HISTORIA DE LA ACUICULTURA

Practicada en China hace 4.000 años, país éste en donde se escribió el primer tratado (año 475
a.C.) sobre el cultivo de la carpa, siendo posteriormente escrito otra serie de libros (año 1.500
d.C.) sobre dicha especie; es de destacar que en algunos de esos tratados ya se preocupaban
(aparte del método de cultivo) de la rentabilidad económica de esta actividad.

En Japón se inicia la acuicultura mediante el cultivo de moluscos por el ańo 750 d.C, siendo en
gran parte los responsables de que se extiendan las técnicas de acuicultura por toda Asia.

Como ejemplo más cercano a nosotros, en Europa surgió la acuicultura hace unos 2.000 años
gracias a los romanos, los cuales cultivaron ostras en el mar Adriático.

Más o menos por esas fechas y en la región suratlántica española están datados los llamados
"corrales", que son unas construcciones de muros de piedra que actúan en forma de trampa,
de tal manera que eran inundadas por las mareas altas y que al retirarse el mar en las mareas
bajas provocaban que quedasen atrapados en el interior de esos corrales diversas especies de
animales, facilitándose entonces su captura e incluso el mantenimiento con vida de los mismos
para permitir su crecimiento y posterior captura.

En la Edad Media y en torno al mundo eclesiástico (monasterios junto a ríos) se desarrollaron

técnicas de cultivo de carpas y truchas.

En el siglo XIV es en Francia donde se consigue la fecundación de huevos de trucha de forma

"artificial". En el siglo siguiente Inglaterra se especializa en el cultivo de peces planos y poco
después los países del área nórdica hacen lo propio con los salmones.

A finales del siglo pasado en EE.UU. se empieza a desarrollar y perfeccionar las técnicas de
acuicultura sobre ostras y truchas, pasando posteriormente y de forma rápida a ampliarse el
abanico de cultivos en otras especies.

Ya en el actual siglo XX es cuando podemos decir que la acuicultura se expande por todo el
mundo, destacándose una serie de países líderes en este sector bien en cuanto a producción
bien en cuanto al uso de tecnología avanzada, coincidente p.e. a los ya comentados
anteriormente en cuanto a una tradición histórica en acuicultura (China, Japón, Italia, Espańa,
Francia, Inglaterra, Países nórdicos, EE.UU...) junto a otros que se han interesado y volcado en
la misma como Grecia, Israel, México, Brasil y un largo etc. de países más.

Podemos definir de forma simple la acuicultura como el "arte" de cultivar peces, moluscos,
crustáceos y algas en un medio acuático, interviniendo de forma más o menos manifiesta la
mano del hombre en alguna fase de su cultivo (aparte de la recolección en sí).

Dependiendo del lugar de cultivo; ríos, lagos, embalses (agua dulce)o medio salino; albuferas,
estuarios, salinas y mar abierto

• Acuicultura continental

• Acuicultura marina
OTRAS PERSPECTIVAS DE LA ACUICULTURA

Desde una perspectiva funcional:

La ACUICULTURA, según la FAO, es “el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo peces,
crustáceos, moluscos y plantas acuáticas. El cultivo implica la intervención del hombre en
elproceso de cría para aumentar la producción, en operaciones como la siembra,
laalimentación, la protección de los depredadores, etc. La actividad del cultivo también
presupone que los individuos o asociaciones que la ejercen son propietarios de la población
bajo cultivo”, implicando esta definición a efectos de estadística que:

“una determinada producción de organismos acuáticos constituye una aportación a

laacuicultura cuando estos son recolectados por individuos o asociaciones que han
sidopropietarios durante el periodo de cría”y que“aquellos organismos acuáticos explotables
públicamente como un recurso de propiedadcomún, con o sin necesidad de las oportunas
licencias, son considerados productos de la Pesca

Desde una perspectiva científico-técnica:

La ACUICULTURA se define como “el conjunto de actividades que tienen por objeto
laproducción, el crecimiento o desarrollo y comercialización de organismos acuáticos, animales
o vegetales, de aguas dulces, salobres o saladas” (G. Barnabe, 1991)

En un sentido amplio serían actividades de ACUICULTURA aquellas “dirigidas aincrementar la

producción de cualquier explotación de recursos vivos acuáticosmediante la aplicación de
técnicas más o menos complejas (PEMARES, 1988)”.

La acuicultura tiene un campo de acción extraordinariamente amplio ya quecomprende gran

diversidad de actividades, abarca múltiples disciplinas científico-técnicas y cumple diferentes
funciones:
ACTIVIDADES
• Captación pasiva o activa de crías,

• Reproducción natural, artificial, controlada o inducida para obtención de crías,

• Producción de animales y plantas a través de fases de preengorde y engorde,

• Liberación de huevos, larvas y juveniles o adultos,

• Mejora de hábitats y creación de biotopos o estructuras artificiales,

• Nutrición específica o complementaria,

• Cultivo de organismos para la obtención de productos de interés industrial,

• Control de parásitos, patológicos o genético,

• Control de calidad de las aguas y manejo del funcionamiento hidrológico,

• Manejo de poblaciones,• diseño y construcción de instalaciones específicas,

• Diversificación de los productos de origen acuático,

• Mejora de la comercializacion.
DIFERENTES FUNCIONES DE LA ACUICULTURA

La función principal de la acuicultura es la producción de alimento parael consumo humano al

tiempo que proporcionar empleo y desarrolloeconómico en las regiones con disponibilidad de
recursos acuícolas, continentales o marinos.

Las finalidades socioeconómicasde la acuicultura se pueden resumiren estos puntos:

Producir cantidades abundantes de alimento para atender lasnecesidades presentes y futuras

de la humanidad.

Proporcionar trabajo alternativo o complementarioen el sectorpesquero y otras actividades

conexas, especialmente en regionespesqueras en crisis o bien en países subdesarrollados y en
vías dedesarrollo

Continuar proporcionando los bienes de uso y consumoque solicitanlos países desarrollados

(productos pesqueros de calidad, pescadeportiva, comercio ornamental, productos de interés
industrial, etc).

Garantizar un desarrollo sostenible evitando la sobrepresiónpesquera y ambiental sobre los

recursos acuáticos, e incluso con lamejora de biotopos y poblaciones acuáticas.

Ayudar a la implantación de nuevos sectores y actividades (biotecnologías marinas, gestión de

recursos acuáticos, desarrollo detecnologías medioambientales.

TIPOLOGÍAS DE LA ACUICULTURA SEGÚN LAS ESPECIES

• Los cultivos que han alcanzado mayor desarrollado son: moluscosbivalvos, crustáceos, peces
y algas

• Según la especie se conoce con terminologías especificas: Conchicultura, Mitilicultura,

Venericultura, Ostricultura, Piscicultura, Salmonicultura, Ciprinicultura, Astacicultura, etc.

A. SEGÚN LA FINALIDAD SOCIOECONÓMICA

- Acuícultura de producción

- Acuicultura de supervivencia: para la alimentación humana, a bajocosto,

-.Acuicultura industrial: producción de organismos acuáticos económicamente rentable.

- Acuicultura de conservación o de repoblación• acuicultura de apoyo

B. SEGÚN LAS CONDICIONES DE CULTIVOS

Se pueden clasificar de acuerdo con los siguientes criterios:

a. Según medio de cultivo

• Cultivos de agua salada (acuicultura marina, marcultura ocultivos marinos)

• Cultivos de especies dulceacuícolas (acuicultura continental)

b. Según las fases incluidas: Acuicultura integral. Acuicultura parcial, Acuicultura seminatural o
semicultivo

c. Según el grado tecnológico y la densidad de cultivo

• Acuicultura intensiva, caracterizada por:- Mayor control y regulación tanto del ciclo biológico
de la especie acultivar como de los parámetros ambientales.

- Empleo de altas densidades de individuos, cultivados con aporteexógeno de alimento.

- Las instalaciones son de menor superficie, requiriéndose grandesmodificaciones del medio

para la construcción de estanques, sistemas de bombeo y tratamiento del agua, sistemas de
aireación, mecanismos para el aporte de alimento, etc.

- Precisa del empleo de tecnología muy avanzada y de elevadasinversiones, tanto en

instalaciones como en gastos de explotacion

• Acuicultura extensiva, caracterizada por la utilización de bajas densidades de población en

relación con elárea de cultivo- Un bajo o nulo control en el cultivo.o la producción por volumen
es menor, de 200 a 400Kg/Ha/año, frente a las posibles 100 Tm/Ha/año en intensivo,o
producción aleatoria de un año a otro ya que se está aexpensas de la climatología, y/o de la
producción natural depostlarvas y alevines.

- Las instalaciones son recintos naturales o con escasasmodificaciones.- Requerimiento de un

bajo nivel tecnológico y de inversión,- Suele exigir grandes extensiones de terrenos- Falta de
uniformidad en las producciones y en la calidad de lasmismas.

• Acuicultura semiintensivo, que se caracteriza por:- administración de alimento,- adición

paralela y controlada de semillas o alevines- aumento de densidad y del caudal de renovación
del agua- mayor control de la producción y calidad que el extensivo

• En general, la distinción entre estos tipos de acuicultura muchasveces no está delimitada

claramente.

D Según el número de especies

• Monocultivos: Se cultiva una única especie.

• Policultivos: Se cultivan varias especies, de forma que no existanfenómenos de competencia

o de incompatibilidad.e.

E Según el flujo de agua

•Sistemas abiertos.

Sistemas cerrados (reciclaje del agua con filtros específicos)f.

F Según la ubicación del cultivo

• Cultivos en tierra (estanques, instalaciones intensivas entanques,...)

• Cultivos intermareales o costeros (parcelas, corrales, semilleros enorilla,...)

• Cultivos en agua (flotantes o sumergidos en lagos, pantanos, mares, oceanos

Principales tipologías según la ubicación del cultivoen nuestropaís.

Cultivos en tierra. Son Instalaciones de cría y/o engorde situadas en tierra firme
(principalmente piscifactorias, en el caso de la acuicultura marina, en zonaspróximas a la
costa).- Tanto el criadero como los tanques, balsas o estanques de engordenecesitan
habitualmentre instalar sistemas de bombeo del agua de rio,subterránea, o de mar, y también
emisarios para el retorno de las aguasutilizadas a su lugar de origen.

- Ventajas: Permiten un perfecto control de la producción. Fácil manejo de las tareas de

producción: despesque, selección, etc. Automatización de ciertos trabajos: distribución del
alimento, controlde parámetros del agua.

- Desventajas: Escasez de terrenos adecuados o permisibles, lo que produce un

encarecimiento. Costos de instalación: estaciones de bombeo y emisarios, consumoenergético,
excavación de terrenos (en caso de estanques).

Cultivos intermareales

Son instalaciones en la zona litoral intermareal, o sumergidos apoca profundidaden zonas

protegidas, casi exclusivamentelimitados a la producción de macroalgas o bien de
moluscosbivalvos filtradores como almejas, ostras, etc, ypeces y crustáceos en corrales.

- El oleaje y movimientos mareales se encargan de la renovacióndelagua y aporte de alimento.

Es imprescindible elegir zonas ricas enfitoplancton y materia orgánica en suspensión para
garantizar unbuen crecimiento de la semilla.

- En la zona intermareal se puede realizar tanto preengorde comoengorde de moluscos

bivalvos a través de Cultivos suspendidos (en mesas, empalizdas,...) o de Cultivos de fondo, y
también depeces y crustáceos en corrales

Cultivos en el Mar

Las instalaciones de cultivos están ubicadas en zonas litorales, incluso de altamar o mar
abierto, la mayoría usando un sistema flotante. Estos sistemaspresentan el atractivo de
posibilitar el uso de un volumen de agua mucho mayordel que ocupan, permitiendo una mayor
producción por unidad de volumen (osuperficie utilizada).

Los principales tipos de instalaciones son: Bateas: Son estructuras flotantes que se utilizan para
el cultivo de mejillones en cuerda obien pectínidos y ostras en cestas. Estas se instalan en
lugares en donde laprofundidad es lo suficientemente grande como para que las cuerdas no
toquennunca el fondo (ni siquiera en bajamar de mareas vivas). También se cultiva el mejillón
en cuerdas que cuelgan de estructuras fijas, que esposible en aguas poco profundas de
amplitud de marea pequeña. .

Long-lines: Está constituido por un soporte lineal longitudinal mantenido sobre o en el seno del
agua (long-line flotante o subsuperficial). A este soporte se amarran lasestructuras de cultivo:
cuerdas, cestas, captadores, etc. Una serie de flotadores seencargan de la suspensión del
cultivo y/o estructuras en el seno del agua. Para sufijación, presentan sistemas de anclaje en el
fondo. Las más usadas son lassubsuperficiales ya que bajo la superficie del agua, la amplitud de
las olas es menor

Jaulas. Recinto total o parcialmente sumergido, a través del cual pasa el aguay en cuyo interior
se estabulan los peces. El cultivo en jaulas marinasse viene utilizando desde hace tiempo en
Noruega y Japón para laproducción de salmónidos.- Estos recintos pueden ser de mallas
flexibles (de fibras sintéticas: nylon, polietileno) o mallas rígidas (de material plásticos o
metálicas dealuminio, acero, etc.)- Presentan una estructura de flotación en la superficiedel
agua (boyas) y un sistema de anclaje (metros cables etc.). Pueden tenerdimensiones de hasta
unos 1.000 o 2000 m 3 de agua.- Suelen estar agrupadas formando polígonosy pueden
serrectangulares, hexagonales o circulares (de hasta unos 25 m. dediámetro).- Se instalan en
lugares alejados de la costa, donde se producen olasde mayor altura.- Las características
hidrodinámicas, batimétricas y de corrientesdeben permitir la oxigenación del agua, el arrastre
de productos deexcreción y la no distorsión de las redes.- Las jaulas deben situarse a una
profundidad triple a la alturade ésta.Los lechos marinos bajo las jaulas se ensucian, por lo que
hay quemantener una distancia de seguridad.- Suele haber problemas de depredación por
aves, por lo que se usanredes de protección.