Tabla 1.

CONTROL DE CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA

PRODUCTO: LECHE PIL NB 33013-OCTUBRE 2004
PARAMETROS DE CONTROL
Descrip Medio
No. ción del Cliente Destino transporte SENSORIAL FISICO-QUIMICO MICROBIOLOGICO
ítem a NORMAS PARAME NORMAS PARAMETROS NORMAS PARAMETROS
controla TROS
r
NB 33013 Aspecto
NB 33013 Color
NB 33013 Olor
NB 33013 Sabor
LECHE CANAS TERRESTRE NB 229 Acido láctico en %
1 FRESC TA ORURO (CAMIONES NB 230 Densidad
A DE FAMILIA FRIGORIFICOS) NB 830 Punto crioscopico
PIL R NB 829 Prueba de alcohol
pH
NB 228 Materia grasa minimo %
NB 706 Solidos no grasos minimo %
TRAM
NB 32003 Bacterias mesófilas
NB 914 Células somáticas
Bacterias esporuladas
Continuación de tabla anterior
No. PARAMETRO DOND CUAND COMO QUIEN COMPARAR APLICA OBS
E O R
VALOR NORMAS VALOR OBTENIDO MEDIDA
CORRE
CTIVA
Aspecto Lab 06/11/14 Observado Ingrid Liquido homogéneo Liquido homogéneo
Color Lab 06/11/14 Observado Alejandra Blanco cremoso Blanco cremoso
Olor Lab 06/11/14 Percibido Alejandra Característico Característico
Sabor Lab 06/11/14 Degustado Ingrid Agradable Agradable
Acido láctico % 0.15-0.18%
Densidad a 20 °C en g/cm3 1.026 [g/cm3] 0.997[g/cm3]
Punto crioscopico °C -0.520 a -0.570 °C
Prueba de alcohol Negativo
1 pH 6.6 a 6.8 6.5
Materia grasa minima en % 2.6%
Solidos no grasos mínimo % 8.2%
TRAM (tiemp reducción de azul de metileno >3 Hrs.
Recuento total bacterias mesófilas <5*105UFC/ml
Recuento de células somáticas <5*105UFC/ml
Bacterias esporuladas <1*102UFC/ml
grasa 2.6% 2.8%
Proteínas 3% 2.9%
Volumen 946 ml 946 ml
Fecha elaboración 09/09/2014
Registro sanitario SENASAG 08010502002
Nombre de la empresa Pil andina
Fecha de vencimiento 09/12/2014
Código de barras 7772905000777
 Tabla 1. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO

PRODUCTO: LECHE CONDENSADA CODEX STAN 282-1971

PARAMETROS DE CONTROL
Descrip Medio
No. ción del Cliente Destino transporte SENSORIAL FISICO-QUIMICO MICROBIOLOGICO
ítem a NORMAS PARAM NORMA PARAMETROS NORMAS PARAMETROS
controla ETROS S
r
CODEX STAN 282-1971 Color
CODEX STAN 282-1971 Olor
CODEX STAN 282-1971 Sabor
Grasa saturada
LECHE CANAS TERRESTRE Energía
1 FRESC TA ORURO (CAMIONES Humedad
A DE FAMILIA FRIGORIFICOS) Grasa
PIL R Carbohidratos
Calcio

Continuación de tabla anterior

No. PARAMETRO DOND CUAND COMO QUIEN COMPARAR APLICA OBS
E O R
VALOR NORMAS VALOR OBTENIDO MEDIDA
CORRE
CTIVA
Humedad 2%
Grasa 4% 4%
Energía 4%
Grasas saturadas 3%
Carbohidratos 5%
1 Calcio 8%
Peso 397 g
Registro sanitario SENASAG 08010502002
Nombre de la empresa NESTLE
Fecha de vencimiento 22/10/2015
Código de barras 7502930066906
Envase enlatado