Cuadernillo Tecnologia 3

EDUCACIÓN
TECNOLÓGICA 3
Ciclo Lectivo
2019 Prof. Lic. Julia Alejandra Pérez
EDUCACIÓN TECNOLÓGICA 3
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P R O F. L I C . J U L I A A L E J A N D R A P É R E Z
Expectativas de logros para el tercer año:

Después de cursar este espacio curricular, los estudiantes estarán en condiciones de:
 Identificar y analizar los distintos procesos tecnológicos, sus productos resultantes, sus impactos
socio-culturales y ambientales en los distintos entornos cercanos y cotidianos.
 Reconocer y considerar las operaciones que intervienen e interactúan con materia, energía e
información en los procesos productivos, para lograr mayor eficacia y mejor calidad en la
obtención de los productos tecnológicos.
 Examinar críticamente los productos, procesos y organizaciones como sistemas, considerando
todos los elementos que la componen.
 Fortalecer el trabajo cooperativo y solidario para interactuar en la construcción de innovaciones
tecnológicas que respondan a una problemática o necesidad.
 Reflexionar lógicamente y éticamente sobre el uso de la biotecnología y la nanotecnología en
nuestras vidas.
 Reflexionar sobre el propio proceso de aprendizaje para explicar los conocimientos adquiridos y
reconocer aquellos aspectos que requieren de otros abordajes.
 Implicarse en propuestas colectivas desde un rol activo y protagónico, en la búsqueda de un
resultado común.
Objetivos generales para el tercer año:
 Investigar y conocer los subsistemas de control y automatización dentro de un proceso

tecnológico.
 Reconocer, organizar y vincular las diversas operaciones dentro de un proceso tecnológico.
 Indagar acerca de las actividades en las que se emplean medios técnicos para obtener un fin.
 Conocer y analizar la estructura, funcionamiento de elementos de los sistemas socio-técnicos.
 Definir, formular y resolver situaciones problemáticas que impliquen el diseño de artefactos y/o
procesos.
 Conocer, comprender y utilizar progresivamente las tecnologías de la información y las
comunicaciones para planificar, organizar, diseñar y publicar proyectos que resuelvan
situaciones problemáticas reales.
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PROGRAMA DE EDUCACIÓN
TECNOLÓGICA 3er AÑO
Módulo 1: Teoría General de Sistemas:
1.1 El enfoque sistémico. Sistemas y Subsistemas. Concepto. Características.
1.2 Sistemas naturales y artificiales. Abiertos y cerrados.
1.3 Los aspectos estructurales y funcionales de los sistemas.
1.4 Los productos tecnológicos, los procesos y las organizaciones como sistemas.
Módulo 2: Los sistemas de control:

2.1 Sistema de control. Concepto. Clasificación: naturales y artificiales.
2.2 Sistemas de control manual y automático.
2.3 Sistemas de control de lazo abierto y lazo cerrado.
2.4 La Importancia de la regulación y verificación en los procesos.
Módulo 3: Los sistemas de producción:

3.1 El proceso de producción como sistema. Elementos. Operaciones.
3.2 Sectores de la producción: primario, secundario, terciario.
3.3 Tipos de procesos de producción. Tipos de industrias.
3.4 Programas de control de calidad. Control de la producción. Normas. Concepto.
3.5 Comercialización y distribución del producto.
Módulo 4: Biotecnología y nanotecnología:

4.1. La Biotecnología:
4.1.1. Biotecnología. Concepto. Aplicaciones.
4.1.2. Técnicas modernas y tradicionales de la biotecnología.
4.1.3. Aplicaciones de la biotecnología. Los probióticos.
4.1.4. La ingeniería genética: campo de aplicación. Los transgénicos.
4.1.5. La clonación. Obtención de individuos transgénicos.
4.2. La Nanotecnología:
4.2.1. Nanotecnología. Concepto. Alcances.
4.2.2. Escala nanométrica.
4.2.3. La nanociencia. Aplicaciones. Precursor.
4.2.4. Nanomateriales. Productos nanotecnológicos. El grafeno.
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Módulo 5: Ciencia, Tecnología y Sociedad:

5.1. El progreso científico tecnológico y su relación con el desarrollo socio económico.
5.2. La transferencia de tecnología. Organismos estatales.
Bibliografía y webgrafía:
Del docente:
 Bonardi, Cristina (2009). Tecnología 9. Editorial SIMA. Córdoba. Argentina. 1er Edición.
 Bonardi, Cristina (2014). Tecnología 9. Editorial SIMA. Córdoba. Argentina. 2da Edición.
 Fernández, Alfredo y Franco, Ricardo (2000). Tecnología 7. Editorial Santillana. Serie
Claves.
 Cicera, Ramón; Fernández, Eduardo y otros (2000). Tecnología 8. Editorial Santillana.
Serie Claves.
 Cicera, Ramón; Fernandez, Alfredo y otros (2001). Tecnología 9. Editorial Santillana.
Serie Claves.
 Sitio web de las Instituciones científicas tecnológicas de Argentina.
Del alumno:
 Compendio elaborado por el docente.
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MÓDULO 1
TRABAJO N° 1: EL ENFOQUE SISTÉMICO. LOS SISTEMAS
Objetivo:
 Comprender la concepción de sistema aplicada a los productos tecnológicos.
 Conocer las características de los sistemas.
A lo largo de la historia de la humanidad, el hombre ha creado diversos medios técnicos como

herramientas, dispositivos y máquinas, que le han facilitado la realización de diferentes acciones y
tareas.
La incorporación de las máquinas a fin de realizar diferentes operaciones en los proceso productivos,
reemplazando la labor manual, se denominó mecanización. Posteriormente se avanzó en la
introducción de sistemas de control a fin de controlar y regular
el funcionamiento de las mismas, dando paso a la
automatización.
La automatización (del griego antiguo auto: guiado por uno

mismo), es el uso de sistemas o elementos computarizados y
electromecánicos para controlar maquinarias y/o procesos
industriales sustituyendo a operadores humanos.
El enfoque sistémico
El enfoque sistémico es una forma de abordar o estudiar un fenómeno o un objeto como sistema, es
decir, establecer sus límites, sus propiedades, sus componentes funcionando como un todo (las
relaciones entre los componentes), sus flujos de energía, materia o información, identificar subsistemas
o suprasistemas, etc.
El enfoque sistémico no concibe la posibilidad de explicar un elemento si no es precisamente en su

relación con el todo.
Una exposición moderna del enfoque sistémico es la llamada Teoría General de Sistemas (TGS) que fue
propuesta por el biólogo austriaco Ludwig von Berthalanffy a mediados del siglo veinte.
La TGS propone una terminología y unos métodos de análisis que se han generalizado en todos los
campos del conocimiento y están siendo usados extensamente por científicos de la física, la biología y
las ciencias sociales.
Actividad:
Analizar la secuencia de las siguientes imágenes y reflexionar acerca de ella.
1- Si centramos la atención en una imagen solamente, ¿qué idea tenemos?
2- Ahora si observamos el conjunto de imágenes, ¿qué idea tenemos?
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Si para mirar lo pequeño necesitamos un microscopio, para mirar lo complejo necesitamos un

macroscopio. El enfoque sistémico nos invita a comprender la realidad del mundo natural y artificial
estudiando el todo, las partes, las múltiples relaciones que se producen entre ellas y con el todo;
aportándonos una visión macroscópica.
¿Qué opinas de la imagen anterior?
Redacta en la carpeta un concepto de enfoque sistémico.
Actividad Inicial:
 ¿Qué les siguiere la palabra sistema?

 ¿Qué sistema han estudiado en otras asignaturas?
 ¿Por qué creen que los anteriores son sistemas?
 ¿Podrían decir que tienen en común?
 Elaborar una definición de sistema con tus propias palabras.
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Si recuerdan lo aprendido en Biología, a la hora de estudiar el ecosistema terrestre (el todo), es

importante hacerlo no de manera aislada, sino teniendo en cuenta las múltiples interrelaciones que se
producen entre sus componentes (partes).
Estas interrelaciones y dependencias (ciclos biogeoquímicos) entre los distintos componentes o

partes (hidrósfera, litósfera, biósfera, atmósfera) aseguran el mantenimiento del equilibrio del
ecosistema (todo).
Pero también estas interrelaciones hacen que cuando algún desastre ecológico ocurre aún muy lejos
de donde vivimos, a la larga repercuta de algún modo sobre nosotros.
Los sistemas
Concepto de sistema
Un sistema es un conjunto de elementos que se interrelacionan dinámicamente para

cumplir una función que los caracteriza como sistema.
1- Identificar las palabras claves del concepto. Definirlas.
CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS
Sistemas naturales son aquellos que han sido elaborados por la naturaleza, desde el nivel de estructura
atómica hasta los sistemas vivos, los sistemas solares y el universo.
Sistemas artificiales son aquellos que han sido diseñados por el hombre.
Los sistemas cerrados son los que no tienen ninguna clase de intercambio con el medio que los rodea, y
por lo tanto son herméticos a la influencia ambiental.
No reciben influencia alguna de lo que los rodea: los recursos de los que se vale siempre son los propios.
Ejemplos de sistemas cerrados: Un globo inflado, una olla a presión, una batería de un auto, el motor de una
heladera.
Los sistemas abiertos, por el contrario, son los que tienen una relación permanente con su medio
ambiente intercambiando materia, energía e información.
A diferencia de los sistemas cerrados, en los sistemas abiertos existe una transformación permanente
motivada por el intercambio de energía.
Ejemplos de sistemas abiertos: Un bosque, una pecera, un río, una ciudad, un animal, una bacteria.
Actividad en carpeta:
3- Definir y ejemplificar sistemas naturales y artificiales.
4- Definir y ejemplificar sistemas abiertos y cerrados.
5- Pegar imágenes o dibujar por lo menos 2 ejemplos de cada uno.
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TRABAJO N° 2: ASPECTOS ESTRUCTURALES DE LOS SISTEMAS
Objetivos:
 Establecer comparaciones entre sistemas.
 Identificar los aspectos estructurales de los sistemas.
El aspecto estructural
Involucra la organización de los componentes del sistema.
Las PARTES O COMPONENTES del sistema (subsistemas, elementos): su orden y su distribución.
Las partes que conforman un producto son en sí mismas también sistemas, pero por constituir el
producto las denominaremos subsistemas. A su vez, estos últimos están constituidos por elementos.
Un conjunto de elementos es un sistema, o un subsistema, dependiendo del límite que fijemos, es decir
cuánto pretendamos abarcar al estudiarlo.
1- Definir las partes o componentes del sistema: los subsistemas y los elementos. Dar ejemplos.
2- ¿De qué depende que un conjunto de elementos sea un sistema o un subsistema?
3- A partir del siguiente listado de conceptos, completar el cuadro correspondiente clasificando las
categorías: sistema, subsistema y elemento.
a. Sistema de salud – hospital – camilla.
b. Rueda - bicicleta – rayo.
c. Empresa – producto – departamento de producción.
d. Escuela – profesor – departamento de Educación Física.
Sistema Subsistema Elemento
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Sistema
Subsistema
Elemento
Los productos tecnológicos y las

organizaciones forman parte de
sistemas mayores, por ejemplo: los
autos, las bicicletas, los colectivos, las
redes viales, las señales de tránsito
constituyen subsistemas de un sistema
mayor; el sistema de transporte; un
hospital del sistema de salud; una
escuela del sistema de educación.
4- De acuerdo a lo trabajado, completar el gráfico con los siguientes términos según el grado de
inclusión:
a. Sistema de distribución de agua.
b. Tanque.
c. Canilla.
d. Sistema de instalación domiciliaria.
5- Menciona los subsistemas de los sistemas de:

 Salud:
 Alimentación:
 Vivienda:
 Educación:
Un LÍMITE es lo que separa al sistema del entorno (la piel del cuerpo, la frontera de una nación).
6- Define qué es el límite del sistema. Da ejemplos.
7- Pega un objeto tecnológico y traza por lo menos tres límites que identifiquen diferentes subsistemas
dentro del mismo producto.
Los DEPOSITOS son lugares en el sistema donde se almacenan energía, materia e información.
8- Define que son los depósitos del sistema. Da ejemplos de depósitos que almacenan energía,
información y materiales.
9- Analiza las siguientes imágenes de diferentes depósitos e indica que almacenan.
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Una RED DE COMUNICACIÓN es la comunicación que se establece entre las partes del sistema y
da lugar al intercambio de materia, energía e información.
Las cañerías, los cables eléctricos, los gasoductos, los cables telefónicos, los caminos, las redes
informáticas, las rutas y las cintas transportadoras son elementos de los sistemas destinados a facilitar
la comunicación entre las distintas partes.
10- Define que es una red de comunicación. Marca en los ejemplos anteriores, dos redes que
transporten energía, dos que transporten información y dos que transporten materias.
11- Puesta en común.
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TRABAJO N° 3: ASPECTOS FUNCIONALES DE LOS SISTEMAS
El aspecto funcional
Involucra las transformaciones de materia, energía e información que se producen en el sistema. A

estas transformaciones la asociamos con flujos, de materia, energía e información, que circulan por el
sistema en un cierto periodo de tiempo.
Los flujos se expresan por cantidades en unidad de tiempo, por ejemplo el flujo de dinero podría
estar representado por el salario mensual o el flujo de productos por la cantidad de motos fabricadas
por día en la planta industrial, etc.
Los flujos hacen subir o bajar el nivel de los depósitos y sirven de base a las decisiones para actuar
sobre ellos haciendo, impidiendo o favoreciendo la suba o baja de los niveles de los depósitos.
Estos flujos se representan
gráficamente con flechas
En todo sistema se producen ingreso y egreso de flujos
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Actividad en carpeta
1- Transfieran los elementos analizados al siguiente esquema del sistema de transporte público de
nuestra ciudad.
ENTRADA SISTEMA SALIDA
INFORMACION INFORMACION
MATERIA MATERIA
ENERGIA ENERGIA
Retroalimentación
INFORMACION INFORMACION
MATERIA MATERIA
ENERGIA ENERGIA
Retroalimentación
2- Piensa en algún producto tecnológico con el que estés familiarizado y responde:

a. ¿Crees que es un sistema? Justificar.
b. ¿Es un sistema abierto o cerrado? Explicar.
c. Indica los aspectos estructurales y funcionales del mismo.
d. Aplicar los esquemas correspondientes a los productos analizados.
En tecnología, el enfoque sistémico permite considerar a un determinado objeto, producto, proceso

u organización como una totalidad a la que se puede describir, explicando su funcionamiento a través de
las relaciones de sus componentes entre sí y con el medio ambiente.
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TRABAJO N° 4: LOS PRODUCTOS TECNOLÓGICOS, LOS PROCESOS Y

LAS ORGANIZACIONES COMO SISTEMAS
Objetivos:
 Conocer qué es una Organización.
 Identificar las características de las Organizaciones como sistemas.
Las Organizaciones
Las Organizaciones son un conjunto de recursos humanos, materiales, tecnológicos y de información
que interactúan orientados hacia determinados objetivos y se desempeñan en permanente intercambio
con el medio.
Las organizaciones toman recursos del medio y los emplean en los procesos que permiten fabricar
bienes, comercializarlos, prestar servicios, etc. Estos bienes y servicios son ofrecidos al medio, donde los
clientes los consumen para satisfacer sus necesidades y deseos.
Las Organizaciones constituyen sistemas.
1- Define qué son las Organizaciones.
2- ¿Qué similitud encuentras con el concepto de sistema? ¿En qué difieren?
3- Selecciona una organización que conozcas y da ejemplos de los aspectos funcionales de la misma.
TRANSFORMACION
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MÓDULO 2
TRABAJO N° 5: LOS SISTEMAS DE CONTROL
Objetivos:
 Comprender y aplicar el concepto de sistema de control.
 Identificar los sistemas de control en los productos, procesos y organizaciones.
Introducción
El hombre ha utilizado herramientas para satisfacer sus

necesidades. Por ejemplo, descubrió, quizá por casualidad, cómo
obtener fuego para proporcionarse calor y cocinar sus alimentos.
Lo hizo frotando enérgicamente dos trozos de cierta piedra
(pedernal).
La piedra era su herramienta. Hoy en día, se dispone de
pequeños y económicos encendedores que permiten disponer
inmediatamente de fuego. Si se los observa con atención, se verá que tienen una pequeña piedra, que
cuando es rozada por la medita metálica que hacemos girar, desprende
chispas que encienden el gas.
Precisamente, el material con que está hecha esa pequeña piedra es, en
esencia, el mismo que utilizaban nuestros antepasados de las cavernas. En la
actualidad lo encontramos, junto con un tanque de gas, una válvula que
regula su salida, una entrada de oxígeno y hasta otra válvula de recarga
formando parte de un sistema: el encendedor. Cada componente, por sí
mismo, no puede proporcionar fuego, pero sí puede hacerlo el conjunto.
Características y tipos de sistemas de control
Un encendedor, una bicicleta y un automóvil son sistemas que funcionan sólo si cuentan con todos sus
componentes y éstos desarrollan sus funciones en forma simultánea.
Un sistema es un conjunto de elementos o dispositivos que interactúan para cumplir una función
determinada. Se comportan en conjunto como una unidad y no como un montón de piezas sueltas.
El comportamiento de un sistema cambia apreciablemente cuando se modifica o reemplaza uno de
sus componentes; también, si uno o varios de esos componentes no cumplen la función para la cual
fueron diseñados. Entonces, resulta necesario controlar cada elemento en forma independiente, o bien,
el resultado final de todo el sistema.
Se puede controlar la batería de un auto, la presión de los neumáticos, la temperatura del agua de
refrigeración o la presión de aceite: batería, neumáticos, agua de refrigeración y aceite son algunos de
los componentes de un automóvil. Pero, además, es posible controlar la velocidad del auto, que es el
resultado del funcionamiento del motor en su conjunto.
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Crónica de una tragedia anunciada
El vuelo LAPA 3142, de la aerolínea argentina LAPA, se

estrelló en el aeroparque Jorge Newbery de la ciudad de Buenos
Aires el 31 de agosto de 1999 a las 20:54 hora local, cuando
despegaba hacia la ciudad de Córdoba, protagonizando uno de
los accidentes más graves de la historia de la aviación argentina.
Al iniciar la aeronave su carrera de despegue comenzó a
sonar una alarma a la que los pilotos hicieron caso omiso. Esa
alarma, que los pilotos no pudieron determinar a qué se debía, indicaba que los flaps se hallaban
retraídos, lo que les impidió despegar pese a haber superado la velocidad mínima que habían calculado
que necesitaban para hacerlo. Imposibilitados de frenar antes del fin de la pista por la velocidad que
traían, continuaron la carrera fuera de ella, rompiendo luego las vallas del perímetro del aeropuerto,
cruzando una avenida, arrastrando en su trayecto a un automóvil que circulaba por ella, para terminar
colisionando sobre unas máquinas viales y un terraplén. La pérdida de combustible sobre los motores
calientes y el gas expelido por la rotura de una planta reguladora de gas existente en el lugar,
provocaron el incendio y destrucción total de la aeronave.
En el accidente murieron 65 personas, mientras que 17 resultaron heridas de gravedad y otras tantas
levemente.
La Junta de Investigaciones de Accidentes de Aviación Civil (JIAAC) determinó que se había tratado de
un error de los pilotos al olvidar configurar el avión correctamente para el despegue. Sin embargo, la
causa penal abierta se centró posteriormente en probar que la cultura organizativa de la empresa y la
falta de controles por parte de las autoridades de la Fuerza Aérea fueron factores causales del accidente,
permitiendo, por ejemplo, que el piloto volara con una licencia vencida. Es por eso que la Justicia ha
imputado y elevado a juicio oral a algunos de los máximos directivos de la empresa LAPA y a los
funcionarios de la Fuerza Aérea responsables de los controles.
1) Lee atentamente el artículo anterior.

a. Reflexionar acerca de las causas del accidente.
b. Responder:
a. ¿Cuáles fueron las fallas de control que existieron?
b. ¿Qué deberíamos exigir a los entes reguladores del servicio de transporte aéreo?
c. Reflexione sobre la importancia del control.
2) Piensa en la escuela y trata de especificar qué aspectos se controlan:

a. Referido a los profesores
b. Referido a los alumnos
c. Referido a lo que se enseña y a lo que se aprende
d. Referido a la disciplina
e. Referido a la higiene
3) ¿Por qué crees que es necesario el control?
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El problema del control se presenta cuando se pretende que el comportamiento de un sistema se ajuste
al objetivo que se ha planteado con anterioridad.
El control de los sistemas es muy importante para evitar posibles impactos negativos sobre la sociedad,
el medio ambiente, etc.
4) En los siguientes sistemas:

 Sistema de tránsito
 Sistema educativo
 Una empresa constructora
 Sistema de distribución de energía de una casa
a) ¿Cuál es la importancia de la existencia del control?
b) ¿Qué aspectos se controlan?
c) ¿Cuáles son las consecuencias de la ausencia del control?
En el cuerpo humano encontramos numerosos sistemas de control. Por ejemplo el control del
mantenimiento de la temperatura corporal constante a lo largo de todo el año. Cuando la temperatura
baja o sube fuera de los parámetros normales existen en nuestra piel receptores de temperatura que
captan esa información y la envían al sistema nervioso para que éste, tras procesarla, active mecanismos
tales como el escalofrío (produce calor) o la sudoración (se pierde calor como vapor de agua), que
garantiza la temperatura corporal constante.
Existen sistemas de control naturales o biológicos y artificiales creados por el hombre.
Concepto:
Los sistemas de control son subsistemas de otros más amplios, a los que regulan a través de
señales de información de distinto tipo. Esta regulación se logra tras la comparación de dichas
señales con un valor o magnitud prefijada.
Si tomamos como ejemplo el sistema de distribución de agua de la casa y el subsistema canilla,

encontramos los siguientes elementos:
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TRABAJO N° 6: SISTEMA DE CONTROL MANUAL Y AUTOMÁTI CO
El control es un procedimiento manual o automático. Esto dependerá de si la información previa al

proceso de regulación proviene de los órganos de los sentidos del usuario o implica sustituir la
intervención del hombre en las operaciones de regulación por el uso de dispositivos mecánicos,
neumáticos, eléctricos, etc., capaces de realizar acciones por si mismos.
La automatización puede considerarse como la liberación del hombre de la carga que representan
ciertas tareas repetitivas.
La regulación se basa en comparar una señal de salida o retroalimentada con una señal de referencia
(valor deseado). De dicha comparación se tiene una señal de desvío (diferencia entre el valor de salida y
el deseado) que determina el ajuste. La comparación y el ajuste se pueden realizar automáticamente o
puede ser manual.
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1- Identificar las imágenes de los siguientes artefactos e indicar:

a. ¿Cuál es el sistema controlado?
b. Este sistema ¿es manual o automático?
c. ¿Cuál es la variable a controlar?
d. ¿Qué consecuencias habría ante la usencia del control?
2- Puesta en común.
Actividad para la casa:

Realizar en grupo de no más de 3 alumnos la siguiente experiencia:
Objetivo:
 Investigar el sistema de control utilizado en el depósito de agua del baño.
Materiales:
 Lápiz, papel, metro, cronómetro, baño con depósito de agua.
Procedimiento:
1. Tomen el lápiz, el papel y el metro y vayan al baño.

2. Observen si detrás del inodoro hay un recipiente cerámico. Ese es el depósito de agua, más
conocido como “mochila del inodoro”.
3. Dibujen la forma que tiene, vista de frente, de costado y arriba. Midan el ancho, el largo y el alto
del dispositivo y anoten las medidas en el dibujo.
4. Levanten la tapa que lo cubre y observen los elementos que componen la mochila. ¿Cuántos
componentes puedes identificar? Hagan una lista con ellos.
5. Con la tapa abierta, accionen la palanca del depósito y observen como descarga el agua y como
se llena: ¿se vacía por completo? ¿Por qué les parece que ocurre esto?
6. Esperen que vuelva a llevarse de agua y accionen la palanca nuevamente. ¿Por dónde ingresa el
agua?
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7. Mientras está en funcionamiento, observen los componentes. ¿Cuáles son los componentes
móviles?
8. Ajusten a 0:00 el cronómetro, simultáneamente accionen la palanca del depósito y activen el
cronómetro. Detengan el cronómetro cuando termine la descarga. ¿Cuánto demoró en cargar el
agua?
9. Esperen que vuelva a llenarse de agua y accionen la palanca otra vez: tomen el tiempo de
llenado, es decir, activen el cronómetro en el momento en que termina la descarga y
deténganlo en el momento en que se llena. ¿Cuánto tiempo demoró en llevarse? ¿Qué es lo que
indica que el depósito está lleno?
10. Redacten un resumen describiendo todo el proceso de funcionamiento de la mochila del
inodoro, indicando qué función cumple cada componente.
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TRABAJO N° 7: SISTEMAS DE CONTROL DE LAZO ABIERTO Y LAZO

CERRADO
Sistemas de control de lazo abierto

Estos sistemas funcionan de acuerdo con órdenes preestablecidas que no pueden ser modificadas.
Por ejemplo, un horno de microondas es un sistema de lazo abierto, porque si colocas una pizza y
seleccionas 30 minutos como tiempo de cocción, cuando la retires la encontrarás quemada. Esto ocurre
porque no hay manera de ordenarle al horno de microondas que se apague cuando la pizza está lista.
Por eso cuando cocinas con microondas es mejor que falte tiempo y que no sobre.
En los sistemas de control de lazo abierto la señal de salida no influye en el
funcionamiento del sistema. Por ejemplo el lavarropas que al finalizar su
programa de lavado carece de un sensor que indique que la ropa, luego del
proceso del lavado está limpia o todavía sucia. Se ve aquí que la salida no influye
en la señal de entrada, ya que el lavarropas no inicia por si mismo nuevamente
un programa de lavado.
El esquema de funcionamiento de un sistema de control de lazo abierto es el siguiente:
Entrada del usuario Entrada de referencia Salida

Unidad de Unidad de
control proceso
Entrada del usuario: son los materiales a procesar y las órdenes o comandos que especifica el usuario,
en general, mediante un papel de control. Dependiendo del dispositivo se pueden especificar duración,
temperatura, volumen, etc.
Unidad de control: es la encargada de traducir las órdenes del usuario en señales eléctricas, neumáticas
o hidráulicas, según el tipo de dispositivo.
Entrada de referencia: es la orden del usuario en un formato que puede entender la unidad de proceso.
Unidad de proceso: se encarga de realizar el proceso en sí. El modo de funcionamiento depende de la

entrada de referencia que recibe. En general, ni bien recibe e interpreta una entrada de referencia,
comienza a funcionar.
Señal de fin (salida): indica la finalización del proceso. Puede ser un sonido, o la expulsión del material
procesado. Parte de la salida también pueden ser residuos del proceso.
Algunos dispositivos que utilizan sistema de control de lazo abierto
Dispositivo Función Entrada Salida

Cocinar, Materia: material crudo o Materia: material cocido o
calentar y frío caliente
descongelar los Energía: eléctrica Energía: calórica
alimentos Información: tiempo Información: sonido de fin
Horno de microondas
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Lavar la ropa Materia: ropa sucia, agua y Materia: ropa limpia y

sucia jabón agua sucia
Energía: eléctrica Energía: calórica
Información: duración o tipo Información: sonido de fin
de programa
Lavarropas
Tostar pan Materia: pan Materia: pan tostado
Energía: eléctrica Energía: calórica
Información: duración Información: sonido de fin
Tostadora de pan
Sistemas de control de lazo cerrado

Estos sistemas cuentan con algún mecanismo capaz de modificar la entrada de referencia para
adaptar el sistema a las condiciones cambiantes del ambiente.
En los sistemas de control de lazo cerrado se produce un proceso de retroalimentación. La señal de
salida del sistema (variable a controlar) se compara con un valor de referencia (variable de referencia)
prefijado como un límite, impuesto al sistema para regular su funcionamiento. La diferencia entre la
variable a controlar (la de salida) y la variable de referencia se llama señal de error o desviación. Es ésta
la que pone en marcha a los elementos de control que ejecutan las correcciones necesarias y estabilizan
los procesos o el funcionamiento de los componentes de la máquina involucrada.
El esquema de funcionamiento del sistema de lazo cerrado es el siguiente:
Perturbaciones
Entrada del Entrada de Entrada de del ambiente
usuario referencia Comparador corrección Unidad de
Unidad de
control o regulador proceso
Salida
Unidad de retro-
Salida
alimentación o sensor
retroalimentada
Los sistemas de control de lazo cerrado incorporan un circuito de corrección del funcionamiento,
integrado por la unidad de retroalimentación o sensor y el comparador o regulador. La unidad de
retroalimentación, por ejemplo una termocupla, es un mecanismo que lee la información de salida y se
la pasa al comparador como salida retroalimentada. El comparador toma esa información y la compara
contra la entrada de referencia fijada por el usuario, por ejemplo, una temperatura determinada.
De acuerdo con el resultado de la comparación, se genera una entrada de corrección, que es la que
ingresa a la unidad de proceso. La comparación y la corrección continuas deben ser realizadas, debido a
que los sistemas de lazo cerrados tienen en cuenta las perturbaciones del ambiente, entre otras, los
ruidos, las vibraciones o los cambios de temperaturas. Por esta razón, los sistemas de control de lazo
cerrado son muy utilizados en fábricas y ambientes industriales.
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Algunos dispositivos que utilizan sistema de control de lazo cerrado
Dispositivo Función Entrada Unidad de Salida

retroalimentación
Mantiene Materia: alimentos Termostato Materia: alimentos
frescos los a temperatura frescos
alimentos ambiente Energía: calórica
Energía: eléctrica Información:
Información: tiempo temperatura correcta
Heladera
Calentar el Materia: agua fría Termocupla Materia: agua
agua Energía: eléctrica o caliente
gas Energía: calórica
Información: nivel Información:
de calor temperatura correcta
Termotanque
Llena y Materia: agua Flotador y válvula Materia: agua
descarga el Energía: hidráulica Energía: mecánica
agua para Información: nivel Información: cantidad
el inodoro de llenado correcta de agua
Depósito del baño
Retroalimentación: mecanismo de autorregulación que hace que el medidor transmita la información

necesaria para readaptar el funcionamiento del sistema.
Termostato: aparato que se conecta a una fuente de calor o de frío y que permite mantener una
temperatura constante en un recinto cerrado.
Termocupla: par de metales de diferentes conductividad térmica unidos en uno de sus extremos.
Válvula: pieza móvil, de variadas formas, que sirve para interrumpir la comunicación entre dos
elementos de un sistema.
1- Definir que son los sistemas de control de lazo abierto y de lazo cerrado.
2- ¿Cuál es la diferencia que encuentras entre los esquemas de ambos sistemas? Explica.
3- Investiga cómo funciona la plancha y el semáforo.
4- Utilizando de referencia los cuadros anteriores, realiza lo mismo con la plancha y el semáforo.
Clasifícalos.
5- Indica en las siguientes afirmaciones si son verdaderas o falsas:
o El depósito de agua del baño no es un sistema de control automático.
o El sistema del semáforo no es un sistema de control automático.
o Una fábrica con robots es un sistema de control automático.
o Una vez que despega un avión, no puede volar sin piloto.
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TRABAJO N° 8: LA IMPORTANCIA DE LA REGULACION Y

VERIFICACIÓN EN LOS PROCESOS
Para que un sistema de control automático funcione apropiadamente, debe contar con algún
mecanismo de regulación, es decir, con un mecanismo que le permita comparar el estado del sistema
en un momento dado con el estado de funcionamiento determinado con el usuario. Este proceso de
comparación y posterior corrección del funcionamiento del sistema se conoce como regulación, y es lo
que permite que un sistema funcione de manera automática.
Todo mecanismo de regulación debe contar por lo menos con tres elementos:
 Un panel de control, a través del cual el usuario ingresa los valores de las condiciones deseadas
de funcionamiento, por ejemplo, temperatura, presión, tiempo, capacidad, velocidad, etc.
 Uno o varios sensores, dispositivos que miden los valores de funcionamiento del sistema y que
los comunican con los elementos de control.
 Uno o varios elementos de control, mecanismos que modifican las condiciones de
funcionamiento del sistema para adaptarlas a las condiciones deseadas.
En una embotelladora, por ejemplo, debe existir un mecanismo

de regulación para determinar la presencia de una botella en el
momento de llenado. En el panel de control el usuario debe ingresar
la capacidad de llenado, por ejemplo, 1 litro y el tiempo de rotación
entre 2 botellas, por ejemplo, 2 segundos.
El sensor de presencia de una botella puede ser un sensor de
presión ubicado en la base, donde se posa la botella, o un sensor de
contacto ubicado en forma transversal a la botella.
El elemento de control es una válvula que se cierra y evita la
expulsión del líquido cuando no se detecta la presencia de una botella.
1- Lee atentamente el texto. Realiza un resumen de lo que entendiste.
2- Visualizar en YouTube proyectos que podes hacer con tu grupo relacionado con los sistemas de
control, como por ejemplo:
Semáforo casero: https://www.youtube.com/watch?v=rXBEu1T_6-Y
Bola de discoteca casera: https://www.youtube.com/watch?v=W77VV_d0Gck
Rueda de la fortuna casera: https://www.youtube.com/watch?v=YLYANWRkjG0
U otros que te gusten. Traer la propuesta para hacer en clases.
Analiza en dichos proyectos la importancia en la regulación del control de estos artefactos.
27
MÓDULO 3
TRABAJO N° 9: LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Objetivos:
 Comprender los procesos productivos como sistemas.
 Identificar los diferentes sectores de la producción.
 Reconocer las diversas operaciones que se llevan a cabo en un sistema de producción.
Los procesos productivos
Los procesos productivos son un conjunto de operaciones planificadas que producen un cambio o
transformación de materiales, objetos y sistemas.
Involucran operaciones de diseño, producción y de distribución integradas, realizadas por diversas

unidades interconectadas, empleando una serie de recursos físicos, energéticos, tecnológicos,
económicos y humanos denominados factores de la producción.
La cadena productiva abarca desde la extracción y el proceso de manufacturado de la materia prima

hasta el consumo final.
Ejemplos de procesos productivos como sistemas
FACTORES DE LA ACTIVIDAD PRODUCTO

PRODUCCIÓN
 Materia prima
 Operarios
 Gerentes MERCADERÍA
 Energía
 Maquinarias
 Edificios
 Correspondencia despachada
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 Empleados y carteros
 Equipamiento CORRESPONDENCIA ENTREGADA
 Camionetas
 Alimentos
 Cocineros
COMIDAS DESPACHADAS
 Mozos
 instalaciones CLIENTES
Sectores de la producción
Los sectores productivos constituyen las distintas divisiones de la actividad económica. Las
actividades económicas abarcan tres fases: la producción, la distribución y el consumo.
Primario Secundario Terciario

Es el conjunto de procesos Es el conjunto de procesos que da Es el conjunto de actividades
que dan como resultado la como resultado la transformación de que no dan como resultado
producción de bienes no productos primarios en otros la producción de un bien,
elaborados llamados productos industrializados (harina de sino que restan un
productos primarios o materia trigo, tela de algodón, cuero curtido, determinado servicio, como
prima, como ser el algodón en nafta, aluminio, muebles, etc.) que el transporte, comercio y la
fibra, trigo, ganado en pie, pueden consumirse de inmediato o actividad bancaria. Colabora
petróleo en crudo, mineral en sufrir nuevas y sucesivas con los otros dos sectores de
bruto, etc. transformaciones, hasta convertirse la producción.
en un producto industrial de alto
grado de elaboración.
Producción de bienes y servicios

La producción es una función fundamental de toda organización. Comprende aquellas actividades
relacionadas con la creación de productos resultantes de la organización.
Los productos obtenidos en los procesos de producción son los bienes físicos elaborados y o servicios
ofrecidos por una empresa.
Los sistemas de producción

Un sistema de producción constituye un conjunto de procesos que se emplean para la fabricación de
productos.
La producción es la transformación de insumos en productos.
Los insumos son los ingredientes para la puesta en marcha de estos procesos. Por ejemplo: en la
fabricación de una mesa de madera, los clavos, el pegamento y el barniz son insumos. El fabricante
necesita de dichos productos para la producción de la mesa que, sin ellos, no puede existir.
Los flujos
La circulación de materia, información y energía en el proceso productivo recibe el nombre de flujo.
En los procesos productivos ingresan materiales que son transformados con el aporte de energía. La
energía es transformada en las máquinas, por ejemplo de energía eléctrica en mecánica.
Junto con los materiales y la energía, es necesario identificar a otro de los insumos necesarios para la
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producción: la información.
¿Qué cantidades son necesarias producir? ¿Cómo conviene hacerlo? ¿Cuáles son los gustos de los
consumidores? Son solo algunos de los interrogantes que ingresan al proceso productivo y que
podemos representarlos mediante un flujo de información que circula por el proceso influyendo
directamente sobre cada una de las operaciones. También se puede reconocer información que sale del
proceso: nota de pedidos a los proveedores, especificaciones del producto para los consumidores, etc.
1- Transcribe a la carpeta los conceptos trabajados: proceso productivo, cadena productiva, sectores de
la producción y sistema de producción.
2- Selecciona una empresa de producción de bienes y otra de servicios y confecciona un esquema de
sistema como los analizados.
3- Visualiza el video de “Pastas Matarazzo” siguiendo este link:
https://www.youtube.com/watch?v=o1pBjsaB_qY
4- Analiza su sistema de producción. Identifica la materia, energía e información que circula.
Los procesos productivos producen transformaciones

En los procesos productivos se producen diferentes transformaciones, veamos algunos ejemplos en
el siguiente cuadro:
Sistema Entradas principales Actividad de Resultados principales

transformación
Fábrica de Acero, vidrio, Montaje de Automóviles
automóviles trabajadores, directivos… automóviles
Hospital Edificios, personal Diagnóstico, cirugía, Personas sanas
ambulatorio, pacientes… rehabilitación
Restaurant Verduras, personal, Preparación de Clientes satisfechos
carne, frutas, clientes… alimentos
Universidad Aulas, material diverso, Clases en aulas, Profesionales con
personal, profesores… lecturas, análisis de preparación
textos, uso de
computadoras…

Completar la siguiente tabla con:
 Los factores de la producción que intervienen.
 Los flujos presentes.
 El tipo de transformación que se involucrado.
 El tipo de producto logrado.
Actividad Factores de la Flujos Tipo de producto Tipo de

producción transformación
Empresa de
transporte urbano
Granja agrícola
Ferretería
Escuela
30
TRABAJO N° 10: TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Objetivos:
 Identificar los diferentes tipos de producción.
31
TRABAJO N° 11: PROGRAMAS DE CONTROL DE CALIDAD
Objetivos:
 Identificar los conceptos de calidad total, control de calidad y normas.
La producción en tiempos actuales en que los mercados son muy exigentes y competitivos requiere
que las organizaciones busquen el mejoramiento continuo de los procesos y productos, orientados a
lograr la calidad total de los mismos. Esto implica la generalización en la organización de la aplicación de
criterios y métodos de calidad que requieren de una vocación permanente de todos sus integrantes para
mejorar el desempeño.
El concepto de calidad total implica no solamente productos con menos fallas o defectos, sino
también una mayor calidad en los procesos productivos que llevan a obtener esos productos.
Esos procesos se llevan a cabo en un ambiente laboral de mayor calidad, en el cual se mejoran las
condiciones laborales y se reconoce al trabajador sus esfuerzos y méritos.
Las Normas de fabricación

Las empresas buscan mejorar la calidad de sus productos y para ello establecen sistemas de control
que se fundamentan en normas fijadas nacional e internacionalmente.
¿Qué es una Normas?

Las Normas son un modelo, un patrón o criterios a seguir que tienen por finalidad definir las
características que deben poseer los productos para ser usados a nivel internacional.
La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) desarrolló un conjunto de Normas que
determinan parámetros de calidad en diferentes aspectos.
Las Normas ISO 9000 especifican los sistemas de calidad con los que se deberán regir las diversas
empresas tales como:
 Aumento de productividad.
 Mayor compromiso con los requisitos del cliente.
 Mejora continua.
El Instituto Racionalizador Argentino de Materiales (IRAM), representante ante la ISO, realiza

certificaciones de productos a través del sello IRAM y de la adopción de las normas ISO.
ISO 9.001 ISO 9.002

 Diseño  Producción
 Desarrollo Las Normas ISO se  Instalación
 Producción aplican a plantas e  Comprobación
 Instalación instalaciones que
 Venta deben asegurar la
 Servicios de posventa calidad
ISO 9.004
ISO 9.003  Gestión interna de la calidad
 Inspección  Reglas generales
 Ensayos finales en laboratorios
32
También existen las Normas ISO 14000 que están vinculadas al impacto ambiental de los procesos de
producción.
Así como ocurre con las exigencias de calidad que el mercado plantea para los productos, cada vez
más los clientes irán exigiendo que la producción de los bienes que compran sea compatible con el
desarrollo de las sociedades que exigen la limitación del impacto ambiental.
Normas ISO 9000
 El sistema ISO surgió después de la Segunda Guerra Mundial, para garantizar la calidad del
complejo militar-industrial de Occidente.
 Hoy las Normas ISO 9000 tienen muchas variantes y son utilizadas por el comercio
internacional para certificar la calidad de los productos.
 Este sistema de aseguramiento de calidad puede ser aplicado a cualquier tipo de empresa,
producto o servicios. Las normas abarcan diversos aspectos de la producción, los productos,
los procesos, diseños y la propia gestión empresaria.
 Más de 60 países la reconocen como piso de calidad, por debajo del cual ningún producto
puede ingresar. En la Unión Europea, por ejemplo, ya no es posible introducir productos sin
la certificación de calidad del sistema ISO.
 Para las Empresas constituyen una herramienta fundamental a la hora de garantizar la
calidad de los bienes que producen, reducir costos y ganar mercados externos.
 La licencia para entregar los certificados de calidad, la tienen consultoras internacionales,
que cobran entre 20 mil y 50 mil dólares por la certificación. Además, una consultora
nacional debe constatar previamente la progresiva adecuación de la empresa interesada a
los sistemas ISO.
1- Visualizar los siguientes videos.

2- Para cada una de las organizaciones explica con tus palabras el proceso que se lleva a cabo y un
análisis sobre el control que se efectúa tanto en la Organización, en el producto y en el proceso
productivo.
Video 1: Como se hacen los alfajores Havanna

https://www.youtube.com/watch?v=Jgur0clOMlc
Video 2: Planta de leche en polvo La Serenísima

https://www.youtube.com/watch?v=kUyHSRDYNc0
3- Realiza el esquema de los aspectos funcionales del sistema aplicado a las Organizaciones de los
videos en una presentación digital.
4- Para cada una de las organizaciones realiza un análisis completo sobre el control que se efectúa tanto
en la Organización, en el producto y en el proceso productivo llevado a cabo.
33
TRABAJO N° 12: COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE

PRODUCTOS
Objetivos:
 Identificar las diferentes propiedades de los materiales.
Distribución de productos
Desde que un producto comienza a producirse hasta que finalmente llega a manos del cliente, pasa
por toda una serie de etapas o procesos. Uno de ellos, fundamental para que el producto llegue a estar
en posesión del cliente es la distribución.
Se denomina canal de distribución al camino seguido en el proceso de comercialización de un
producto desde el fabricante hasta el usuario industrial o consumidor final. El conjunto de personas u
organizaciones que están entre productor y usuario final son los intermediarios.
34
Comercialización de productos
Hay distintas formas de hacer que el producto llegue al usuario que lo adquirirá:
 La venta directa: el fabricante vende directamente su producto al cliente, o a través de una
red de distribución, vendedores a domicilio, promotores, catálogos, o avisos televisivos.
 La venta indirecta: el producto llega al cliente a través de intermediarios: pueden ser
mayoristas o minoristas.
i
Publicidad de los productos

Entendiendo que la comercialización busca identificar el mercado apropiado para cada producto, la
publicidad es la comunicación por la cual la información del producto es transmitida a los consumidores.
 La publicidad es una técnica de marketing cuyo objetivo principal es crear imagen de marca,
recordar, informar y/o persuadir al público para mantener o incrementar las ventas de los
bienes o servicios ofertados.
 A través de ella se trata de comunicar los detalles del producto, sus beneficios y la
información de la marca de modo de darle una cierta personalidad o reputación que lo
distinga de su competencia.
 La publicidad llega al público a través de los medios de comunicación. Las agencias de
publicidad, productoras, estudios de diseño, etc. se ocupan profesionalmente de la creación
y ejecución de campañas publicitarias.
 Internet es un medio habitual para el desarrollo de campañas de publicidad interactiva.

1) Analiza las publicidades de cerveza ¿Con qué actividades se las asocia?
2) ¿Crees que este mensaje tiene un contrasentido?
3) Con respecto a las etiquetas de los productos ¿crees que a veces intentan hacernos creer cosas
que no son ciertas? Explica.
4) Observa los envases de los productos destinados a niños. Descríbelo ¿Por qué crees que tienen
dicha características?
5) ¿Qué aspectos te llevan a comprar un producto? ¿Estos serán tenidos en cuenta por las
empresas para crear sus publicidades? Da ejemplos.
6) Anota todas tus respuestas en la carpeta.
35
36
MÓDULO 4
TRABAJO N° 13: LA BIOTECNOLOGÍA
Objetivos:
 Reflexionar acerca de las ventajas y desventajas de los avances de la biotecnología para el
hombre.
 Identificar las técnicas tradicionales y modernas de la biotecnología así como sus diferentes
aplicaciones en la industria, la salud, el ambiente, los animales y los vegetales.
Involucra Se aplica a
Uso de organismos vivos o compuestos
obtenidos a partir de ellos para
generar productos de valor para el
hombre
Ha evolucionado
DISCIPLINAS Y SALUD
CIENCIAS Humana
Biología Animal
Bioquímica Vegetal
Genética Ambiental
Virología BIOTECNOLOGÍA BIOTECNOLOGÍA
Agronomía TRADICIONAL MODERNA
Ingeniería Técnicas Técnicas
Química Fermentación de Basada en la
Medicina alimentos (queso, yogurt, utilización de nuevas
Veterinaria vino, cerveza, etc) técnicas de ADN
Compostaje recombinante
Vacunas (ingeniería genética),
Control biológico los anticuerpos
Mejoramiento de monoclonales y los
animales domésticos. nuevos métodos de
cultivos de células.
Concepto.
La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la

obtención de un bien o servicio útil para el hombre. Así, la
biotecnología tiene una larga historia, que se remonta a la fabricación
del vino, el pan, el queso y el yogurt. El descubrimiento de que el jugo
de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede
convertirse en queso o yogurt, o que se puede hacer cerveza
fermentando soluciones de malta y lúpulo fue el comienzo de la
biotecnología, hace miles de años.
37
Técnicas modernas y tradicionales.
Técnicas tradicionales
Aunque en ese entonces los hombres no entendían cómo ocurrían estos procesos, podían
utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones constituyen lo que se conoce como biotecnología
tradicional y se basa en la obtención y utilización de los productos del metabolismo de ciertos
microorganismos.
Los científicos actualmente comprenden en detalle cómo ocurren estos procesos biológicos lo que
les ha permitido desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o copiar algunos de dichos procesos
naturales para poder lograr una variedad mucho más amplia de productos.
Los científicos hoy saben, además, que los microorganismos sintetizan compuestos químicos y
enzimas que pueden emplearse eficientemente en procesos industriales, tales como la fabricación de
detergentes, manufactura del papel e industria farmacéutica.
Técnicas modernas
La biotecnología moderna, en cambio, surge en la década de los ’80, y utiliza técnicas,

denominadas en su conjunto “ingeniería genética”, para modificar y transferir genes de un organismo a
otro. De esta manera es posible producir insulina humana en bacterias y, consecuentemente, mejorar el
tratamiento de la diabetes. Por ingeniería genética también se fabrica la quimosina, enzima clave para la
fabricación del queso y que evita el empleo del cuajo en este proceso. La ingeniería genética también es
hoy una herramienta fundamental para el mejoramiento de los cultivos vegetales.
Por ejemplo, es posible transferir un gen proveniente de una bacteria a una planta, tal es el
ejemplo del maíz Bt. En este caso, los bacilos del suelo fabrican una proteína que mata a las larvas de un
insecto que normalmente destruyen los cultivos de maíz. Al transferirle el gen correspondiente, ahora el
maíz fabrica esta proteína y por lo tanto resulta refractaria al ataque del insecto.
38
Actividad en clase:
Luego de visualizar los videos responder la actividad:
Video 1: La Biotecnología
https://www.youtube.com/watch?v=25WJLqXCNBg
Video 2: ¿Qué es la Biotecnología?

https://www.youtube.com/watch?v=QFV-hpGO8s8
Actividad:
1. ¿Qué es la biotecnología?
2. ¿A qué se denomina biotecnología tradicional?
3. Nombrar ejemplos de productos que se obtiene a través de la biotecnología tradicional, y que se
emplean en diferentes industrias.
4. ¿A qué se denomina biotecnología moderna?
5. ¿Cuál es la principal diferencia entre la biotecnología tradicional y la moderna?
6. Enumerar ejemplos de productos obtenidos por biotecnología moderna.
7. En el video 2 se presenta una situación, redacta lo que sucede y relaciónalo con los temas vistos
(en no menos de 10 renglones).
39
TRABAJO N° 14: APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
Biotecnología Roja
La biotecnología roja agrupa todos aquellos usos de la biotecnología relacionados con la medicina.
Incluye la obtención de vacunas y antibióticos, el desarrollo de nuevos fármacos, técnicas moleculares
de diagnóstico, las terapias regenerativas y el desarrollo de la ingeniería genética para curar
enfermedades a través de la manipulación genética. Algunos de los ejemplos más relevantes de
biotecnología roja son, la terapia celular y la medicina regenerativa, la terapia génica y los
medicamentos basados en moléculas biológicas, como los anticuerpos terapéuticos.
Biotecnología Blanca
La biotecnología blanca engloba a todos aquellos usos de la biotecnología relacionados con los
procesos industriales. Esta biotecnología es conocida como biotecnología industrial, presta especial
atención al diseño de procesos y productos que consuman menos recursos que los tradicionales,
haciéndolos energéticamente más eficientes o menos contaminantes. Existen numerosos ejemplos de
biotecnología blanca, como son la utilización de microorganismos para la producción de productos
químicos, el diseño y producción de nuevos materiales de uso cotidiano (plásticos, textiles…) y el
desarrollo de nuevas fuentes de energía sostenibles, como los biocombustibles.
Biotecnología Azul
La biotecnología azul se basa en la explotación de los recursos del mar para la generación de
productos y aplicaciones de interés industrial. Si tenemos en cuenta que el mar ofrece la mayor
biodiversidad, potencialmente existe una enorme variedad de sectores que se pueden beneficiar de los
usos de la biotecnología azul. Muchos de los productos y aplicaciones de la biotecnología azul se
encuentran en fase de búsqueda o investigación, si bien ya hay ejemplos de utilización de algunos de
ellos de forma cotidiana.
Biotecnología Verde
La biotecnología verde se centra en la agricultura como campo de explotación. Las aproximaciones y

usos biotecnológicos verdes incluyen la creación de nuevas variedades de plantas de interés
agropecuario, la producción de biofertilizantes y biopesticidas, el cultivo in vitro y la clonación de
vegetales. La creación de variedades modificadas de plantas se basa casi exclusivamente en la
transgénesis. Mediante la utilización de esta tecnología se persiguen tres objetivos fundamentales. En
primer lugar, se busca la obtención de variedades resistentes a plagas y enfermedades. A modo de
ejemplo, en la actualidad se utilizan y comercializan variedades de maíz resistentes a plagas como el
taladro. Una segunda utilización de las plantas transgénicas está orientada al desarrollo de variedades
con mejores propiedades nutricionales (por ejemplo, mayores contenidos en vitaminas). Por último, la
transgénesis en plantas también se estudia como medio para obtener variedades de plantas que actúen
como biofactorías productoras de sustancias de interés médico, biosanitario o industrial en cantidades
fácilmente aislables y purificables.
Biotecnología Gris
La biotecnología gris está constituida por todas aquellas aplicaciones directas de la biotecnología al
medio ambiente. Podemos subdividir dichas aplicaciones en dos grandes ramas de actividad: el
40
mantenimiento de la biodiversidad y la eliminación de contaminantes. Respecto a la primera, cabe

destacar la aplicación de la biología molecular al análisis genético de poblaciones y especies integrantes
de ecosistemas, su comparación y catalogación. También pueden incluirse las técnicas de clonación con
el fin de preservar especies y la utilización de tecnologías de almacenamiento de genomas. En cuanto a
la eliminación de contaminantes la biotecnología gris hace uso de microorganismos y especies vegetales
para el aislamiento y la eliminación de diferentes sustancias, como metales pesados e hidrocarburos,
con la interesante posibilidad de aprovechar posteriormente dichas sustancias o utilizar subproductos
derivados de esta actividad.
41
Los probióticos
Los probióticos son microorganismos vivos adicionados a los alimentos que en concentraciones
adecuadas, ejercen un efecto benéfico a la salud humana.
Los probióticos más estudiados y utilizados son, las bacterias ácido-lácticas o “lactobacilus”. Se
encuentran en nuestro tracto bucal, gastrointestinal y vaginal. Conforman un verdadero ejército que nos
protege de agentes invasores nocivos para nuestra salud previniendo muchas enfermedades.
En la actualidad se consumen exclusivamente como productos fermentados (yogur). Se ha
demostrado, a través de varios estudios clínicos, que los probióticos podrían ser útiles en el tratamiento
de enfermedades gastrointestinales.
Efectos beneficiosos:
 Reducción de la severidad y
duración de la diarrea causada
por agentes patógenos.
 Control de enfermedades
inflamatorias.
 Tratamiento y prevención de
enfermedades alérgicas.
 Estimulación del sistema
inmunológico.
 Prevención del cáncer.
42
TRABAJO N° 15: LA INGENIERÍA GENÉTICA
Ingeniería genética
A partir de la segunda mitad del siglo XX

comenzaron a desarrollarse técnicas de biología
molecular que permitían analizar y manipular el
ADN.
La ingeniería genética manipula los genes,
identifica en un organismo un trozo de ADN con
alguna característica deseada y lo transfiere a otro
en el que se desea introducir dicha característica.
El primer paso que da el investigador para
transferir ADN es “cortar” o tomar un segmento
de un gen de una cadena de ADN utilizando tijeras moleculares (enzimas especiales) para cortar en un
lugar específico de la cadena de ADN. El investigador luego utiliza estas tijeras para abrir un espacio en
el organismo en el que se va a introducir el gen de interés. Posteriormente, emplea otras enzimas para
pegar o asegurar que el nuevo gen quede fijo en su lugar.
Gracias a esta técnica, en 1978 Boyer logró aislar el gen de insulina humano e insertarlo en bacterias,
convirtiéndolas en fábricas de insulina. Desde entonces la modificación genética de bacterias se ha
empleado en la obtención de fármacos o vacunas, así como de productos de interés económico cuya
preparación por síntesis química es más costosa (antibióticos y pépticos de interés terapéutico, aditivos
alimentarios, etc.).
La ingeniería genética o tecnología de ADN recombinante es la manipulación deliberada de las
moléculas de ADN con el fin de transferir información genética desde un organismo a otro.
43
Los transgénicos
Un organismo transgénico es el resultado de insertar un gen foráneo (transgen) deliberadamente en

su genoma, con el fin de modificar algunas características del organismo, ya sea porque el transgen
introduzca una nueva funcionalidad o porque bloquee la expresión de un gen particular del huésped.
Dicho gen se construye mediante la tecnología de ADN recombinante, de forma que, además de su
secuencia, incluye otras que le permiten incorporarse al ADN del huésped y ser expresado
correctamente por las células de éste.
Los animales transgénicos se están utilizando para:

 Estudiar enfermedades y contribuir a tratamientos más efectivos.
 Producir productos biológicos útiles.
 Incrementar calidad en los animales de granja.
 Conseguir órganos que puedan utilizarse en trasplantes.
Las plantas transgénicas se están utilizando para:

 Aumento de productividad de los cultivos mediante resistencia a plagas, enfermedades,
sequías, herbicidas, etc.
 Incremento de la calidad y mejora del producto.
 Producción de medicamentos.
44
La clonación
La clonación es la acción de reproducir a un ser de manera efectiva en el aspecto fisiológico y

bioquímico de una célula originaria, esto significa que a partir de una célula de un individuo se crea otro
exactamente igual al anterior.
Los caracteres que puede mostrar un ser humano se deben a los genes que ha heredado de sus
progenitores; mediante la clonación es posible que el individuo tenga los mismos genes que el padre o
la madre. La producción sexual se sustituye por la reproducción artificial, pero a los genes los aporta una
única persona, y el individuo obtenido tendrá los mismos genes que ella.
El proceso de clonación consiste en la extracción de una célula del que será su madre o padre
biológico, y óvulo de la madre de alquiler, el que es vaciado de ADN, para que no posea información
genética. Mediante una descarga eléctrica se le fusiona la célula extraída de la madre; su división crea
un embrión el cual al ser introducido en el útero de la madre de alquiler, evolucionará hasta dar lugar a
un hijo casi igual a su padre.
Los ratones fueron los primeros animales transgénicos que se obtuvieron en la década del ’80,
paralelamente con el advenimiento de la ingeniería genética. El primer ratón transgénico, publicado en
la revista científica Nature en 1982, produce la hormona de crecimiento de rata por lo cual se ve
bastante más grande que el ratón que no la tiene. El ratón transgénico produce mucha más hormona de
crecimiento que el ratón salvaje.
Este experimento constituyó una revolución porque mostraba que un gen de una especie puede
introducirse en otra especie diferente, integrarse al genoma y expresarse.
Los ratones transgénicos se utilizan fundamentalmente:
- Como herramientas de laboratorio para estudiar los genes, su función y cómo se regula su expresión,
si se cambia el lugar o el tiempo de expresión de ese gen.
- Como modelos de enfermedades para el desarrollo de drogas y estrategias de tratamiento.
45
Ejemplos de animales transgénicos desarrollados en Argentina y en el mundo
Tracy fue la primera oveja transgénica del mundo, y vivió entre 1991 y 1998. Producía alfa-1-
antitripsina en la leche que sirve para curar una enfermedad.
Mansa es una ternera argentina que nació en 2002 en Argentina. Es la primera ternera clonada y
transgénica. Produce la hormona de crecimiento humana en la leche.
La Dinastía Patagonia son vacas transgénicas que producen en su leche insulina y la Dinastía Porteña
son vacas que producen hormona de crecimiento bovina (bGH). Otro logro argentino lo constituye el
trabajo realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Universidad Nacional
de San Martín (UNSAM). Los investigadores desarrollaron a Rosita ISA, el primer bovino clonado con
genes humanos que codifican dos proteínas presentes en la leche materna, de gran importancia para la
nutrición de los lactantes: lactoferrina y la lisozima.
La obtención de productos en la leche de animales transgénicos es particularmente interesante para

proteínas que se requieren en gran cantidad o que son muy complejas. La producción en leche permite,
además, una purificación relativamente simple de la proteína de interés.
Recientemente se publicó en la revista Nature Biotechnology un artículo que da cuenta de un nuevo
OGM que está en proceso de desarrollo. Se trata de vacas transgénicas que producirían más cantidad de
la proteína caseína en la leche. Esto permitiría fabricar más queso con el mismo volumen de leche y más
rápido porque el tiempo de coagulación sería menor.
Actividades
Comprensión de conceptos
1. ¿Qué es la tecnología de ADN recombinante?
2. Explica el proceso que se realiza para transferir el ADN de un individuo a otro.
3. ¿Cuáles son las principales aplicaciones de la agrobiotecnología en la actualidad?
4. El primer animal transgénico fue obtenido en 1982. ¿Qué característica se le incorporó y cuál
fue el organismo dador del nuevo gen?
5. ¿Cuál es la característica que le fue incorporada a Mansa, la ternera argentina que nació en
2002?
46
TRABAJO N° 16: LA NANOTECNOLOGÍA
Objetivos:
 Comprender qué es la nanotecnología y sus alcances.
NANOTECNOLOGIA
La nanotecnología es el estudio, manipulación, diseño y creación, de materiales, aparatos y sistemas

funcionales a nano escala y la explotación de fenómenos y propiedades de la materia a nano escala.
La Nanotecnología es aclamada por tener el potencial de incrementar la eficiencia del consumo de
energía, ayudar a limpiar el ambiente, y solucionar los principales problemas de salud. Se ha dicho que
es capaz de incrementar masivamente la producción manufacturera a costos significativamente más
reducidos.
Los productos de la nanotecnología pueden ser más pequeños, baratos, ligeros y más funcionales y
requieren menos energía y menos materias primas para fabricarlos.
47
ESCALA NANOMETRICA
El prefijo nano se utiliza para expresar la mil millonésima parte de una magnitud, nanómetro es la mil
millonésima parte de un metro, casi cien mil veces más pequeño que el grosor de un cabello humano.
Las bacterias y las células son demasiado grandes para la escala nanométrica, no en cambio un virus,
un átomo y una molécula.
La escala nanométrica, no aplica las reglas ordinarias de la Física y la Química. Las características de
los materiales tales como el color, fuerza, conductividad y reactividad, pueden diferir sustancialmente
entre la nanoescala y lo macro.
Nanotubos de carbono son 100 veces más fuertes que el acero pero seis veces más ligeros.
48
TRABAJO N° 17: LA NANOCIENCIA
Objetivos:
 Comprender qué es la nanotecnología y sus alcances.
LA NANOCIENCIA
La nanociencia estudia átomos, moléculas y objetos cuyo tamaño se mide sobre la escala
nanométrica (1-100 nanómetros), no se pueden ver a escala macroscópica. En vez de estudiar
materiales en su conjunto, los científicos investigan con átomos y moléculas individuales. Cuando se
manipula la materia a escala tan minúscula como el tamaño de átomos y moléculas, demuestra
fenómenos y propiedades totalmente nuevas. Por lo tanto, la nanotecnología permite crear materiales,
aparatos y sistemas novedosos con propiedades únicas. Los avances en microscópica electrónicas han
facilitado la captación de imágenes en esos diminutos tamaños.
PRECURSOR
El desarrollo de esta disciplina se produce a partir de las propuestas de Richard Feyman, premio
Nobel de Física, quien en 1959 propuso fabricar productos en base a un reordenamiento de átomos y
moléculas. En 1959, el gran físico escribió un artículo que analizaba como los ordenadores trabajando
con átomos individuales podrían consumir poquísima energía y conseguir velocidades asombrosas.
49
IMPLICACIONES EN EL DESARROLLO DE LA NANOTECNOLOGIA
Supondrá numerosos avances para muchas industrias y nuevos materiales con propiedades
extraordinarias (desarrollar materiales más fuertes que el acero pero con menor peso), nuevas
aplicaciones informáticas con componentes increíblemente más rápidos o sensores moleculares capaces
de detectar y destruir células cancerígenas en las partes más delicadas del cuerpo humano como el
cerebro; nanopolvos, que reaccionan haciendo cambiar el color de la etiqueta cuando el producto
caduca, entre otras muchas aplicaciones. Podemos decir que muchos progresos de la nanociencia
estarán entre los grandes avances tecnológicos que cambiarán al mundo.
50
Grafeno: el material que revolucionará el mundo
Hay un material que probablemente revolucionará la mayoría de las industrias. Se llama grafeno, es
hiperfino, flexible y tiene una gran conductividad, y aunque hace ya años que se habla de él, es ahora
cuando se están viendo las primeras aplicaciones reales de esta sustancia. En el Mobile World
Congress (MWC) se vieron algunas muestras, como baterías ultrarrápidas o pantallas flexibles, pero el
grafeno está llamado a revolucionar el mundo.
Técnicamente, el grafeno es un material bidimensional, consistente en una sola capa de átomos de

carbono puro dispuestos en una retícula hexagonal.
51
LAS CLAVES
 PROPIEDADES
El grafeno es cinco veces más ligero que el aluminio y 200 veces más resistente que el acero. Es
flexible, y además tiene una gran conductividad del calor y la electricidad. Además, producirlo es
relativamente barato.
 INDUSTRIA
Muchas son las industrias que podrían aplicar este material para mejorar sus actuales productos.
Una es la del móvil, con pantallas flexibles y baterías más duraderas, pero también está el
automóvil o la aeronáutica.
 FUTURO
Hace años que se habla y trabaja en el grafeno, pero no ha sido hasta los últimos meses que se
están viendo los primeros productos realizados con este material. Pese a ello, aún tardará en ser un
material usado a gran escala.
Ello significa que con él se pueden construir muchos de los elementos que ya conocemos pero con
menor costo, impacto y con mayores prestaciones.
Observado por primera vez en 1964, no fue hasta el 2004 cuando los investigadores Andre
Geim y Konstantin Novoselov lo redescubrieron y describieron con exactitud, un estudio que les valió
el Premio Nobel de Física en el 2010. “Muchos materiales cumplen alguna de las características del
grafeno. Pero solo uno las une todas, lo que abre unas posibilidades enormes”.
ESPERANZA Y REALIDAD
La empresa Zap Go, una compañía con base en Oxford que elabora cargadores de grafeno lanzará
al mercado un cargador de batería realizado con grafeno. Pensando en el futuro, se podrán introducir
también baterías de grafeno en los móviles, y gracias a sus propiedades será posible cargar
el teléfono en solo cinco minutos”. Otro de los productos son pantallas flexibles realizadas con grafeno.
“Sus posibilidades son impresionantes. En unos años la gente podrá tener el móvil en su muñeca”, con
una pantalla de 4,7 pulgadas y un grosor del panel de solo 0,03 milímetros, además, táctil. Otros
productos son sensores de luz (transparentes, flexibles y de bajo consumo, basados en grafeno, pueden
tomar forma por ejemplo de brazalete para medir el ritmo cardíaco) o una camiseta con tintas
conductivas que emiten sonido al tocarlas. “Los móviles flexibles serán una realidad dentro de unos
años, y además con batería de carga ultrarrápida”.
Pero la tecnología móvil no es el único sector que va a cambiar casi por completo. “El sector
del automóvil es uno de los que más se va a beneficiar. Estamos hablando de baterías más ligeras y con
mayor capacidad, además de todo tipo sensores. En el futuro, por qué no, un chasis de grafeno, más
ligero y resistente sería posible.
La industria aeronáutica también se beneficiará, por ejemplo con alas y todo tipo de piezas más
ligeras, o el sector de la salud, con sensores flexibles, incrustables bajo la piel, o en la ropa de la gente,
para la monitorización de las constantes vitales de cualquier ciudadano.
Pese a todo, aún quedan barreras por superar, entre ellas la fabricación del propio grafeno, que
aún debe evolucionar. “Queda aún mucho por investigar para que llegue a gran escala. Veremos algunos
productos realizados con grafeno en el próximo lustro, pero no creo que haya un uso masivo hasta al
menos 10 años”.
52
53
MÓDULO 5
TRABAJO N° 18: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y SOCIEDAD
Objetivos:
 Desarrollar las etapas necesarias para elaborar e innovar productos tecnológicos.
 Comprender la relación entre el análisis del producto y el proyecto tecnológico.
EL PROGRESO CIENTIFICO TECNOLOGICO Y SU RELACION CON EL DESARROLLO
Actividad inicial:
Visualización en Power Point de los siguientes esquemas:
Análisis y debate de los esquemas de forma oral con el grupo total.
54
Promover la generación y transferencia de las innovaciones tecnológicas en la Industria.
Garantiza la calidad de los procesos, los bienes y servicios producidos de acuerdo a ciertas normas.
Reconstruye el tejido productivo y promueve la innovación de las Pymes en todo el país.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial es un organismo público autárquico argentino creado el

días 27 de diciembre de 1.957. Fundado por Ley 17.138 con la misión de promover la generación y
transferencia de la innovación tecnológica en la industria, al tiempo que garantiza la calidad de los
procesos, los bienes y servicios producidos de conformidad con las normas tendencias globales.
Está formado por 6 áreas temáticas en la sede central y 11 centros regionales en distintas ciudades del
país. Estas son:
 Área temática de alimentos.

 Área temática de calidad, diseño, extensión y desarrollo.
 Área temática de construcción, materiales y procesos.
 Área temática de electrónica y metrología.
 Área temática de química.
 Área temática de recursos naturales y medio ambiente.
En el marco del Plan Industrial 2.020, las actividades del INTI se realizan en torno a tres pilares
estratégicos:
 Reconstrucción del tejido productivo.

 La federalización de la Industria.
 Promoción de la innovación en las Pymes en todo el país
55
Contribuir al desarrollo de la investigación y al mejoramiento de las actividades rurales.
Mejoramiento genético de especies, sanidad de los productos, manejo de plagas, generación de

información y tecnología aplicada a la producción.
El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria es un organismo de vanguardia en el desarrollo agro-

tecnológico mundial que fue creado el 4 de diciembre de 1.956 por medio del Decreto Ley 21680/56.
Sus objetivos son de contribuir al desarrollo de la investigación, a la articulación entre el sistema
científico y tecnológico y la promoción de acciones dirigidas al mejoramiento de la vida rural.
De este modo proyecta sus acciones para alcanzar competitividad, sostenibilidad social y económica en
sentido nacional priorizando la sustentabilidad ambiental de los territorios.
Sus actividades principales son:
 Generar información y tecnologías aplicadas a procesos y productos que luego son trasladadas a
los productores.
 Trabajar en el mejoramiento genético y el desarrollo de calidades específicas en diversas
especies vegetales, así como en el manejo de cultivos y bosques forestales nativos.
 Actuar también en el campo relacionado a la sanidad de los productos, con manejo de plagas,
malezas y enfermedades.
 Trabajar en el manejo de mercados de consumo internos y externos y evaluación económica del
impacto de diferentes tecnologías aplicadas.
 Priorizar áreas relacionadas con la cosecha, post cosecha, empaque, distribución y
comercialización, trazabilidad de los productos de la carne y lácteos.
56
Estudiar, desarrollar y aplicar tecnología en los aspectos vinculados con la utilización pacífica de la
energía nuclear.
Creación de centrales y reactores nucleares para la generación de energía. Aplicaciones médicas de la

energía nuclear. Formación y capacitación profesional.
La Comisión Nacional de Energía Atómica es el organismo argentino dependiente del Ministerio de

Planificación Federal, Inversión Pública y Servicios. Fue creada el 31 de mayo de 1.950 por decreto Ley
10.936/50. Desde entonces la institución se dedica al estudio, desarrollo y a las aplicaciones de todos los
aspectos vinculados con la utilización pacífica de la energía nuclear.
Las actividades del CNEA son:
 Centrales y reactores.
 Aplicaciones.
 Investigación y Desarrollo.
 Seguridad y ambiente.
 Formación y capacitación.
 Ciclo del combustible nuclear.
Las misiones y facultades de la CNEA se encuentran reflejadas en la Ley 24.804 que establece que en
materia nuclear “El Estado Nacional fijará políticas y ejercerá las funciones de investigación y desarrollo,
regulación y fiscalización”.
57
Entender, diseñar, ejecutar, controlar, gestionar y administrar proyectos, actividades y

emprendimientos en materia espacial en el ámbito de la república Argentina.
Diseño y construcción de satélites y cohetes para observación climática, oceanográfica y terrestre.
La Comisión Nacional de Actividades Espaciales es una organización estatal argentina dependiente del
Ministerio de Planificación Federal, Inversión Pública y servicios del país. La CONAE fue creada el 28 de
mayo de 1.991, procedida por la Comisión Nacional de Investigaciones Espaciales (CNIE) dependiente de
la Fuerza Aérea, que fue cancelada ese mismo año. Es el organismo competente para entender, diseñar,
ejecutar, controlar, gestionar y administrar proyectos, actividades y emprendimientos en materia
espacial en todo el ámbito de la República Argentina.
58
Promover el desarrollo de la ciencia y la tecnología en el país.
Fomenta y subvenciona la investigación científica y tecnológica, el desarrollo nacional y el mejoramiento

de la calidad. Fomenta el intercambio científico y tecnológico del país con el extranjero. Otorga
pasantías, becas de investigación y asesoramiento.
El Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) es un ente autárquico

dependiente del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación productiva de Argentina, destinada a
promover el desarrollo de la ciencia y la tecnología en el país. Es la institución científica más importante
del país y la segunda en Latinoamérica.
Sus principales actividades son:
 Fomenta y subvenciona la investigación científica y tecnológica, y las actividades de apoyo que

apunten al avance científico y tecnológico en el país, al desarrollo de la economía nacional y al
mejoramiento dela calidad de vida.
 Fomenta el intercambio y la cooperación científico tecnológico dentro del país y con el
extranjero.
 Otorga subsidios a proyectos de investigación.
 Otorga pasantías y becas para la capacitación y perfeccionamiento de egresados universitarios,
o para la realización de investigaciones científicas en todo el país y en el extranjero.
 Organiza y subvenciona a Institutos, laboratorios y centros de investigación, que funcionen en
universidades y en instituciones oficiales y privadas, o bajo la dependencia directa del CONICET.
 Administra las carreras del investigador científico y de personal de apoyo a la investigación y al
desarrollo.
 Otorga premios, créditos y otras acciones de apoyo a la investigación científica.
59
En carpeta:
1- Copiar en la carpeta los esquemas. Redactar una reflexión.
2- Visualización del Power Point de las Instituciones científicas – tecnológicas de la República
Argentina.
3- Análisis y debate de cada una.
4- Lectura de los textos de las Instituciones Científicas – Tecnológicas de la República
Argentina.
5- Subrayar los términos desconocidos y buscar su significado.
6- Identificar el objetivo que se plantea cada Institución y cuáles son las actividades que
realiza.
Tarea:
1- Revisar el power ponit nuevamente (enviado a sus correos electrónicos).
2- Visitar los sitios web de cada Institución y visualizar los videos institucionales.
3- Confeccionar un cuadro comparativo entre las Instituciones de investigación científica -
tecnológica teniendo en cuenta los siguientes ítems:
Nombre completo Objetivo Actividades. Contribución al desarrollo

científico-tecnológico
INTA
INTI
CNEA
CONAE
CONICET
4- Presentar en la próxima clase.
60
Contenidos
MÓDULO 1 .................................................................................................................................... 6
TRABAJO N° 1: EL ENFOQUE SISTÉMICO. LOS SISTEMAS............................................................................6
TRABAJO N° 2: ASPECTOS ESTRUCTURALES DE LOS SISTEMAS .................................................................9
TRABAJO N° 3: ASPECTOS FUNCIONALES DE LOS SISTEMAS ................................................................. 12
TRABAJO N° 4: LOS PRODUCTOS TECNOLÓGICOS, LOS PROCESOS Y LAS ORGANIZACIONES
COMO SISTEMAS ................................................................................................................................................ 14
MÓDULO 2 .................................................................................................................................. 17
TRABAJO N° 5: LOS SISTEMAS DE CONTROL .............................................................................................. 17
TRABAJO N° 6: SISTEMA DE CONTROL MANUAL Y AUTOMÁTICO ........................................................ 20
TRABAJO N° 7: SISTEMAS DE CONTROL DE LAZO ABIERTO Y LAZO CERRADO ................................. 23
TRABAJO N° 8: LA IMPORTANCIA DE LA REGULACION Y VERIFICACIÓN EN LOS PROCESOS ....... 27
MÓDULO 3 .................................................................................................................................. 28
TRABAJO N° 9: LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ...................................................................................... 28
TRABAJO N° 10: TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN ....................................................................... 31
TRABAJO N° 11: PROGRAMAS DE CONTROL DE CALIDAD...................................................................... 32
TRABAJO N° 12: COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ........................................... 34
MÓDULO 4 .................................................................................................................................. 37
TRABAJO N° 13: LA BIOTECNOLOGÍA .......................................................................................................... 37
TRABAJO N° 14: APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA ....................................................................... 40
TRABAJO N° 15: LA INGENIERÍA GENÉTICA ................................................................................................. 43
TRABAJO N° 16: LA NANOTECNOLOGÍA ..................................................................................................... 47
TRABAJO N° 17: LA NANOCIENCIA ............................................................................................................... 49
GRAFENO: EL MATERIAL QUE REVOLUCIONARÁ EL MUNDO .................................................. 51

MÓDULO 5 .................................................................................................................................. 54
TRABAJO N° 18: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y SOCIEDAD ............................................................................ 54
61

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EDUCACIÓN

Expectativas de logros para el tercer año:

Objetivos generales para el tercer año:

 Investigar y conocer los subsistemas de control y automatización dentro de un proceso

Módulo 2: Los sistemas de control:

Módulo 3: Los sistemas de producción:

Módulo 4: Biotecnología y nanotecnología:

Módulo 5: Ciencia, Tecnología y Sociedad:

A lo largo de la historia de la humanidad, el hombre ha creado diversos medios técnicos como

La automatización (del griego antiguo auto: guiado por uno

El enfoque sistémico no concibe la posibilidad de explicar un elemento si no es precisamente en su

Si para mirar lo pequeño necesitamos un microscopio, para mirar lo complejo necesitamos un

¿Qué opinas de la imagen anterior?

Redacta en la carpeta un concepto de enfoque sistémico.

 ¿Qué les siguiere la palabra sistema?

Si recuerdan lo aprendido en Biología, a la hora de estudiar el ecosistema terrestre (el todo), es

Estas interrelaciones y dependencias (ciclos biogeoquímicos) entre los distintos componentes o

Un sistema es un conjunto de elementos que se interrelacionan dinámicamente para

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS

TRABAJO N° 2: ASPECTOS ESTRUCTURALES DE LOS SISTEMAS

Las PARTES O COMPONENTES del sistema (subsistemas, elementos): su orden y su distribución.

Sistema Subsistema Elemento

Los productos tecnológicos y las

5- Menciona los subsistemas de los sistemas de:

11- Puesta en común.

TRABAJO N° 3: ASPECTOS FUNCIONALES DE LOS SISTEMAS

Involucra las transformaciones de materia, energía e información que se producen en el sistema. A

Estos flujos se representan

gráficamente con flechas

En todo sistema se producen ingreso y egreso de flujos

ENTRADA SISTEMA SALIDA

ENTRADA SISTEMA SALIDA

2- Piensa en algún producto tecnológico con el que estés familiarizado y responde:

En tecnología, el enfoque sistémico permite considerar a un determinado objeto, producto, proceso

TRABAJO N° 4: LOS PRODUCTOS TECNOLÓGICOS, LOS PROCESOS Y

Las Organizaciones constituyen sistemas.

ENTRADA SISTEMA SALIDA

El hombre ha utilizado herramientas para satisfacer sus

Características y tipos de sistemas de control

Crónica de una tragedia anunciada

El vuelo LAPA 3142, de la aerolínea argentina LAPA, se

1) Lee atentamente el artículo anterior.

2) Piensa en la escuela y trata de especificar qué aspectos se controlan:

4) En los siguientes sistemas:

Existen sistemas de control naturales o biológicos y artificiales creados por el hombre.

Si tomamos como ejemplo el sistema de distribución de agua de la casa y el subsistema canilla,

TRABAJO N° 6: SISTEMA DE CONTROL MANUAL Y AUTOMÁTI CO

El control es un procedimiento manual o automático. Esto dependerá de si la información previa al

1- Identificar las imágenes de los siguientes artefactos e indicar:

Actividad para la casa:

 Investigar el sistema de control utilizado en el depósito de agua del baño.

 Lápiz, papel, metro, cronómetro, baño con depósito de agua.

1. Tomen el lápiz, el papel y el metro y vayan al baño.

TRABAJO N° 7: SISTEMAS DE CONTROL DE LAZO ABIERTO Y LAZO

Sistemas de control de lazo abierto

El esquema de funcionamiento de un sistema de control de lazo abierto es el siguiente:

Entrada del usuario Entrada de referencia Salida

Unidad de proceso: se encarga de realizar el proceso en sí. El modo de funcionamiento depende de la

Algunos dispositivos que utilizan sistema de control de lazo abierto