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    Vitamina C

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    Damián Torres
    Este documento describe la vitamina C, incluyendo su estructura química, metabolismo, funciones, fuentes alimentarias, requerimientos diarios recomendados, estabilidad y carencia. La vitamina C es una vitamina hidrosoluble esencial que participa en reacciones de óxido-reducción, formación de colágeno, conversión de ácido fólico y absorción de hierro. Se encuentra ampliamente en vegetales y frutas cítricas, y una carencia puede causar escorbuto u otros sínt

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    Vitamina C

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    Este documento describe la vitamina C, incluyendo su estructura química, metabolismo, funciones, fuentes alimentarias, requerimientos diarios recomendados, estabilidad y carencia. La vitamina C es una vitamina hidrosoluble esencial que participa en reacciones de óxido-reducción, formación de colágeno, conversión de ácido fólico y absorción de hierro. Se encuentra ampliamente en vegetales y frutas cítricas, y una carencia puede causar escorbuto u otros sínt

    Descripción original:

    Acido ascorbico visto bioqumucamente

    Título original

    Vitamina c

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    VITAMINA C (CIDO ASCRBICO)

    La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo


    normales.
    Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la
    vitamina salen del cuerpo a travs de la orina. Eso quiere decir que la persona necesita un
    suministro constante de tales vitaminas en la dieta.

    1. ESTRUCTURA:
    Su estructura qumica est dada por un ciclo lactona que lleva una funcin cetona, una
    funcin enediol y dos funciones alcohol.

    2. METABOLISMO:
    La vitamina C que ingresa en la alimentacin es absorbida a nivel del leon proximal por
    un sistema de transporte activo. Su transporte en la sangre no es conocido, pero se
    piensa que los leucocitos tendran algn papel. Se difunde por todos los tejidos, pero su
    reparticin no es uniforme.
    No se puede hablar de la existencia de un rgano de almacenamiento, pero existen
    ciertos rganos en don las cuantas de vitamina C son ms importantes, como la hipfisis,
    glndulas suprarrenales e hgado. Se piensa que los leucocitos jugaran un rol de
    transporte y de almacenamiento. El cido ascrbico es eliminado en la orina en forma de
    metabolitos.

    3. FUNCIONES:

    El anin ascorbato es un donante de electrones excepcional; juega un papel


    importante en varias reacciones de xido-reduccin. Su propiedad reductora y su

    capacidad de captar los radicales libres parecen ser los fundamentos de sus
    funciones biolgicas.

    Interviene en la formacin del colgeno tisular o cemento intercelular:


    efectivamente, el cido ascrbico es esencial para la actividad de las enzimas
    prolina-hidrolasa y lisil-oxidasa, que catalizan la conversin de prolina a
    hidroxiprolina y de lisina a hidroxilisina. Estos aminocidos hidroxilados son vitales
    para mantener la estructura terciaria del colgeno.

    El cido ascrbico participa en la conversin del cido flico en su forma


    fisiolgicamente activa: cido tetrahidroflico.

    Es necesaria su presencia para que se produzca la hidroxilacin del colesterol para


    su transformacin en cido clico.

    La vitamina C ayuda en la absorcin de hierro a nivel del tubo digestivo,


    disminuyendo el pH gstrico, especialmente en casos de anemia nutricional
    ferropriva.

    4. FUENTES ALIMENTARIAS:
    La vitamina C est ampliamente expandida en la naturaleza. Todos los vegetales la
    contienen en cantidades variables. Se encuentra igualmente en las carnes, pescados y la
    leche, pero en poca cantidad.
    Las frutas ctricas y los tomates son las mejores fuentes de vitamina C.

    Lactante
    Nios (1 12) aos
    Adolescentes
    Adultos
    Mujer Embarazada
    Mujer en Lactancia
    Ancianos

    Aportes Diarios Recomendados


    35 mg
    35 - 60 mg
    60 - 100 mg
    60 - 100 mg
    80 - 100 mg
    80 - 100 mg
    60 - 100 mg

    5. ES
    TA
    BI
    LI
    DA
    D:

    Es la ms frgil de todas. Es sensible a la oxidacin, calor y luz. Su degradacin puede


    llegar al 90-100% durante la coccin.

    6. CARENCIA:
    A) Signos clnicos:

    Escorbuto:
    Enfermedad caracterizada por edemas distales, foliculitis y hemorragias cutneo
    mucosas
    Escorbuto Infantil:
    Tambin llamado enfermedad de Batlow, en los estados marginales de carencia se
    produce: astenia, anorexia, dolores musculares, diarrea y taquicardia
    Durante el embarazo:
    Ruptura prematura de membranas

    B) Signos Bioqumicos:

    Disminucin de la concentracin plasmtica por debajo de 2.5 mg / litro


    Disminucin a nivel de los leucocitos

    7. SOBREDOSIS:
    El cuerpo humano tolera grandes cantidades de vitamina C. De hecho, no se ha reportado
    hipervitaminosis por el cido ascrbico.

    8. BIBLIOGRAFA:

    YPEZ; RODRIGO; BIOQUMICA-MEDICA; Edicin de prueba; Septiembre 2009;


    Captulo 8; Vitaminas.

    UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS


    ANDES UNIANDES
    BIOQUMICA

    INTEGRANTES:
    ANDREA ESTEFANA LOZADA

    DAMIN SEBASTIN TORRES


    CURSO: SEGUNDO C
    DRA: RUB ESCOBAR
    PERODO: ABRIL-SEPTIEMBRE

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