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    Servicios Auxiliares 12

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    Este documento describe los principales servicios auxiliares necesarios para el correcto funcionamiento de una industria alimentaria, incluyendo la generación de calor, frío, energía eléctrica, aire comprimido, tratamiento de agua y residuos. Se enfoca en la generación de calor y frío, explicando que el vapor y agua caliente se producen en calderas y se distribuyen a través de tuberías, mientras que el frío se obtiene mediante evaporadores de expansión directa e indirecta, utilizando refrigerantes como amoniaco,

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    Este documento describe los principales servicios auxiliares necesarios para el correcto funcionamiento de una industria alimentaria, incluyendo la generación de calor, frío, energía eléctrica, aire comprimido, tratamiento de agua y residuos. Se enfoca en la generación de calor y frío, explicando que el vapor y agua caliente se producen en calderas y se distribuyen a través de tuberías, mientras que el frío se obtiene mediante evaporadores de expansión directa e indirecta, utilizando refrigerantes como amoniaco,

    Descripción original:

    1234

    Título original

    SERVICIOS AUXILIARES 12

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    Este documento describe los principales servicios auxiliares necesarios para el correcto funcionamiento de una industria alimentaria, incluyendo la generación de calor, frío, energía eléctrica, aire comprimido, tratamiento de agua y residuos. Se enfoca en la generación de calor y frío, explicando que el vapor y agua caliente se producen en calderas y se distribuyen a través de tuberías, mientras que el frío se obtiene mediante evaporadores de expansión directa e indirecta, utilizando refrigerantes como amoniaco,

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    SERVICIOS AUXILIARES

    Para el correcto funcionamiento de una industria alimentaria es muy importante


    la existencia de plantas de servicios auxiliares siendo las más
    relevantes: generación de calor, de frío, de energía eléctrica, de aire
    comprimido, tratamiento del agua de proceso y de aguas
    residuales, recogida, acondicionamiento y almacenamiento de
    residuos, almacenamiento de productos auxiliares y mantenimiento de
    equipos e instalaciones.”

    LA GENERACIÓN DE CALOR
    Las necesidades de calor en las industrias alimentarias se cubren en su mayor
    parte utilizando vapor de agua o agua caliente en función de las necesidades de
    la operación y del proceso. El vapor se produce en calderas de vapor y
    posteriormente se distribuye a través de tuberías a los distintos puntos de
    utilización en la planta.
    Para generar el vapor o agua caliente se utilizan calderas emplazadas en locales
    separados, donde también se suelen ubicar los calentadores o acumuladores de
    agua caliente. Las calderas utilizadas pueden ser diferentes en
    su diseño y construcción, pero basadas en el mismo principio de operación.
    EN FUNCIÓN DEL FLUIDO CALOPORTANTE QUE SE NECESITE
    GENERAR EXISTEN:
    1. Calderas de vapor
    2. Generadores de agua caliente
    3. Agua sobrecalentada
    4. Calefactores de aceite térmico
    5. Calefactores de aire
    La eficiencia térmica de los generadores de calor depende en gran medida de
    la aplicación y del tipo de combustible.
    El agua empleada en la alimentación de las calderas no requiere condiciones
    higiénicas especiales, pero es necesario que el contenido en carbonatos y
    sulfatos sea bajo ya que si no es así se produce la formación de incrustaciones
    de sales en las calderas y tuberías de distribución.

    ALGUNOS EJEMPLOS DEL TIPO DE COMBUSTIBLE QUE MÁS


    SUELEN UTILIZAR SON:
     Fueloil
     Gas natural
     Biogas

    LA GENERACIÓN DE FRÍO
    En las industrias alimentarias existen unos requerimientos elevados
    de generación de frío para multitud de operaciones; principalmente en
    operaciones de refrigeración, congelación y secado en
    condiciones controladas. Se obtiene mediante evaporadores de expansión
    directa.
    Algunas instalaciones poseen unidades de refrigeración con sistemas de
    recuperación de calor que toman el calor residual en forma de agua caliente.
    Los condensadores pueden ser de agua helada o de aire frío.
    LA REFRIGERACIÓN SE PUEDE REALIZAR DE DOS FORMAS:
    1. Directamente. Por expansión de un fluido refrigerante primario.
    2. Indirectamente. Con el uso de un refrigerante secundario.
    LOS REFRIGERANTES MÁS UTILIZADOS SON:
     Amoniaco
     Etilenglicol y agua
     R404 y R22 (HCFChidroclorofluorocarbonos)

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