tienen su himenio sobre unas espinas que crecen
hacia fuera.
La subclase Gasteromicetes comprende hongos tan familiares como los
pedos o cuescos de lobo, del orden Licoperdales, y los hongos
malolientes con forma de falo, del orden Falales. Los basidiocarpos de los
pedos de lobo son estructuras globulares, a menudo grandes, que
contienen una enorme cantidad de esporas. Los cuerpos fructferos de las
falales son unas estructuras cilndricas. Sus esporas se disponen en la
superficie del pice de estos basidiocarpos. Cuando maduran despiden
un olor repugnante que atrae a los insectos carroeros y de esta forma
aseguran la dispersin de las esporas.
Deuteromycota
La mayora de los miembros del filo Deuteromicetes (Deuteromycota) son
fases conidiales de ascomicetes; sin embargo, unas pocas especies son
zigomicetes o basidiomicetes. Los gneros Aspergillus, Penicillium,
Verticillium, Alternaria y Fusarium, pertenecen al orden Moniliales. En
estos hongos, los odios y los conidios se forman sobre una almohadilla
vellosa de hifas entrelazadas. Los hongos pertenecientes al orden
Melanconiales, con gneros como Colletotrichum, tienen cuerpos
fructferos semejantes a diminutos platillos, llamados acrvulos. Los
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conidios de los miembros del orden Esferopsidales se originan en el

interior de unas estructuras con forma de matraz llamadas picnidios.
3.4 PROTOZOOS
Los protozoos se incluyen en el reino Protistas, junto con otros
organismos unicelulares cuyo ncleo celular est rodeado de una
membrana. Los protozoos no tienen estructuras internas especializadas a
modo de rganos o, si las tienen, estn muy poco diferenciadas. Entre los
protozoos se suelen admitir varios grupos: los flagelados del grupo de los
Zoomastiginos, con muchas especies que viven como parsitos de
plantas y de animales; los ameboides del grupo Sarcodinos, que incluyen
a los Foraminferos y Radiolarios, y que son componentes importantes del
plancton; los Ciliforos, que son ciliados, con diversos representantes que
poseen estructuras especializadas que recuerdan a la boca y al ano de
los organismos superiores; los Cnidosporidios, parsitos de invertebrados,
de peces y de algunos reptiles y anfibios, y los Esporozoos, con diversas
especies parsitas de animales y tambin de seres humanos. Se conocen
ms de veinte mil especies de protozoos, que incluyen organismos tan
conocidos como los paramecios y las amebas.
Muchas especies viven en hbitats acuticos como ocanos, lagos, ros y
charcas. Su tamao vara desde 2 hasta 70 micrmetros. Los protozoos
se alimentan de bacterias, productos de desecho de otros organismos,
algas y otros protozoos. Muchas especies son capaces de moverse
utilizando diversos mecanismos: flagelos, estructuras propulsoras con
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forma de ltigo; cilios de aspecto piloso, o por medio de un movimiento

ameboide, un tipo de locomocin que implica la formacin de
pseudpodos (extensiones a modo de pie).
CAPITULO II
LA MICROBIOLOGA Y EL SER HUMANO
Microorganismo es un organismo microscpico que individualmente no
puede observarse a simple vista, est compuesto de una o ms clulas y
es capaz de reproducirse por divisin. Dado la diversidad de
microorganismos existentes, muchos de ellos pueden ser benficos para
el ser humano (la mayora) y otros perjudiciales.
Elie Metchnikoff, cientfico ruso, que recibi el Premio Nbel en 1908 por
sus estudios en inmunidad celular, descubri cualidades beneficiosas
para la salud en la fermentacin de la leche. El observ que los
lactobacilos transformaban la lactosa en cido lctico, y que dicha acidez
confera un ambiente hostil para las bacterias patgenas. Metchnikoff se
volvi un firme defensor del concepto de que la dieta puede proteger el
organismo humano de la invasin de patgenos y en consecuencia
mejorar y prolongar la calidad de vida.
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Elie Metchnikoff
Contemporneo de Metchnikoff, Henry Tissier, un mdico pediatra

francs, observ que los nios con diarrea tenan una baja cantidad de
bifidobacterias en sus heces. Estas bacterias, por el contrario, eran
abundantes en los nios sanos. Tissier postul que la administracin de
bifidobacterias a pacientes con diarrea podra ayudar a restaurar su flora
intestinal.
En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el trmino probiticos

para representar a sustancias secretadas por un organismo y capaces de
estimular el crecimiento de otro. Nueve aos despus, Parker describi
los probiticos como organismos y sustancias que contribuyen al balance
microbiano intestinal. Quince aos despus, Fuller postul que los
probiticos eran suplementos microbianos que influyen beneficiosamente
en el husped animal mejorando su balance microbiano. Tiempo
despus, Salminen defini los probiticos como alimentos que contienen
bacterias vivas las cuales son beneficiosas para la salud.
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A medida que la investigacin en probiticos fue avanzando y

confirmando la validez de los postulados anteriormente descritos, la
United Nations Food and Agricultura Organization y la World Health
Organization (Organizacin mundial de la Salud) (FAO/WHO) en el 2001,
formaron un Comit de Expertos en la materia y se lleg a un consenso
en relacin a la definicin de probiticos, siendo este microorganismos
vivos los cuales, al ser administrados en cantidades adecuadas, confieren
efectos
benficos
en
la
salud
del
husped.
Microorganismos beneficiosos para el ser humano

Los microorganismos beneficiosos para el ser humano son aquellos
organismos microscpicos que en el organismo de una persona previenen
que los microorganismos patgenos crezcan, ellos simplemente las
abandonan, o algunas producen toxinas qumicas para prevenir la
competicin del crecimiento microbiano.
Algunos microorganismos beneficiosos para el ser humano son los
probioticos, que son microbios vivos que pueden incluirse en la
preparacin de una amplia gama de productos, incluyendo alimentos,
medicamentos, y suplementos dietticos.
Los microorganismos beneficiosos poseen por tanto el potencial de jugar
dos
papeles:
a) Mejoran nuestra situacin nutricional ayudndonos a digerir la comida y

produciendo las vitaminas esenciales.
b) Juegan papeles teraputicos especficos importantes
Algunos ejemplos de microorganismos beneficiosos para la salud son:
Pgina 26

Microorganismos
Efectos beneficiosos
Equilibrio flora intestinal, efectos en el
L.acidophilus LC1
sistema inmunitario.
Reduccin de actividades enzimas
L.acidophilus NCFCO1748
procancerigenas y diarrea
Reduccin de actividades enzimas
L.acidophilus NCFM
procancerigenas
Inmunoestimulador,
tratamiento
de
L. jonsonii LA1
gastritis y lceras
Inmunoestimulador, diarrea,
L. rhamnosus GG
inflamacin del intestino

Inmunoestimulador, absorcin de
L. bulgaricus
lactosa.
Promotor del crecimiento y de la
L. casei
viabilidad de prebiticos
Diarrea por rotavirus, equilibrio de la
B. bifidum
microbiota
Inmunoestimulador, absorcin de
D,thermophilus
S. boulardii
lactosa.
Prevencin de la diarrea y tratamiento
de colitis
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Lactobacillus casei
Los microorganismos beneficiosos para la salud humana se deben tener

en cuenta como elemento importante para la prevencin y tratamiento
teraputico de desrdenes intestinales e infecciones en el organismo.
Con el objetivo de actualizar los conocimientos respecto a este contenido,

hemos mencionado como tema principal a los probiticos, que son
cultivos simples o mezclados de microorganismos que
apoyan e
intensifican nuestra vida y las de ellas.

Los beneficios de los alimentos probiticos es la mejora del balance de la
flora intestinal, donde se encuentra la mayora de las defensas del cuerpo,
ayudando a mejorar los sntomas y reforzar el sistema inmunitario.
La utilizacin de Probiticos se recomienda a cualquier persona que
quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal. En personas con
tratamiento antibitico, en ancianos, en disturbios intestinales, para
mejorar la intolerancia de los nutrientes.
Actualmente los probiticos se venden en forma de pldoras o cpsulas;
aunque muchos alimentos podran ser utilizados como vehculos de los
alimentos probiticos: un ejemplo de ello son las leches fermentadas
(yogur, batidos, etc.) que han sido utilizadas como la principal va de
administracin de alimentos probiticos, y las bacterias ms usadas y
estudiadas son bacterias lcticas, microorganismos estrechamente
ligados a los productos lcteos.
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CAPITULO III
MICROORGANISMOS EN ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Una enfermedad infecciosa puede ser la manifestacin clnica de una
infeccin provocada por un microorganismo como bacterias, hongos,
virus, a veces protozoos, etc. o por priones. En el caso de los agentes
biolgicos patgenos de tamao macroscpico, como los gusanos, no se
habla de infeccin sino de infestacin.
Cuando la infeccin o la infestacin es causada por protozoos, vermes o
artrpodos se habla de enfermedad parasitaria porque dichos grupos han
sido estudiados tradicionalmente por la parasitologa.
Clasificacin
Transmisibilidad
Las enfermedades infecciosas transmisibles (o contagiosas) se pueden
propagar directamente desde el individuo infectado, a travs de sus
secreciones, su piel o sus mucosas o, indirectamente, a partir de la
contaminacin del aire, de un objeto inanimado o de un alimento por la
persona infectada,[1] como suele ocurrir con la gripe.
En las enfermedades infecciosas no transmisibles el microorganismo no
se transmite de un individuo a otro sino que requiere circunstancias
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especiales, sean medioambientales, accidentales u otras, para su

transmisin. En estos casos en los que las personas infectadas no
transmiten la enfermedad los microorganismos necesitan especies de
vectores intermediarios (como el mosquito que causa la malaria) o
transferencia de lquidos corporales (como la sangre de las transfusiones,
las jeringas de uso compartido o el contacto sexual) para provocar la
infeccin.
La frontera entre las enfermedades contagiosas transmisibles y no
transmisibles no est perfectamente dibujada, como lo ilustra el caso
clsico de la tuberculosis, que es claramente transmisible de persona a
persona pero por lo general no es considerada una enfermedad
contagiosa. En la actualidad la mayora de las enfermedades de
transmisin sexual se consideran contagiosas pero solo algunas de ellas
exigen aislamiento mdico.
Por lo general las epidemias solo son causadas por enfermedades
transmisibles, pero tambin se producen excepciones ocasionales, como
la de la peste negra. Esto se debe a que las epidemias tambin pueden
considerarse en trminos de la proporcin de personas infectadas con
una enfermedad transmisible.
Debido a la naturaleza de las enfermedades no contagiosas transmisibles,
como la fiebre amarilla o la filariasis, su propagacin se ve poco afectada
por el aislamiento no mdico (de las personas enfermas) o la cuarentena
(de las personas expuestas). Por lo tanto, una enfermedad contagiosa
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a veces se define en trminos prcticos por si el aislamiento o la

cuarentena se utilizan como respuesta de salud pblica.[]
Grupos biolgicos de agentes patgenos
Una
clasificacin
til,
clnicamente
generalizada,
agrupa
las
enfermedades infecciosas segn las caractersticas biolgicas del agente

patgeno que las produce. A saber:
Infecciones bacterianas
Enfermedad Agente
Brucelosis
Brucella spp.
Carbunco
Bacillus anthracis
Clera
Vibrio cholerae
Principales sntomas
Fiebre
ondulante,
adenopata,
endocarditis, neumona
Fiebre, ppula cutnea, septicemia
Fiebre,
diarrea,
vmitos,
deshidratacin
Corynebacterium
Fiebre, amigdalitis, membrana en la
diphtheriae
garganta; lesiones en la piel
Amigdalitis
Streptococcus
Fiebre, malestar general, eritema
aguda
pyogenes
farngeo, adenopatas cervicales
Erisipela
Streptococcus spp.
Fiebre, eritema, prurito, dolor
Fiebre Q
Coxiella burnetii
Difteria
Fiebre alta, cefalea intensa, mialgia,

confusin, vmitos, diarrea
Fiebre alta, bacteriemia, cefalalgia,
Fiebre
Salmonella typhi, S.
tifoidea
paratyphi
estupor, tumefaccin de la mucosa

nasal, lengua tostada, lceras en el
paladar;
hepatoesplenomegalia,
diarrea, perforacin intestinal

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Legionelosis
Legionella
Fiebre, neumona
pneumophila
Streptococcus
pneumoniae,
Staphylococcus
Neumona
Fiebre
aureus,
expectoracin
amarillenta o sanguinolenta, dolor
Klebsiella
torcico
pneumoniae,
Mycoplasma
alta,
spp.,
Chlamydia spp.
Mycobacterium
Tuberculosis tuberculosis o Bacilo
de Koch
Ttanos
Clostridium tetani
Fiebre, cansancio, sudor nocturno;

necrosis pulmonar
Fiebre, parlisis
Infecciones virales
Enfermedad
agente
Principales sntomas
Fiebre, dolor intenso en las
articulaciones y los msculos,
Dengue
Flavivirus
inflamacin de los ganglios

linfticos y erupcin ocasional
de la piel
Fiebre alta, ictericia, sangrado
Fiebre amarilla
Flavivirus
de la nariz y la boca, vmito

negro, bradicardia a pesar de
la fiebre, deshidratacin
Fiebre
Filovirus
Fiebre
hemorrgica del
mialgia,
bola
abdominal,
Pgina 32
alta,
postracin,
artralgias,
dolor
cefalea,

erupciones hemorrgicas en
todo el cuerpo
Fiebre,
astenia,
anorexia,
cefalea, malestar general, tos

Gripe
Influenzavirus
seca,
dolor
de
garganta,
gastroenteritis,
vmitos,
diarrea
A: Enterovirus (VHA); B:
Hepatitis A, B, C
Orthohepadnavirus
(VHB); C: Hepacivirus
(VHC)
Inflamacin del hgado, fiebre,

cansancio, nuseas, diarrea,
dolor
Ampollas cutneas en la boca
Herpes
(herpes
Herpesvirus
labial),
en
los
genitales (herpes genital) o en

la piel (herpes zoster)
Fiebre, faringitis, inflamacin
Mononucleosis
Virus de Epstein-Barr
de
los
ganglios
linfticos,
cefalea,
dolor
fatiga
Parotiditis
(paperas)
Fiebre,
Paramixovirus
inflamacin de las glndulas

salivales
Fiebre,
Peste porcina
Pestivirus
adelgazamiento,
leucopenia,
temblores,
parlisis, muerte
Inflamacin en las neuronas
motoras
Poliomielitis
Enterovirus
de
la
columna
vertebral y del cerebro que

ocasiona parlisis y atrofia
muscular
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Fiebre,
vmitos,
agresividad,
Rabia
Rhabdovirus
confusin,
alucinaciones,
convulsiones,
parlisis,
diplopa, hidrofobia, coma y

muerte
Resfriado
comn
Rinovirus,
Coronavirus,
Echovirus,
Estornudos,
congestin y picor nasal, dolor

de
Coxsackievirus
secrecin,
garganta,
tos,
cefalea,
malestar general
Fiebre, cefalea, erupciones en
la
Rubola
piel,
malestar
general,
enrojecimiento de los ojos,
Rubivirus
faringitis, inflamacin dolorosa

de ganglios alrededor de la
nuca
Fiebre, erupciones en la piel,
Sarampin
Morbillivirus
tos, rinitis, diarrea, neumona,

encefalitis, picazn
Fiebre,
Varicela
Virus varicela-zster
general,
cefalea,
malestar
adelgazamiento,
erupcin cutnea en forma de

ampollas
Fiebre alta, malestar, cefalea,
Viruela
fuerte erupcin cutnea en
Orthopoxvirus
forma de pstulas, que dejan

graves cicatrices en la piel
Infecciones por hongos (micosis)
Aspergilosis
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Blastomicosis
Candidiasis
Cromomicosis
Criptococosis
Coccidioidomicosis
Dermatofitosis
Esporotricosis
Granuloma de Majocchi
Histoplasmosis
Herpes circinado
Lobomicosis
Micetoma
Onicomicosis
Otomicosis
Pitiriasis versicolor
Pneumocistosis
Queratomicosis
Tia capitis
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Zigomicosis
Enfermedades infecciosas por protozoos (protozoosis)
Acantoamebiasis
Amebiasis
Babesiosis
Balantidiasis
Criptosporidiosis
Giardiasis
Isosporiasis
Leishmaniosis
Malaria
Microsporidiasis
Sarcosporidiasis
Toxoplasmosis
Trichomoniasis
Tripanosomiasis africana o Enfermedad del sueo
Tripanosomiasis americana o Enfermedad de Chagas
Enfermedades por priones

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Encefalopata espongiforme bovina ("mal de la vaca loca")
Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
Enfermedad de Gerstmann-Strussler-Scheinker
Insomnio familiar fatal
Kuru
Scrapie (o tembleque)
Enfermedades por clulas cancergenas

El cncer no se considera una enfermedad infecciosa contagiosa pero
existen excepciones, como:
Enfermedad de tumores faciales del demonio de Tasmania (se

destaca un tipo de cncer que se caracteriza por ser parasitario y
contagioso y que puede infectar y transmitirse entre diferentes
individuos de esta especie).[
Caractersticas generales de las enfermedades infecciosas

Estas enfermedades se caracterizan por la aparicin de distintos sntomas
entre los que se pueden mencionar fiebre, malestar general y
decaimiento. Toda enfermedad infecciosa pasa por tres etapas:
1. Perodo de incubacin. Tiempo comprendido entre la entrada del
agente y la aparicin de los primeros sntomas. Aqu el patgeno
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puede multiplicarse y diseminarse por las zonas de ataque. La

duracin de esta etapa depende de la enfermedad.
2. Perodo de desarrollo. Aparecen los sntomas caractersticos.
3. Convalecencia. Se vence a la enfermedad y el organismo se
recupera.
MEDIDAS DE PREVENCIN Y TRATAMIENTO
I.
En el Sector Sanitario
Tanto el sector sanitario tradicional como moderno, mediante la atencin primaria

desalud, tienen una misin que cumplir combatiendo las enfermedades
infecciosas.
Medidas de salud pblica que ayudan a prevenir infecciones

.
1. La vacunacin
Son los frmacos ms eficaces y seguros en la prevencin de las
enfermedadesinfecciosas, su respuesta ptima en el organismo en general depende
demltiples factores, incluyendo la naturaleza de la vacuna, edad y
estadoinmunolgico del paciente. Por lo tanto nios y adultos deben estar al da con
lasvacunas recomendadas por el mdico o Centr de Salud.Existen algunas vacunas
como:
MMR - para protegerlos contra sarampin, paperas y rubola.
Vacuna contra la poliomielitis .
Pgina 38

Vacuna contra la difteria, el ttanos (trismo) y la pertusis (tos ferina)

Vacuna contra el haemophilus influenzae tipo b (que causa la meningitisespinal)
HepB - para protegerlos contra la hepatitis B.
Vacuna neumoccica, para protegerlos contra la neumona, la infeccinen la sangre
y la meningitis.
Vacuna antivaricela - para protegerlos contra la varicela
2. El diagnstico y la intervencin rpidos en los problemas de

crecimiento.
El problema de crecimiento puede deberse a varios factores como
genticos,trastornos hormonales o por una absorcin deficiente de alimentos,
provocadapor el complejo de malnutricin o infeccin de parsitos, por lo tanto
eldiagnstico y tratamiento son vitales para el correcto desarrollo del nio.
3. Fomento de la lactancia materna
.La leche materna fortalece el sistema de defensa de los nios debido a su
altocontenido de inmunoglobulina, que contiene anticuerpos que se adhieren a
lasuperficie del intestino delgado, actuando como barrera mucosa pasiva contra
lapenetracin de bacterias, virus y grmenes patgenos, con lo que le ayuda albebe a
combatir enfermedades infecciosas.Estudios realizados en pases subdesarrollados
muestran que los niosamamantados por sus madres se enfrentan a un riesgo seis
veces menor demorir por enfermedades infecciosas como la diarrea contrario al resto
que tienenms probabilidades de desarrollar una amplia de gama de
enfermedadesinfecciosas incluyendo los de los odos, diarrea y enfermedades
respiratorias.
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4. nfasis en una ingestin suficiente de alimentos, en especial

durante la lactanciay la planificacin familiar.
5. Mejora del sistema sanitario combatir las enfermedades.
Rgimen alimenticio adecuado
Mediante un rgimen alimentito adecuado durante la enfermedad se procura
modificar el desarrollo y el resultado de la infeccin mejorando la ingestin de
alimentos durantela enfermedad y la recuperacin, en particular de los nios
pequeos. Para ello secontina con:
La lactancia materna durante las infecciones

Se recurre a la rehidratacin para el tratamiento de diarrea aguda
Se mantiene al enfermo a dieta durante la diarrea persistente
Se administra vitamina A para el tratamiento del sarampin, diarrea
aguada einfecciones respiratorias.
Se ha demostrado que la suplementacin de vitamina A en nios con sarampines

benfica ya que disminuye la duracin y el impacto de la enfermedad. Con eluso de
esta vitamina se han reducido los efectos secundarios como la diarrea,la neumona y
hasta en un 50% la mortalidad por sarampin. Y se recomiendaaplicar dos dosis de
suplementos en un intervalo de 24 horas entre ambas.
Se receta hierro durante el tratamiento de paludismo y lucha
contraenfermedades
parasitarias
cuando
intestinal de estetipo.
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prevalece
una
infeccin

Un caso de enfermedad parasitaria es la Anquilostomiasis, que es causada por un

gusano
Ancylostoma duodenale o Necator americanus
, los gusanos seubican al final de su ciclo en el intestino delgado donde le succionan
la sangre,lo cual provoca un sangrado intestinal que conduce a la anemia por
deficienciade hierro y bajos valores de protena en sangre. En los nios la
importanteprdida de sangre de forma crnica puede genera retraso de
crecimiento,insuficiencia cardaca y tumefaccin generalizada de tejido. En esta caso
eltratamiento prioritario es el suministro de hierro para superar la anemia.
II.
En el entorno del individuo
La prevencin y la lucha contra la malnutricin/exige aportes sustanciales de

otrossectores aparte del sanitario. Entre las medidas importantes para medir las
infeccionesfiguran:
Las mejoras en la seguridad alimentara
.Mejoras en la vivienda
Suministro de agua y saneamiento.
Enseanza primaria tiene una importante funcin que desempear
haciendohincapi en los principios rudimentarios de la nutricin y la salud.
Al mismo tiempo, es poco probable que puedan mantenerse las mejoras
enmateria de nutricin y salud si no se moran simultneamente las
condicionessocioeconmicas.
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CAPITULO IV
LA MICROBIOLOGA EN LA ODONTOLOGA
A) BACTERIAS GRAM-NEGATIVAS
El principal peligro de las bacterias Gram negativas es que estas
infecciones no responden a los tratamientos antibiticos estndar. Por
ejemplo.
Las bacterias Gram negativas resisten los efectos de la penicilina y la
cefalosporina porque estos antibiticos funcionan interrumpiendo las
paredes celulares, que no tienen las bacterias Gram negativas. La
membrana exterior de esta bacteria resiste los efectos de muchos tipos de
antibiticos porque es impermeable a stos. Esto significa que las
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infecciones causadas por una bacteria Gram negativa son muy difciles de
tratar.
TRATAMIENTO
Debido a que la bacteria Gram negativa es tan resistente a los
antibiticos, el tratamiento puede ser difcil o imposible. Existen dos
antibiticos que fueron desarrollados en la dcada de 1940, colistina y
polimixina B, ambos capaces de tratar infecciones de la bacteria Gram
negativa. Sin embargo, ambas drogas tienen efectos secundarios
severos, como daos en los nervios y riones. El tratamiento con estas
drogas puede llevar a la falla renal. Algunas coloraciones de la bacteria
Gram negativa tambin son resistente a estos antibiticos.
ANTIBIOTICOS PARA BACTERIAS GRAM NEGATIVAS:
- LOS AMINOGLUCSIDOS.
Tambin
de espectro restringido, actan frente a bacterias gram-
negativas. De espectro dominante frente a bacterias Gram-negativas, por

ejemplo, polipptidos, solo para bacterias Gram-negativas; aminsidos
(con extensin para bacterias Gram-positivas en el caso de la
gentamicina, y para Mycoplasmas en el caso de la espectinomicina), y
quinolonas (con extensin para bacterias Gram-positivas y Mycoplasmas
para el caso de las fluoroquinolonas).
- AMINOPENICILINAS (Amoxicilina, ampicilina, etc).
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Tienen ms actividad frente a los microorganismos llamados gramnegativos', y si se asocian con sustancias como el cido clavulnico o el
sulbactam, tambin pueden con las bacterias que producen betalactamasa, como el estafilococo.
- GENTAMICINA, TOBRAMICINA, AMIKACINA, NETILMICINA .
Se usan slo en infecciones graves por microorganismos de los llamados
gram-negativos.
- QUINOLOMAS
Hay 2 subgrupos de quinolonas. Las ms antiguas (cido nalidxico, cido
pipemdico ) slo actan contra algunos microorganismos de los llamados
gram-negativos' y se utilizan slo como antispticos urinarios (en
infecciones leves de orina). Las ms recientes, o fluoroquinolonas,
incluyen frmacos como norfloxacino , ciprofloxacino y ofloxacino y son
activos frente a otras muchas bacterias, incluyendo la llamada
Pseudomona (una bacteria peligrosa que causa infecciones muy graves).
- La AMPICILINA y la AMOXICILINA
Tienen un rango de accin similar a la penicilina-G, con un espectro de
accin algo mayor, que incluye a las bacterias gram-negativas. La
ampicilina y derivados, son eficaces frente a la fiebre tifoidea, bronquitis,
infecciones del tracto urinario, neumona, meningitis y bacteriemia. Las
penicilinas resistentes a la penicilinasa son efectivas frente a las bacterias
que han desarrollado resistencia a la penicilina G. Las penicilinas
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antipseudomonas permiten el tratamiento de las infecciones provocadas

por la bacteria gram-negativa Pseudomonas, que es una bacteria
frecuente en la flora hospitalaria. Las penicilinas antipseudomonas se
pueden administrar de forma profilctica a los pacientes con una
alteracin del sistema inmunolgico que tienen una susceptibilidad
incrementada a las infecciones por gram-negativos.
- AMINOGLUCSIDOS: La ESTREPTOMICINA
es el ms antiguo de los aminoglucsidos y, despus de la penicilina, el
antibitico ms empleado. Los aminoglucsidos son antibiticos de
espectro restringido que inhiben la sntesis de protenas bacterianas en
bacilos gram-negativos y estafilococos. En ocasiones se utilizan en
combinacin con la penicilina. Los efectos adversos asociados con la
utilizacin prolongada de aminoglucsidos son infrecuentes e incluyen
lesin de la regin vestibular del odo interno, prdida auditiva y lesiones
en el rin.
- TETRACICLINAS
Las tetraciclinas son antibiticos bacteriostticos que inhiben la sntesis
de protenas bacterianas. Son antibiticos de amplio espectro eficaces
frente a cepas de estreptococos, bacilos gram-negativos, las bacterias del
gnero Rickettsia (las bacterias que producen el tifus) y espiroquetas (las
bacterias que producen la sfilis). Se emplean tambin en el tratamiento
del acn, la enfermedad inflamatoria plvica, las infecciones del tracto
urinario, las bronquitis y la enfermedad de Lyme. Debido a su amplio
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espectro, las tetraciclinas pueden, en ocasiones, alterar el equilibrio de la

flora bacteriana interna que normalmente es controlada por el sistema
inmunolgico del organismo; esto puede producir infecciones secundarias
en el tracto gastrointestinal o la vagina.
B) BACTERIAS GRAM-POSITIVOS
En la actualidad, para el tratamiento de las infecciones por gran-positivos,
adems de los clsicos glucopptidos (vancomicina y teicoplanina), se
dispone de un buen nmero de nuevos antibiticos: daptomicina, linezolid,
tigeciclina, dalbavancina, telavancina y ceftobiprole, de los que slo los
tres primeros estn disponibles para uso clnico.
TRATAMIENTO
ANTIBITICOS PARA BACTERIAS GRAM POSITIVAS
- LAS PENICILINAS
Actan
frente a multitud de bacterias gram-positivas. De espectro
dominante sobre bacterias Gram-positivas, por ejemplo beta-lactmicos

(con extensin para bacterias Gram-negativas en el caso de la amoxicilina
y cefalosporinas) y macrlidos.
- LA ERITROMICINA
Y frmacos similares (claritromicina, azitromicina, etc) son activos, sobre
todo, frente a microorganismos de los llamados gram-positivos' y tienen
utilidad
en
muchas
infecciones
(amigdalitis,
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infecciones
bucales,

neumonas ,etc), sobre todo en alrgicos a penicilina. Producen molestias

de estmago en muchas personas.
- GLICOPEPTIDOS: VANCOMICINA, TEICOPLANINA
Son antibiticos muy activos frente a microorganismos llamados "grampositivos", incluso los resistentes a penicilinas y cefalosporinas. Por ello
se emplean en infecciones hospitalarias graves, sobre todo en alrgicos a
penicilina.
- LINCOMICINA Y CLINDAMICINA
Son activos tambin frente a microorganismos llamados "gram-positivos",
pero adems pueden con otros microorganismos llamados anaerobios.
Tambin se emplean en infecciones de hospital, sobre todo en alrgicos a
penicilina. La clindamicina se utiliza tpicamente en algunas infecciones
de piel.
- Las PENICILINAS G
Son
eficaces contra estreptococos gram-positivos, estafilococos,
enterococos y meningococos: se emplean en el tratamiento de la sfilis,

gonorrea, meningitis, ntrax y el pin. La penicilina V se utiliza en el
tratamiento de las infecciones respiratorias.
B.A.A.R
( BACILO CIDO-ALCOHOL RESISTENTE )
Pgina 47

BAAR es un acrnimo de bacilo cido-alcohol resistente
que es la
propiedad fsica de algunas bacterias a la resistencia a la decoloracin de

la fucsina bsica (rojo) la cual penetra en la clula por accin del fenol y el
calor.
Una vez teida tiene la capacidad de resistir la decoloracin de una
combinacin de alcohol- cido, el cual es el decolorante ms comn en
los protocolos de tincin de bacterias; La forma ms comn para poder
identificar este tipo de bacterias es a travs de la tcnica de tincin de
Ziehl-Neelsen, donde la bacteria queda teida en rojo y se agrega una
tincin de contraste de nombre azul de metileno la cual permite apreciar
de mejor forma la bacteria.
GNEROS DE BACTERIAS CIDO-ALCOHOL RESISTENTE
Mycobacterium
Mycobacterium Tuberculosises
Mycobacterium Leprae
Nocardia
MYCOBACTERIUM TUBERCULOSISES
TRATAMIENTO
El tratameinto se lo aplica mediente la aplicacin de estos antibtticos que
son:
Rifampicina
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Rifabutina
Ciprofloxacina
Amikacina
Etambutol
Estreptomicina
Claritromicina
Azitromicina
MYCOBACTERIUM LEPRAE.
TRATAMIENTO
El tratameinto se lo aplica mediente la aplicacin de estos antibtticos que
son:
Dapsona.
Rifampicina.
Clofazimina.
Talidomida.
NOCARDIA
TRATAMIENTO
El tratamiento consiste en terapia con antibiticos, usualmente con
sulfamidas. La sulfonamida ms comnmente usada es trimetoprimsulfametoxazol. Los pacientes que toman trimetoprim-sulfametoxazol por
otras razones, por ejemplo, como prevencin de infecciones de
Pneumocystis jiroveci en sida, tienen pocas infecciones nocardiales. En
casos refractarios pueden utilizarse dosis altas de imipenema y
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amikacina. La terapia antibitica tiene que mantenerse por un perodo

comprendido entre seis meses y un ao.
ANTIBITICOS DE AMPLIO ESPECTRO
Estos antibiticos son de amplio espectro, son todos bacteriostticos, que
inhiben el desarrollo de grmenes Gram + y Gram -, e inhiben la sntesis
proteica bacteriana actuando sobre la subunidad 30 S o 50 S del
ribosoma bacteriano.
TETRACICLINAS
Las tetraciclinas forman un grupo de agentes con una estructura qumica
y acciones farmacolgicas comunes.
Clasificacion
Tetraciclina clorhidrato (Ciclotetryl)

Rolitetraciclina(Revern)
Clortetraciclina (Aureomicina)
Demeclociclina (ledermicina)
Oxitetraciclina(Terramicina)
Doxiciclina (Vibramicina)
Minociclina (Minocin )
CLORAMFENICOL
El cloramfenicol, es un anti bitico de amplio espectro.
Palmitato de cloramfenicol oral.

Succinato de cloramfenicol parenteral
ANTIBIOTICOS MACROLIDOS
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Los macrlidos son antibiticos de amplio espectro, aunque no tan amplio

como el de las tetraciclinas y el cloramfenicol. Son esencialmente
bacteriostticos.
Clasificacion
Eritromicina
Estearato(Pantomicina) oral
Estolato (Ilosone) oral
Etilsuccinato (Pantomicina) im
Lactobionato (Pantomicina) iv
Oleandomicina (Sigmamicina)
Espiramicina (Rovami cina)
Midecamicina (Aboren)
Roxitromicina (Rulid)
Claritromicina (Klaricid)
Azitromicina
MICROFLORA BUCAL
La cavidad oral es un ecosistema abierto en el que constantemente se
est produciendo el ingreso de microorganismos asociados a los
alimentos slidos o lquidos que se ingieren o que son aspirados del
ambiente que nos rodea. Por el contrario, el flujo salival, la masticacin, la
deglucin, la higiene bucal y la descamacin de clulas epiteliales son
fenmenos que sirven para eliminar las bacterias de las superficies
orales. Algunos microorganismos pueden quedar retenidos en zonas
protegidas, pero otros tendrn que vencer las fuerzas de eliminacin
anterirmente mencionados. En estos casos deben desarrollar sistemas
ms o menos especficos para, por un lado, sobreponerse a las intensas
fuerzas que tratan de eliminarlos y, por otro originar acumulaciones
adherentes al mismo tiempo que permiten, por complejos procesos
Pgina 51

metablicos,
su
supervivencia.
Sin
estos
mecanismos
los
microorganismos seran arrastrados de las superficies lisas y de las

clulas epiteliales colonizadas.
BACTERIAS PRESENTES EN LA CAVIDAD BUCAL:

Cocos gram positivos:
Streptococcus viridans
S. mutans
S. sanguis
S. salivarius
S. oralis
S. mitis.
En menor medida:
Streptococcus pyogenes
Enterococcus,
Staphylococcus
Micrococcus
los anaerobios
Peptostreptococcus
Peptococcus.
-Cocos gram negativos:
Especies del gnero
Neisseria
Veillonella
-Bacilos gram positivos:
Actinomyces
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Lactobacillus
Bifidobacterium
C. matruchotii
Rothia dentocariosa
difteroides o difteromorfos.
-Bacilos gram negativos:
Prevotella
Porphyromonas
Fusobacterium
Capnocytophaga
Actinobacillus
Eikenella
Campylobacter y Haemophilus.
Otros:
Espiroquetas comensales
Hongos como:
Candid,
Mycoplasma
Protozoos como:
Trichomonas tenax
Entamoeba gingivalis.
BACTERIAS SAPRFITAS
Las bacterias saprofitas son las bacterias que no se desarrollan en el
organismo vivo y que se alimentan de los desperdicios de alimentos
generados por el propio organismo. En contraposicin tenemos a las
bacterias patgenas, que entran en el cuerpo y crecen dentro del
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organismo y que puede causar infecciones. La mayora de las bacterias

saprofitas son inofensivas para los humanos, pero algunas pueden ser
dainas a travs de las toxinas que segregan. Hay muchas especies de
bacterias saprofitas en el cuerpo humano y se localizan en la piel, el tracto
gastrointestinal y la flora vaginal de las mujeres.
Tienen una gran importancia en la naturaleza, ellas realizan la
putrefaccin de los restos de otros seres vivos.
ENTRE LAS BACTERIAS SAPRFITAS, SE ENCUENTRAN:
LAS BACTERIAS FIJADORAS DE NITRGENO .- Como Paenibacillus
macerans y Paenibacillus polymyxa. Paenibacillus macerans es una
bacteria bastante prominente en el suelo y el material vegetal en
descomposicin. La bacteria slo fijan el nitrgeno en condiciones
anaerbicas porque no tienen un mecanismo de proteccin de sus
nitrogenasas de los efectos nocivos de la O 2.
EL GNERO CLOSTRIDIUM
Son bacterias saprofitas. Los cuales son organismos que se observan
solos, en parejas o en cadenas cortas. La espora es redonda u oval
siendo subterminal. Carecen de sistemas citocrmicos y de mecanismos
de fosforilacin es por ello que poseen un metabolismo fermentativo de
especie sacaroltica, proteoltica, butrica y glucoltica debido a que
producen gran cantidad de proteinasas, desoxirribonucleasas, lecitinasa y
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neuraminidasas. Los clostridios al fermentar azcar dan como producto

final cido butrico, acetona y butanol. Un grupo fermenta la celulosa
formando cidos y alcoholes. Otro grupo obtiene su energa por la
fermentacin de aminocidos; como alanina, cistena, glutamato, glicina,
histidina, serina o treonina. Muchos de los productos de fermentacin
originados por los clostridios son malolientes, de modo que el olor a
putrefaccin suele ser por si mismo revelar la presencia de clostridios
fermentadores. Secretan toxinas de efecto necrosante y hemoltico siendo
potencialmente letales. Las toxinas pueden causar infecciones invasoras
como mionecrosis y gangrena gaseosa si se introducen en tejido
lesionado. No todas las especies son patgenas, algunas forman parte de
la flora intestinal normal por ejemplo el Clostridium Sordellii, un habitante
de la flora genital femenina, sin embargo un aumento de este clostridio
produce la muerte en las mujeres a causa de sndrome de choque toxico
despus del parto. El Clostridium Tetani, es un habitante del tracto
gastrointestinal de humanos y animales.
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RESUMEN
Los microorganismos son seres vivos que son tan pequeos, que solo
pueden ser vistos a travs de un microscopio, habiendo sido identificados
por primera vez a mediados del siglo XVII con el uso de un microscopio
simple. Estos organismos uni o pluricelulares, eucariotas o procariotas
son estudiados especficamente por una rama de la ciencia biolgica que
es la microbiologa. Antiguamente estos microorganismos se encontraban
incluidos en distintas clasificaciones de los seres vivos, siendo
inicialmente incluidos en el reino animal y luego en el reino vegetal, pero
algunos microorganismos presentaban caractersticas pertenecientes a
ambos reinos, lo que dificultaba su clasificacin. Actualmente se acepta el
sistema que propone Woese en 1978, que incluye tres principales
dominios, que son: bacteria, arquea y eukarya.
Los microorganismos, se clasifican en cuatro grupos: bacterias, virus,
hongos y parsitos; cada uno de estos grupos posee aspectos diferentes
en cuanto a su relacin, estructura, morfologa, nutricin y reproduccin.
Pero de acuerdo a ciertas caractersticas tales como la inmunidad, el
medio en el que se desenvuelven ya sea dentro o fuera de la clula, la
resistencia que poseen a los agentes germinicidas, la temperatura y el
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grado de riesgo que estos organismos presenten existirn otras formas de

clasificacin.
CONCLUSIONES
El crecimiento bacteriano puede considerarse como el crecimiento

de poblaciones de muchos millones de clulas cuyas caractersticas son
esencialmente estadsticas, y el comportamiento de la clula individual es
tomado como una frecuencia.
El crecimiento de las bacterias en cultivo puede determinarse

midiendo
experimentalmente
el
incremento
de
la materia celular
(protoplasma) o del incremento del nmero de clulas.
Las posibilidades fisiolgicas de los microorganismos se relacionan

inversamente con sus necesidades nutricionales, ya que, la sntesis de
componentes celulares a partir de materia inorgnica o compuesto
inorgnicos simples es obviamente un proceso ms complejo de lo que
sera si los productos de partida fueran sustancias orgnicas complejas
qumicamente ms parecidas a los constituyentes finales de la clula.
Los microorganismos probiticos juegan un papel importante en el

desarrollo de nueva flora intestinal y de sustancias capaces de disminuir
los patgenos como bacterias, virus y parsitos.
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RECOMENDACIONES
Al hacer uso de un medio grfico es muy importante realizar un

buen anlisis de la curva de crecimiento bacteriano, ya que esto permite
crear un cultivo que podr ser catalizado ya sea positiva o negativamente
segn sea el resultado o producto que necesitemos generar.
Para el caso especfico del Lactobacillus casei recomendamos que

si se desea aumentar o agilizar la produccin se agregue en la fase
exponencial un concentrado del producto en lugar de agregar un
concentrado de nutrientes, pues si bien es cierto que en esta fase las
bacterias absorben la mayor cantidad de nutrientes, perdern tiempo en
sintetizarlos y empezar a dividirse; si en cambio se agrega un
concentrado del producto se ahorra el tiempo de sntesis y las bacterias
empiezan de inmediato su multiplicacin.
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WEBGRAFA
http://biologiamedica.blogspot.pe/2010/09/microorganismos-beneficiosospara-el.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_infecciosa
http://es.scribd.com/doc/56605613/PREVENCION-YTRATAMIENTO-DE-ENFERMEDADES-INFECCIOSAS#scribd
http://lion.bligoo.com/content/view/823255/Microorganismos.html#.Vf9w
f99_Okp
http://saludentalanitasolano.blogspot.pe/2013/09/bacterias-gram-gramsaprofitas-de.html
Pgina 59

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AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL

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Los microbios se conocen como causa directa de enfermedades; no

microorganismos se utilizan en la industria alimentaria como espesantes,

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Determinar el significado, importancia y caractersticas de los

Conocer la relacin de los microorganismos con el ser humano.

Conocer la importancia de la microbiologa en la odontologa

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microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los

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Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares

CLASIFICACIN DE LOS MICROORGANISMOS

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Incluye la elaboracin de alimentos, antibiticos, sustancias qumicas

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Las bacterias y virus se pueden encontrar tanto en las aguas

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Todos los bacterifagos (virus que parasitan bacterias) tienen un ciclo

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la clula sin destruirla por un proceso de exocitosis que aprovecha las

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material gentico est contenido en el ADN que forma el nucleoide. Los

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observables a simple vista. En condiciones adversas, algunas bacterias

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secciones numeradas, alguna de las cuales se dividen a su vez en

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o menos esfrica, llamadas esclerocios. stos pueden ser pequeos

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zigosporas, ascosporas y basidiosporas. Una gran variedad de especies

Saprolegnia parasitica, parasita peces vivos. Las royas blancas y los

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de plantas. En algunos mildius vellosos, por ejemplo en los gneros

considerados parientes cercanos de los oomicetes. En algunos sistemas

Los hongos pertenecientes

caracterizan por formar zigosporas con gruesas paredes, de origen sexual

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Tienen esporangiosporas sencillas dentro de unos receptculos; en el

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Los hemiascomicetes abarcan a las levaduras y otros hongos similares,

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pan (del gnero Neurospora), se ha utilizado comnmente en el estudio

comprende numerosos y variados tipos

localizan en las puntas de las hifas, sobre

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huspedes se denominan heteroicas; aquellas cuyas etapas de desarrollo

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se sita sobre la suave superficie de stos. Los polporos, de la familia

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conidios de los miembros del orden Esferopsidales se originan en el

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forma de ltigo; cilios de aspecto piloso, o por medio de un movimiento

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Contemporneo de Metchnikoff, Henry Tissier, un mdico pediatra

En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el trmino probiticos

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