Recall

RECALL- RETIRO DE
ALIMENTOS DEL
MERCADO
Grupo de Trabajo Territorial
Eje Cafetero
Que es Recall o retiro de producto del mercado
ES LA MEDIDA DE GESTIONAR UN
RIESGO DETECTADO
1. Es una acción planificada.

2. Todas las empresas alimentarias deben tener desarrollado su Manual de
procedimientos para el Retiro. (Parte del sistema de gestión de la calidad)
Los objetivos que nos planteamos al desarrollar
el proceso de recall consisten en:
•Lograr la máxima reducción de riesgos asociados al consumo de alimentos
•coordinación entre los integrantes del equipo o con otras entidades de la

atención durante un incidente alimentario
•obtener una respuesta rápida y coherente desde todos los niveles.

Rol de la empresa
Ético
PRINCIPAL ACTOR
La responsabilidad primaria de la Normativo

inocuidad y aptitud de los alimentos
para consumo humano es de las
empresas elaboradoras.
En consecuencia, si una empresa Sanitario
alimentaria se entera o tiene

razones para creer que existe un
potencial peligro en un producto Legal
alimenticio propio, deberá adoptar
las medidas necesarias para
proteger la salud pública.
LOS PASOS CLAVES QUE SE DEBEN SEGUIR PARA LA
PLANIFICACIÓN:
Ingreso de la
Documentación información y
de la queja /
denuncia /
clasificación del
reclamo peligro
Conformación
de un Grupo
de gestión del Procedimientos
retiro de recuperacion
- Registros
Evaluación /
testeo del plan de
retiro
Áreas involucradas
Producción Calidad Compras Legales Almacén Distribución
Actores externos involucrados
Autoridades
Consumidores Clientes
sanitarias
Diseño del procedimiento recall
Diagnostico
Fuentes de información
- Características del Proceso de
producto - Denuncias recuperación
- Tipo de Peligros - Resultados propios - Intervención con
- Control del - Información de las pasos
generador del peligro Autoridades - (comunicaciones y
Sanitarias u otros registros)
Diagnostico del producto y riesgos asociados
Características
(actividad acuosa, Temperatura y/o
Microbiología
proceso de almacenamiento
elaboración)
Condiciones de
Fisicoquímico
liberación
Tipo de peligro Población
de consumo
Distribución
Peligro de Clase A
Existe cuando es probable o
muy probable que haya riesgo Peligro de Clase B
de muerte, lesión o enfermedad
Existe cuando no es Peligro de Clase C
muy grave, o cuando es muy
probable que haya riesgo de probable que haya Existe cuando no es
lesión o enfermedad grave. riesgo de muerte, lesión probable, pero sí es
Exigen que la compañía tome o enfermedad muy posible, que haya riesgo
medidas correctivas integrales y grave, aunque fuera de lesión o enfermedad
generalizadas inmediatamente posible, cuando es grave, o cuando el
para identificar y notificar a los probable el riesgo de riesgo de lesión o
consumidores, minoristas y lesión o enfermedad enfermedad moderada
distribuidores que tengan el grave, o cuando es muy no es necesariamente
producto defectuoso y para probable el riesgo de probable, pero sí
corregir el defecto mediante lesión o enfermedad posible
reparación o reemplazo del moderada.
producto, reembolso del pago u
otras medidas.
Documento de retiro de alimentos del mercado
Propósito de
unificar criterios, •Alerta sanitaria
estandarizar
procedimientos y •Resultado rechazado
definir
responsabilidades •Denuncia
durante un Gestión
incidente Rechazo
alimentario que
determine el •Reclamo
retiro de un
alimento del
mercado.
Atención simultanea al recall (ATENCIÓN AL CIUDADANO)
1. ¿Cuál es el defecto que hace que el producto sea
peligroso?
2. ¿Qué hizo que el producto tuviera el defecto en Necesidad de
primer lugar? comunicación del riesgo
3. ¿El producto no cumplió con los reglamentos de
seguridad del gobierno? ¿Por qué?
4. La falencia es de la fabrica?
Efectividad proyectada
5. ¿La fábrica ha interrumpido la producción y/o a
corregido las falencias que provocaron el peligro
6. Se detuvo los envíos de estos productos a los
distribuidores? Tiempo de respuesta
7. ¿Dónde se encuentran los productos peligrosos?
8. ¿Cuántos son?
9. ¿Se informó o informará al organismo regulador
pertinente acerca del defecto o de la
contravención o peligro?
RECALL O RECOGIDA DE PRODUCTO DEL MERCADO
5. Comunicar cuanto
antes información
2. retirar los productos
precisa y comprensible
defectuosos de la
al público acerca del
1. localizar todos los cadena de distribución 3. Evaluación de la defecto y peligro del
productos defectuosos y del poder de los recogida o recall 4. Comunicar cuanto producto y la medida
lo antes posible. consumidores;
antes a la autoridad correctiva. Las
a. Mecanismos de sanitaria. compañías deben
comunicación expeditos EFECTIVIDAD diseñar todo el material
TRAZABILIDAD Simultaneo a proceso
b. Logística. Registros y flujo de informativo para
información rápida y de recall motivar a los minoristas
C. almacenamiento veras y a los medios a pasar
D. Destrucción o la voz y a los
consumidores a tomar
Acciones posteriores
las medidas
correspondientes.
Los consumidores esperan que las
fabricas garanticen los productos que
Ético fabrican y venden
Normativo El retiro de un producto a tiempo y de manera

razonable por parte de una compañía puede
tener una gran influencia en la imagen que los
Sanitario consumidores tendrán de la misma
Legal Brinda garantías de seguridad de la empresa a

las Autoridades Sanitaria
GRACIAS
www.invima.gov.co
Carrera 10 64-28 Bogotá -Colombia
Teléfono conmutador: 2948700

Recall

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recall

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Recall

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

RECALL- RETIRO DE

1. Es una acción planificada.

•coordinación entre los integrantes del equipo o con otras entidades de la

•obtener una respuesta rápida y coherente desde todos los niveles.

La responsabilidad primaria de la Normativo

alimentaria se entera o tiene

Producción Calidad Compras Legales Almacén Distribución

Actores externos involucrados

Normativo El retiro de un producto a tiempo y de manera

Legal Brinda garantías de seguridad de la empresa a

También podría gustarte