NECESIDAD DE AGUA,

NUTRIENTES Y
EQUILIBRIO ELECTROLITICO
● Alimentación: Acto mecánico de ingerir sustancias
alimenticias.
● Nutrición: Proceso en el que el organismo selecciona y
utiliza los alimentos, escogiendo los nutrientes y
asimilándolos para su utilización por el organismo para
el adecuado funcionamiento y mantención de la salud.
● Hidratación: proceso por el cual el organismo incorpora
agua
 ● Nutrientes: Sustancias que conforman el organismo.
Son agua, hidratos de carbono, proteínas, minerales,
lípidos y vitaminas.

1. Agua: Es el nutriente más importante ya que todos los

procesos orgánicos se realizan en medios acuosos. Los
lactantes y RN tienen un porcentaje mas alto de agua que
el resto y el adulto mayor, el mas bajo.
2. Hidratos de carbono:Son la mayor fuente de energía,
la más económica y de fácil asimilación.
Se encuentran en: cereales, legumbres, papas, frutas,
verduras, azúcares refinados. Pueden llegar a constituir un
90% de las calorías ingeridas.

1g H de C = 4 caloría
3. Proteínas: (aminoácidos) Son el material de

construcción de tu cuerpo, lo hacen crecer y mantenerlo a

punto.
Se encuentran en: Pescados, carnes, huevos, leche y
derivados, legumbres, cereales y hortalizas. También
sirven como fuente energética cuando se agotan H de C y
proteínas.

1gr Proteína = 1 caloría

4. Lípidos: Compuestos insolubles en agua. Son parte de
la estructura orgánica y son la principal fuente de energía
corporal.
Se encuentran en: mantequilla, leche, carne, pescado,
yema de huevo, aceites vegetales, frutos secos.

1g lípido = 9 calorías
5. Vitaminas: Intervienen en procesos bioquímicos y
previenen enfermedades.No se sintetizan en el cuerpo por
lo que depende de la ingesta de la dieta. Ej. vit.C, complejo
B (8 vitaminas diferentes), A, D, E y K. Se encuentran en
frutas, verduras, legumbres, cereales completos,
pescados, carnes, huevos.
6. Minerales: Elementos inorgánicos que catalizan
reacciones corporales. Ej. Magnesio, calcio, yodo, flúor,
hierro, etc.

7. Fibra: Regula el tránsito intestinal, regenera la flora del

intestino, te previene de enfermedades. Están en: cereales
completos, verduras, legumbres, frutas.
Necesidad de nutrientes ,agua y electrolitos

● Proceso de digestión: Consiste en la fragmentación de

los nutrientes mediante masticación, agitación, mezcla
con líquidos y reacciones químicas (las actividades
mecánicas, químicas y hormonales son
interdependientes y afectan a esta necesidad)
● Proceso de absorción: Absorción de los nutrientes
simples en el intestino y que son transportados al
sistema circulatorio y de allí a los tejidos (metabolismo)

● Proceso de almacenamiento de los nutrientes de

nuestro organismo, correspondiendo a reservas
energéticas, estado nutricional, etc.
Necesidades nutricionales del organismo
El ser humano ingiere alimentos para satisfacer sus
necesidades fisiológicas, los alimentos básicamente
satisfacen necesidades de tres tipos:
● Necesidades energéticas - Su función es mantener la
energía corporal, desarrollar cualquier tipo de actividad,
cubrir las necesidades básales de energía, y en definitiva
como su propio nombre indica es proporcionar la energía
necesaria para el buen funcionamiento de nuestro
organismo
● Necesidades plásticas - El organismo ha de renovar sus
tejidos continuamente, no solo en las etapas de
crecimiento se crean tejido, sino durante toda la vida del
organismo
● Necesidades reguladoras - Para el buen funcionamiento de
nuestro organismo, se hace imprescindible el concurso de
otras sustancias, las cuales, muchas de ellas, o provienen,
o se derivan de la dieta.
Estado Nutricional:
● Condición nutricional que tiene el organismo.
● Un buen estado nutricional es aquel donde los
requerimientos o necesidades corporales son
cubiertos en su justa medida por una ingesta
adecuada.
Dieta balanceada

La dieta del ser humano debe contener los principios

alimenticios en las cantidades adecuadas a la función que
realiza. Esto, porque lo que ingerimos actúa de la siguiente
manera:
● Reposición: a través de la orina, heces y sudoración, el
cuerpo pierde agua y sales minerales, que deben ser
repuestas por la dieta.
● Renovación: para el desarrollo y renovación de los
tejidos orgánicos necesitamos proteínas, las cuales son
el principal componente del organismo después del
agua.
● Energía: las necesidades energéticas varían según el
trabajo y el esfuerzo físico realizado. El aporte
energético se obtiene de los hidratos de carbono, grasas
y proteínas.
Variables de la nutrición
● Lactantes: Se caracterizan por rápido crecimiento y
grandes requerimientos de energía.
● Embarazo: Aumentan los requerimientos nutricionales
generales.
● Adulto mayor: Las alteraciones asociadas al
envejecimiento influyen en el estado nutricional.
Otros factores:

● Trastornos de la absorción
● Aumento de los requerimientos
● Aumento de la eliminación
● Mala calidad de la alimentación
● Trastornos metabólicos
● Trastornos psiquiátricos
● Sobrealimentación
BASES DE UNA DIETA BALANCEA

Pirámide alimentaría

Tiene como objetivo una dieta equilibrada que

tienda al consumo de alimentos bajos en grasas y
ricos en fibra y vitaminas, minerales y otros
nutrientes importantes.
La Pirámide Alimentaría, nos indica la variedad
y proporción de alimentos que debemos
consumir durante el día.
 ● PRIMER NIVEL: Parte más baja de la pirámide. En él,
se encuentran el pan, los cereales, papas, el arroz y la
pasta. De ellos se obtiene la vitamina B, los minerales y
la fibra mayoritariamente. Este grupo es la fuente
principal de energía que necesita el cuerpo humano. 1
porción equivale a:
- 1 rebanada de pan
- 1/2 taza de arroz o pasta
- 1/4 taza de cereal seco.
 ● SEGUNDO NIVEL Los vegetales es el grupo que menos
grasa y menos calorías nos aportan y a su vez son una
fantástica fuente de vitaminas y fibra. Junto a ellos está
la fruta (3-4 porciones diarias) que son altas en energía
y en potasio, bajas en sodio y muy altas en vitaminas.
Son una magnífica alternativa para usar en postres o
meriendas. 1 porción equivale a:
- 1/2 taza de vegetales cocinados o enlatados
- 1 fruta mediana
- 1/2 taza de frutas trozadas
- 1 papa
- 1 zanahoria.
 ● TERCER NIVEL Grupo de la carne, legumbres y
huevos. Este es el grupo con mayor fuente de proteína.
Estas proteínas contienen todos los aminoácidos
esenciales. (2-3 porciones diarias) Grupo de la leche,
huevo y yogurt. 1 porción equivale a:
- 1 huevo
- 60-90 gramos de carne magra (carne poco gruesa de
lomo)
- pescado o aves
- 1 taza de leche
- 1 yogurt.
● CUARTO NIVEL Grupo del aceite y de las grasas. Este
grupo incluye margarina, mantequilla, aceites, manteca,
tocino. Se debe reducir el consumo de grasas saturadas
de origen animal y concentrarse en aceites como el de
oliva o nueces, más saludables para el corazón

● QUINTO NIVEL Grupo de los azúcares. Son los

alimentos con elevada concentración de azúcar.
Comprenden el azúcar, la miel y los jarabes. La ingesta
de este grupo de alimentos debe reducirse a una vez,
muy de vez en cuando.
Evaluación del estado nutricional:

Para evaluar el estado nutricional de las personas

se utilizan métodos diferentes, tales como los
antropométricos, los bioquímicos y los clínicos.
Pacientes en riesgo de trastornos nutricionales
(IMC)

●Bajo peso
●Sobre peso
●Obesidad
●Anorexia
●Bulímica
La Pérdida de peso se relaciona con dos
factores:

●Aumento necesidades energéticas

●Reducción de la ingesta energética
Obesidad:
La obesidad se define como un aumento del tejido
adiposo, que se manifiesta por un incremento de peso
corporal, por sí misma es una enfermedad
Factores:-SNC, endocrino, metabólico
- Genética
- Estilo de vida
Genera alteraciones cardiacas ,respiratorias ,locomotoras
,articulares, óseas ,emocionales,
sociales y psicológicas
Anorexia nerviosa:

● Trastorno físico sicosocial en el

que se produce un rechazo
autoimpuesto de los alimentos.
● Se produce en la mayoría de los
casos en el sexo femenino
(menos del 10% de las personas
anoréxicas son del sexo
masculino) y se caracteriza por el
miedo intenso a subir de peso,
acompañado de una imagen
distorsionada del propio cuerpo
Bulimia:

● Síndrome de comida purga. Ansia

anormal de comida acompañada
del deseo de permanecer delgada.
● El paciente se harta de comida y
luego induce al vómito para evitar
la digestión desequilibrios
hidroelectrolíticos, lesiones
esofágicas, caries dentales
trastornos endocrinos y
metabólicos.
Tipos de régimen:

● Régimen 0: Ninguna clase de ingesta por vía

oral.
● Régimen hídrico: Sólo ingesta de agua
● Régimen líquido: Sólo ingesta de líquidos (se
incluyen algunos coloides) como agua, sopa,
té, jalea, chuño.
● Régimen blando: Alimentos sin fibra y no
condimentados como fideos, arroz
● Régimen liviano: Alimentos no flatulentos, sin fritura ni
grasas como pollo cocido
● Régimen común: De todo con moderación.
Generalmente aún se recomienda la exclusión de
frituras y exceso de condimentos
● Régimen Hiposódico: Restricción de sal. 2g./día
● Régimen Hipocalórico: Bajo en calorías
● Régimen Hiperproteico: Rico en proteínas
● Régimen Hipoproteico: Bajo en proteínas
● Régimen Diabético: Varía según cada persona y lo
establece el médico o el nutricionista. Tiene que ver con
restricción o regulación de H de C (180 g/día) y de
proteínas (90g/día)
● Régimen Hipograso: Bajo en lípidos
● Régimen sin residuos: Bajo en fibra
● Régimen blanco: Sin colorantes cm arroz, fideos, pollo.
Tipos de alimentación
Nutrición enteral: Aquella en que se suministran
nutrientes a través del tracto intestinal.
Paciente incapacitado que con ayuda come por boca
● Alimentación por sonda nasogástrica (nariz-estómago)
● Alimentación por sonda orogástrica (boca-estómago)
● Alimentación por sonda nasoduodenal, nasoyeyunal
(nariz-intestino)
● Alimentación por gastrostomía (cirugía directa a
estómago), yeyunostomía (cirugía directa a yeyuno)
Nutrición Parenteral:
Método complejo que proporciona los requerimientos
nutricionales diarios por vía endovenosa
Consideraciones en la alimentación en pacientes
incapacitados
● Darse el tiempo necesario, sin prisa
● Paciente en posición semisentado, cómodo y grato
● Poner protección en el pecho
● Alimentos deben tener t° adecuada para ser consumidos
(tibios)
● Alimentación fraccionada, observar tolerancia (nauseas,
vómitos, gustos particulares, cantidad ingerida)
● Educar según dieta (alimentos que puede consumir y
porqué, horarios, etc.)
● Si el paciente desea hacerlo por si mismo se debe
proporcionar la participación. La ayuda en ese caso
será: cortar en pequeños trozos, verter líquidos y untar
la mantequilla al pan, etc.
Rol del TENS
● Vigilancia y estimulación de los regímenes establecidos
por el equipo de salud
● Favorecer lactancia materna
● Alimentación asistida: nutrición enteral (oral, por sondas)
● Antropometría: control de peso y talla
● Educación
● Medición de diuresis (necesidad de eliminación urinaria)

Algunos roles asignados y de colaboración son:

● Vigilancia en nutrición parenteral
● Evaluar hidratación del paciente y otras alteraciones
como hipo-hiper glicemia, etc
● Asistir en la toma de muestra