Elaboracion de Gelatinas Nutritivas

PLANDE NEGOSIO ELABORACION DE GELATINAS NUTRITIVAS EN
POLVO
I.DEFINICION DEL NEGOSIO

El negocio consiste en la elaboración de gelatinas nutritivas en polvo utilizando
productos que tengan alto valor nutricional, se sabe que la gelatina se puede
obtener del colágeno de los huesos, la piel y el tejido conjuntivo de los animales.
Para empezar este proyecto de negocio, se utilizará un porcentaje del colágeno
de los huesos de los animales, el almidón de las papas pigmentadas (originaria
del departamento de Huancavelica, provincia Acobamba, distrito de Paucara)
que será el principal componente de la gelatina por contener un alto contenido
de antioxidantes además de adicionar saborizantes y colorantes naturales para
atraer la atención de los consumidores
1.1. NECESIDADES Y DESEOS QUE SE BUSCA SATISFACER.
Las personas necesitan postres nutritivos que al prepararla para su consumo les
aporten nutrientes. El 90% de su composición es proteína y antioxidantes; los
antioxidantes prevenir enfermedades tales como el cáncer y la cardiopatía
isquémica, el porcentaje restante corresponde a sales minerales y agua. Al ser
un alimento con alto contenido en colágeno y vitaminas, la gelatina es una gran
fuente de energía y alimento que presenta múltiples beneficios para la piel, el
cabello y las uñas. También es recomendada en las dietas de recuperación para
personas enfermas.
Sus características nutricionales de este producto hacen de la gelatina un
alimento importante y necesario en la dieta de las personas.
1.2. CONSUMIDORES A LOS QUE SE PIENSA ATENDER.
Ésta mezcla coloidal, representa una gran fuente de energía para aquellos que
lo consuman ya sea niños, jóvenes y adultos.
1.3. COMO SE SATISFISERA DICHA NECESIDAD.
Ofrecer productos de calidad garantizada
La combinación del producto se realizará con la preparación de la solución:
almidón de papa, gelatina animal, etc.
Ofrecer productos de calidad garantizada.
El costo del producto será para el alcance de todos los bolsillos tendrá casi el
mismo costo de las gelatinas comerciales de ahora con un incremento del 15%
por el valor nutritivo y preventivo de las enfermedades.
La ubicación en la cadena productiva es la trasformación y comercialización
II. INVESTIGACION DEL MERCADO
2.1. DEMANDA
2.1.1. conocimiento de las necesidades y deseos de los clientes.
Los consumidores cada vez quieren consumir productos que aporten en su
bienestar que mejor que un rico postre nutritivo
2.1.2. características de los clientes.
Es consumido por gente de todas las edades, mayoritariamente es adquirido
padres con niños. Para los menores es una buena forma de incorporar nutrientes
siendo un producto que por su forma y colores capta su atención. Para los
adultos sirve también como elemento para dietas balanceadas por su bajo
contenido calórico. Se puede incorporar tanto solo como en postres y es de fácil
elaboración. Se prepara normalmente en las casas y se puede consumir en
cualquier momento del día en el hogar, el trabajo o la escuela.
2.1.3. demanda potencial.
La población del departamento de Huancavelica, provincia Acobamba en la
demanda del de personas que consumiría este producto es 68%.
La siguiente tabla muestra la demanda de gelatina del país en los años 2012 y
2016
Fig.1. la demanda de gelatina cada año va creciendo
2.2. OFERTA.
Debido a la falta de fuentes secundarias relativas al producto, se realizó una
investigación de campo sobre los competidores existentes. La investigación se
inició en valor nutricional y los beneficios hacia el cliente, el cual es considerado
como el principal aporte
2.2.1. característica de los competidores
En cuanto más parecida sean las estrategias, mayor será la competencia, estos
se pueden dividir en grupos dependiendo de las estrategias que utilicen. Se
pueden crear grupos estratégicos con empresas del mismo sector que busquen
impactar un mercado objetivo, ofreciendo una misma línea completa de precio
medio y excelente servicio, logrando que los consumidores no hagan diferencias
entre las ofertas de las dos empresas, por ejemplo, la calidad entre empresas de
la misma razón social.
Mejora continua.
Publicidad en página web de fácil acceso a todo el público.
Introducción a nuevos nichos.
Obtener presencia internacional con base de cobertura comercial
2.2.2. fortalezas y debilidades de los competidores.
Fortalezas:
 Un empaque con reconocimiento para los consumidores.
 Cuentan con mayor número de maquinaria.
 Trabajan en almacenes de cadena como “almacenes éxito.”
 Obran con transparencia ante la competencia.
 Garantizan la calidad en sus productos
Debilidades:
 Cuentan con una nómina reducida en el sentido empresarial.
 No cuentan con gran cobertura en tiendas, cliente persona y otros canales
de distribución informales.
 Los tamaños del producto son reducidos en relación a su precio.
2.2.3. crecimiento a futuro de la oferta
LIDERAZGO EN COSTOS se espera una respuesta menor en los costes de la
producción y distribución. Este bajo nivel de costos permite fijar precios inferiores
a los de la competencia y por ende ganar consumidores en el mercado.
Siempre se busca la satisfacción del cliente para conseguir la fidelidad a largo
plazo beneficiándose de maximizar el valor de la vida del cliente, y asimismo
tener una buena imagen pera clientes futuros.
2.3 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA

III.ANALISIS DEL ENTORNO
3.1. MACRO AMBIENTE
3.1.1. factor económico.
Las inversiones y todo el estudio financiero, se basa en el modelo propuesto de
producción (Semi automatización del proceso productivo). Estas inversiones
están constituidas por todo el conjunto de aportaciones que se tendrán que hacer
para adquirir todos los bienes y servicios necesarios para la implementación y
puesta en marcha del presente plan de negocios.
3.1.2 factor demográfico
El proyecto de elaboración de gelatina se ubicará en la región Huancavelica
provincia Acobamba por la cercanía a los proveedores para elaborar el producto
y se iniciará la comercialización con los consumidores de Acobamba.
3.1.3. factor social

La sociedad cada vez está más pendiente de cuidar su salud consumir productos
de buena calidad
3.1.4. factor político legal
a. Definición del nombre de la empresa y el logo
Nombre de la empresa NUTRIGELA
b. Establecer qué tipo de empresa será
microempresa
- Persona natural comerciante
- Empresa unipersonal
- Sociedades por acciones simplificadas
3.1.5. factor tecnológico

se realizará con la tecnología adecuada para el procesamiento de la gelatina
nutritiva en polvo.
3.1.6. factor ambiental
El clima de la región Huancavelica provincia Acobamba es favorable para la
elaboración y almacenamiento del producto a elaborar no presenta elevada
humedad.
3.2. MICRO AMBIENTE
3.2.1. proveedores
El proveedor de la papa pigmenta para la elaboración de gelatinas nutritivas será
los pobladores de la provincia de Acobamba distrito Paucara y del colágeno del
hueso del animal será el camal de la provincia de Acobamba.
3.2.2. competidores actuales
Los competidores actuales las marcas conocidas como universal y negrita; en la
provincia de Acobamba no hay ninguna microempresa que se dedique a la
elaboración de gelatina.
3.2.3. nuevos entrantes
Aun no hay nuevos entrantes en la provincia de Acobamba, pero si a nivel
nacional obviamente con propuestas diferentes.
3.2.4. sustitutos
Los sustitutos cercanos son la elaboración de chups o más conocido como el
marciano que está hecho de fruta, el helado etc. Pero esto no afectara por que
la gelatina aporta colágeno mientras que los sustitutos no.
IV.PLAN DE ORGANIZACIÓN
4.1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
propietario
Director de Director de Director de Director de

mercado producción finanzas personal
4.2. SELECCIÓN DEL PERSONAL

Se hará la selección de personal capacitado y no capacitado.
4.3. CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
La capacitación del personal se hará semanal para la mejora de la producción
Enseñarles las buenas prácticas de manufactura
V. PLANEAMIENTO DELNEGOSIO
El presente proyecto, tiene como fin la elaboración de un Plan de Negocios en el
cual se pueda evidenciar la viabilidad de crear una empresa dedicada a la
producción y comercialización de gelatinas nutritivas. Con este plan de negocios
se pretende aportar al desarrollo industrial, social y económico de la provincia de
Acombaba, así como del país, por medio de un bien sustituto con características
innovadoras que estimulen su demanda.
5.1. VISION
Ser la mayor distribuidora a nivel nacional de gelatinas nutritivas de una buena
calidad.
5.2. MISION
Satisfacer las necesidades de mis clientes brindándoles productos de calidad y
nutritivas. Para ello se realizará con el colágeno del hueso de los animales,
extrayendo el almidón de la papa pigmentada nativa de la región Huancavelica
provincia de Acobamba distrito de Paucara, así apoyar al desarrollo del país.
5.3. OBJETIVOS
Fabricar y vender gelatinas nutritivas para toda ocasión que satisfagan las
necesidades de los clientes mediante calidad, sabor distinto y amplia variedad.
5.4. ANALISIS DE FODA

5.4.1. FORTALEZA
- Las materias primas son 100% naturales que permiten desarrollar un producto
de excelente calidad.
5.4.2. OPRTUNIDADES
Nutrigela será la primera opción de las personas que buscan satisfacer sus
necesidades sin descuidar equilibrio nutricional y pensando principalmente en su
salud.
Este producto genera utilización de mano de Obra, así se contribuirá a la
generación de empleo en la ciudad.
5.4.3. DEBILIDADAES
- Los competidores ya tienen la marca posicionada en el mercado.
- La falta de reconocimiento entre los clientes potenciales coloca a la empresa
en una posición de desventaja notable frente a los competidores.
5.4.4. AMENAZAS
La competencia del mercado es poca pero muy bien posicionadas en toda la
ciudad, cuenta además con la distribución a supermercados y almacenes de
cadena.
Se necesita una inversión alta y riesgosa en maquinaria, transporte y mano de
obra para poder empezar a distribuir a toda la ciudad.
VI. PLANEAMIENTO OPERACIONAL

6.1. CALIDAD, FLEXIBILIDAD y COSTO
Se garantiza el óptimo proceso del producto, eligiendo siempre las mejores
materias primas, que al adquirirla el consumidor no de decepcione que contenga
todas las propiedades que se mencionan.
Teniendo conocimiento que el precio es un factor importante a la hora de la
adquisición del producto, se generan las siguientes estrategias: Ofrecer
promociones que beneficien a los intermediarios e inmediatamente a los
consumidores finales Generar temporadas de precios especiales que permita
posicionar la marca y de esta manera impulsar el producto en nuevos segmentos
de mercado asimismo crear fidelidad por parte de los clientes existentes.
6.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN
Papa pigmentada (antioxidante)
lavado
triturado
carbonato de calcio al 1% escaldado T= 60o C Y t= 10min
humedad final del 5%

Deshidratado
T=40
molienda
tamizado
Azúcar 40,72%
grenetina 18,54%
mezclado
pulpa 40,70%
benzoato de sodio 0,03%
ácido ascórbico 0,01%
envasado
6.3. INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS
6.3.1. INFRAESTRUCTURA
Estructura de la planta para la elaboración de gelatina en polvo
1. Batidora
2. Licuadora
3. Selladora
4. Cocina
5. Estufa
6. Baño
7. Estantería
8. Mesa de embolillado y corte
6.3.2. EQUIPOS
7.1. PLAN DE MERCADO TÉCNICA
7.1.1. SEGMNTACION
 Geografía
Como se ha mencionado antes, se ha escogido el departamento de
Huancavelica provincia Acobamba por ser el centro de abastecimiento en
materia prima.
.
 Demografía
La base de segmentación para la edad está propuesta para niños de 0 a 9 años,
jóvenes de 10 a 24 años, adultos de 25 a 59 años y adultos mayores de 60 años
en adelante.
 Psicografica
lugar de compra. Pastelerías, almacenes de
cadena y punto de venta.
 Conductual
Motivos de compra. La base de segmentación para esta variable se por el grupo de
investigación se identificó que los
principales motivos de compra para los consumidores son el precio, la calidad y la
novedad del producto.
7.1.2. POSICIONAMIENTO
Son ideas que se organizan para percibir la satisfacción de las necesidades.
En particular la calidad del producto, presentación, precio y exclusividad del sabor.

 Estructuras de oferta: Se habla de los cuatros P’s del estudio de mercado.
Producto, Plaza, Precio y Promoción.
 Unidad de percepción: Son las respuestas que dan los clientes a los
estímulos ocasionados por las diversas ofertas generadas.
 Compatibilización: Es la percepción que tiene el cliente y como la empresa
cree que suple dichos menesteres.
El posicionamiento de un producto en el mercado se logra a través de una

estructura de oferta donde la empresa sea distinguida, analizada, observada y
decodificada a la expectativa del consumidor.
7.1.3. MEZCLA DE MARKETING

 Producto
 Precio
 Canales de distribución
 Comunicaciones

8.1. MEZCLA DE MARKETING
9.1. PLAN FINANCIERO
10.1 INDICADORES DE IMPACTO
11.1. CONCLUSIONES
12.1 ANEXOS

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I.DEFINICION DEL NEGOSIO

2.3 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA

3.1.3. factor social

3.1.5. factor tecnológico

Director de Director de Director de Director de

4.2. SELECCIÓN DEL PERSONAL

5.4. ANALISIS DE FODA

VI. PLANEAMIENTO OPERACIONAL

Papa pigmentada (antioxidante)

carbonato de calcio al 1% escaldado T= 60o C Y t= 10min

humedad final del 5%

Son ideas que se organizan para percibir la satisfacción de las necesidades.

En particular la calidad del producto, presentación, precio y exclusividad del sabor.

El posicionamiento de un producto en el mercado se logra a través de una

7.1.3. MEZCLA DE MARKETING

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