Trab. Final 25

CULTIVO Y
COMERCIALIZACIÓN DE
HORTALIZAS
HIDROPÓNICAS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL
DE HUAMANGA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS
“CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS

HIDROPÓNICAS”
CURSO : EVALUACIÓN DE PROYECTOS EMPRESARIALES
(AD-549)
INTEGRANTES :
 ALARCÓN TENORIO, Karina.

 CHÁVEZ FLORES, Yesica.
 CONDE OMONTE, Lourdes Diodora.
 LICAS CANALES, Rusmel Luis.
PROFESOR : JAIME FLORES, Manuel Jesús.
2
ÍNDICE
I. INFORMACIÓN GENERAL ......................................................................................................... 6
1.1. DIAGNÓSTICO ..................................................................................................................... 6
1.2. NOMBRE DEL PROYECTO ............................................................................................... 6
1.3. OBJETIVOS........................................................................................................................... 7
1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................. 7
1.5. INVERSIONISTAS - PROMOTORES ............................................................................... 8
II. INFORMACIÓN ESPECÍFICA ................................................................................................... 8
2.1. ESTUDIO DE MERCADOS ................................................................................................ 8
2.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: ............................................................................ 8
2.1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: ................................................................ 11
2.2. MERCADO........................................................................................................................... 11
2.3. TAMAÑO DE LA POBLACIÓN ......................................................................................... 11
2.3.1. UNIDAD Y MARCO MUESTRAL: ............................................................................. 11
2.3.2. CRECIMIENTO URBANO:......................................................................................... 12
2.3.3. TAMAÑO DE LA MUESTRA: .................................................................................... 12
III. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.................................................................................................. 15
3.1. CONSUMO PERCAPITA .................................................................................................. 15
3.2. DEMANDA POTENCIAL ................................................................................................... 15
3.2.1. DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA PARA EL ÁREA DE MERCADO: .... 16
IV. ANÁLISIS DE LA OFERTA. .................................................................................................... 17
4.1. OFERTA ACTUAL .............................................................................................................. 17
4.2. OFERTA PROYECTADA .................................................................................................. 18
4.3. DEMANDA INSATISFECHA ............................................................................................. 19
V. COMERCIALIZACIÓN Y PRECIO. ......................................................................................... 22
5.1. COMERCIALIZACIÓN ....................................................................................................... 22
5.2. ANÁLISIS DE PRECIOS ............................................................................................... 23
VI. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO. ................................................................ 24
6.1. TAMAÑO .............................................................................................................................. 24
6.1.1. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL INVERNADERO HIDROPÓNICO DE
LECHUGA. .............................................................................................................................. 24
6.2. LOCALIZACIÓN .................................................................................................................. 26
iii
VII. INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................................................ 29
7.1. RECOPILACIÓN DE ANTECEDENTES ......................................................................... 29
7.2. SELECCIÓN DE ALTERENATIVAS TÈCNICAS Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
DE PRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 33
VIII. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES. ..................................................................... 34
8.1. NOMBRE DE LA EMPRESA: HIDROVIDA S.A.C. ....................................................... 34
8.2. PUESTOS DE TRABAJO .................................................................................................. 34
8.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO .............................................................. 35
8.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ............................................................................... 36
IX. ASPECTOS TÉCNICOS. ........................................................................................................ 37
9.1. MATERIA PRIMA ........................................................................................................... 37
9.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN .................................................................................... 37
9.2.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHUGA: .......................................... 37
9.2.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TOMATE: .................................................. 44
9.3. MANO DE OBRA ............................................................................................................ 52
9.3.1. MANO DE OBRA CALIFICADA: .......................................................................... 52
9.3.2. MANO DE OBRA NO CALIFICADA: ................................................................... 53
9.4. MAQUINARIA Y EQUIPO ............................................................................................. 53
X. ASPECTOS ECONÓMICOS-FINANCIEROS.................................................................... 54
10.1. CUADRO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO EVALUADO ......................... 54
10.1.1. DESCRIPCIÓN DEL CUADRO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO: .. 54
10.2. CALENDARIO DE INVERSIONES ......................................................................... 58
10.3. EL ESTIMADO DE INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO ...................... 59
10.3.1. INGRESOS POR VENTA: ................................................................................ 59
10.3.2. PROYECCIÓN DEL VOLUMEN Y VALOR DE VENTAS: ........................... 59
10.3.3. EGRESOS: .......................................................................................................... 60
10.4. DEPRECIACIÓN ........................................................................................................ 60
10.4.1. DEPRECIACIÓN GENERAL: ........................................................................... 60
10.4.2. DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO: .......................................... 61
10.4.3. DEPRECIACIÓN DE MUEBLES Y ENSERES: ............................................. 61
10.5. GASTOS ADMINISTRATIVOS................................................................................. 62
10.6. GASTOS DE VENTA ................................................................................................. 62
10.7. RESUMEN DE EGRESOS ....................................................................................... 63
iv
XI. FINANCIAMIENTO ............................................................................................................. 63
11.1. CUADRO DE AMORTIZACIÒN DE LA DEUDA.................................................... 63
11.2. ESTADO DE GANANCIA Y PÉRDIDA .................................................................. 69
11.3. FLUJO DE CAJA ....................................................................................................... 70
11.4. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO ................................................................. 71
11.4.1. TIR ........................................................................................................................ 71
11.4.2. ANÁLISIS DE BENEFICIO/COSTO ................................................................ 71
11.4.3. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.......................................................................... 72
XII. ANEXO ................................................................................................................................. 78
v
PERFIL DEL PROYECTO
I. INFORMACIÓN GENERAL
1.1. DIAGNÓSTICO
Nuestro proyecto surge por la necesidad de solucionar el problema de consumo
de lechugas y tomates con parásitos y bacterias que hacen daño a la población,
para lo cual nuestro proyecto tiene como objetivo brindar una alta productividad de
lechugas y tomates hidropónicos de calidad comercial.
1.2. NOMBRE DEL PROYECTO
“CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS HIDROPÓNICAS EN EL

DISTRITO DE ANDRÉS AVELINO CÁCERES”
EL Proyecto está localizado en el distrito de Andrés Avelino Cáceres

perteneciente a la provincia de Huamanga, Región Ayacucho.
Departamento Ayacucho
Provincia Huamanga
Distrito Andrés Avelino Cáceres
Vía 9 de Diciembre
Zona Urbana
6
1.3. OBJETIVOS
A. OBJETIVO DEL PROYECTO

Brindar una alta productividad de lechugas y tomates hidropónicos de calidad
comercial en la ciudad de Ayacucho.
B. OBJETIVO ESPECÍFICOS
 Mejorar el proceso de producción de lechugas y tomates.

 Cuidar la salud de la población.
 Realizar estudios financieros del proyecto, e identificar inversionistas,
así como los costos y gastos.
 Fomentar la conservación del medio ambiente.
 Lograr una alta rentabilidad de la inversión hecha en nuestro proyecto.
 Brindar productos libres de parásito y bacterias.
1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto brinda la oportunidad de crear una empresa nueva en lo
referente al cultivo hidropónico de lechugas y tomates en Ayacucho debido a que
los agricultores no producen productos de calidad comercial por la poca asistencia
técnica y por la degradación de sus tierras de cultivo, por ello sus productos están
contaminados con parásitos y bacterias que dañan la salud de la población.
Con la técnica hidropónica o cultivo sin suelo, se puede diseñar un proyecto de

producción continua; que permite cuantificar el número de plantas de acuerdo al
espacio disponible, la nutrición, la temperatura, el tiempo de siembra- cosecha, de
acuerdo a la fecha requerida; que puede ser a todo lo largo del año, de la misma
planta o de plantas diferentes y también elaborar la programación requerida que irá
de acuerdo a la fecha de entrega y a la utilidad esperada. Aplicando esta técnica de
cultivo podemos obtener vegetales totalmente libres de contaminación y de esta
manera cuidar la salud de la población.
7
1.5. INVERSIONISTAS - PROMOTORES
Escuela profesional de Administración de Empresas de la asignatura de

formulación de proyectos empresariales (AD-450).
La propuesta se sustenta en los siguientes argumentos:
El presente proyecto es la Dependencia de la Universidad San Cristóbal de
Huamanga a través de la escuela de Administración de Empresas, siendo
elaborado y responsables del Proyecto los integrantes del grupo del curso de
formulación de proyectos y conducción de los procesos técnicos relativos a la
implementación y ejecución.
II. INFORMACIÓN ESPECÍFICA
En este capítulo se abordará el análisis del mercado, contemplando Los

aspectos generales del producto y consumidor, la demanda y oferta existentes
para poder establecer una demanda del proyecto y desarrollar la estrategia
acorde a los objetivos trazados.
2.1. ESTUDIO DE MERCADOS
2.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
LECHUGA CRESPA:
La lechuga crespa es una hortaliza que se consume todo el año, es una
fuente de vitaminas y agua con muy pocas Kcal (Kilo calorías). El 92% de
su estructura es agua, entre sus propiedades destaca su facultad para
combatir el insomnio, alteraciones nerviosas y la acidez estomacal. Es un
elemento básico para elaborar diversos platillos.
Para conseguir una buena ensalada la lechuga debe de estar bien escurrida,
se sugiere añadir hasta el último momento para evitar que la lechuga se
ponga “lacia”.
En los últimos años, la producción de lechuga crespa hidropónica se ha
vuelto cada vez más atractiva debido a la urbanización, a la demanda de
productos frescos y cultivados localmente. La lechuga crespa es un cultivo
a corto plazo que puede crecer en 60 días o menos en sistemas
8
hidropónicos sin sufrir déficit de oxígeno. Debido a que el crecimiento de la
lechuga crespa es rápido se puede cultivar en sistemas hidropónicos
durante todo el año. De este modo, es cada vez más interesante para los
productores ornamentales de invernadero que están en constante búsqueda
de cosechas alternativas remunerables, la lechuga crespa hidropónica.
CULTIVO DE LECHUGA CRESPA EN EL SISTEMA NFT:

El productor tiene como procedimientos básicos, la preparación a muda en
la fase de germinación, de la cual se subdivide en fases de oscuridad (donde
se induce la germinación) que necesita entre 24 y 20, 48 horas y luego la
lechuga se transfiere a la bancada de germinación, donde permanecerá
entre 7 a 10 días para su trasplante (dependiendo de las condiciones micro
climáticas). Después de los 8 a 12 días de fase de producción de la muda,
la plántula se transfiere a la fase intermedia, cuya duración se aproxima a 8
a 10 días. En la fase final, la estimación de cultivo es la de 22 a 25 días,
para la cosecha de una lechuga crespa con masa de aproximadamente 350
g. Así, se estima un ciclo total de la lechuga hidropónica entre 38 a 47 días.
TOMATE:
El tomate es muy valorado en la alimentación. Su componente principal es
el agua, seguido por carbohidratos. Debido a que tiene pocas calorías, es
un alimento sugerido en las dietas destinadas a bajar de peso. Este fruto,
por otra parte, alberga vitaminas C, B5, B2 y B1 y varios minerales. Se usan
para aderezos y ensaladas.
CULTIVO DE TOMATE EN SISTEMA NFT:
Germinación:
Poner las semillas en cubos de lana industrial o en pequeños recipientes
con vermiculita o perlita para iniciar la germinación bajo condiciones de luz
intensa y temperaturas de 23°C grados. Fomentar la germinación dejando
los germinados 2 o 3 semanas hasta que la altura de la planta es 8-10 cm.
Cuando el germinado ha alcanzado esta altura esta lista para ser
9
trasplantado al sistema hidropónico o a al suelo según sea la intención de
la persona.
Trasplante de la planta:
En esta etapa se traspasan las plántulas de donde han estado creciendo las
últimas 2 o 3 semanas al sistema hidropónico que se seleccione. En el
sistema NFT Cada planta requiere un espacio de 0.2 a 0.3 metros
cuadrados para recibir la cantidad de luz adecuada para su desarrollo. Esto
indica que la distancia entre planta y planta debe de ser de 25/30 cm entre
cada una. Si este espacio se reduce habrá una competencia por la luz
disponible causando una disminución en el crecimiento y producción
además de una propensión a enfermedades. Si se desea poner las plantas
más juntas será necesario poner lámparas de luz para proveer de la
deficiencia y mejorar el aireamiento (estas lámparas son de uso en
horticultura).
Polinización:
La polinización es el proceso de transferencia del polen desde los estambres
hasta el estigma o parte receptiva de las flores en las angiospermas para
generar el fruto. La polinización se lleva de manera natural por los insectos
y aire, pero en un sistema cerrado como de invernadero esto no ocurre de
manera efectiva. Si la polinización no se lleva de manera activa la cantidad
de fruto será mínima, aunque haya una gran producción de flores. Por lo
tanto, se debe de inducir la polinización de una manera manual o mecánica.
En invernaderos comerciales se utilizan colmenas de abejas para que
realicen la polinización de las flores.
Desarrollo:
Para la producción de tomates toma alrededor de 90-100 días. Desde la
germinación hasta el primer fruto. Después de esto la producción es
continua por 10 a 11 meses. Esa es la ventaja de utilizar un sistema
hidropónico en un invernadero con sistema de clima controlado donde la
producción puede extenderse todo el año, y se recomienda para sistemas
de invernadero que las plantas se reemplacen cada 5 meses donde la
producción ha alcanzado su nivel máximo. Cada 5 meses se deben de tener
10
plantas listas para seguir el ciclo de producción ininterrumpido. El pH
recomendado para la producción debe de ser entre 6.0 y 6.3.
2.1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

 Naturaleza del producto que ofrecerá el proyecto.
En la actualidad la producción de hortalizas hidropónicas es una de las maneras
de cultivo orgánico de mayor crecimiento en los últimos años en todo el mundo,
estas formas de cultivo brindan garantías de que los alimentos que consumes
son saludables y seguros.
El proyecto está orientado a brindar hortalizas saludables libre de paracitos y

bacterias, para el bienestar de la población de la ciudad de Ayacucho.
2.2. MERCADO
 Área de mercado
El centro de demanda comprende las áreas urbanas de los distritos de la ciudad
de Ayacucho siendo los siguientes distritos: Ayacucho, Jesús Nazareno,
Carmen Alto, San Juan Bautista, Andrés Avelino Cáceres.
 Estudio de la demanda.
Número de hogares con promedio de tamaño familiar 5, de los niveles
socioeconómicos A, B, C y D de los distritos en los cuales se comercializa el
producto en estudio, teniendo número de hogares 44,996 se espera una
demanda de 7’ 615,048 lechugas anuales y 5’464,320 kg de tomate.
2.3. TAMAÑO DE LA POBLACIÓN

La población estadística consta de todas las observaciones posibles acerca de una
variable. Para este caso se tomó en consideración a hogares de la zona urbana de
la ciudad de Ayacucho.
2.3.1. UNIDAD Y MARCO MUESTRAL:

Familia por hogares, asentadas en el sector urbano de los distritos de Ayacucho,
Carmen Alto, San Juan Bautista, Jesús Nazareno y Mariscal Cáceres, considerando
como referencia estudios técnicos de las encuestas.
11
2.3.2. CRECIMIENTO URBANO:
La ciudad de Ayacucho comprende los distritos de Ayacucho, Carmen Alto, San
Juan Bautista y Jesús Nazareno, cuyo número de hogares urbanos haciende a
43,984; la tasa de crecimiento de hogares es 2.3% anual.
2.3.3. TAMAÑO DE LA MUESTRA:

“La muestra es un subconjunto o una parte restringida de una determinada
población o universo, en relación a cuál representa cuantitativamente un segmento
o una fracción. La muestra, operativamente no es otra cosa que la elección de
unidades dentro de un conjunto. La bondad de la muestra, dependerá de la elección
de unidades. La búsqueda de una adecuada elección conlleva al empleo de
diversos procedimientos de selección, tales como: muestreo simple al azar,
muestreo sistemático, muestreo estratificado, muestreo con agrupamiento.”
El total de número de hogares por los distritos considerados tenemos población

proyectada 44,996.
Para la determinación del número de hogares que acepta el cultivo de lechugas y

tomates hidropónicos en el distrito Andrés Avelino Cáceres desde el año 2019 –
2023 considerando los datos del INEI y utilizando el método de la proyección lineal.
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POBLACIÓN DEL ÁREA DEL MERCADO POR FAMILIAS
Número de familias
DISTRITOS 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ayacucho 22,056 22,369 22,676 18,559 18,986 19,869
Carmen Alto 3,997 4,132 4,270 4,316 4,415 4,620
San Juan 9,429 9,754 10,085 10,196 10,431 10,916

Bautista
Jesús 3,474 3,542 3,611 3,650 3,734 3,907
Nazareno
Andrés 0 0 0 4,364 4,464 4,672
Avelino
Cáceres
TOTAL 38,956 39,797 40,642 41,085 42,030 43,984
Fuente: INEI
POBLACIÓN PROYECTADA DEL ÁREA DE MERCADO
HALLANDO CON LA FÓRMULA:

𝑃2019 = 𝐴Ñ𝑂 𝐵𝐴𝑆𝐸 (1 + 𝑇𝐴𝑆𝐴 𝐷𝐸 𝐶𝑅𝐸𝐶𝐼𝑀𝐼𝐸𝑁𝑇𝑂) 𝑡
𝑃2019 = 43,984(1 + 2.3%) 1
𝑃2019 = 44,996
𝑃2020 = 44,996(1 + 2.3%) 2

𝑃2020 = 47,090
𝑃2021 = 47,090(1 + 2.3%) 3

𝑃2021 = 50,415
𝑃2022 = 50,415(1 + 2.3%) 4

𝑃2022 = 55,216
𝑃2023 = 55,216(1 + 1.5%) 5

𝑃2022 = 61,865
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POBLACIÓN PROYECTADA DEL ÁREA DE MERCADO POR FAMILIAS
Proyección del número de familias

AÑO PERIODO FAMILIAS
2013 1 38,956
2014 2 39,797
2015 3 40,642
2016 4 41,085
2017 5 42,030
2018 6 43,984
2019 7 44,996
2020 8 47,090
2021 9 50,415
2022 10 55,216
2023 11 61,865
Elaboración propia
Observando los resultados ajustados con el índice de crecimiento de familias en la

ciudad de Ayacucho es 2.3% anual, tenemos que para el año 2019 el mercado
objetivo son 44,996 familias comprende un muestreo piloto, mediante 32 hogares
con la siguiente pregunta: ¿Su familia consumiría productos hidropónicos?
14
III. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
3.1. CONSUMO PERCAPITA
CONSUMO DE LECHUGA POR UNIDAD
SEGMENTO DE CONSUMO POR UNIDADES

MERCADO
SEMANAL ANUAL
FAMILIAS 3 unidades 144 unidades
CONSUMO DE TOMATE POR KG
SEGMENTO DE CONSUMO POR KG

MERCADO
SEMANAL ANUAL
FAMILIAS 3 KG 144 KG
3.2. DEMANDA POTENCIAL

Considerando a la demanda potencial al nivel socio económico A, B, C Y D que
suman un porcentaje de 50.6%
𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒑𝒐𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂𝒍𝟐𝟎𝟏𝟗 = 44,996 ∗ 𝟓𝟎. 𝟔%
𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒑𝒐𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂𝒍𝟐𝟎𝟏𝟗 = 22,768
15
3.2.1. DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA PARA EL ÁREA DE MERCADO:
CONSUMO DE LECHUGA:
AÑO POBLACIÓN DEMANDA CONSUMO DEMANDA

PROYECTADA POTENCIAL POR PERCAPITA POTENCIAL DE
FAMILIAS CONSUMO EN
UNIDADES
2019 44,996 * 50.6% 22,768 22,768* 144 3’ 278,592

unidades unidades
2020 47,090 * 50.6% 23,827 23,827* 144 3’431,088

unidades unidades
2021 50,415 * 50.6% 25,510 25,510 * 144 3’673,440

unidades unidades
2022 55,216 * 50.6 % 27,939 27,939 * 144 4’023,216

unidades unidades
2023 61,865 * 50.6 % 31,304 31,304 * 144 4’507,776

unidades unidades
CONSUMO DE TOMATE:
AÑO POBLACIÓN DEMANDA CONSUMO DEMANDA

PROYECTADA POTENCIAL POR PERCAPITA POTENCIAL DE
FAMILIAS CONSUMO POR
KG
2019 44,996 * 50.6% 22,768 22,768 * 144 kg 3’ 278,592 kg
2020 47,090 * 50.6% 23,827 23,827 * 144 kg 3’431,088 kg
2021 50,415 * 50.6% 25,510 25,510 * 144 kg 3’673,440 kg
2022 55,216 * 50.6 % 27,939 27,939 * 144 kg 4’023,216 kg
2023 61,865 * 50.6 % 31,304 31,304 * 144 kg 4’507,776 kg
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IV. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
4.1. OFERTA ACTUAL

En la región de Ayacucho hay 5 lugares que abastecen tomate y lechuga al
mercado Ayacuchano.
OFERTA DE LECHUGA:
PRODUCCIÓN DE LECHUGA POR UNIDADES DIARIAS
AYACUCHO 342 unidades

TAMBILLO 683 unidades
JESÚS NAZARENO 142 unidades
ANDRÉS AVELINO CÁCERES 183 unidades
PACAYCASA 683 unidades
TOTAL 2,033unidades
Fuente: MINAGRI
OFERTA DE TOMATE:
PRODUCCIÓN DE TOMATE POR KG DIARIAS
AYACUCHO 89Kg
OCROS 1,953Kg
JESÚS NAZARENO 50Kg
ANDRÉS AVELINO 44Kg

CÁCERES
SANTIAGO DE PISCHA 75Kg
TOTAL 2,211Kg
Fuente: MINAGRI
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CÁLCULO DE LA OFERTA ACTUAL DE LECHUGA:
(2,033 unidades* 10% + 2,033 unidades) = 2,236 unidades
OFERTA ANUAL DE LECHUGA:
2,236 unidades*360 = 804,960 unidades
CALCULO DE LA OFERTA ACTUAL DE TOMATE:
2,211kg*10% + 2,211kg = 2,432 kg
OFERTA ANUAL DE TOMATE:
2,432kg*360= 875,520kg
De las investigaciones hechas en la ciudad de Ayacucho, las mujeres son

mayormente las que realizan la compra de tomate y lechuga.
4.2. OFERTA PROYECTADA

Con esta información, y tomando el índice de crecimiento anual de cultivo de
tomate y lechuga en el Perú promedio a la demanda, se tiene el siguiente
cuadro de oferta proyectada para el horizonte de planeamiento del proyecto.
PRONÓSTICO DE CONSUMO DE LECHUGA EN LA CIUDAD DE

AYACUCHO (MÉTODO DE REGRESIÓN LINEAL)
AÑO PROYECCIÓN OFERTA
2019 (2,033* 10% + 2,033) *360 805,068 unidades
2020 (805,068* 10% + 805,068) 885,575 unidades
2021 (885,575* 10% + 885,575) 974,133 unidades
2022 (974,133* 10% + 974,133) 1’071,546 unidades
2023 (1’071,546*10% + 1’071,546) 1’178,701 unidades
Fuente: elaboración propia
La presente tabla representa la oferta actual y proyectada al futuro para las

personas que consumen con regularidad la lechuga en la ciudad de Ayacucho, es
por ello que se realiza este estudio para ver la oferta que existe en nuestra ciudad
para el cultivo hidropónico de lechuga.
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PRONÓSTICO DE CONSUMO DE TOMATE EN LA CIUDAD DE
AYACUCHO (MÉTODO DE REGRESIÓN LINEAL)
AÑO PROYECCIÓN OFERTA
2019 (2,211* 10% +2,211) *360 875,520kg
2020 (875,520* 10% + 875,520) 963,072 kg
2021 (963,072* 10% + 963,072) 1,059,379kg
2022 (1,059,379* 10% + 1,059,379) 1,165,317 kg
2023 (1,165,317*10% + 1,165,317) 1,281,849 kg
4.3. DEMANDA INSATISFECHA
a) DEMANDA INSATISFECHA DE LECHUGA:

𝐷. 𝐼 = 𝐷𝐸𝑀𝐴𝑁𝐷𝐴 𝑃𝑂𝑇𝐸𝑁𝐶𝐼𝐴𝐿 − 𝑂𝐹𝐸𝑅𝑇𝐴 𝐴𝐶𝑇𝑈𝐴𝐿
𝐷. 𝐼 = 3′ 278,592 − 805,068
D. I = 2′ 473,524
La población que vamos a cubrir será:
2’473,524 * 15% = 371,029 unidades
19
AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA
POTENCIAL INSATISFECHA
ACTUAL (unidades)
(unidades)
(unidades)
2019 3’278,592 805,068 2’473,524
2020 3’431,088 885,575 2’545,513
2021 3’673,440 974,133 2’699,307
2022 4’023,216 1’071,546 2’951,670
2023 4’507,776 1’178,701 3’329,075
AÑO DEMANDA % DE LA DEMANDA DE LA

INSATISFECHA DEMANDA POBLACIÓN A
(unidades) INSATISFECHA ATENDER
(unidades)
2019 2’473,524 15% 371,029
2020 2’545,513 15% 381,827
2021 2’699,307 15% 404,896
2022 2’951,670 15% 442,751
2023 3’329,075 15% 499,361
20
PORCENTAJE DE LA DEMANDA INSATISFECHA:
b) DEMANDA INSATISFECHA DE TOMATE:
𝐷. 𝐼 = 𝐷𝐸𝑀𝐴𝑁𝐷𝐴 𝑃𝑂𝑇𝐸𝑁𝐶𝐼𝐴𝐿 − 𝑂𝐹𝐸𝑅𝑇𝐴 𝐴𝐶𝑇𝑈𝐴𝐿
𝐷. 𝐼 = 3′ 278,592 − 875,520
D. I = 2′403,072
La población que vamos a cubrir será:
2’403,072* 15% = 360,461 kg
AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA

POTENCIAL INSATISFECHA
ACTUAL
(KG) (KG)
(KG)
2019 3’ 278,592 kg 875,520kg 2’403,072
2020 3’431,088 kg 963,072 kg 2’468,016
2021 3’673,440 kg 1,059,379kg 2’614,061
2022 4’023,216 kg 1,165,317 kg 2’857,899
2023 4’507,776 kg 1,281,849 kg 3’225,927
21
PORCENTAJE DE LA DEMANDA INSATISFECHA
AÑO DEMANDA % DE LA DEMANDA DE LA

INSATISFECHA DEMANDA POBLACIÓN A
INSATISFECHA ATENDER
(KG)
(KG)
2019 2’403,072 15% 360,461
2020 2’468,016 15% 370,202
2021 2’614,061 15% 392,109
2022 2’857,899 15% 428,685
2023 3’225,927 15% 483,889
V. COMERCIALIZACIÓN Y PRECIO.
5.1. COMERCIALIZACIÓN
DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN
PRODUCTOR
MAYORISTA
MINORISTA
22
a) PRODUCTOR: producimos lechuga FINAL
CONSUMIDOR y tomate hidropónico lo cual será
distribuida al mayorista, minorista y finalmente al consumidor final (familia).
b) MAYORISTA: será distribuida principalmente al mercado mayorista Nery
García Zárate, centros comerciales.
c) MINORISTA: los minoristas quienes adquirirán nuestros productos serán las
bodegas, mercados minoristas.
d) CONSUMIDOR FINAL: nuestro consumidor final son las familias de un
estrado social A, B, C Y D quienes son nuestro mercado potencial.
5.2. ANÁLISIS DE PRECIOS
a) ANÁLISIS DE PRECIO DE LECHUGA.
¿CUANTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UNA UNIDAD DE

LECHUGA HIDROPÓNICA?
PRECIO NUMERO DE HOGARES PORCENTAJE %
S/. 1.00 120 51
S/. 1.50 84 36
S/. 2.00 30 13
TOTAL 234 100
FUENTE: elaboración propia mediante encuesta
La lista de precios que podemos apreciar en el presente análisis, está establecido

a base de los precios que se pagan en la actualidad por compra de una lechuga
hidropónica.
Según nuestro estudio de mercado mediante encuesta a 234 el 95% que es 222
afirmaron que consumirían hortalizas hidropónicas.
23
b) ANÁLISIS DE PRECIO DE TOMATE.
¿CUANTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN KILO DE TOMATE

HIDROPÓNICO?
PRECIO NUMERO DE HOGARES PORCENTAJE %
S/. 1.50 42 18
S/. 2.00 125 53
S/. 2.50 67 29
TOTAL 234 100
FUENTE: elaboración propia mediante encuesta
La lista de precios que podemos apreciar en el presente análisis, está establecido

a base de los precios que se pagan en la actualidad en otros lugares ya que no
existe producción de tomates hidropónicos en nuestra ciudad, por la compra de un
kilo de tomate hidropónico.
Según nuestro estudio de mercado mediante encuesta a 234 el 95% que es 222
afirmaron que consumirían hortalizas hidropónicas.
VI. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.

6.1. TAMAÑO
6.1.1. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL INVERNADERO HIDROPÓNICO

DE LECHUGA.
El tamaño del invernadero será determinado según la producción esperada, por lo
tanto, la producción de este invernadero hidropónico será 133,740 lechugas
trimestralmente, considerando un 10% de pérdida desde el trasplante a cosecha,
la producción trimestral total será de 120,366 (133,740-133,740*10%) para lo cual
necesitamos 5775m², incluido los pasadizos.
24
DETALLE DE PRODUCCIÓN ESPERADA DE TOMATE
El tamaño del invernadero será determinado según la producción esperada, por lo

tanto, la producción de este invernadero hidropónico será 262,195 tomates
semestral, considerando un 10% de pérdida desde el trasplante a cosecha, la
producción trimestral total será de 235,976(235,976-235,976*10%) para lo cual
necesitamos 10500m2, incluido los pasadizos.
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
N° ACTIVIDAD ESPECIFICACIONES REQUERIMIENTO

(M2)
1 CULTIVO DE Proceso productivo 5775m²
LECHUGA de lechuga
hidropónica
1 CULTIVO DE TOMATE Proceso productivo 10500m2
del tomate
hidropónica
2 ESTACIONAMIENTO Camionetas de 15m2
DE VEHÍCULOS descarga y
distribución.
3 LIMPIEZA Materiales de 5m2
limpieza básica y
servicio higiénico
4 OFICINA Gestión 10m2
administrativa del
negocio
5 ALMACÉN Depósitos de semillas 15m2
y otros.
6 TERRENO Para la proyección 10m²
DISPONIBLE
TOTAL 16,330m²
25
6.2. LOCALIZACIÓN
La localización para el proyecto se realiza teniendo en consideración las potencialidades
requeridas y los factores que intervienen en ella, por lo tanto, la ubicación será la que
se adecue mejor dentro de los factores que determinen un mejor funcionamiento y una
mayor rentabilidad del proyecto, pues anteponemos ante todo la calidad del producto
que brindaremos.
ESTRATEGIA DE LOCALIZACIÓN:
a) Cercanía de materia prima
b) Disponibilidad de mano de obra
c) La disponibilidad y confiabilidad de sistemas
d) Disponibilidad de recursos financieros
e) Disponibilidad de tecnología
MACRO-LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
El proyecto se desarrollará en dentro de la ciudad de Huamanga teniendo en cuenta

el factor de mayor actividad comercial y transeúnte viendo los servicios públicos
como agua, luz, teléfono.
26
MICRO-LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
Para la determinación de la localización más óptima del proyecto, se aplicó el

método cualitativo de puntos, que consiste en designar valores cualitativos a una
lista de factores considerados importantes para la localización, debiendo existir por
lo menos dos alternativas posibles. El procedimiento aplicado fue el siguiente:
 Se procedió a realizar un listado con los factores que incidirán en la
localización de la hidroponía.
 Se asignó un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los
pesos sumarán 1,00)
 Asignamos una calificación a cada factor de 0 a 10; de acuerdo, al grado de
importancia.
 Determinamos el valor ponderado, al multiplicar el peso por la calificación.
 Finalmente sumamos los valores ponderados de cada alternativa y elegimos
la que tiene mayor puntuación.
27
MÉTODO CUALITATIVO DE PUNTOS PARA DETERMINAR LA MICRO
LOCALIZACIÓN DEL CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN HORTALIZAS
HIDROPÓNICAS EN LOS DISTRITOS DE HUAMANGA
SAN JUAN BAUTISTA AYACUCHO CARMEN ALTO

JESUS NAZARENOS ANDRES AVELINO C.
Valor
FACTORES PESO Califica Valor Califica Valor Califica Califica Valor Califica
Valor ponderad
ción ponderado ción ponderado ción ción Ponderado ción
ponderado o
Menor
Competenci
a 0.2 9 1.8 8 1.6 9 1.8 7 1.4 9 1.8
Disponibilid
ad de
servicio 0.15 6 0.9 7 1.05 6 0.9 8 1.2 10 1.5
Energía
eléctrica
Agua tratada
del rio
Teléfono 0.14 5 0.7 6 0.84 7 0.98 9 1.26 9 1.26
Facilidades
de
implementa
ción
Vías de
acceso 0.14 9 1.26 9 1.26 8 1.12 8 1.12 10 1.4
Cercanía a
actividad
comercial 0.12 8 0.96 9 1.08 6 0.72 9 1.08 8 0.96
Seguridad 0.1 7 0.7 7 0.7 5 0.5 8 0.8 7 0.7
Expansión 0.15 3 0.45 4 0.6 6 0.9 10 1.5 10 1.5
Total 1 6.77 7.13 6.92 8.36 9.12
De acuerdo al análisis de la localización que se muestra en el cuadro anterior es

más factible la producción en el distrito de Andrés Avelino Cáceres, donde las
condiciones climáticas son más favorables, vías de acceso, costo de transporte y
otros factores nos resultan más económico.
28
VII. INGENIERÍA DEL PROYECTO
7.1. RECOPILACIÓN DE ANTECEDENTES

La hidroponía o cultivo sin suelo requiere una serie de dotaciones técnicas
imprescindibles para poder sacar el máximo provecho de ella. Muchas veces se
piensa que la clave del éxito radica en complejas soluciones nutritivas aplicadas a
soportes inertes. En la actualidad, se sabe que la preparación de las soluciones
nutritivas tiene una menor importancia en relación a una serie de aspectos claves
aplicados a la producción en invernadero. El sistema hidropónico requiere, ante
todo, una buena preparación profesional. Es necesario saber cómo interpretar datos
de pH y conductividad, así como preparar la solución nutritiva y determinar cuándo
y cómo modificarla en función del cultivo, de su desarrollo y de los factores
ambientales. De igual manera, se requiere conocimiento en cuanto al manejo del
riego. Todos estos requerimientos aplicados en conjunto dan como resultado el
aprovechamiento de todas las ventajas del sistema hidropónico.
29
Sistema Hidropónico de mecha o pabilo
Esta técnica es una de las más simples, ya que no requiere de bombas para
transportar la solución nutritiva desde el depósito hasta las charolas o bandejas de
crecimiento. En vez de eso, las plantas reciben la solución nutritiva mediante
mechas o pabilos.
El sistema de mecha es muy versátil y puede usar distintos tipos de sustrato, pero
sólo puede usarse para plantas que requieren poca agua.
30
Técnica de película nutritiva (NFT).
La NFT consiste en crear una película recirculante de solución nutritiva. Dado que
el flujo de la solución es constante, no requiere de timers, además de que
generalmente no requiere de sustrato. La solución nutritiva es bombeada desde un
depósito hacia bandejas de crecimiento o tubos de PVC con plantas, donde entra
en contacto con sus raíces antes de regresar al depósito. Aunque este sistema
hidropónico es uno de los más comunes, es muy sensible a fallos en las bombas y
en la energía eléctrica.
Sistema Hidropónico NFT
Sistema hidropónico de Raíz flotante.
En este método, las plantas se encuentran en una lámina o balsa -generalmente de

unicel- que flota sobre la solución nutritiva, de modo que sus raíces están
sumergidas dentro de la solución. Una bomba de aire le proporciona a las raíces el
oxígeno necesario para su óptimo desarrollo.
Éste es uno de los sistemas hidropónicos más simples y baratos y es muy popular
en los salones de clases y en actividades con fines didácticos. Sin embargo, muy
pocas plantas se desarrollan adecuadamente en este sistema, entre las que
destacan la lechuga y otras hojas verdes.
Sistema HIdropónico Raiz Flotante
31
Aeroponia.
Como indica su nombre la aeroponia es una técnica en la que las raíces se

encuentran suspendidas en el aire, dentro de un medio oscuro, y se nebulizan con
solución nutritiva cada poco minuto. Aunque es una técnica altamente eficiente, las
raíces pueden secarse rápidamente los ciclos de nebulización se interrumpen.
Sistema Hidropónico Aeroponia
Sistema Hidropónico de flujo y reflujo (Ebb & Flow)
En un sistema de flujo y reflujo se inundan temporalmente las charolas de

crecimiento con solución nutritiva y luego ésta es drenada de vuelta al depósito.
El flujo se provoca mediante una bomba conectada a un timer que se activa varias
veces al día. Cuando ésta deja de funcionar, la solución fluye de vuelta al depósito.
Este sistema hidropónico tiene la gran ventaja de que puede implementarse con
muchos tipos distintos de sustrato y que permite el crecimiento de varias especies
vegetales.
Sin embargo, es importante asegurarse de que la bomba funciona adecuadamente.
Sistema HIdropónico de flujo y reflujo
32
Sistema por goteo (Drip system)
En estos sistemas de riego, un timer controla una bomba que hace que la solución
nutritiva gotee sobre la parte inferior de las plantas. En algunos de estos sistemas,
es posible recuperar el exceso de solución nutritiva para reutilizarla, mientras que
en otros el exceso de solución se desecha.
Aunque un sistema hidropónico de recuperación permite aprovechar los nutrientes

de manera más eficiente, es más fácil controlar el pH y la concentración de los
nutrientes en un sistema sin recuperación de solución nutritiva.
Sistema Hidropónico por goteo
7.2. SELECCIÓN DE ALTERENATIVAS TÈCNICAS Y DESCRIPCIÓN DEL

PROCESO DE PRODUCCIÓN
a. SELECCIONAMOS AL SISTEMA HIDROPÓNICO NFT:
La técnica de flujo laminar de nutrientes, conocida como NFT o Nutrient Film

Technique, es el sistema hidropónico más conocido en el mundo para la
producción de cultivos. Esta técnica de cultivo fue desarrollada por Cooper
en 1979; ha sido muy aceptada en países donde el uso del agua está
restringido ya que permite la recirculación del agua y su uso se hace más
eficiente, así mismo con los fertilizantes.
33
Principales ventajas
La ventaja del sistema NFT que destaca en relación a otros sistemas
hidropónicos, es la alta calidad obtenida en diferentes productos hortícolas
en un corto periodo de cultivo, como también en rendimiento. La constante
oferta de agua y nutrientes permite a las plantas crecer sin estrés y obtener
el potencial productivo del cultivo. Además, es posible obtener precocidad, lo
que permite un mejor precio en el mercado y presencia en todas las
temporadas. Por otra parte, quizás la ventaja más importante es el ahorro de
agua en estos sistemas de cultivo, así como fertilizantes al permitir la
recirculación de la solución nutritiva.
VIII. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES.
8.1. NOMBRE DE LA EMPRESA: HIDROVIDA S.A.C.

La empresa será una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) porque la empresa tiene
un total de 4 socios donde se combinaran los recursos económicos y se regirá de
acuerdo a la ley de sociedades. La empresa HIDROVIDA S.A.C. será una empresa
dedicada a la producción y comercialización de tomate y lechuga hidropónica
teniendo fines lucrativos.
8.2. PUESTOS DE TRABAJO

La hidroponía está compuesta por 7 puestos laborales, los cuales se
detallan a continuación:
Los cargos de la empresa serán los siguientes:
 Administrador
 Ing. Agrónomo
 Contador
 Personal de ventas
 Ayudante
 Conductor
 Personal de limpieza
34
8.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO
ADMINISTRADOR: Estará a cargo de diseñar, establecer y mantener una

estructura organizacional óptima, la cual este orientada a promover la
continuidad y efectividad de las operaciones en nuestra empresa. Asimismo,
se encargará de revisar periódicamente los estados financieros y los reportes
de producción con el fin de gestionarlos y lograr su rendimiento óptimo para
lograr la adecuada gestión de la empresa.
Estará a cargo del seguimiento de los ingresos y gastos de la empresa de

“hortalizas hidropónicas” gestionar costos e ingresos, buscando su nivel
óptimo. Por otro lado, se encargará de la programación de obligaciones a
corto y largo plazo, la elaboración de estados financieros, los flujos de caja,
el nivel de apalancamiento óptimo para la empresa, el pago al personal,
decidir el momento que se pagaran dividendos, el momento en que se
solicitarán los créditos, entre otros.
ING. AGRÓNOMO:
Realiza inspecciones en todo lo relacionado con los sistemas de siembra, cosecha

de cultivos, suministros y certificación de semillas, fertilización y programas
agrícolas relacionados con la hidroponía.
Facilita y prepara los insumos necesarios como los sustratos y nutrientes para las
hortalizas hidropónicas. Realiza pruebas de germinación y estudios de crecimiento
de plantas.
Supervisa los sistemas de riego y drenaje en la hidroponía.
CONTADOR:
El contador se dedicará a aplicar, manejar e interpretar la contabilidad de nuestra

empresa, con la finalidad de producir informes para la gerencia y para terceros (tanto
de manera independiente como dependiente), que sirvan para la toma de
decisiones. Lleva los libros o registros de contabilidad de una empresa, registrando
los movimientos monetarios de bienes y derechos.
35
PERSONAL DE VENTAS: Fuerza de ventas quien será el encargado de
establecer relaciones comerciales con clientes claves, apoyo en producción
encargado del mantenimiento del invernadero, seguridad y limpieza de igual
forma mantenimiento y seguridad del invernadero.
Estará a cargo de cumplir con los pedidos de los mayoristas, optimiza e

incrementa las ventas de nuestros productos.
AYUDANTE:
Es el encargado del mantenimiento, crecimiento y la cosecha de las

hortalizas hidropónicas y está a disposición del agrónomo.
CONDUCTOR:
Es el encargado de hacer el traslado de nuestros productos del punto de

producción hasta el mercado.
PERSONAL DE LIMPIEZA:
Es la persona encargada de mantener limpio y ordenado todo el ambiente de

trabajo.
8.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
VENDEDOR ING. CONDUCTO PERSONAL DE AYUDANTE

AGRÓNOMO LIMPIEZA
36
IX. ASPECTOS TÉCNICOS.
9.1. MATERIA PRIMA

 Agua
 Semilla
 Sustrato (fibra de coco)
 Soluciones nutritivas
9.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN
9.2.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHUGA:
INICIO PROCESO PROCESO PROCESO 3 PRODUCTO

1 2
A. PROCESO 1
37
1 Siembra
El proceso de producción comienza con la siembra que realiza el operario de forma

manual una semilla por orificio en la bandeja almaciguera con capacidad de 200
unid dimensiones 0.60 x 0.30 m una vez colocado procede a enrasar con sustrato
(fibra de coco).
2 Riego
Luego de realizada la siembra se tiene que regar con solo agua por los primeros 4
días hasta la germinación, una vez que aparecen las primeras hojas se procede al
riego con la dosis de solución nutritiva desde el 5 día hasta el 12vo día.
1
Inspección de germinación
Las semillas germinarán alrededor de entre 1 y 7 días y lo primero que verás serán los
cotiledones (hojas falsas). Desde que surgen los cotiledones tendrás que colocar tu
semillero en un lugar con más luz, por ejemplo una ventana.
Es importante tomar en cuenta la protección de tu semillero si lo colocas al aire libre,

ya que las plantas aún son pequeñas y se pueden dañar por la luz del sol, la lluvia
o el viento.
38
3 Lavado de raíces
Una vez que adquieren las lechugas el tamaño adecuado para el primer trasplante.
Se tiene que lavar las raíces con solo agua para evitar rezagos de sustrato en las
plantas al momento de ser trasplantadas.
B. PROCESO 2
39
4 Lavado de plántulas
Se realiza el lavado de plántulas para eliminar los residuos de sustrato de fibra de

coco, para posteriormente trasladar a la tina de soluciones nutritivas.
5 Colocación de sujetadores
Estos elemento son esenciales para producir cualquier planta en forma

hidropónica, en medios de anclaje y sostén hacemos referencia a sustratos o
estructuras, las cuales permitirán hacer fluir o mantener la solución nutritiva por
ciertos periodos.
6 Transplante a tubos de desarrollo
Se denomina raíz flotante por que la raíz flota en el agua, esta técnica consiste en
el desarrollo de plantas sobre largas superficies de tubos, en que se mantienen a
flote sobre contenedores con solución nutritiva
40
7 Llenado de soluciones:
Las soluciones nutritivas se realizan para el mejoramiento de la nutrición de las

plantas, los componentes de la solución nutritiva se caracterizan por su alta
solubilidad, se deberán elegir por tanto las formas hidratadas de estas sales.
Seguidamente se presenta una lista de las sales nutritivas más usadas en estos
sistemas. Se deberá tener en cuenta el tipo de planta, así como también
su requerimiento de ciertos nutrientes en las etapas particulares de su
desarrollo. Se puede identificar 13 nutrientes minerales esenciales que toda
solución nutritiva debe proporcionar a las plantas, (Delfín, 2009) menciona una
solución nutritiva.
COMPOCICIÓN DE LA SOLUCIÓN NUTRITIVA:
TIPO NOMBRE Mg/L
MACRO_NUTRIENTES Nitrato de calcio. 94

Nitrato de 484
potasio. 62
Fosfato mono
amónico. 394
Sulfato de
magnesio.
MICRO_NUTRIENTES Hierro quelatado. 20
Ácido bórico. 1.2
Cloruro de 0.72
magneso. 0.09
Sulfato de zinc. 0.04
Sulfato de cobre. 0.01
Molibdato
disodico.
EC (Ms/Cm2) 1.1
pH 6
2 Inspección de PH y conductividad eléctrica:
La conductividad eléctrica es un indicador del contenido de sales totales en la

solución nutritiva y es uno de los parámetros más útiles para el manejo de la misma.
Según el Centro de Investigación Hidropónica se debe revisar como mínimo tres
41
veces por semana, y se debe reemplazar la solución cuando la conductividad
eléctrica tenga un valor menor a 1,5 ms/cm.
3 Inspección de crecimiento:
Tanto en medios artificiales como en agua el desarrollo radicular adquiere su mejor

desarrollo sin impedimentos físicos ni nutricionales, comparados con los sistemas
tradicionales donde se suceden problemas de compactación, baja infiltración,
condiciones de anaerobiosis para las raíces, que conspiran en su desarrollo.
8
Lavado de raíces:
Para pasar al siguiente proceso se lava todas las impurezas de las raíces.
PROCESO 3.
42
9
Colocación en canastillas:
La lechuga después del lavado de raíces se procede a la colocación de canastillas

para que escurra el agua.
1 Transplante definitivo:
0
Este trasplante es el último que se realiza para trasladar a su maduración final.
11 Circulación de nutrientes:
Es donde las plantas de lechuga reciben los nutrientes necesarios a través de tubos
por la cual circula los nutrientes.
4 Inspección de pH y conductividad eléctrica:
La conductividad eléctrica es un indicador del contenido de sales totales en la

solución nutritiva y es uno de los parámetros más útiles para el manejo de la misma.
Según el Centro de Investigación Hidropónica se debe revisar como mínimo tres
veces por semana, y se debe reemplazar la solución cuando la conductividad
eléctrica tenga un valor menor a 1,5 ms/cm.
5 Inspección de consumo de nutrientes:
Se verifica si es que las lechugas están recibiendo los nutrientes necesarios para el
crecimiento adecuado.
12 Lavado final:
Una vez que la planta esta apta para la cosecha se procede al lavado final con
hipoclorito diluido para asegurar el saneamiento de producto.
6 Inspección final:
Esta etapa lleva implícita la labor de control de parámetros de producción en la cual

se debe inspeccionar la no presencia de manchas e insectos en las hojas.
43
13 Corte de raíces:
Se realiza el corte de raíz para su posterior empacado.
14
Empacado:
Las lechugas hidropónicas se lavan sumergiéndolas en una solución clorada, luego

se enjuaga y se seca. A continuación, se procede al empaquetado de las hortalizas
en las bolsas biodegradables.
9.2.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TOMATE:
44
a. Control fitosanitario (protección de cultivo).
Este paso del proceso puede comprender desde el trasplante hasta antes de la
cosecha. Se basa en la aplicación de sustancias químicas o fitosanitarias, para el
control de plagas y enfermedades propias del cultivo de tomate.
b. Fertilización.
Este paso generalmente se realiza desde la preparación del terreno para la siembra,
hasta la recolección de los frutos. Consiste en la aplicación de fertilizantes
(nutrientes vegetales) orgánicos o inorgánicos, aplicados generalmente por el
sistema de riego. Algunos fertilizantes pueden ser incorporados directamente al
terreno de cultivo en presentación granulada.
45
c. Riego.
Aplicación de agua mediante sistemas presurizados. El agua es transportada

directamente de una fuente de agua (pozo o represo) a una pileta de la cual es
distribuida mediante tuberías de diferentes diámetros hasta goteros colocados junto
a la base de la planta, en la cresta del surco: el cual puede estar recubierto por
plástico para reducir la pérdida de humedad y el desarrollo de malezas. El riego
también puede ser aplicado mediante canales abiertos que transportan el agua
hasta el área de cultivo, la cual es aplicada a los surcos mediante sifones.
d. Producción de plántula.
Propagación de plantas en invernadero, para acortar el ciclo de producción.

Semillas certificadas en cuanto a la variedad, son sembradas en charolas de
poliuretano o PVC, las cuales en cada celda contienen medio de cultivo, compuesto
por tierra orgánica estéril y material inerte para retener humedad. Cuando la plántula
alcanza el tamaño adecuado para el trasplante es enviada al campo de cultivo.
46
e. Trasplante.
Las plántulas son plantadas manual o mecánicamente de las charolas de

propagación al terreno de cultivo para su desarrollo.
f. Tutoraje
Consiste en la colocación de estacas de madera junto a las plantas, las cuales son
atadas al tutor con cintas, para soportar la planta. También se puede realizar atando
hilo de polipropileno (rafia) sujeto de un extremo a la zona basal de la planta a un
alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el
suelo). Conforma la planta va creciendo se va o sujetando al hilo tutor mediante
anillas, hasta que la planta alcance el alambre. Mediante esta práctica se evita que
los frutos toquen el suelo.
47
g. Podas de formación.
Eliminación de los tallos laterales y hojas viejas, utilizando tijeras de corte, dejando
solamente aquellos tallos que soportarán la producción.
h. Podas de producción.
Este paso consiste en retirar las hojas viejas, de forma manual, para que el tomate
coloree y pueda ser recolectado más fácilmente.
i. Cosecha manual.
En este paso los tomates son separados de la planta por los trabajadores, de forma
manual o con tijeras y colocados en contenedores de plástico o Metal.
48
j. Transporte a la empacadora.
Los tomates son transportados del campo al empaque en cajas de plástico o metal,
cubiertas con fibra de vidrio.
k. Descarga por arrastre con agua.
Los frutos son descargados de los contenedores a una tolva con agua y
transportados al interior del empaque. De esta manera se reduce el daño al
producto, al reducir la presión que ejercen los frutos al ser encimados unos sobre
otros.
l. Lavado con agua caliente/cloro.
En este paso los tomates son sumergidos en tinas que contienen agua caliente y
cloro para eliminar suciedad y desinfectar el producto.
m. Secado.
Los tomates se transportan fuera de las tinas y se secan mediante ventiladores o

equipos de aire forzado, a temperatura ambiente.
n. Encerado/emulsión en agua.
La aplicación de ceras para reducir la pérdida de humedad, se realiza por medio de

rodillos de fibras blandas o mediante aspersión.
49
o. Clasificación por tamaño manual/automático.
Los tomates son separados de acuerdo a su tamaño, de forma manual o por equipos
automáticos.
p. Clasificación por color manual/automático.
En este punto los frutos son seleccionados por el grado de color, de forma manual
o automática.
q. Empacado manual/automático.
Una vez seleccionados por color y tamaño, los tomates son empacados en bolsas
biodegradables en forma manual.
50
r. Entarimado.
Las cajas se colocan en las tarimas hasta formar el pallet. Para sujetar las cajas se
colocan esquineros de cartón y son sujetados con cintas metálicas para asegurar la
estructura del pallet.
s. Maduración.
Ya que se encuentran hechos los pallet, el producto es sometido al proceso de

maduración, en cámaras calladas a las cuales se aplica etileno (hormona vegetal)
de 100-150 ppm a una temperatura entre 18-21°C y una humedad entre 85-95%.
La circulación de aire a través del cuarto de maduración es esencial, permitiendo
que aire fresco entre al cuarto de maduración de 10-20 minutos para ventilar.
t. Enfriamiento con aire forzado.
Este paso consiste en hacer pasar aire frío entre las cajas de tomate empacado,
para bajar rápidamente el calor y extender la vida pos cosecha del producto.
u. Almacenamiento cuarto frío.
Los pallets son colocados en cuartos de refrigeración a una temperatura controlada

de 13-15ºC, hasta el momento de ser enviados a comercialización.
51
v. Transportación.
Paso final del proceso, donde los frutos son transportados en contenedores
refrigerados a una temperatura de 13-15ºC, a los lugares de distribución o puntos
de consumo.
9.3. MANO DE OBRA
9.3.1. MANO DE OBRA CALIFICADA:
a) 1 ingeniero Agrónomo. Está encargado de investigar, controlar y desarrollar

actividades respecto al cultivo de lechugas y tomates hidropónicos a fin de
garantizar el aprovechamiento de la producción agrícola.
b) 1 químico. Está encargado del manejo de lechugas y tomates hidropónicos
respecto a la nutrición de las plantaciones con la finalidad fortalecer el
crecimiento y desarrollo a través de disoluciones minerales.
c) 1 jefe de Administración. Está encargado de supervisar y realizar acciones
referentes a la producción y administración de la empresa, como también
asuntos relativos a los trabajadores.
d) 1 personal de Abastecimiento. Está encargado de mantener insumos para
la producción (compras de semillas, solución, bolsas, bandejas, tuberías y
accesorios, etc.), de la planificación de la producción y de la supervisión de
la distribución de productos a supermercados.
e) 1 chofer. Se encarga de la distribución de los pedidos. Cargar y descargar
los productos del camión, transportar los productos directamente al cliente
que los solicitó.
52
9.3.2. MANO DE OBRA NO CALIFICADA:
a) 1 personal de Limpieza. Se encarga de hacer la limpieza en general.
9.4. MAQUINARIA Y EQUIPO

El proyecto cuenta con la siguiente maquinaria y equipo además se requiere con
la compra de maquinaria y equipo:
Se cuenta con las siguientes maquinarias y equipos:
 1 camión Hyundai Hd 72 Ala Gaviota

 4 tanques de agua de 2500 litros
Se requiera con la siguiente maquinaria y equipo:
 4 Motobombas honda wb30

 61 módulos (427 tubos)
 400 canastillas de cosecha
 66 bandejas de germinación
 1 oxímetro JPB_70ª
 1 termómetro Mylifeunit agua acuario
 1 ph metro
 5 tijeras para podar HEDGE ACERO INOXIDABLE
 638 sujetadores de tomate
 3200 sujetadores de lechuga
 2 equipos de fumigación
 1 Balanza electrónica de 60 kg/5gr- plataforma(34x30cm) con torre
MUEBLES Y ENSERES:
 2 escritorios
 4 sillas
 1 estante
 1 computadora portátil HP
 1 teléfono
 441630 Bolsas biodegradables (para lechuga y tomate).
53
X. ASPECTOS ECONÓMICOS-FINANCIEROS
10.1. CUADRO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO EVALUADO
FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN INVERSIÓN TOTAL (S/.) APORTE DEL
PROPIETARIO PRÉSTAMO BANCARIO
INVERSIÓN FIJA S/. 613,820.00 S/. 358,950.00 S/. 254,870.00
Estudios S/. 5,000.00 S/. 5,000.00
Terreno S/. 250,000.00 S/. 250,000.00
Construcción y edificación S/. 194,000.00 S/. 97,000.00 S/. 97,000.00
Maquinaria y equipo S/. 157,870.00 S/. 157,870.00
Muebles y enseres S/. 4,950.00 S/. 4,950.00
Gastos pre-operativos S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
CAPITAL DE TRABAJO S/. 235,243.00 S/. 235,243.00 S/. 0.00
Materia prima S/. 18,499.0 S/. 18,499.00
Gastos operativos S/. 73,920.00 S/. 73,920.00
Gastos de venta S/. 14,400.00 S/. 14,400.00
Gastos administrativos S/. 128,424.00 S/. 128,424.00
TOTAL S/. 849,063.00 S/. 594,193.00 S/. 254,870.00
% 100 69.98% 30.02%
10.1.1. DESCRIPCIÓN DEL CUADRO DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO:
a) INVERSIÓN FIJA:
 Estudios: Los estudios comprenden el costo de elaboración del proyecto

cuyo financiamiento será realizado por el aporte del propietario.
 Terreno: El terreno es financiado mediante préstamo bancario.
 Construcción y edificación: Comprende la construcción total del
invernadero y las edificaciones de la ofic será financiado mediante préstamo
bancario.
54
INVERSION FIJA
CANTIDAD PRECIO PRECIO

DESCRIPCIÓN (UND.) UNITARIO TOTAL
CONSTRUCCIÓN Y EDIFICACIONES S/.194,000.00
Construcción del invernadero 2 S/.60,000.00 S/.120,000.00
Oficinas 2 S/.15,000.00 S/.30,000.00
Baños 2 S/.2,000.00 S/.4,000.00
Almacén 1 S/.10,000.00 S/.20,000.00
Sala de empaque 1 S/.10,000.00 S/.20,000.00
MAQUINARIA Y EQUIPO S/.157,870.00
motobombas honda wb30 4 S/. 1,587.00 S/. 6,348.00
módulos (427 tubos) 61 S/. 1,000.00 S/. 61,000.00
tanques de agua de 2 500 litros 4 S/. 1,308.00 S/. 5,232.00
Jabas 300 S/. 10.00 S/. 3,000.00
bandeja de germinación 66 S/. 21.00 S/. 1,386.00
oxímetro JPB_70A 1 S/. 750.00 S/. 750.00
termómetro Mylifeunit agua acuario 1 S/. 120.00 S/. 120.00
pH metro 1 S/. 120.00 S/. 120.00
tijeras para podar HEDGE ACERO
INOXIDABLE 5 S/. 65.00 S/. 325.00
sujetadores de tomate 638 S/. 0.50 S/. 319.00
sujetadores de lechuga 3200 S/. 5.00 S/. 16,000.00
equipos de fumigación 2 S/. 120.00 S/. 240.00
camión Hyundai Hd 72 Ala Gaviota 1 S/. 62,700.00 S/. 62,700.00
Balanza electrónica de 60 kg/5gr-
plataforma(34x30cm) con torre 1 s/.330.00 s/.330.00
MUEBLES Y ENSERES S/. 4,950.00

escritorio 2 S/. 260.00 S/. 520.00
Silla de escritorio 2 S/. 60.00 S/. 150.00
Mesa de reunión gerencial melamine 1 S/. 1,700.00 S/ 1,700.00
estante 1 S/. 50.00 S/. 50.00
computadora portátil HP 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Teléfono Panasonic kx_ts880 1 S/. 130.00 S/. 130.00
TOTAL INVERSIÓN S/.356,820.00
MAQUINARIA Y EQUIPO:
55
Tanques: Donde se almacena la solución nutritiva, este va estar determinado
por el material del cual está hecho y por el número de plantas que se pretende
cultivar. El tanque debe estar ubicado en un sitio donde permanezca
protegido para evitar la proliferación de algas además de una tapa removible
para facilitar el manejo de los fertilizantes en el tanque y el lavado del mismo.
Electrobomba: Encargada de impulsar la solución nutritiva desde el tanque
hacia los canales de cultivo a través de la tubería de distribución, para este
tipo de sistemas se requieren 41 motores de potencia reducida para su
accionamiento (0,5 HP o 1,0 HP). El flujo de solución nutritiva que circula por
los canales de cultivo se ajusta a unos 2-3 L/ minuto, este caudal permite una
oferta adecuada de oxígeno y nutrientes, y según el tipo de cultivo se
aumenta o disminuye el caudal de la solución. PH metro: Aparato utilizado
para medir la concentración de hidrogeniones, realmente mide los H+,
protones, y de acuerdo a esto se calcula el grado de acidez o basicidad de la
solución.
Conductímetro: Determina la conductividad eléctrica de la solución, lo que
garantiza una correcta asimilación de los nutrientes por parte de la planta.
Oxímetro: Determina la concentración de oxígeno disuelto que hay en el
agua.
Termómetro: Mide la temperatura de los invernaderos y de las soluciones
nutritivas.
b) CAPITAL DE TRABAJO:
56
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL MENSUAL TOTAL ANUAL
MATERIA PRIMA S/. 18,498.80
Agua lt S/. 500.00 S/. 500.00 S/6,000.00
Semilla (tomate) 1 k.g S/. 1.90 S/. 1.90 S/22.80
Semilla (lechuga) 1 k.g S/. 5.50 S/. 5.50 S/66.00
Sustrato (fibra de coco) 1 kg S/. 137.50 S/. 137.50 S/1,650.00
Soluciones nutritivas 1 lt S/. 480.00 S/. 480.00 S/5,760.00
imprevisto - - - S/5,000.00
GASTOS OPERATIVOS S/. 73,920.00
Ing. Agrónomo 1 persona - S/. 3,800.00 S/45,600.00
Ayudante 1 persona - S/. 1,000.00 S/12,000.00
Combustible 3 gl S/. 13.00 S/. 1,170.00 S/14,040.00
Mantenimiento de maquinaria 1 vez S/. 150.00 S/. 150.00 S/1,800.00
Energía eléctrica kwh S/. 40.00 S/. 40.00 S/480.00
GASTOS DE VENTA S/. 14,400.00
chofer 1 persona - S/1,200.00 S/14,400.00
personal de ventas 1 persona - S/. 1,000.00 S/12,000.00
Jabas 300 und. S/. 10.00 - S/3,000.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 128,424.00
Administrador 1 persona - S/. 4,000.00 S/48,000.00
Personal de limpieza 1 persona - S/. 930.00 S/11,160.00
Leyes laborales 6 personas - - S/57,264.00
contador 1 persona - S/. 1,000.00 S/12,000.00
TOTAL S/. 235,242.80
57
MANO DE OBRA MÁS LEYES LABORALES
LEYES
SUELDO LABORALES
PERSONAL SUELDO MENSUAL ANUAL (40%)
Ing. Agrónomo S/.3,800.00 S/.45,600.00 S/.18,240.00
Administrador S/.4,000.00 S/.48,000.00 S/.19,200.00
Personal de limpieza S/.930.00 S/.11,160.00 S/.4,464.00
Chofer S/.1,200.00 S/.14,400.00 S/.5,760.00
Ayudante S/.1,000.00 S/.12,000.00 S/.4,800.00
Personal de venta S/.1,000.00 S/.12,000.00 S/.4,800.00
TOTAL S/.11,930.00 S/.143,160.00 S/.57,264.00
TRABAJADORES INDEPENDIENTES ( RECIBO

POR HONORARIOS)
PERSONAL SALARIO
Contador S/1,000.00
TOTAL S/1,000.00
10.2. CALENDARIO DE INVERSIONES
AÑO 2018 AÑO 2019 AÑO 2020

ACTIVIDAD
OCTUBRE NOVIEMBRE AGOSTO OCTUBRE ENERO
ESTUDIO S/. 5,000.00
TERRENO S/. 250,000.00
CONSTRUCIÓN Y S/.
EDIFICACIONES 194,000.00
MAQUINARIA Y EQUIPO S/. 157,870.00
GASTOS PRE-OPERATIVOS S/. 2,000.00
MUEBLES Y ENSERES S/. 4,950.00
MATERIA PRIMA S/. 18,499.00
GASTOS
ADMINISTRATIVOS S/.128,424.00
GASTOS OPERATIVOS S/. 73,920.00
GASTOS DE VENTA S/. 14,400.00
S/.
TOTAL S/. 5,000.00 S/. 252,000.00 194,000.00 S/. 162,820.00 S/.235,243.00
58
10.3. EL ESTIMADO DE INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO
10.3.1. INGRESOS POR VENTA:
INGRESOS POR VENTAS
VOLUMEN DE PRECIO DE
PRODUCTOS VENTAS VENTA POR TOTAL MENSUAL
MENSUAL MAYOR
LECHUGA 309 cientos S/. 100 / ciento S/.30,900.00

TOMATE 1502 jabas S/. 40 / jaba S/ 60,080.00
TOTAL S/ 90,980.00
10.3.2. PROYECCIÓN DEL VOLUMEN Y VALOR DE VENTAS:
PROYECCIÓN DEL VOLUMEN Y VALOR DE VENTAS

VALOR BRUTO DE LA
VOLUMEN DE VENTAS ANUAL
AÑOS PRODUCCIÓN
LECHUGA(CIENTOS) TOMATE(JABAS) MENSUAL ANUAL
1 3710 18023 S/90,995.75 S/1,091,949.00
2 3747 18203 S/91,905.71 S/1,102,868.49
3 3785 18385 S/92,824.76 S/1,113,897.17
4 3823 18569 S/93,753.01 S/1,125,036.15
5 3861 18755 S/94,690.54 S/1,136,286.51
59
10.3.3. EGRESOS:
COSTO
COSTO TOTAL
COSTOS VARIABLES CANTIDAD MENSUAL PRECIO UNITARIO TOTAL
MENSUAL
ANUAL
MATERIA PRIMA S/. 1,124.90 S/. 1,124.90 S/. 18,498.80
Agua - S/. 500.00 S/. 500.00 S/6,000.00
Semilla (tomate) 1kg S/. 1.90 S/. 1.90 S/22.80
Semilla (lechuga) 1kg S/. 5.50 S/. 5.50 S/66.00
Sustrato (fibra de coco) 1kg S/. 137.50 S/. 137.50 S/1,650.00
Soluciones nutritivas 1lt S/. 480.00 S/. 480.00 S/5,760.00
Imprevisto - - - S/5,000.00
GASTOS OPERATIVOS S/. 203.00 S/. 1,360.00 S/. 16,320.00
Combustible 90gl S/. 13.00 S/. 1,170.00 S/14,040.00
Mantenim. De maquinaria 1 vez S/. 150.00 S/. 150.00 S/1,800.00
Energía eléctrica - S/. 40.00 S/. 40.00 S/480.00
TOTAL - - S/. 2,484.90 S/. 34,818.80
10.4. DEPRECIACIÓN
10.4.1. DEPRECIACIÓN GENERAL:
VALOR DE
ACTIVOS VIDA ÚTIL VALOR RESIDUAL
ADQUISICIÓN
Invernadero S/. 120,000.00 15 años 30%
edificaciones S/. 74,000.00 80 años 70%
Maq. Y equipo S/. 157,870.00 8 años 11%
Muebles y enseres S/. 4,950.00 8 años 12%
VALOR DE VALOR DE DEPRECIACÓN DEPRECIACIÓN

ACTIVOS ADQUICIÓN VALOR RESIDUAL DEPRESICIÓN MENSUAL ANUAL
Invernadero S/ 120,000.00 S/ 36,000.00 S/84,000.00 S/466.67 S/5,600.00
edificaciones S/ 74,000.00 S/ 51,800.00 S/22,200.00 S/23.13 S/277.50
Maq. Y equipo S/ 157,870.00 S/ 17,365.70 S/140,504.30 S/1,300.97 S/15,611.59
Muebles y enseres S/ 4,950.00 S/ 594.00 S/4,356.00 S/40.33 S/484.00
TOTAL S/ 356,820.00 S/ 105,759.70 S/ 251,060.30 S/ 1,831.09 S/ 21,973.09
60
10.4.2. DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO:
VALOR DE
MAQUINARIA Y EQUIPO ADQUISICIÓN VIDA ÚTIL VALOR RESIDUAL
motobombas honda wb30 S/6,348.00 10 años 10%
módulos (427 tubos) S/61,000.00 30 años 20%
tanques de agua de 2 500 litros S/5,232.00 5 años 10%
jabas S/3,000.00 1 año 5%
bandeja de germinación S/1,386.00 1 año 5%
oxímetro JPB_70A S/750.00 5 años 10%
termómetro Mylifeunit agua acuario S/120.00 5 años 10%
pH metro S/120.00 5 años 10%
tijeras para podar HEDGE ACERO INOXIDABLE S/325.00 5 años 10%
sujetadores de tomate S/319.00 10 años 20%
sujetadores de lechuga S/16,000.00 10 años 20%
equipos de fumigación S/240.00 15 años 15%
camión Hyundai Hd 72 Ala Gaviota S/62,700.00 10 años 5%
plataforma(34x30cm) con torre S/330.00 3 años 5%
VALOR DE VALOR DE DEPRECIACIÓN DEPRESIÓN

MAQUINARIA Y EQUIPO ADQUISICIÓN VALOR RESIDUAL DEPRECIACIÓN MENSUAL ANUAL
motobombas honda wb30 S/ 6,348.00 S/ 634.80 S/ 5,713.20 S/ 47.61 S/ 571.32
módulos (427 tubos) S/ 61,000.00 S/ 12,200.00 S/ 48,800.00 S/ 135.56 S/ 1,626.67
tanques de agua de 2 500 litros S/ 5,232.00 S/ 523.20 S/ 4,708.80 S/ 78.48 S/ 941.76
jabas S/ 3,000.00 S/ 150.00 S/ 2,850.00 S/ 237.50 S/ 2,850.00
bandeja de germinación S/ 1,386.00 S/ 69.30 S/ 1,316.70 S/ 109.73 S/ 1,316.70
oxímetro JPB_70A S/ 750.00 S/ 75.00 S/ 675.00 S/ 11.25 S/ 135.00
termómetro Mylifeunit agua acuario S/ 120.00 S/ 12.00 S/ 108.00 S/ 1.80 S/ 21.60
pH metro S/ 120.00 S/ 12.00 S/ 108.00 S/ 1.80 S/ 21.60
tijeras para podar HEDGE ACERO INOXIDABLE S/ 325.00 S/ 32.50 S/ 292.50 S/ 4.88 S/ 58.50
sujetadores de tomate S/ 319.00 S/ 63.80 S/ 255.20 S/ 2.13 S/ 25.52
sujetadores de lechuga S/ 16,000.00 S/ 3,200.00 S/ 12,800.00 S/ 106.67 S/ 1,280.00
equipos de fumigación S/ 240.00 S/ 36.00 S/ 204.00 S/ 1.13 S/ 13.60
camión Hyundai Hd 72 Ala Gaviota S/ 62,700.00 S/ 3,135.00 S/ 59,565.00 S/ 496.38 S/ 5,956.50
plataforma(34x30cm) con torre S/ 330.00 S/ 16.50 S/ 313.50 S/ 8.71 S/ 104.50
TOTAL S/ 157,870.00 S/ 20,160.10 S/ 137,709.90 S/ 1,243.61 S/ 14,923.27
10.4.3. DEPRECIACIÓN DE MUEBLES Y ENSERES:
61
DEPRECIACIÓN DE MUEBLES Y ENSERES
VALOR DE VALOR
MUEBLES Y ENSERES VIDA ÚTIL
ADQUISICIÓN RESIDUAL
Escritorio S/520.00 10 años 10%
Silla de escritorio S/150.00 10 años 10%
Mesa de reunión gerencial
S/1,700.00 10 años
melamine 10%
Estante S/50.00 10 años 10%
Computadora portátil HP S/2,400.00 5 años 20%
Teléfono Panasonic kx-ts880 S/130.00 5 años 10%
VALOR DE VALOR VALOR DE DEPRECIACIÓN DEPRESIACIÓN

MUEBLES Y ENSERES ADQUISICIÓN RESIDUAL DEPRESIACIÓN MENSUAL ANUAL
Escritorio S/520.00 S/52.00 S/468.00 S/3.90 S/46.80
Silla de escritorio S/150.00 S/15.00 S/135.00 S/1.13 S/13.50
Mesa de reunión gerencial
S/1,700.00 S/170.00 S/1,530.00 S/12.75 S/153.00
melamine
Estante S/50.00 S/5.00 S/45.00 S/0.38 S/4.50
Computadora portátil HP S/2,400.00 S/480.00 S/1,920.00 S/32.00 S/384.00
Teléfono Panasonic kx-ts880 S/130.00 S/13.00 S/117.00 S/1.95 S/23.40
TOTAL S/4,950.00 S/735.00 S/4,215.00 S/52.10 S/625.20
10.5. GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
CONCEPTO CANTIDAD (personas)MENSUAL ANUAL
Administrador 1 S/4,000.00 S/48,000.00
personal de limpiesa 1 S/930.00 S/11,160.00
Leyes laborales 6 S/4,772.00 S/57,264.00
Contador 1 S/1,000.00 S/12,000.00
TOTAL 9 S/10,702.00 S/128,424.00
10.6. GASTOS DE VENTA
62
GASTOS DE VENTA
CONCEPTO CANTIDAD MENSUAL ANUAL
Chofer 1 persona S/ 1,200.00 S/ 14,400.00
personal de ventas 1 persona S/ 1,000.00 S/ 12,000.00
jabas 300 und. - S/ 3,000.00
TOTAL - - S/ 29,400.00
10.7. RESUMEN DE EGRESOS

COSTO VARIABLE COSTOS FIJOS
TOTAL COSTO
AÑO GASTOS GASTOS TOTAL
MATERIA TOTAL COSTO DEPRECIÓN GASTO DE GASTOS FIJO
OPERATIVOS ADMINISTRATIVOS
PRIMA VARIABLE VENTA OPERATIVOS
1 S/. 18,498.80 S/. 16,320.00 S/. 34,818.80 S/. 21,973.09 S/. 128,424.00 S/. 14,400.00 S/. 57,600.00 S/. 222,397.09 S/. 257,215.89
2 S/. 18,683.79 S/. 16,483.20 S/. 35,166.99 S/. 21,973.09 S/. 128,424.00 S/. 14,400.00 S/. 57,600.00 S/. 222,397.09 S/. 257,564.08
3 S/. 18,870.63 S/. 16,648.03 S/. 35,518.66 S/. 21,973.09 S/. 128,424.00 S/. 14,400.00 S/. 57,600.00 S/. 222,397.09 S/. 257,915.75
4 S/. 19,059.33 S/. 16,814.51 S/. 35,873.84 S/. 21,973.09 S/. 128,424.00 S/. 14,400.00 S/. 57,600.00 S/. 222,397.09 S/. 258,270.93
5 S/. 19,249.93 S/. 16,982.66 S/. 36,232.58 S/. 21,973.09 S/. 128,424.00 S/. 14,400.00 S/. 57,600.00 S/. 222,397.09 S/. 258,629.67
XI. FINANCIAMIENTO
11.1. CUADRO DE AMORTIZACIÒN DE LA DEUDA
63
TABLA DE AMORTIZACION
N° PAGO FECHA DE PAGO SALDO INICIAL PAGO PROGRAMADO PAGO TOTAL CAPITAL INTERES SALDO FINAL INTERES ACUMULATIVO
1 30/01/2020 S/254,870.00 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,723.52 S/3,610.66 S/252,146.48 S/3,610.66
2 1/03/2020 S/252,146.48 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,762.10 S/3,572.08 S/249,384.37 S/7,182.73
3 30/03/2020 S/249,384.37 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,801.23 S/3,532.95 S/246,583.14 S/10,715.68
4 30/04/2020 S/246,583.14 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,840.92 S/3,493.26 S/243,742.22 S/14,208.94
5 30/05/2020 S/243,742.22 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,881.17 S/3,453.01 S/240,861.05 S/17,661.95
6 30/06/2020 S/240,861.05 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,921.98 S/3,412.20 S/237,939.07 S/21,074.15
7 30/07/2020 S/237,939.07 S/6,334.18 S/6,334.18 S/2,963.38 S/3,370.80 S/234,975.70 S/24,444.96
8 30/08/2020 S/234,975.70 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,005.36 S/3,328.82 S/231,970.34 S/27,773.78
9 30/09/2020 S/231,970.34 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,047.93 S/3,286.25 S/228,922.41 S/31,060.03
10 30/10/2020 S/228,922.41 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,091.11 S/3,243.07 S/225,831.29 S/34,303.09
11 30/11/2020 S/225,831.29 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,134.90 S/3,199.28 S/222,696.39 S/37,502.37
12 30/12/2020 S/222,696.39 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,179.31 S/3,154.87 S/219,517.07 S/40,657.23
S/35,352.93 S/40,657.23
64
2021
13 30/01/2021 S/219,517.07 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,224.35 S/3,109.83 S/216,292.72 S/43,767.06
14 2/03/2021 S/216,292.72 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,270.03 S/3,064.15 S/213,022.69 S/46,831.21
15 30/03/2021 S/213,022.69 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,316.36 S/3,017.82 S/209,706.33 S/49,849.03
16 30/04/2021 S/209,706.33 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,363.34 S/2,970.84 S/206,342.99 S/52,819.87
17 30/05/2021 S/206,342.99 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,410.99 S/2,923.19 S/202,932.00 S/55,743.06
18 30/06/2021 S/202,932.00 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,459.31 S/2,874.87 S/199,472.69 S/58,617.93
19 30/07/2021 S/199,472.69 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,508.32 S/2,825.86 S/195,964.37 S/61,443.79
20 30/08/2021 S/195,964.37 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,558.02 S/2,776.16 S/192,406.36 S/64,219.96
21 30/09/2021 S/192,406.36 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,608.42 S/2,725.76 S/188,797.93 S/66,945.71
22 30/10/2021 S/188,797.93 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,659.54 S/2,674.64 S/185,138.39 S/69,620.35
23 30/11/2021 S/185,138.39 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,711.39 S/2,622.79 S/181,427.00 S/72,243.14
24 30/12/2021 S/181,427.00 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,763.96 S/2,570.22 S/177,663.04 S/74,813.36
S/41,854.04 S/34,156.12
65
2022
25 30/01/2022 S/177,663.04 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,817.29 S/2,516.89 S/173,845.75 S/77,330.25
26 2/03/2022 S/173,845.75 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,871.37 S/2,462.81 S/169,974.39 S/79,793.07
27 30/03/2022 S/169,974.39 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,926.21 S/2,407.97 S/166,048.18 S/82,201.04
28 30/04/2022 S/166,048.18 S/6,334.18 S/6,334.18 S/3,981.83 S/2,352.35 S/162,066.35 S/84,553.39
29 30/05/2022 S/162,066.35 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,038.24 S/2,295.94 S/158,028.11 S/86,849.33
30 30/06/2022 S/158,028.11 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,095.45 S/2,238.73 S/153,932.66 S/89,088.06
31 30/07/2022 S/153,932.66 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,153.47 S/2,180.71 S/149,779.19 S/91,268.77
32 30/08/2022 S/149,779.19 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,212.31 S/2,121.87 S/145,566.88 S/93,390.64
33 30/09/2022 S/145,566.88 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,271.98 S/2,062.20 S/141,294.90 S/95,452.84
34 30/10/2022 S/141,294.90 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,332.50 S/2,001.68 S/136,962.40 S/97,454.52
35 30/11/2022 S/136,962.40 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,393.88 S/1,940.30 S/132,568.52 S/99,394.82
36 30/12/2022 S/132,568.52 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,456.13 S/1,878.05 S/128,112.39 S/101,272.87
S/49,550.65 S/26,459.51
66
2023
37 30/01/2023 S/128,112.39 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,519.25 S/1,814.93 S/123,593.14 S/103,087.80
38 2/03/2023 S/123,593.14 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,583.28 S/1,750.90 S/119,009.86 S/104,838.70
39 30/03/2023 S/119,009.86 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,648.21 S/1,685.97 S/114,361.65 S/106,524.67
40 30/04/2023 S/114,361.65 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,714.06 S/1,620.12 S/109,647.60 S/108,144.80
41 30/05/2023 S/109,647.60 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,780.84 S/1,553.34 S/104,866.76 S/109,698.14
42 30/06/2023 S/104,866.76 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,848.57 S/1,485.61 S/100,018.19 S/111,183.75
43 30/07/2023 S/100,018.19 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,917.26 S/1,416.92 S/95,100.94 S/112,600.68
44 30/08/2023 S/95,100.94 S/6,334.18 S/6,334.18 S/4,986.92 S/1,347.26 S/90,114.02 S/113,947.94
45 30/09/2023 S/90,114.02 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,057.56 S/1,276.62 S/85,056.45 S/115,224.55
46 30/10/2023 S/85,056.45 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,129.21 S/1,204.97 S/79,927.24 S/116,429.52
47 30/11/2023 S/79,927.24 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,201.88 S/1,132.30 S/74,725.36 S/117,561.82
48 30/12/2023 S/74,725.36 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,275.57 S/1,058.61 S/69,449.79 S/118,620.43
S/58,662.60 S/17,347.56
67
2024
49 30/01/2024 S/69,449.79 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,350.31 S/983.87 S/64,099.48 S/119,604.30
50 1/03/2024 S/64,099.48 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,426.10 S/908.08 S/58,673.38 S/120,512.38
51 30/03/2024 S/58,673.38 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,502.97 S/831.21 S/53,170.41 S/121,343.59
52 30/04/2024 S/53,170.41 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,580.93 S/753.25 S/47,589.47 S/122,096.83
53 30/05/2024 S/47,589.47 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,660.00 S/674.18 S/41,929.48 S/122,771.02
54 30/06/2024 S/41,929.48 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,740.18 S/594.00 S/36,189.30 S/123,365.02
55 30/07/2024 S/36,189.30 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,821.50 S/512.68 S/30,367.80 S/123,877.70
56 30/08/2024 S/30,367.80 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,903.97 S/430.21 S/24,463.83 S/124,307.91
57 30/09/2024 S/24,463.83 S/6,334.18 S/6,334.18 S/5,987.61 S/346.57 S/18,476.22 S/124,654.48
58 30/10/2024 S/18,476.22 S/6,334.18 S/6,334.18 S/6,072.43 S/261.75 S/12,403.79 S/124,916.23
59 30/11/2024 S/12,403.79 S/6,334.18 S/6,334.18 S/6,158.46 S/175.72 S/6,245.33 S/125,091.95
60 30/12/2024 S/6,245.33 S/6,334.18 S/6,334.18 S/6,245.70 S/88.48 S/0.00 S/125,180.42
S/69,450.17 S/6,559.99
68
11.2. ESTADO DE GANANCIA Y PÉRDIDA
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
CONCEPTO AÑO 1 2 3 4 5
I. INGRESOS S/ 1,091,949.00 S/ 1,102,868.49 S/ 1,113,897.17 S/ 1,125,036.15 S/ 1,136,286.51
Ventas S/ 1,091,949.00 S/ 1,102,868.49 S/ 1,113,897.17 S/ 1,125,036.15 S/ 1,136,286.51
II. EGRESOS S/ 257,215.89 S/ 257,564.08 S/ 257,915.75 S/ 258,270.93 S/ 258,629.67
Costo total S/ 257,215.89 S/ 257,564.08 S/ 257,915.75 S/ 258,270.93 S/ 258,629.67
UTILIDAD BRUTA S/ 834,733.11 S/ 845,304.41 S/ 855,981.42 S/ 866,765.22 S/ 877,656.84
Gastos financieros S/ 40,657.23 S/ 34,156.12 S/ 26,459.51 S/ 17,347.56 S/ 6,559.99
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTO S/ 794,075.88 S/ 811,148.29 S/ 829,521.91 S/ 849,417.66 S/ 871,096.85
Impuesto (30%) S/ 238,222.76 S/ 243,344.49 S/ 248,856.57 S/ 254,825.30 S/ 261,329.06
UTILIDAD DESPUES DEL
IMPUESTO S/ 555,853.12 S/ 567,803.80 S/ 580,665.34 S/ 594,592.36 S/ 609,767.80
Reservas legales S/ 55,585.31 S/ 56,780.38 S/ 58,066.53 S/ 59,459.24 S/ 60,976.78
UTILIDAD NETA S/ 500,267.80 S/ 511,023.42 S/ 522,598.80 S/ 535,133.13 S/ 548,791.02
69
11.3. FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA
CONCEPTOS AÑO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS S/1,091,949.00 S/1,102,868.49 S/1,113,897.17 S/1,125,036.15 S/1,136,286.51
ventas S/1,091,949.00 S/1,102,868.49 S/1,113,897.17 S/1,125,036.15 S/1,136,286.51
II. EGRESOS S/257,215.89 S/257,564.08 S/257,915.75 S/258,270.93 S/258,629.67
Inversión S/849,063.00
Costos totales S/257,215.89 S/257,564.08 S/257,915.75 S/258,270.93 S/258,629.67
III. BENEF. NETO ANTES DEL
FINANC. S/834,733.11 S/845,304.41 S/855,981.42 S/866,765.22 S/877,656.84
Aporte del inversionista S/594,193.00
Financiam. Bancario S/254,870.00
IV. SERVICIO DE LA DEUDA S/76,010.16 S/76,010.16 S/76,010.16 S/76,010.16 S/76,010.16
Intereses S/40,657.23 S/34,156.12 S/26,459.51 S/17,347.56 S/6,559.99
Amortizac. Capitales S/35,352.93 S/41,854.04 S/49,550.65 S/58,662.60 S/69,450.17
UTILIDAD ANTES DE IMP. S/758,722.95 S/769,294.25 S/779,971.26 S/790,755.06 S/801,646.68
impuestos (30%) S/ 227,616.89 S/ 230,788.28 S/ 233,991.38 S/ 237,226.52 S/ 240,494.00
UTILIDAD NETA S/ 531,106.07 S/ 538,505.98 S/ 545,979.88 S/ 553,528.54 S/ 561,152.68
70
11.4. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
11.4.1. TIR
S/531,106.07 S/538,505.98 S/545,979.88 S/553,528.54 S/561,152.68
S/849,063.00
S/505,815.30
S/488,440.80
S/465,181.71
S/455,389.30
S/439,677.81
α= 5%
S/505,815.30 S/488,440.80 S/465,181.71 S/455,389.30 S/439,677.81

S/849,063.00
S/459,832.10
S/403,670.08
S/349,497.91
S/311,037.02
S/273,005.33
COK= 10%
S/459,832.10 S/403,670.08 S/349,497.91 S/311,037.02 S/273,005.33

S/849,063.00
338872.25
219230.01
139879.72
91740.05
59340.98
849063.0028 TIR= 36%
S/0.00
11.4.2. ANÁLISIS DE BENEFICIO/COSTO
71
INGRESOS 1091949.00 1102868.49 1113897.17 1125036.15 1136286.51
1039951.43
1000334.23
943266.60
925570.02
890310.21
α= 5%
INGRESOS 1039951.43 1000334.23 943266.60 925570.02 890310.21

945410.39
826722.51
708690.16
632176.78
552812.60
3665812.43 COK= 10%
EGRESOS 257215.89 257564.08 257915.75 258270.93 258629.67

244967.51
233618.21
222797.32
212480.13
202643.11
α= 5%
EGRESOS 244967.51 233618.21 222797.32 212480.13 202643.11

222697.74
193072.90
167390.93
145126.79
125825.43
854113.79 cok= 10%
INVERSIÓN 794983.91 766716.02 720469.28 713089.89 687667.10

849063.00
BENEFICIO 3665812.43
COSTO 1703176.79
B/C 2.15
VAN S/1,962,635.64
11.4.3. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

 DISMINUYENDO EL PRECIO DEL PRODUCTO EN UN 20%
72
- TIR
S/378,233.21 S/384,104.39 S/390,034.28 S/396,023.48 S/402,072.56

S/849,063.00
S/360,222.10
S/348,394.00
S/331,803.81
S/325,809.50
S/315,034.38
α= 5%
S/360,222.10 S/348,394.00 S/331,803.81 S/325,809.50 S/315,034.38
S/849,063.00
S/327,474.64
S/287,928.93
S/249,289.11
S/222,532.27
S/195,611.56
COK= 10%
S/327,474.64 S/287,928.93 S/249,289.11 S/222,532.27 S/195,611.56
S/849,063.00
279249.40
209370.00
154577.77
117666.08
88199.76
849063.00 TIR= 17%
S/0.00
- B/C
INGRESOS 873559.20 882294.79 891117.74 900028.92 909029.21

831961.14
800267.39
754613.28
740456.02
712248.17
α= 5%
INGRESOS 831961.14 800267.39 754613.28 740456.02 712248.17

756328.31
661378.00
566952.13
505741.42
442250.08
73
2932649.94 COK= 10%
EGRESOS 257215.89 257564.08 257915.75 258270.93 258629.67

244967.51
233618.21
222797.32
212480.13
202643.11
α= 5%
EGRESOS 244967.51 233618.21 222797.32 212480.13 202643.11

222697.74
193072.90
167390.93
145126.79
125825.43
854113.79 cok= 10%
INVERSIÓN 586993.63 566649.17 531815.96 527975.89 509605.06

849063.00
COSTO 1703176.79
B/C 1.72
VAN 1229473.15
 AUMENTANDO EL COSTO EN UN 20%

- TIR
74
S/491,988.04 S/499,494.60 S/506,701.41 S/514,168.64 S/521,710.53
S/849,063.00
S/468,560.04
S/453,056.32
S/431,482.21
S/423,007.81
S/408,773.85
α= 5%
S/468,560.04 S/453,056.32 S/431,482.21 S/423,007.81 S/408,773.85

S/849,063.00
S/425,963.67
S/374,426.71
S/324,178.97
S/288,920.03
S/253,816.40
COK= 10%
S/425,963.67 S/374,426.71 S/324,178.97 S/288,920.03 S/253,816.40

S/849,063.00
324758.18
217641.59
143663.83
97617.52
65381.87
849063.00 TIR= 31%
S/0.00
- B/C
75
INGRESOS 1091949.00 1102868.49 1113897.17 1125036.15 1136286.51
1039951.43
1000334.23
943266.60
925570.02
890310.21
α= 5%
INGRESOS 1039951.43 1000334.23 943266.60 925570.02 890310.21

945410.39
826722.51
708690.16
632176.78
552812.60
3665812.43 COK= 10%
EGRESOS 313098.78 313294.62 314027.85 314499.36 314975.59
298189.31
284167.46
271269.06
258739.40
246791.62
α= 5%
EGRESOS 298189.31 284167.46 271269.06 258739.40 246791.62

271081.19
234849.14
203808.46
176722.49
153238.18
1039699.46 cok= 10%
INVERSIÓN 741762.11 716166.78 671997.54 666830.62 643518.60
849063.00
COSTO 1888762.46
B/C 1.94
VAN S/1,777,049.97
 DISMINUYENDO EL PRECIO DE LOS PRODUCTOS EN UN 20% y

AUMENTANDO EL COSTO EN UN 20%
- TIR
76
S/342,222.98 S/348,045.42 S/353,926.07 S/359,865.55 S/365,864.41
S/849,063.00
S/325,926.65
S/315,687.45
S/300,654.72
S/296,062.28
S/286,664.34
α= 5%
S/325,926.65 S/315,687.45 S/300,654.72 S/296,062.28 S/286,664.34

S/849,063.00
S/296,296.95
S/260,898.72
S/225,886.34
S/202,214.52
S/177,996.00
COK= 10%
S/296,296.95 S/260,898.72 S/225,886.34 S/202,214.52 S/177,996.00

S/849,063.00
262869.61
205351.72
157735.54
125275.20
97830.94
849063.00 TIR= 13%
S/0.00
- B/C
77
INGRESOS 873559.20 882294.79 891117.74 900028.92 909029.21
831961.14
800267.39
754613.28
740456.02
712248.17
α= 5%
INGRESOS 831961.14 800267.39 754613.28 740456.02 712248.17

756328.31
661378.00
566952.13
505741.42
442250.08
2932649.94 COK= 10%
EGRESOS 308659.07 309076.89 309498.90 309925.12 310355.61
293961.02
280341.85
267356.78
254976.16
243171.74
α= 5%
EGRESOS 293961.02 280341.85 267356.78 254976.16 243171.74

267237.29
231687.48
200869.11
174152.15
150990.52
1024936.55 cok= 10%
INVERSIÓN 538000.13 519925.53 487256.50 485479.86 469076.43
849063.00
COSTO 1873999.55
B/C 1.56
VAN S/1,058,650.40
XII. ANEXO
SIMULADOR DEL CÁLCULO DE PRÉSTAMO
78
ENCUESTA: AD_450
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
79
Buen día; a continuación, le presentamos una seria de preguntas orientadas a obtener y recabar su opinión sobre el consumo de
pepino, lechuga, tomate y fresa, de ante mano muchas gracias por su tiempo y colaboración.
Marque con un de aspa (x) y solo una alternativa.
EDAD: …. GÉNERO: MASCULINO FEMENINO
1. ¿Con qué frecuencia hace la compra de 7. ¿Qué frutas y hortalizas usted consume
frutas y verduras? más?
a. Diaria a. Lechuga
b. Semanal b. Tomate
c. Mensual c. Pepino
d. Fresa
2. ¿Quién realiza habitualmente las compras
en su casa? 8. ¿Qué beneficios busca usted en hortalizas
a. Yo y frutas?
b. Otra persona a. Buen sabor
b. Mayor calidad
3. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio c. Higiene
mensual?
a. S/.900 - S/.1200 9. ¿En qué lugares prefiere encontrar las
b. S/.1200 – S/.2000 frutas y hortalizas?
c. S/.2000 – S/3000 a. Minimarket
d. S/.3000 – S/.4500 b. Micro mercado
c. Mercados
4. ¿Qué ocupación tiene usted? d. Bodegas
a. Ama de casa
b. Empleado 10. ¿Qué porcentaje de su compra
c. Estudiante corresponde a productos frescos (frutas y
d. comerciante hortalizas)?
a. Hasta 10%
5. ¿Cuántas personas viven en su casa? b. Hasta 20%
a. 1 c. Hasta 30%
b. 2 d. Más de 30%
c. 3
d. Más de 3 11. ¿Usted consumiría productos
hidropónicos?
a. Si
6. ¿Valora la procedencia ecológica o no de b. No
las hortalizas y frutas a la hora de comprar?
a. Si
b. No
12. ¿Cuántos kilos de fresa consume en una
semana?
80
a. 1 kilo
b. 2 kilos
c. 3 kilos
d. 1 kilo a más
13. ¿Cuántas unidades de lechuga consume

en una semana?
a. 1 unidad
b. 2 unidades
c. 3 unidades
d. Más de 4 unidades
14. ¿Cuántos kilos de tomate consume en una

semana?
a. 1 kilo
b. 2 kilos
c. 3 kilos
d. Más de 3 kilos
15. ¿Cuántas unidades de pepino consume en

una semana?
a. 1 unidad
b. 2 unidades
c. 3 unidades
d. Más de 3 unidades
¡MUCHAS GRACIAS!
81
FOTOS DE HIDROPONÍA
82
83
84

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CULTIVO Y

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

“CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS

CURSO : EVALUACIÓN DE PROYECTOS EMPRESARIALES

 ALARCÓN TENORIO, Karina.

PROFESOR : JAIME FLORES, Manuel Jesús.

1.2. NOMBRE DEL PROYECTO

“CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS HIDROPÓNICAS EN EL

EL Proyecto está localizado en el distrito de Andrés Avelino Cáceres

Distrito Andrés Avelino Cáceres

A. OBJETIVO DEL PROYECTO

 Mejorar el proceso de producción de lechugas y tomates.

1.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Con la técnica hidropónica o cultivo sin suelo, se puede diseñar un proyecto de

Escuela profesional de Administración de Empresas de la asignatura de

II. INFORMACIÓN ESPECÍFICA

En este capítulo se abordará el análisis del mercado, contemplando Los

2.1. ESTUDIO DE MERCADOS

2.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

CULTIVO DE LECHUGA CRESPA EN EL SISTEMA NFT:

2.1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

El proyecto está orientado a brindar hortalizas saludables libre de paracitos y

2.3. TAMAÑO DE LA POBLACIÓN

2.3.1. UNIDAD Y MARCO MUESTRAL:

2.3.3. TAMAÑO DE LA MUESTRA:

El total de número de hogares por los distritos considerados tenemos población

Para la determinación del número de hogares que acepta el cultivo de lechugas y

DISTRITOS 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Ayacucho 22,056 22,369 22,676 18,559 18,986 19,869

Carmen Alto 3,997 4,132 4,270 4,316 4,415 4,620

San Juan 9,429 9,754 10,085 10,196 10,431 10,916

POBLACIÓN PROYECTADA DEL ÁREA DE MERCADO

HALLANDO CON LA FÓRMULA:

𝑃2020 = 44,996(1 + 2.3%) 2

𝑃2021 = 47,090(1 + 2.3%) 3

𝑃2022 = 50,415(1 + 2.3%) 4

𝑃2023 = 55,216(1 + 1.5%) 5

Proyección del número de familias

Observando los resultados ajustados con el índice de crecimiento de familias en la

3.1. CONSUMO PERCAPITA

CONSUMO DE LECHUGA POR UNIDAD

SEGMENTO DE CONSUMO POR UNIDADES

FAMILIAS 3 unidades 144 unidades

CONSUMO DE TOMATE POR KG

SEGMENTO DE CONSUMO POR KG

3.2. DEMANDA POTENCIAL

𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒑𝒐𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂𝒍𝟐𝟎𝟏𝟗 = 44,996 ∗ 𝟓𝟎. 𝟔%

𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒑𝒐𝒕𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂𝒍𝟐𝟎𝟏𝟗 = 22,768

AÑO POBLACIÓN DEMANDA CONSUMO DEMANDA

2019 44,996 * 50.6% 22,768 22,768* 144 3’ 278,592

2020 47,090 * 50.6% 23,827 23,827* 144 3’431,088

2021 50,415 * 50.6% 25,510 25,510 * 144 3’673,440

2022 55,216 * 50.6 % 27,939 27,939 * 144 4’023,216

2023 61,865 * 50.6 % 31,304 31,304 * 144 4’507,776

AÑO POBLACIÓN DEMANDA CONSUMO DEMANDA

2019 44,996 * 50.6% 22,768 22,768 * 144 kg 3’ 278,592 kg

2020 47,090 * 50.6% 23,827 23,827 * 144 kg 3’431,088 kg

2021 50,415 * 50.6% 25,510 25,510 * 144 kg 3’673,440 kg

2022 55,216 * 50.6 % 27,939 27,939 * 144 kg 4’023,216 kg