Índice

AGUA EN LAS PLANTAS ........................................................................................................ 1

I. INTRODUCCIÓN: ......................................................................................................... 1
II. OBJETIVOS:............................................................................................................... 2
III. JUSTIFICACION: ...................................................................................................... 2
IV. ANTECEDENTES: ..................................................................................................... 2
1. IMPORTANCIA ECOLÓGICA DEL AGUA.......................................................... 2
2. IMPORTANCIA FISIOLÓGICA DEL AGUA. ...................................................... 2
3. PROPIEDADES DEL AGUA: ................................................................................... 3
V. FUNCIONES DEL AGUA EN LA PLANTA ............................................................... 4
1) CONSTITUYENTE. ................................................................................................... 4
2) SOLVENTE ................................................................................................................. 4
3) REACTANTE .............................................................................................................. 4
4) MANTENIMIENTO DE LA TURGENCIA ............................................................ 4
VI. PROCESO: .................................................................................................................. 5
A. Morfología del sistema conductor .............................................................................. 5
B. Mecanismos de transporte por la planta:.................................................................. 5
C. Presión radicular: ........................................................................................................ 6
D. Teoría de la tensión-cohesión. .................................................................................... 7
E. Movimiento del agua a través de la hoja. .................................................................. 8
VII. CONCLUCIONES: ..................................................................................................... 8
VIII. RECOMENDACIONES:........................................................................................ 8
IX. BIBLIOGRAFIA:........................................................................................................ 9
 AGUA EN LAS PLANTAS
I. INTRODUCCIÓN:
Tanto en los cultivos de interés agrícola como en la cubierta que forma la vegetación natural
de un lugar; se mueven desde el suelo hasta la atmósfera volúmenes muy grandes de agua.
La mayor parte circula a través de las plantas en su camino desde el suelo a la atmósfera: es
absorbida por la raíz, luego fluye por el xilema, se evapora en los espacios intercelulares del
mesófilo, y finalmente difunde como vapor de agua a la atmósfera, especialmente a través
de los poros estomáticos que en alto número perforan la epidermis.
La cantidad de agua que fluye a través de la planta o circula por unidad de superficie de
cultivo depende de la oferta de agua del suelo, de las características estructurales y
funcionales de la planta o el cultivo, y de las condiciones atmosféricas. En cada momento de
su vida, el estado hídrico de la planta depende del balance entre el agua que la planta
absorbe del suelo y la que pierde por transpiración. El estado de déficit hídrico puede influir
poderosamente sobre el crecimiento y la producción de materia seca por las plantas, y por
ende sobre el rendimiento de grano, forraje, madera, etc. Las plantas poseen mecanismos
capaces, dentro de ciertos límites, de regular la tasa de absorción y transpiración, y
consecuentemente, el balance hídrico.
El manejo de la economía del agua en la vegetación implica una serie de prácticas: riego,
barbecho, elección de especies, variedades, densidades y épocas de siembra, decisiones
acerca del momento de pastoreo o corte, etc. Puede estar orientado a cumplir distintos
objetivos, como ser: producir el máximo de materia seca independientemente de la cantidad
de agua en relación a la materia seca producida, etc. Las decisiones en cada caso particular
deberán estar basadas, entre otras cosas, sobre un conocimiento de la interacción planta y
ambiente a través del ciclo de la primera, y de cómo los déficits hídricos pueden
condicionar la probabilidad de alcanzar las metas propuestas. Esta parte del curso de
Irrigación está dedicada a la revisión de algunos aspectos fundamentales que se refieren a
nuestro tema principal que es el agua en las plantas.
Una adecuada compresión del balance hídrico de las plantas y los cultivos requiere cierto
conocimiento de los procesos de absorción, movimiento y pérdida (transpiración) de agua,
de las vías de movimiento del agua en el sistema suelo-planta-atmósfera, de los mecanismos
y fuerzas motrices involucrados en el movimiento del agua en cada porción de ese sistema,
de los factores ambientales y de la planta que modulan los flujos de agua, y del manejo de
marcos de referencia conceptuales que permiten una utilización apropiada de toda esta
información. Se comienza por una somera descripción de los mecanismos del movimiento
del agua en el sistema suelo-planta-atmósfera, para luego abordar el tema del balance
hídrico de una célula vegetal. En etapas sucesivas, se ampliará el tratamiento hasta abarcar
el funcionamiento de todo el sistema suelo-planta-atmósfera.
El agua es una de las más comunes y más importantes sustancias sobre la superficie de la
tierra. Ella es esencial para la existencia de la vida, muchos organismos entre ellos los
vegetales dependen para sobrevivir, más del agua disponible que de cualquier otro factor
ambiental. El agua es la forma en la cual el átomo de H, elemento esencial de todas las
moléculas orgánicas, es absorbido y, posteriormente, asimilado durante la fotosíntesis. Por
lo tanto, ha de considerarse como un nutriente para la planta, de la misma manera que lo son
el CO2 o el NO3-. No obstante, la cantidad de agua que se requiere para el proceso
fotosintético es pequeña y, sólo constituye, aproximadamente, un 0.01 por 100 de la
cantidad total utilizada por la planta. La razón de esta baja utilización es que la mayoría de
las funciones en las cuales participa son de naturaleza física.

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 II. OBJETIVOS:
 Conocer el movimiento del agua a través de la planta, así como de la morfología de los
sistemas conductores y sus elementos. Distinguir vía simplasto de vía apoplasto. Saber
interpretar las distintas presiones y tensiones que se realizan sobre la planta.

III. JUSTIFICACION:
Debido a que el agua es algo esencial para el desarrollo de un cultivo, nos hemos visto
en la necesidad de plantear una recopilación de información acerca de cómo es su
comportamiento del agua en las plantas.
Este trabajo abarca toda la información necesaria para posteriormente tener una
utilización eficiente del agua en riegos de cultivos.
Uno de nuestros temas importantes es como ingresa y se moviliza el agua dentro de la
planta y lo esencial que es para los procesos fisiológicos de la planta.

IV. ANTECEDENTES:

1. IMPORTANCIA ECOLÓGICA DEL AGUA.

La distribución de las plantas sobre la superficie de la tierra es principalmente
controlada por el agua y la temperatura, y donde esta última lo permite, las plantas
crecen dependiendo de la cantidad y distribución de la precipitación.
Así, donde las lluvias son abundantes y constantes se aprecia una vegetación
exuberante como en la selva; lugares con variaciones fuertes, similares al clima
Mediterráneo, caracterizado por días calientes y noches frías, resultan ser adecuados
para el cultivo de la caña de azúcar y frutales. Cultivos en la costa finalmente donde
no llueve, son comunes algunos lugares desérticos por la falta de agua.
2. IMPORTANCIA FISIOLÓGICA DEL AGUA.
La importancia ecológica del agua es el resultado de su importancia fisiológica. La
única manera en la cual un factor ambiental, como el agua, puede afectar el
crecimiento de las plantas, es a través de su influencia sobre los procesos
fisiológicos.

Casi todos los procesos en la planta son afectados directa o indirectamente por el
suministro de agua. Por ejemplo, la respiración de las semillas en formación, es
inicialmente muy alta, pero esta se reduce rápidamente durante la maduración. En
semillas secas al aire, la respiración es muy baja, pero esta se incrementa lentamente
en la medida que se aumenta el contenido del agua, hasta un punto crítico, en el cual
hay un rápido incremento en la respiración, como respuesta a un aumento adicional
del contenido del agua.

El crecimiento de las planta es controlado por la velocidad en la división y

elongación celular y por el suministro de compuestos: orgánicos e inorgánicos
requeridos para la síntesis de nuevo protoplasma y pared celular. El crecimiento de
la célula es particularmente dependiente de al menos un mínimo grado del turgor de
la célula, la elongación del tallo y las hojas son rápidamente reducidas o detenidas
por déficit de agua. Una reducción en el contenido de agua inhibe la fotosíntesis y
generalmente disminuye la velocidad de respiración y otros procesos donde hay la
intervención de las enzimas.

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 En resumen, la reducción en el contenido de agua es acompañado por la pérdida de
turgencia y marchitamiento, cesación del ensanchamiento celular, cierre de los
estomas, reducción de la fotosíntesis, y la interferencia con muchos otros procesos
metabólicos. Eventualmente, una continua deshidratación causa desorganización en
el protoplasma y la muerte de la planta.

3. PROPIEDADES DEL AGUA:

La importancia del agua en los organismos vivos resulta de sus exclusivas
propiedades físicas y químicas. El alto calor específico del agua sirve para
estabilizar la temperatura, esto se aprecia en la temperatura relativamente uniforme
de islas y tierras cercanas a grandes cuerpos de agua. Esto es importante para las
plantas, pues es un buen conductor de calor.
El agua es transparente a la radiación visible (390-760 nm). Esto le permite a la luz
penetrar cuerpos de agua y hace posible que las algas hagan fotosíntesis y crezcan a
profundidades considerables.
El agua tiene una más alta tensión superficial que otros líquidos, debido a las altas
fuerzas cohesivas entre las moléculas. (Cohesión, es la atracción entre moléculas
semejantes - Adhesión, atracción entre moléculas distintas). Esto hace que pueda
soportar hasta 1000 atmósferas de tensión, sin que las moléculas se rompan.
Propiedad que sirve para respaldar la teoría de la cohesión que explica el ascenso del
agua en los árboles de gran altura.
Debido a esto el agua se comporta como casi un solvente universal, especialmente
para electrolitos y moléculas polares, como los azucares. La porción (+) de la
molécula es atraída hacia la superficie (-) y viceversa, lo cual resulta en que cada ión
es rodeado por un escudo de moléculas de agua, que mantienen los iones de carga
opuesta separados.
También es un buen solvente para muchos no electrolitos, porque puede formar
uniones de H con el N en grupos amino y O en grupos de carbono. Esto le permite
ser absorbida o unida fuertemente a la superficie de las micelas de arcilla, celulosa,
proteínas y muchas otras sustancias. Esta característica es de mucha importancia
para la relación entre agua suelo y planta.

Explicación a las propiedades exclusivas del agua:

Gran parte de las propiedades del agua se deben a que los segmentos lineales que
conectan los centros de los átomos de hidrógeno con el centro del átomo de oxígeno,
o están en línea recta, sino que forman un ángulo de 104,5°.
Los electrones que forman cada enlace covalente entre los átomos de hidrógeno y el
de oxígeno, están más cerca del núcleo del oxígeno, dejando a los dos núcleos de
hidrógeno (protones) con sus cargas positivas sobre la superficie del átomo de
oxigeno que tiene carga negativa. Una molécula así dispuesta es polar. El resultado
es que el lado positivo de la molécula de agua es atraída por el lado negativo de la
otra, formado un enlace entre las dos moléculas. A este enlace se le conoce como
puente de hidrógeno. La energía de estos enlaces varía entre 8 y 42 kJ/mol (kj mol-
1
).
Cada molécula de agua es donante de dos H otras dos moléculas de agua y a la vez
es receptora de otros dos H Esto quiere decir que cada molécula de agua es capaz de
hacer cuatro puentes de hidrógeno.

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 Los puentes de hidrógeno juegan un papel muy importante en propiedades del agua,
como el calor latente de vaporización, el calor latente de fusión y la viscosidad.
Otro factor que contribuye a la atracción entre las moléculas son las llamadas
fuerzas de van der Waals, que se caracterizan por ser muy débiles. Su energía no es
mayor a 4,2 kj mol-1. En moléculas neutras no polares, estas fuerzas resultan del
hecho de que los electrones (-), están en continuo movimiento de manera que el
centro de la molécula para las cargas negativas no siempre corresponde al centro
para las cargas positivas. De esta manera cuando dos moléculas semejantes se
aproximan lo suficiente entre sí pueden inducirse mutuamente ligeras
polarizaciones, por lo que las regiones con cargas distintas se atraen. Estas fuerzas
mantienen juntas a las moléculas en los hidrocarburos, pero también se dan en
membranas y partes internas de proteínas.
Hecha esta discusión sobre agua, sus funciones y propiedades, ahora se tratará de
entender como el agua y otras sustancias entran y salen de la célula.

V. FUNCIONES DEL AGUA EN LA PLANTA

La importancia del agua en muchas actividades fisiológicas puede resumirse en
cuatro funciones principales.

1) CONSTITUYENTE.
El agua es importante cuantitativamente ella constituye el 80-90 % del peso fresco
de muchas plantas herbáceas y más del 50% del peso fresco de las plantas leñosas.
El agua es parte importante del protoplasma, como también de las proteínas y
moléculas de lípidos; una reducción en el contenido de agua en estos componentes
de la célula, por debajo de un nivel crítico causa cambios en la estructura celular y
finalmente la muerte.
Unas pocas plantas y órganos de plantas pueden ser deshidratados en condiciones de
temperatura ambiental o aún en estufa, como es el caso de algunas semillas, sin
perder su viabilidad, pero tienen una marcada reducción en su actividad fisiológica,
siempre acompañada por una disminución en el contenido en los tejidos.

2) SOLVENTE
El agua es un solvente en el cual gases, minerales y otros solutos entran a las células
de las plantas y se mueven de célula a célula y de órgano a órgano. La relativa alta
permeabilidad de la pared celular y las membranas del protoplasma permiten la
formación de una fase líquida, que se extiende a través de la planta, sirviendo de
medio para que ocurra la translocación de los elementos disueltos.

3) REACTANTE
El agua es un reactante o sustrato para muchos procesos importantes, como la
fotosíntesis y otros hídricos como la hidrólisis del almidón a azúcar en la
germinación de semillas.

4) MANTENIMIENTO DE LA TURGENCIA
La turgencia es esencial para el crecimiento y alargamiento de la célula, para el
crecimiento y mantenimiento de la forma en las plantas herbáceas. La turgencia
también es importante para la apertura de los estomas, el, movimiento de las hojas,
de los pétalos y otras estructuras especializadas. La incapacidad para mantener la
turgencia resulta en una inmediata reducción en el crecimiento.

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VI. PROCESO:
A. Morfología del sistema conductor
El agua entra en la mayoría de las plantas por las raíces, concretamente por los pelos
radicales, que están localizados unos milímetros por encima de la caliptra. Estos
pelos poseen una elevada relación superficie/volumen, así pueden introducirse en
los poros del suelo. Incrementan la superficie de contacto entre la raíz y el suelo.
Desde los pelos radicales, el agua se mueve a través de la corteza, los endodermos
(capa más interna de la corteza) y el periciclo, hasta penetrar en el xilema primario.
Este movimiento se debe a la diferencia de potencial hídrico entre la corteza y el
xilema (a partir de aquí pueden seguir la vía apoplasto o la vía simplasto). En el
xilema se pueden reconocer:
a. Tráqueas o elementos de los vasos: estos elementos se disponen unos de
otros formando los vasos. Tienen un diámetro bastante grande (mayor flujo
de agua) y forman una especie de tuberías por donde pasará el agua en
primer lugar.
b. Traqueidas: son elementos más afilados y no forman un verdadero
conducto continuo. Son de menor tamaño que los vasos, puesto que estos
pierden la división transversal. Poseen punteaduras en sus paredes.
c. Fibras: son elementos de soporte, que permiten soportar la presión radical, y
la tensión que se produce con la evapotranspiración para que no se colapsen
las estructuras conductoras.
d. Células parenquimáticas: facilitan el intercambio de sustancias con los
tejidos adyacentes. Tendrán una presión osmótica mayor que el medio que
les rodea para que la cohesión osmótica sea mayor y poder hacer una
conducción horizontal.

Fig.1. elementos del xilema Fig.2.recorrido por la planta

de los sistemas conductores.

B. Mecanismos de transporte por la planta:

Una vez alcanzado el xilema, el agua con iones y moléculas disueltas, asciende por
las tráqueas y traqueidas y se distribuye por ramas y hojas hasta las últimas
terminaciones de xilema inmersas en el tejido foliar. El agua circula como en una
tubería de una casa. El camino seguido estará determinado por las resistencias que

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 los caminos alternativos pongan a su paso. Hay que distinguir dos caminos
alternativos:
o Vía simplasto: paso de agua a través de paredes celulares y el citoplasma de
las células. Formado por sustancias hidrófobas que aumentan la viscosidad
del medio.
o Vía apoplasto: paso de agua a través de paredes celulares y espacios
intercelulares. Presenta menor resistencia al paso del agua (sustancias
hidrófilas), se piensa que este es el camino más utilizado.

Fig.3.vía apoplasto en rojo y vía simplasto en azul.

En condiciones de transpiración intensa el agua en el xilema está bajo tensión, es

decir, sometida a una tensión negativa. Esta tensión tendería a colapsar el conductor,
pero es soportada por las paredes de tráqueas y traqueidas.

Fig.4.A: vía simplasto (región punteada); B: vía apoplasto (región rayada)

C. Presión radicular:
Se genera en el xilema de la raíz y empuja el agua verticalmente hacia arriba.
Cuando la transpiración es muy reducida o nula, como ocurre durante la noche, las
células de la raíz pueden aún secretar iones dentro del xilema. En la raíz los tejidos
vasculares están rodeados por endodermis, así los iones no tienden a salir del
xilema, entonces la concentración en el xilema aumenta y disminuye el potencial

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 hídrico, el agua tiende a entrar por osmosis desde las células circundantes. La
presión que se crea se llama presión radicular (presión de raíz) que fuerza al agua y
los iones disueltos a ascender por el xilema.
Ejemplo: las gotas que aparecen en las plantas de pequeño porte a primeras horas de
la mañana, no son rocío, sino que proceden del interior de la hoja, es consecuencia
de la presión radicular, a este fenómeno se le llama gutación.
Durante el día el moviendo de agua dentro de la planta es más rápido por tanto la
presión será menos efectiva. La presencia de esta presión no está generalizada y su
intensidad es variable aunque suele ser baja.
La endodermis cuanto más cercana a la superficie está, más diferenciada y perfecta,
cuanto más cerca de la caliptra más discontinua.
En la endodermis, situada sobre el periciclo, se aprecian unas células con mayor
lignificación radial, es la banda de Caspary. La presencia de la banda de Caspary
facilita la entrada de solutos y agua al xilema y dificulta la salida de agua del
cilindro al córtex, incluso cuando el potencial hídrico sea favorable al reflujo del
agua.

D. Teoría de la tensión-cohesión.
Es preciso saber que el agua, después de pasar por el xilema sigue su camino hacia
el exterior a través del parénquima hasta alcanzar las paredes celulares para después
evaporarse y entrar en la fase de transpiración.
A medida que el agua se evapora, el potencial hídrico de las paredes evaporantes
disminuye, se establece una diferencia de potencial entre estas paredes y las que se
encuentran un poco por detrás, así el agua se desplaza hacia las superficies
evaporantes. El agua saldrá del interior del xilema, generándose aquí una presión
negativa que hace que la columna de agua ascienda y provocando una caída del
potencial hídrico en el xilema de la raíz. La columna de agua se mantiene unida
gracias a las potentes fuerzas de cohesión que atraen entre sí a las moléculas de
agua. Las fuerzas de adhesión del agua a las paredes de las traqueidas y de los vasos,
son tan importantes como la tensión y la cohesión para permitir el ascenso del agua.
Mientras haya transpiración el potencial de la raíz será más bajo que el del suelo y la
absorción de agua se producirá espontáneamente.
A pesar de todo esto, las columnas de agua se pueden romper o cavitar, debido a los
gases disueltos en el agua, que bajo tensiones muy pronunciadas pueden formar
burbujas. Estas burbujas pueden bloquear la conducción, a esto se le llama embolia.
El agua del vaso que se bloqueó, podrá moverse lateralmente hacia otro vaso y
continuar así su camino. Si aumenta la presión en el xilema, los gases pueden re
disolverse, esto se debería a la presión radicular o a una disminución de la tensión.
7
 Fig.5. Las columnas de agua se rompen,
porque los gases pueden formar
burbujas= embolia.

E. Movimiento del agua a través de la hoja.

La presencia de estomas en las hojas permite que se produzca el proceso de
transpiración por el cual se evapora agua que va creando unas diferencias de
concentración entre las células del mesófilo más cercanas a la maquinaria
estomática y las menos cercanas que permiten que pase el agua desde los vasos
conductores a través de las posibles vías de difusión, a favor de gradiente. El xilema
se distribuye por todo el mesófilo foliar facilitando que llegue agua a todas las zonas
de la hoja.
El agua se moverá en la hoja por la presencia de parénquima esponjoso. A esto
también contribuye la distribución de los haces conductores: el sistema vascular se
ramifica de tal manera, que un elemento xilemático está separado como muchas 10
veces su diámetro de otro elemento. Además los estomas están separados 10 veces
el diámetro del ostiolo, esta es la disposición más efectiva para provocar la máxima
transpiración.

VII. CONCLUCIONES:
En conclusión en esta recopilación de información podemos ver la importancia
que tiene el agua para las funciones fisiológicas de la planta.
También conocimos términos como por ejemplo las propiedades del agua, ver el
mecanismo como es el movimiento del agua dentro de la planta y las funciones
que cumple entre otros datos.

VIII. RECOMENDACIONES:
Al conocer el funcionamiento del agua en la planta, debemos de tomar
conciencia en el uso que le damos; esto quiere decir una utilización eficaz.
Utilizar el agua responsablemente para el riego de una planta.

8
IX. BIBLIOGRAFIA:
AZCON J. y M. TALON. 1993. Fisiología y bioquímica vegetal, interamericana -
MacGrawilill. Madrid. 581 p.
BIDWELL, R.G.S. 1983. Fisiología vegetal. AGT Editor. México, D. F. p63.
KRAMER, P.J. and J. S. BOOYER. 1995. Water relations of plants and soils.
Academic press. NewYork,N. Y. 482p.
SALISBURY, E. y C. ROSS. 1994. Fisiología vegetal. Grupo Editorial
Iberoamérica.
 México, D. F. p. 37- 40.