Proyecto Dulce de Guayaba Casero Artesanal

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL PRODUCTO DULCE DE GUAYABA CASERO
AUTORES:
LEXY JOHANA MARTÍNEZ ORDOÑEZ
ESTEFANIA POLANIA TAVERA
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

FACULTAD DE INGENIERÍAS
NEIVA HUILA
2019
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL PRODUCTO DULCE DE GUAYABA CASERO
AUTORES:
LEXY JOHANA MARTÍNEZ ORDOÑEZ
ESTEFANIA POLANIA TAVERA
DOCENTE:
PAULA GUTIERREZ
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

FACULTAD DE INGENIERÍAS
NEIVA HUILA
2019
Tabla de Contenido
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 4
2. JUSTIFICACIÓN........................................................................................................................ 4
3. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 6
3.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 6
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS............................................................................................................ 6
4. SEGMENTACION DEL MERCADO ................................................................................................. 6
5. BIBLIOGRAFÍA. ............................................................................................................................. 8
1. INTRODUCCIÓN
La guayaba es un árbol de la familia de las mirtacas, originario de América tropical. Es

bastante energético y muy rico en vitaminas C, B3, en vitamina A y fosforo. Su piel es fina
y amarilla. Con ella se hacen bebidas, cremas, dulces y jaleas. En Colombia un gran
porcentaje de la producción nacional se destina para preparar dulce de guayaba. El presente
Proyecto tiene como objeto la elaboración, comercialización y segmentación en el mercado
de dulce de guayaba casero el en municipio de Neiva; ya que el departamento del Huila
tiene una producción mensual de 7.144 unidades de 26 gramos cada una, es decir 446.5 cajas
de 16 unidades cada una(ICA, 2012)
Se decide realizar este proyecto ya que la guayaba es muy rica en vitaminas, lo cual beneficia
a niños, jóvenes y adultos. Obteniendo los diversos parámetros de calidad que se deben tener
presentes en la elaboración del dulce de guayaba casero; obteniendo un producto de buena
calidad, con una buena presentación y un alto nivel nutricional. Estas características se
lograron a través de la estandarización en la formulación y la identificación de las variables
que puedan afectar al producto, tales como temperaturas y tiempos de cocción. Con base en
los resultados obtenidos en cuanto a balance de materias y energía, se pretende hacer la
segmentación de este producto en el mercado, esperando obtener excelentes resultados y que
cumplan con las exigencias del mercado. determinado la viabilidad y factibilidad que este
pueda llegar a tener. El proyecto está encaminado a la elaboración de un producto cien por
ciento natural, libre de preservativos y conservantes. El cual entrará al mercado, con una
mejor presentación y mayor cantidad por unidad.
2. JUSTIFICACIÓN
La guayaba, durante el proceso de postcosecha presenta una gran cantidad de pérdidas en

procesos de orden químico, físico y mecánico; debido a las deficiencias en las operaciones
de este, disminuyendo la capacidad de las empresas para proveer mercados e incidiendo en
un déficit económico. Aunque el cultivo de guayaba de árbol se encuentra en 18
departamentos, su producción se concentra con el 50% en Antioquia y 14% en
Cundinamarca. En Huila, se produce un equivale al 30% de la producción nacional, esta
producción se representa en los municipios de: Pitalito, La Plata, Paicol, Garzón, Palestina,
Zuluaga. Al analizar las actividades económicas de la región, se observa que están basadas
en la producción agrícola y pecuaria, con cultivos típicos de clima frio tales como: cafe,
arveja, zanahoria y la explotación de leche de vaca, entre otras; se crea la necesidad de
proyectar alternativas que permitan el desarrollo de otras actividades, que generen nuevas
formas de empleo. No obstante cultivar cualquier producto los riesgos de pérdida son
mayores por factores determinantes como: el clima, mal manejo de los suelos, la fertilidad
de los mismos, la erosión etc.; de otra parte al cultivar frutales, no toda la producción final
cumple con los requerimientos necesarios y establecidos para su comercialización en fresco,
por lo que es necesario tender a utilizar toda la producción para generar mayor rentabilidad;
al utilizar los frutos con alto nivel de maduración para procesarlos, se aporta a la ganancia
sobre la producción total. La guayaba como fruta fresca, no es muy consumida y su baja
aceptación está en el sabor, incentivar el consumo a través de dulce de guayaba casero
artesanal, es una alternativa eficaz, puesto que por la adición de azúcar generaría un sabor
agradable de mayor agrado gustativo para el consumidor. La guayaba, como fruta exótica ha
tenido gran aceptación a nivel internacional, por ende las exportaciones aumentan cada vez
más. Como no todos los frutos están en condiciones para este fin; el procesamiento de esta
fruta ayudaría a mantener las ganancias para los comercializadores. Este proyecto constituye
un acercamiento a la realidad que se experimenta día a día en los cultivos y en el proceso
postcosecha. Al producir dulce de guayaba casero se utilizan aquellos frutos que por diversas
condiciones no son aptos para comercialización en fresco, pero que presentan un grado de
madurez adecuado para procesamiento. En el departamento del Huila no existe una planta de
producción de procesados frutales, además, no se comercializa el dulce de guayaba casero,
lo cual hace que el producto sea novedoso y de fácil implementación en el mercado,
generando desarrollo industrial, laboral, incurriendo en el beneficio de la comunidad. Es así
como surge una alternativa de proyectar e incentivar el consumo de guayaba presentado como
dulce de guayaba casero en el municipio de Neiva,
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Elaboración y comercialización del dulce de guayaba casero, en el municipio de Neiva. un

utilizando la materia prima de la región.
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS
 Estudiar la guayaba, su composición química y las ventajas que presenta para el

procesamiento del dulce de guayaba casero.
 analizar la aceptación en la segmentación del producto, dirigido a todo el público.
 Analizar y definir el tamaño, la localización, el proceso productivo, los equipos, las

instalaciones y la organización necesaria para la operación normal del proyecto
4. SEGMENTACION DEL MERCADO
El producto Dulce de Guayaba casero artesanal comprende todo el público en general, pero
las personas en edad responsable quienes se hacen cargo de la mayor parte de las compras
del hogar, un promedio de edad entre 14 años en adelante, de nivel socio económico alto,
medio alto, medio y medio bajo, que habitan en la ciudad de Neiva. Los mercados consisten
en compradores, y los compradores difieren en uno o más sentidos. La diferencia podría
radicar en sus deseos, recursos, ubicación, actividades de compra o prácticas de compra.
Mediante la segmentación de mercado, se podrá dividir mercados grandes y heterogéneos en
segmentos más pequeños a los que se puede llegar de manera más eficaz y con un producto
adaptado a sus necesidades. El mercado se puede segmentar de varias formas:
Segmentación Demográfica: para el público en general en edad
Consumidores: hombres y mujeres de todas las edades y exequible para cualquier nivel
económico.
Segmentación Geográfica: Inicialmente el municipio de Neiva.

Segmentación Psicográfica: Clase alta, media alta, media y media baja, personas que les
gusten los productos saludables, naturales y de buen sabor.
5. BIBLIOGRAFÍA.
.infoagro. (4 de Octubre de 2016). Obtenido de https://www.infoagro.com

EStupiñan, D. c. (27 de junio de 2012). https://stadium.unad.edu.co.
ICA. (2010). Produccion de guayaba en Colombia. Medellin .

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UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

La guayaba es un árbol de la familia de las mirtacas, originario de América tropical. Es

La guayaba, durante el proceso de postcosecha presenta una gran cantidad de pérdidas en

3.1. OBJETIVO GENERAL

Elaboración y comercialización del dulce de guayaba casero, en el municipio de Neiva. un

3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS

 Estudiar la guayaba, su composición química y las ventajas que presenta para el

 analizar la aceptación en la segmentación del producto, dirigido a todo el público.

 Analizar y definir el tamaño, la localización, el proceso productivo, los equipos, las

4. SEGMENTACION DEL MERCADO

Segmentación Demográfica: para el público en general en edad

Segmentación Geográfica: Inicialmente el municipio de Neiva.

.infoagro. (4 de Octubre de 2016). Obtenido de https://www.infoagro.com

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