KFC

LAS 5 FUERZAS DE PORTER
RIVALES ACTUALES
POPEYES: Ingreso al
mercado en 2013,
actualmente cuenta con
una participación del
14% con 12 tiendas a
nivel nacional
PODER DE LOS CLIENTES

Debido a la nueva tendencia
de consumo de comidas
saludables, los clientes optan
por alternativas más sanas, la RIVALES
PRODUCTOS empresa aún no termina de POTENCIALES
SUSTITUTOS adaptarse a esta nueva
tendencia, pero ha Nuevas marcas que
Pollo a la brasa , pastas , comenzado con ensaladas y puedan ingresar al
pizzas , comida criolla ( pechugas a la plancha. mercado
boom gastronómico ) Debido a la falta de enfoque Popeyes ha captado
comida regional , comida en el segmento infantil, la clientes debido a que
oriental .. empresa ha perdido presencia los sabores son nuevos
en el mercado. en el mercado.
Hay algún rechazo a este tipo
de comida debido a los
últimos problemas de sanidad
ocurridos
PODER DE LOS
PROVEEDORES
El 60% de los productos
utilizados provienen del exterior
a través de importaciones que
realiza la empresa a su casa
matriz.
El 40% restante son compras
locales donde el principal
proveedor es la reconocida
empresa San Fernando S.A,
Cualquier problema de
desaduanaje productos puede
generar un colapso del sistema
Los proveedores
Uno de los factores más importantes para el éxito de una empresa como KFC es
mantener los más altos estándares de calidad, ya que debido a su condición de
franquicia debe mantener los parámetros y lineamientos sanitarios y de calidad
que norman a todos los restaurantes de la franquicia a nivel mundial.
KFC necesita proveedores, nacionales e internacionales los cuales aseguren altos

estándares de calidad y frescura de los productos, es por ello que busca
proveedores líderes en el mercado local, los cuales cuentan con certificaciones de
calidad y gestión insumos a fin que el cliente final reciba un producto
completamente dentro de los estándares de consumo, por otra parte algunos de
los productos son importados de la casa matriz de KFC ubicada en Lousville
Kentucky la cual pertenece al YUM BRANDS® INC
Otro dato que podemos rescatar que a pesar de contar en el mercado local con
productos que se encuentran dentro del menú de KFC por un tema de directivas
provenientes de los dueños de la franquicia, los franquiciantes están obligados a
comprar productos del exterior, por ejemplo, las papas fritas de KFC deben ser
enviadas de Holanda a Perú, como dato podemos indicar que en estos 3 últimos
años Holanda ha desplazado a Bélgica en la exportación de papas precocidas a
Perú.
Entre algunos de los productos del mercado local podemos encontrar
· San Fernando - Pollo
· Phoenix Foods – Verduras
· Alicorp – Harina
· International Bakery (Grupo Wong) – Pan
· International Bakery – Pan

Competidores.
El competidor Directo de KFC marca perteneciente al operador de franquicias

DELOSI S.A, es POPEYE’S perteneciente al grupo INTERCORP
Mejora de diseño organizacional:
Implementación de un área de post venta, la cual refuerce el seguimiento a la

experiencia de los consumidores dentro del local. De esta manera podemos medir
el nivel de satisfacción y conocer la calidad de productos que brindamos.
Dentro de la mejora de procesos, se propone que el proveedor pueda brindar

productos ya marinados (Pollos, nuggets, hot wing) como es el caso de KFC
Colombia, que gracias a este proceso logra optimizar costos, tiempo, mano de
obra y generar una reducción de mermas.
Mejora en el proceso de solicitud de mejora de equipos, encontramos deficiencias

en el proceso, para lo cual es necesario una plataforma digital para optimizar el
proceso.
Se requiere la implementación de un Asistente de Operaciones el cual pueda

dirigir los procesos operativos, y el gerente pueda enfocarse en los procesos
administrativos de la tienda.
Diseño de la Estructura:
La estructura organizacional de la empresa, está definida como una agrupación

funcional, ya que su departamentalización consiste en agrupar actividades y
tareas en relación con las funciones que esta realiza. Kfc cuenta con procesos
estandarizados en todas sus áreas, en el caso del área de producción, los
procesos no pueden ser modificados debido a los estándares de calidad en sus
productos. Por la alta especialización que se maneja en el área de cocina se
tienen tiempos preestablecidos para la cocción y manipulación de alimentos.
ORGANIGRAMA:
Packer: envasador

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PODER DE LOS CLIENTES

KFC necesita proveedores, nacionales e internacionales los cuales aseguren altos

Entre algunos de los productos del mercado local podemos encontrar

· San Fernando - Pollo

· Phoenix Foods – Verduras

· International Bakery (Grupo Wong) – Pan

· International Bakery – Pan

El competidor Directo de KFC marca perteneciente al operador de franquicias

Mejora de diseño organizacional:

Implementación de un área de post venta, la cual refuerce el seguimiento a la

Dentro de la mejora de procesos, se propone que el proveedor pueda brindar

Mejora en el proceso de solicitud de mejora de equipos, encontramos deficiencias

Se requiere la implementación de un Asistente de Operaciones el cual pueda

La estructura organizacional de la empresa, está definida como una agrupación

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