27/4/2019 Banana - Wikipedia, la enciclopedia libre

Banana
La banana (término utilizado en Argentina, Bolivia, Honduras,
Paraguay, Puerto Rico, Uruguay y República Dominicana),1
Plátano
plátano2 (en el Perú, Chile, México, occidente-centro de Cuba
y España), guineo (en Panamá, El Salvador, Colombia, oriente Valor nutricional por cada 100 g
de Cuba, Puerto Rico, el Perú, República Dominicana y el Energía 89 kcal 371 kJ
Ecuador continental), banano (Colombia, Nicaragua, Costa Carbohidratos 22.84 g
Rica y Guatemala) o cambur en Venezuela (salvo la variedad
• Almidón 5.38 g
más grande conocida como plátano macho que en este país se
• Azúcares 12.23 g
conoce como plátano), es un fruto comestible, botánicamente
una baya, de varios tipos de grandes plantas herbáceas del • Lactosa 0g
género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto • Fibra alimentaria 2.6 g
de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, Grasas 0.33 g
plátanos o bananos.3 Proteínas 1.09 g

Es un fruto con cualidades variables en tamaño (10cm), color y

Agua 74.91 g
firmeza, alargado, generalmente curvado y carnoso, rico en Retinol (vit. A) 3 μg (0%)
almidón cubierto con una cáscara, que puede ser verde, Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)
amarilla, roja, púrpura o marrón cuando está madura. Los Riboflavina (vit. B2) 0.073 mg (5%)
frutos crecen en piñas que cuelgan de la parte superior de la Niacina (vit. B3) 0.665 mg (4%)
planta. Casi todos los plátanos en la actualidad son frutos
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.334 mg (7%)
estériles que no producen semillas fructificantes y provienen de
Vitamina B6 0.367 mg (28%)
dos especies silvestres: Musa acuminata y Musa balbisiana. El
nombre científico de la mayoría de los plátanos cultivados es
Ácido fólico (vit. B9) 20 μg (5%)
Musa × paradisiaca, el híbrido Musa acuminata × Vitamina B12 0 μg (0%)
M. balbisiana, con distintas denominaciones var. o cultivares, Vitamina C 8.7 mg (15%)
dependiendo de su constitución genómica. Vitamina D 0 μg (0%)
Vitamina E 0.1 mg (1%)
Los plátanos, de los que se conocen más de 1000 variedades,
proporcionan alimento a grandes poblaciones humanas en dos Vitamina K 0.5 μg (0%)
formas principales: Calcio 0 mg (0%)
Cobre 0.078 mg (0%)
plátanos de postre o dulces, para comer principalmente
crudos, con gran parte de su fécula convertida en azúcar, Hierro 0.26 mg (2%)
destacando la variedad Cavendish, que representa Magnesio 27 mg (7%)
aproximadamente el 47 % de la producción mundial.
plátanos de cocinar o de guisar, más grandes, se comen Manganeso 0.27 mg (14%)
cocinados de formas diversas, con diferentes variedades Fósforo 22 mg (3%)
como el plátano macho o el Pisang Awak en Asia.
Flúor 2.2 μg (0%)
Potasio 358 mg (8%)
Índice Selenio 1 μg (2%)
Origen y producción Sodio 1 mg (0%)
Descripción Zinc 0.15 mg (2%)
Plagas, enfermedades y desastres naturales % de la cantidad diaria recomendada para
https://es.wikipedia.org/wiki/Banana 1/4
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Referencias adultos.
Fuente: Bananas (Musa acuminata) (http://ndb.nal.usda.g
ov/ndb/search/list?qlookup=09040&format=Full) en la
Origen y producción base de datos de nutrientes de USDA.

Las especies Musa son nativas del Indomalaya tropical y de

Australia, y es probable que hayan sido domesticadas por primera vez en
Papua Nueva Guinea.5 De Asia y Oceanía pasó a África y el Mediterráneo
alrededor del siglo V de donde se extendió a las Islas Canarias en el siglo XV y
de allí llegó a América en 1516.

Se cultivan en 135 países,6 fundamentalmente por su fruto y en menor

medida, por su fibra textil, como planta ornamental o para fabricar vino de
plátano, licor de plátano o cerveza de platano.

Su hábitat son principalmente las regiones tropicales y subtropicales. En

España se cultiva en el sur de su costa mediterránea (Alicante, Almería,
Granada y Málaga) y, sobre todo, en las Islas Canarias.

Los mayores productores de plátanos del mundo en 2016 fueron India y China,
que en conjunto representaron el 28 % de la producción total. Entre 2010 y
2015, la producción anual promedio de India fue de 29 millones de toneladas,
Platanera con frutos de piña en
China 11 millones, Filipinas 9 millones y Ecuador y Brasil con 7 millones de inflorescencia
toneladas.7

Sobre todo, los países latinoamericanos y del Caribe producen la mayoría de

los plátanos que compiten en el comercio internacional, encabezados por
Ecuador y a gran distancia, Filipinas, Costa Rica, Guatemala y Colombia.

Descripción
Las plantas de plátano son cultivos perennes que crecen desde una cepa gruesa
subterránea brotando con rapidez varios vástagos de los que normalmente se Frutos de cuatro diferentes tipos de
cultivares
deja uno para favorecer el crecimiento del fruto, pudiendo cosecharse durante
todo el año.8

Tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas,
adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede
haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de
frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta. El punto de corte se fija normalmente
en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 450 frutos por espiga,
pesando más de 50 kg.[cita requerida]

El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un racimo compacto. Está
cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al
madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se
estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los
plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las variedades

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diploides o tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con

la superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa.
Los triploides, como 'Cavendish', nunca producen semilla.[cita requerida]

Plagas, enfermedades y desastres

naturales
Si bien no está en peligro de extinción, el cultivar más común del plátano
comestible, el Cavendish (popular en Europa y América) podría volverse Área biogeográfica original de los
ancestros de los plátanos
inviable para su cultivo a gran escala en los próximos 10-20 años. Su
comestibles actuales. Musa
predecesor, el 'Gros Michel', descubierto en la década de 1820, sufrió ese
acuminata en verde y Musa
destino. Como casi todos los plátanos, el Cavendish carece de diversidad balbisiana en naranja.4
genética, lo que le hace vulnerable a las enfermedades, amenazando tanto el
cultivo comercial como a la agricultura de subsistencia a pequeña escala.9
Algunos estudiosos han señalado que esas variantes que podrían reemplazar lo que
gran parte del mundo considera un 'plátano típico' son tan diferentes que la mayoría de
la gente no consideraría que fuesen la misma fruta, y culpan del declive del plátano al
cultivo monogenético impulsado por el comercio cortoplacista.10

Entre las plagas más destacadas podemos encontrar:

Enfermedad de Panamá
Sigatoka negra
Fusarium oxysporum raza 4 tropical (TR4)11 12
Marchitamiento bacteriano del plátano (BBW)

Referencias
Los racimos de plátano a
Routledge. p. 372. ISBN 978-0-203- veces se envuelven en
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p://apscience.org.au/projects/PBF_02
de la lengua española (23.ª edición).
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Pacific Science Foundation.
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2. Real Academia Española y
6. «Where bananas are grown» (http://w
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Lengua Española (2014). «plátano» (h
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ttp://dle.rae.es/pl%C3%A1tano).
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(23.ª edición). Madrid: Espasa. 7. FAO (2016). «Banana facts and
ISBN 978-84-670-4189-7. figures» (http://www.fao.org/economic/
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3. López González, G. (2004). Guía de
acts/en/#.W1iZurh9iUk) (en inglés).
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Consultado el 25 de julio de 2018.
Ibérica y Baleares. Madrid: Mundi-
Prensa. pp. 264-266. ISBN 84-8476-210- 8. FAO (ed.). «Capítulo 1: Panorama
6. general de la producción y el
comercio mundial de banano» (http://
4. Edmond de Langhe; Pierre de Maret
www.fao.org/docrep/007/y5102s/y510
(2004). «Tracking the banana: its
2s04.htm). Consultado el 25 de julio
significance in early agriculture». En
de 2018.
Hather, Jon G. The Prehistory of
Food: Appetites for Change. 9. «A future with no bananas?» (https://w
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9152-a-future-with-no-bananas.html). na-forum/projects/fusarium-tr4/diseas
New Scientist. 13 de mayo de 2006. e/es/). Consultado el 25 de julio de
Consultado el 25 de julio de 2018. 2018.
10. «Big-business greed killing the 12. XL Semanal, ed. (4 de julio de 2018).
banana – Independent». The New «¿Pueden extinguirse los plátanos?»
Zealand Herald. 24 de mayo de 2008. (https://www.xlsemanal.com/conocer/n
p. A19. aturaleza/20180704/hongo-de-la-bana
11. FAO (ed.). «Marchitez ocasionada por na-en-ecuador.html#foto4/).
Fusarium oxysporum raza 4 tropical Consultado el 25 de julio de 2018.
(TR4)» (http://www.fao.org/world-bana

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