DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

PROYECTO
ALIMENTOS EL PALMAR S.A.S.

TERCERA ENTREGA CONSOLIDADO

PRESENTADO POR:

ARANGO HORTUA LUZ EDITH COD: 1210010313

CORZO ARDILA DIANA PAOLA COD: 1511022743
PULIDO RONCANCIO JENNY VIVIANA COD: 1321600151
RUBIANO MORENO HECTOR DUVAN COD: 1321340153

TUTOR
MARCOS HERNANDEZ

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
JUNIO 2018
 Matriz MEFI

MEFI
FORTALEZAS
Calificación
Número FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO Puntuación
Tipo Número
1 Rota ci ón de ca rtera de cl i entes menor a 20 día s 0,04 Respuesta Superior 4 0,16
La compa ñía cuenta con un ni vel de endeuda mi ento de 0,58 Respuesta Superior
2 0,07 3 0,21
en promedi o dura nte s us úl ti mos 2 a ños a la Media
Pers ona l ca l i fi ca do que a porta conoci mi ento y recurs os
i nta ngi bl es (Técni co , tecnol ógi co o profes i ona l ) enfa ti za ndo
3 0,07 Respuesta Media 2 0,14
s us a ños de experi enci a en el s ector a l i menti ci o de 3 o má s
a ños .
La compa ñi a cuenta cubri mi ento de todos l os s ectores de
Respuesta Superior
4 Bogotá y s us a l rededores (Cundi na ma rca , Meta y Boya cá ) pa ra 0,05 3 0,15
a la Media
l a di s tri buci ón de l os mi s mos .
Cuenta con ma qui na ri a nueva , i s ta l a da en el ul ti mo a ño pa ra
5 l a producci on de gl a s es en ma s a ( 200u por l ote) y de 0,07 Respuesta Superior 4 0,28
a requi pe (150u por l ote)
WACC a ctua l de l a compa ñía es 7,9%, l o que nos da a entender
Respuesta Superior
6 que ti ene un cos to de ca pi ta l no muy a l to l o que fa vorece l a 0,3 3 0,9
a la Media
i nvers i on en l a compa ñía
La ca l i da d de l os productos es ba s ta nte buena a un preci o Respuesta Superior
7 0,04 3 0,12
a s equi bl e pa ra toda s l os cl i entes pequeños y gra ndes . a la Media
SUBTOTAL FORTALEZAS 1,96
DEBILIDADES
Calificación
Número FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO Puntuación
Tipo Número
La fa l ta de es ta nda ri za ci ón de l a producci ón de l a crema
1 cha nti l l y por cues ti ones huma na s y de formul a ci ón (Al s er 0,06 Respuesta Superior 4 0,24
nuevo producto), ha genera do l otes i ns ervi bl es a l cons umo.

La va ri eda d de productos ofreci dos es l i mi ta da (8 productos )

en compa ra ci ón a todos l os que s e uti l i za n en l a s pa na dería s
2 0,05 Respuesta Mala 1 0,05
y pa s tel ería s frecuentemente como l a crema de l eche,
chocol a tes , decora ci ones , etc
El potencial de utilidad para el año 2017 quedo en 0% en
3 0,02 Respuesta Media 2 0,04
comparación al 2016 que fue un negativo de -0,22%
Carencia de un plan de Marketing para distribución, ventas y Respuesta Superior
4 0,03 3 0,09
publicidad de productos a la Media
Falta de implementación de tecnologías de la información Respuesta Superior
5 0,05 3 0,15
(páginas web o redes sociales, softwares) a la Media
Los gastos de ventas aumentaron de 6,29% a 13,90% en el
6 0,07 Respuesta Media 2 0,14
ultimo año 2017
La compañía no cuenta con un control detallado del uso
7 adecuado que realizan los vendedores en su gestion de ventas 0,08 Respuesta Media 2 0,16
y apertura de mercado (tiempos vs clientes atendidos)
SUBTOTAL DEBILIDADES 0,87
TOTAL 1 2,83
 Matriz MEFE
MEFE
OPORTUNIDADES
Calificación
Número FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO Puntuación
Tipo Número
1 Mi pymes ma yores genera dores de empl eo en Col ombi a 0,09 Res pues ta Superi or 4 0,36
El s ector ga s tronómi co creci ó un 22% en el úl ti mo a ño con Respuesta Superior
2 0,08 3 0,24
90.000 res ta ura ntes en el pa ís . a la Media
Sol o en el 2015 s e tenía regi s tra do en Bogotá , 22.000
3 0,09 Respuesta Media 2 0,18
res ta ura ntes forma l es .

El 24% del s ector ga s tronómi co en Bogotá , s e encuentra Res pues ta Superi or

4 0,09 3 0,27
ubi ca do en Zona G, Zona T, y Us a quén a l a Medi a
El s ector a l i menti ci o en Col ombi a creci ó un 8.4 % a Res pues ta Superi or
5 0,08 3 0,24
compa ra ci ón del a ño a nteri or. a l a Medi a
Gra ci a s a l a gl oba l i za ci on s e es ta n a bri endo nuevos
6 s ol uci ones empres a ri a l es a tra ves de l a s tecnol ogi a s de l a 0,07 Respuesta Media 2 0,14
i nforma ci on, el ma nejo de l a i nforma ci on y l a i nnova ci on.
Según l os expertos , en es te a ño, l a s tendenci a s del
cons umi dor es ta rá n enca mi na da s y di recci ona da s por:
7
Cons umi dores má s a cti vi s ta s y centra dos en l a a tenci ón a l
0,07 Respuesta Mala 1 0,07
cl i ente y a va nces tecnol ógi cos
SUBTOTAL OPORTUNIDADES 1,5
AMENAZAS
Calificación
Número FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO Puntuación
Tipo Número
Los hongos repres enta n una a mena za a l os productos ya que
1 es tos s on perecederos . 0,05 Debilidad Menor 2 0,2

El a mbi ente, ca l or y tempera tura a fecta n l a es ta bi l i da d de l os

2
productos y de l a dura bi l i da d de l os mi s mos (Menos de 1 día )
0,08 Debilidad Mayor 1 0,24

Productos sustitutos de mayor económica y de calidad

3 promedio-baja como las Cremas Grasas, las salsas de 0,05 Debilidad Menor 2 0,1
sabores y los dulces de leche
Aumento competencia desleal. Aunque es reglamentada por la
4 ley 256 de 1996 y vigilado por la Superintendencia de 0,07 Debilidad Menor 2 0,21
Industria y Comercio; este no se controla de manera efectiva
Las barreras de entrada de nuevos competidores al sector de
distribución de productos de panadería y pastelería es baja,
5 0,06 Debilidad Menor 2 0,18
lo que permite la aparición de nuevos competidores
fácilmente.
Mayores requsitos por parte del estado para el sotenimiento
de una empresa colombiana en alimentos tales como
6 0,07 Debilidad Mayor 1 0,14
requerimientos de procesos ambientales, gestion de calidad e
inocuidad de los productos regulados por el INVIMA
Gran cantidad de competidores y de gran capacidad
productivo en el mismo sector como lo son: Industrias
7 0,05 Debilidad Menor 2 0,05
Jmontes, Levapan, Fleishman, Colandes, Lomaspan, entre
otros.
SUBTOTAL AMENAZAS 1,12
TOTAL 1 2,62
 Matriz MPC
MATRIZ MPC
Alimentos el Palmar Comercializadora Distribuciones
Industrias J Montes
S.A.S Colantes Lomaspan EU
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
NÚMERO FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO PUNTAJE PUNTAJE PUNTAJE PUNTAJE
Tipo Número Tipo Número Tipo Número Tipo Número
1 Calidad de los productos 0,30 Gra n Fortal eza 4 1,20 Gra n Debi l i da d 1 0,30 Gra n Debi l i da d 1 0,30 Gra n Debi l i da d 1 0,30
2 Expansion de productos misma rama 0,01 Debi l i da d Menor 2 0,02 Gra n Fortal eza 4 0,04 Debi l i da d Menor 2 0,02 Debi l i da d Menor 2 0,02
3 Top of mind 0,07 Gra n Debi l i da d 1 0,07 Gra n Fortal eza 4 0,28 Gra n Fortal eza 4 0,28 Fortal eza Menor 3 0,21
4 Participacion en el mercado nacional 0,10 Gra n Debi l i da d 1 0,10 Debi l i da d Menor 2 0,20 Debi l i da d Menor 2 0,20 Debi l i da d Menor 2 0,20
Variedad de productos (Abanico de productos para
areas de reposteria y panaderia en una misma
5 compañía) 0,15 Debi l i da d Menor 2 0,30 Gra n Fortal eza 4 0,60 Fortal eza Menor 3 0,45 Debi l i da d Menor 2 0,30
6 Competitividad en precios 0,09 Gra n Debi l i da d 1 0,09 Gra n Fortal eza 4 0,36 Gra n Fortal eza 4 0,36 Gra n Fortal eza 4 0,36
7 Publicidad y mercadeo 0,08 Gra n Debi l i da d 1 0,08 Fortal eza Menor 3 0,24 Fortal eza Menor 3 0,24 Debi l i da d Menor 2 0,16
8 Servicio al cliente 0,05 Debi l i da d Menor 2 0,10 Debi l i da d Menor 2 0,10 Debi l i da d Menor 2 0,10 Debi l i da d Menor 2 0,10
9 Imagen de la marca 0,09 Gra n Fortal eza 4 0,36 Fortal eza Menor 3 0,27 Gra n Fortal eza 4 0,36 Gra n Fortal eza 4 0,36
10 Lealtad de los clientes 0,06 Fortal eza Menor 3 0,18 Gra n Fortal eza 4 0,24 Gra n Fortal eza 4 0,24 Gra n Fortal eza 4 0,24
1,00 2,50 2,63 2,55 2,25

Matriz DOFA
 Matriz SPACE
MATRIZ SPACE (PEYEA)
POSICIÓN ESTRTATÉGICA INTERNA POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA
FUERZA FINANCIERA (FF) ESTABILIDAD DEL AMBIENTE (EA)
Número Factor Calificación Número Factor Calificación

1 Rota ci ón de ca rtera de cl i entes menor a 20 día s 4 1 Mi pymes ma yores genera dores de empl eo en Col ombi a -4
La compa ñía cuenta con un ni vel de endeuda mi ento de El 24% del s ector ga s tronomi co en Bogota , s e encuentra
2 0,58 en promedi o dura nte s us ul ti mos 2 a ños
6 2 Ubi ca do en Zona G, Zona T y Us a quen
-2
Cuenta con ma qui na ri a nueva , i ns ta l a da en el ul ti mo
Los hongos repres enta n una a mena za a l os productos ya
a ño pa ra l a producci on de gl a s s es en ma s a (220u por 5 3 que es tos s on perecederos .
-3
3 l ote) y de a requi pe (150u por l ote)
Las barreras de entrada de nuevos competidores al
El potenci a l de uti l i da d pa ra el a ño 2017 quedo en 0% sector de distribución de productos de panadería y
en compa ra ci on a l 2016 que fue un nega ti vo de -22%
5 4 -3
pastelería es baja, lo que permite la aparición de
4 nuevos competidores fácilmente.
WACC a ctua l de l a compa ñía es de 7,9% l os que nos da
El s ector a l i menti ci o creci o un 8,4% a compa ra ci on del
entender que ti ene un cos to de ca pi ta l no muy a l to l o 4 5 a ño a nteri or
-2
5 que fa vorece l a i nvers i ón en l a compa ñía
El a mbi ente, el ca l or y l a tempera tura a fecta n l a
Los ga s tos de venta s a umenta ron de 6,29% a 13,90% en
el ul ti mo a ño 2017
5 6 es ta bi l i da d de l os productos y de l a dura bi l i da d de l os -3
6 mi s mos (Menos de 1 día )
La fa l ta de es ta nda ri za ci on de l a producci on de ka
crema cha nti l l y y por cues ti ones huma na s y de Ca renci a de un pl a n de ma rketi ng pa ra di s tri buci on,
formul a ci on (Al s er nuevo producto), ha genera do l otes
4 7 venta s y publ i ci da d de productos .
-4
7 i ns ervi bl es a l cons umo.
Fa l ta de i mpl ementa ci on de teconol ogi a s de l a
8 8 i nforma ci on(pa gi na s web o redes s oci a l es , s oftwa res )
-4
PROMEDIO 4,7 PROMEDIO -3,1
VENTAJA COMPETITIVA (VC) FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI)
Número Factor Calificación Número Factor Calificación
Según l os expertos , en es te a ño, l a s tendenci a s del
cons umi dor es ta ra n enca mi na da s y di recci ona da s por: El s ector ga s tronomi co crecío un 22% en el ul ti mo a ño
cons umi dores ma s a cti vi s ta s y centra dos en l a a tenci on
-4 1 con 90.000 res ta ura ntes en el pa ís .
6
1 a l cl i ente y a va nces tecnol ogi cos .
Aumento competencia desleal. Aunque es reglamentada Gra ci a s a l a gl oba l i za ci on s e es ta n a bri endo nueva s
por la ley 256 de 1996 y vigilado por la s ol uci ones empres a ri a l es a tra ves de l a s tecnol ogi a s de
-3 2 l a i nforma ci on, el ma ndejo de l a i nforma ci on y l a
5
Superintendencia de Industria y Comercio; este no se
2 controla de manera efectiva i nnova ci on.
Pers ona l ca l i fi ca do que a porta conoci mi ento y recurs os
i nta ngi bl es (Tecni cos , tecnol ogi cos o profes i ona l ) Sol o en el 2015 s e teni a regi s tra do en Bogota 22.000
enfa ti za do en s us a ños de experi enci a en el s ector
-2 3 res ta ura ntes forma l es
5
3 a l i menti ci o de 3 o ma s a ños .
La compa ñía cuenta con cubri mi ento de todos l os Productos sustitutos de mayor económica y de calidad
s ectores de Bogota y s us a l rededores (Cundi na ma rca , -1 4 promedio-baja como las Cremas Grasas, las salsas de 4
4 Meta , Boya ca ) pa ra l a di s tri buci on de l os mi s mos sabores y los dulces de leche
Mayores requsitos por parte del estado para el
Gra n ca nti da d de competi dores y de gra n ca pa ci da d
sotenimiento de una empresa colombiana en alimentos
producti vo en el mi s mo s ector como l o s on: Indus tri a s
Jmontes , Leva pa n, Fl ei s hma n, Col a ndes , Loma s pa n,
-3 5 tales como requerimientos de procesos ambientales, 3
gestion de calidad e inocuidad de los productos
entre otros .
5 regulados por el INVIMA
La compa ñía no cuenta con un control deta l l a do del us o
La ca l i da d de l os productos es ba s ta nte buena a un
a decua do que rea l i za n l os vendedores en s u ges ti on de
preci o a s equi bl e pa ra todos l os cl i entes pequeños y -2 6 venta s y a pertura de merca do (ti empos vs cl i entes
4
gra ndes .
6 a tendi dos )
La va ri eda d de l os productos ofreci dos es l i mi ta da (8
productos ) en compa ra ci on a todos l os que s e uti l i za n
en l a s pa na deri a s y pa s tel eri a s frecuentemente como
-3 7
7 l a crema de l eche, chocol a tes , decorea ci ones , etc
PROMEDIO -2,6 PROMEDIO 4,5
 Gráfico SPACE
FUERZA DE LA
FUERZA FINANCIERA (FF) 4,7 INDUSTRIA (FI) 4,5
VENTAJA
ESTABILIDAD DEL AMBIENTE (EA) -3,1 COMPETITIVA (VC) -2,6
0 0
EJE X 1,59 EJE Y 1,93

ESTRATÉGIAS AGRESIVAS
F3,4-D2-3 Desarrollo de mercado: Enfocar a de la compañía (asesores
comerciales) para abrir un nuevo mercado en el sector de restaurantes en
Bogotá.
O5-D4,5 Diversificación concéntrica: Ampliar la variedad de los productos
ofrecidos dentro del mismo sector incluyendo como ejemplo bocadillo ,
chocolate para fundir, entre otros productos que se utilizan también a
través de la maquinación de productos que ofrezcan otras compañías en el
sector.
F4-D5: Penetración de mercado: Crear una promoción o campaña
publicitaria a mediano plazo que promueva la marca y genere mayor
conciencia de los productos que se manejan

Matriz MPCE
 MATRIZ CUANTITATIVA DE PLANEACIÓN ESTRÁTEGICA
Estratégia 1 Estratégia 2 Estratégia 3
O5-D4,5 Diversificación concéntrica:
Ampliar la variedad de los productos
ofrecidos dentro del mismo sector F4-D5: Penetración de mercado: Crear
F3,4-D2-3 Desarrollo de mercado: Enfocar
incluyendo como ejemplo bocadillo , una promoción o campaña publicitaria
a la compañía (asesores comerciales) que
chocolate para fundir, entre otros a mediano plazo que promueva la
abren un nuevo mercado en el sector de
productos que se utilizan también a marca y genere mayor conciencia de los
restaurantes en Bogotá.
través de la maquinación de productos productos que se manejan
que ofrezcan otras compañías en el
sector.
OPORTUNIDADES Clasificación Clasificación Clasificación
PESO Puntuación Puntuación Puntuación
Número Factores Clave Tipo Número Tipo Número Tipo Número
Razonablemente Razonablemente Razonablemente
Mi pymes mayores generadores de empleo en Colombia 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15
1 Atractiva Atractiva Atractiva
El sector gastronómico creció un 22% en el último año con 90.000 Razonablemente
0,10 3 0,30 Muy Atractiva 4 0,40 Muy Atractiva 4 0,40
2 restaurantes en el país. Atractiva
Solo en el 2015 se tenía registrado en Bogotá, 22.000 restaurantes Razonablemente Razonablemente
3 0,05 Muy Atractiva 4 0,20 3 0,15 3 0,15
formales. Atractiva Atractiva
El 24% del sector gastronómico en Bogotá, se encuentra ubicado en Razonablemente
4 0,02 Muy Atractiva 4 0,08 3 0,06 Muy Atractiva 4 0,08
Zona G, Zona T, y Usaquén Atractiva
El sector alimenticio en Colombia creció un 8.4 % a comparación del año Razonablemente Razonablemente Razonablemente
5 0,03 3 0,09 3 0,09 3 0,09
anterior. Atractiva Atractiva Atractiva
Gracias a la globalizacion se estan abriendo nuevos soluciones
Razonablemente Razonablemente
empresariales a traves de las tecnologias de la informacion, el manejo 0,01 Muy Atractiva 4 0,04 3 0,03 3 0,03
Atractiva Atractiva
6 de la informacion y la innovacion.

Según los expertos, en este año, las tendencias del consumidor estarán
Razonablemente Razonablemente
encaminadas y direccionadas por: Consumidores más activistas y 0,02 Muy Atractiva 4 0,08 3 0,06 3 0,06
Atractiva Atractiva
7 centrados en la atención al cliente y avances tecnológicos

Subtotal Oportunidades 0,28 0,94 0,94 0,96

AMENAZAS
Número Factores Clave
Los hongos representan una amenaza a los productos ya que estos son Razonablemente
0,01 Muy Atractiva 4 0,04 3 0,03 Muy Atractiva 4 0,04
1 perecederos. Atractiva
El ambiente, calor y temperatura afectan la estabilidad de los
0,03 Poco Atractiva 2 0,05 Poco Atractiva 2 0,05 No Atractiva 1 0,03
2 productos y de la durabilidad de los mismos (Menos de 1 día)

Productos sustitutos de mayor económica y de calidad promedio-baja Razonablemente Razonablemente Razonablemente

0,03 3 0,08 3 0,08 3 0,08
3 como las Cremas Grasas, las salsas de sabores y los dulces de leche Atractiva Atractiva Atractiva

Aumento competencia desleal. Aunque es reglamentada por la ley 256

de 1996 y vigilado por la Superintendencia de Industria y Comercio; este 0,01 Muy Atractiva 4 0,04 Poco Atractiva 2 0,02 Muy Atractiva 4 0,04
4 no se controla de manera efectiva

Las barreras de entrada de nuevos competidores al sector de

Razonablemente Razonablemente Razonablemente
distribución de productos de panadería y pastelería es baja, lo que 0,01 3 0,03 3 0,03 3 0,03
Atractiva Atractiva Atractiva
5 permite la aparición de nuevos competidores fácilmente.

Mayores requsitos por parte del estado para el sotenimiento de una

empresa colombiana en alimentos tales como requerimientos de
0,03 Muy Atractiva 4 0,13 Muy Atractiva 4 0,13 Muy Atractiva 4 0,13
procesos ambientales, gestion de calidad e inocuidad de los productos
6 regulados por el INVIMA
Gran cantidad de competidores y de gran capacidad productivo en el
Razonablemente
mismo sector como lo son: Industrias Jmontes, Levapan, Fleishman, 0,03 No Atractiva 1 0,03 Poco Atractiva 2 0,07 3 0,10
7 Atractiva
Colandes, Lomaspan, entre otros.
Subtotal Amenazas 0,15 0,41 0,41 0,45

FORTALEZAS
Número Factores Clave
Razonablemente
Rota ci ón de ca rtera de cl i entes menor a 20 día s 0,01 Muy Atractiva 4 0,04 3 0,03 Muy Atractiva 4 0,04
1 Atractiva
La compa ñía cuenta con un ni vel de endeuda mi ento de 0,58
0,26 Muy Atractiva 4 1,04 No Atractiva 1 0,26 Muy Atractiva 4 1,04
2 en promedi o dura nte s us ul ti mos 2 a ños
Pers ona l ca l i fi ca do que a porta conoci mi ento y recurs os
i nta ngi bl es (Tecni cos , tecnol ogi cos o profes i ona l ) enfa ti za do Razonablemente Razonablemente Razonablemente
0,02 3 0,06 3 0,06 3 0,06
en s us a ños de experi enci a en el s ector a l i menti ci o de 3 o Atractiva Atractiva Atractiva
3 ma s a ños .
La compa ñía cuenta con cubri mi ento de todos l os s ectores de
Bogota y s us a l rededores (Cundi na ma rca , Meta , Boya ca ) pa ra 0,02 Muy Atractiva 4 0,08 Poco Atractiva 2 0,04 Muy Atractiva 4 0,08
4 l a di s tri buci on de l os mi s mos
Cuenta con ma qui na ri a nueva , i ns ta l a da en el ul ti mo a ño
Razonablemente
pa ra l a producci on de gl a s s es en ma s a (220u por l ote) y de 0,03 Muy Atractiva 4 0,12 3 0,09 Muy Atractiva 4 0,12
Atractiva
5 a requi pe (150u por l ote)
WACC a ctua l de l a compa ñía es de 7,9% l os que nos da
entender que ti ene un cos to de ca pi ta l no muy a l to l o que 0,04 Muy Atractiva 4 0,16 Muy Atractiva 4 0,16 Muy Atractiva 4 0,16
6 fa vorece l a i nvers i ón en l a compa ñía
La ca l i da d de l os productos es ba s ta nte buena a un preci o Razonablemente Razonablemente
0,03 3 0,09 Poco Atractiva 2 0,06 3 0,09
7 a s equi bl e pa ra todos l os cl i entes pequeños y gra ndes . Atractiva Atractiva
Subtotal Fortalezas 0,41 1,59 0,70 1,59

DEBILIDADES
Número Factores Clave
La fa l ta de es ta nda ri za ci on de l a producci on de ka crema
Razonablemente
cha nti l l y y por cues ti ones huma na s y de formul a ci on (Al s er 0,02 Muy Atractiva 4 0,08 Poco Atractiva 2 0,04 3 0,06
Atractiva
1 nuevo producto), ha genera do l otes i ns ervi bl es a l cons umo.
La va ri eda d de l os productos ofreci dos es l i mi ta da (8
productos ) en compa ra ci on a todos l os que s e uti l i za n en l a s
0,03 Poco Atractiva 2 0,06 Muy Atractiva 4 0,12 Poco Atractiva 2 0,06
pa na deri a s y pa s tel eri a s frecuentemente como l a crema de
2 l eche, chocol a tes , decorea ci ones , etc
El potenci a l de uti l i da d pa ra el a ño 2017 quedo en 0% en
0,01 Poco Atractiva 2 0,02 Poco Atractiva 2 0,02 Poco Atractiva 2 0,02
3 compa ra ci on a l 2016 que fue un nega ti vo de -22%
Ca renci a de un pl a n de ma rketi ng pa ra di s tri buci on, venta s y Razonablemente
0,04 3 0,12 Muy Atractiva 4 0,16 Poco Atractiva 2 0,08
4 publ i ci da d de productos . Atractiva
Fa l ta de i mpl ementa ci on de teconol ogi a s de l a Razonablemente
0,01 No Atractiva 1 0,01 3 0,03 No Atractiva 1 0,01
5 i nforma ci on(pa gi na s web o redes s oci a l es , s oftwa res ) Atractiva
Los ga s tos de venta s a umenta ron de 6,29% a 13,90% en el Razonablemente
0,03 3 0,09 No Atractiva 1 0,03 No Atractiva 1 0,03
6 ul ti mo a ño 2017 Atractiva

La compa ñía no cuenta con un control deta l l a do del us o

Razonablemente Razonablemente
a decua do que rea l i za n l os vendedores en s u ges ti on de 0,02 3 0,06 Poco Atractiva 2 0,04 3 0,06
Atractiva Atractiva
venta s y a pertura de merca do (ti empos vs cl i entes a tendi dos )
7
Subtotal Debilidades 0,16 0,44 0,44 0,32
TOTAL 1,00 6,4 5,90 4,40
 Propuesta identificada
Con base en los resultados anteriores la estrategia elegida es: Desarrollo de mercado: Enfocar a la
compañía (asesores comerciales) para abrir un nuevo mercado en el sector de restaurantes en
Bogotá.

 Mercado meta: Restaurantes en Bogotá

 Tamaño del sector: 22.000 establecimientos
 Crecimiento del subsector: 22%
 Objetivo: 1% del mercado (220 restaurantes en el primer año aproximadamente en el primer
año)
 Lugar de mayor concentración: Zona G, Zona T y Usaquén.
Se propone establecer un aumento de las ventas a través del desarrollo de mercado, enfocándonos
en nuevos y potenciales clientes como los restaurantes.
En Colombia, según el Diario La República, el sector gastronómico creció el 22% en el ultimo año
con 90.000 restaurantes en el país1. Solo en Bogotá se tenia para el 2015 22.000 restaurantes
formales inscritos. 2 Esto nos da a entender que solo la capital del país atiende el 24% del total del
sector que se encuentran ubicados principalmente en sectores como la denominada Zona G, Zona T
y Usaquén.
Nos hemos dado cuenta, por las matrices analizadas, que aunque los productos ofrecidos no son
destinados al consumidor final; hay ciertos productos como la leche condensada, crema chantilly;
fondue y glasses, que pueden ser utilizados en este sector sin ningún inconveniente.
Esta estrategia se pretende realizar mediante una inversión de la siguiente manera:

Inversión en Activos Intangibles 10.000.000

TOTAL INVERSIÓN INCIAL 10.000.000

Financiación Socios 44% 4.400.000

Financiación Terceros 56% 5.600.000
Total 100% 10.000.000

Esta inversión esta destinada a la contratación de una empresa externa especialista en mercado y
desarrollo de mercados que brinde la asistencia para abrir nuevos mercados en este sector
incluyendo una persona dedicada a la labor de nuevos clientes y de capacitación a los vendedores
actuales de habilidades de penetración de mercado y servicio al cliente. Los vendedores, al estar
cada día en diferentes zonas de la ciudad, distribuirían los productos, sin necesidad de largos
desplazamientos, y ganando cobertura en el sector con el mismo personal, rodamiento y vehículos
sin necesidad de generar gastos excesivos.
Los productos que se venderían serian útiles en este sector se pronostica el siguiente valor de
ventas:

1
Diario La República. Disponible en: https://www.larepublica.co/ocio/el-sector-gastronomico-crecio-22-en-
el-ultimo-ano-con-90000-restaurantes-2266206
2
Asociación Colombiana de La Industria Gastronómica (Acodres)
  Productos 8: Glasses, fondues, crema chantilly, crema pastelera, arequipe, leche
condensada, rellenos, aderezos.
 Pronóstico de producción para el primer año: 750 unidades

Según el simulador de diagnostico presentado para la proyección de la inversión se presentan los

datos previamente mostrados. Analizando estos valores llegamos a la conclusión de que la
propuesta es viable ya que el WACC es menor a la TIR la cual nos indica la viabilidad del proyecto
en cuanto a costos; el RBC, mayor a 1 también nos indica que habrá una retribución de beneficio
costo favorable en la inversión.

Cuadro de Mando Integral

 Recomendaciones y conclusiones
 El diagnostico empresarial que se realizó a la empresa ALIMENTOS EL PALMAR S.A.S
nos presenta resultados con los cuales se permiten establecer y determinar hacia donde se
concentran los indicadores tales como debilidades fortalezas y estrategias que la empresa ha
puesto en marcha a través del tiempo que han sido parte del desarrollo de la organización.

 Después del análisis realizado las variables que mostraron fortalezas nos indican un estado
favorable para la empresa teniendo en cuenta que la posición en el sector es buena.

 Al finalizar el estudio puede servir a la organización como soporte o un plan de mejora en

los puntos críticos para con ello implementar estrategias con los cuales se contrarreste los
factores no favorables para la organización.

 Al aplicar los diferentes cálculos correspondientes a las razones financieras encontramos

que el proyecto es viable, dado que el nivel de inversión requerido es mínimo en relación
con los beneficios que la empresa podría obtener a través de su implementación.

 Lo que se comprueba con la tasa interna de retorno obtenida que muestra como el proyecto
puede representar una tasa de rentabilidad por encima de la tasa de oportunidad con la que
se realizaron los cálculos, así mismo como el VPN da un valor positivo, lo que representa la
viabilidad del proyecto, y se refuerza con el resultado obtenido en la relación costo
beneficio en la cual desde el primer año se evidencia una relación mayor a uno.