OVINOS

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PRODUCCION ANIMAL II

TRABAJO
Ovinos

ELABORADO POR:
YUBER SEBASTIAN FLOREZ

ADMINISTRACION DE
EMPRESAS AGROPECUARIAS
VILLAVICENCIO – META

INTRODUCCION
La ovino cultura ha ganado un importante terreno en el país durante los últimos
años. Esta actividad ancestral se ha convertido en sinónimo de rentabilidad y
eficiencia gracias al proceso de formalización y enfoque empresarial que están
impulsando los productores y asociaciones nacionales.
 La llegada de los ejemplares ovinos al país tiene sus orígenes en la época de
la conquista, hace más de 500 años. En aquel entonces, los españoles
introdujeron animales de lana, provenientes de Europa, y también de pelo,
originarios de África. Hoy, varios siglos después, el consumo interno y la
rentabilidad que genera esta actividad muestran que su producto final está
llegando a la mesa de los colombianos a la misma altura de la carne de res,
cerdo y pollo
Esta actividad que antes era de índole familiar y tradicional, ahora cuenta con
una visión empresarial enfocada hacia el producto. Además los productores
están aprovechando la alta demanda que existe en el mercado, así como la
comercialización efectiva y las importaciones que se han ido sustituyendo”,
explica Camilo Ernesto Barrios Cárdenas, director del Comité Técnico de Aso
ovinos.

PANORAMA PRODUCTIVO ACTUAL


Actualmente, los ovinos se crían en la mayoría de los países del mundo. La
lana constituye el 5 % de la fibra textil del mundo y las principales majadas se
ubican principalmente en Australia, la Comunidad de los Estados
Independientes (ex U.R.S.S.), China, y Nueva Zelanda.
Sitio Argentino de Producción Animal 9 de 99 10 Australia es el mayor
productor de lana en bruto, con el 29% de la producción mundial. Otros países
productores son China, Nueva Zelanda, Argentina, Sudáfrica y Uruguay.
• Los principales exportadores mundiales son Australia y Nueva Zelanda.
• Los principales importadores son los países de Europa Occidental, Estados
Unidos y Japón.
El comercio internacional de carne ovina es relativamente escaso,
representando sólo el 12% de la producción. Nueva Zelanda es el mayor
exportador superando el 50% del total. Argentina participa con un 2% del
mercado mundial.
Nueva Zelanda es el mayor consumidor per cápita por año con 32 Kg. En
Argentina el consumo ronda los 2 Kg por habitante por año. Esto en las
comunidades rurales.
TIPOS DE PRODUCCIÓN
En la cría de ovinos se puede establecer dos tipos de producción.
• Producción general
• Producción de razas puras.
Los productores generales, tienen como objetivo obtener un alto porcentaje de
parición de corderos, características utilitarias de los animales y a las
exigencias del mercado. A los cabañeros de razas puras les interesa la
producción de carneros para su venta a los productores generales; la mejora
constante de su propio rebaño y la venta de ejemplares a otros cabañeros
(genética).
CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS Y GENOTÍPICAS DE LA OVEJA.
Peso vivo: Varía según la raza y la edad:
• Laneros: 40 a 50 kg.
• Doble propósito: 50 a 60 kg. Sitio Argentino de Producción Animal 12 de 99
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Temperamento: Tranquilo, asustadizo y siempre alerta. Son de gran
mansedumbre cuando se los cría “guachos” desde recién nacidos.
Rusticidad: Es extraordinaria, compite con la cabra en cuanto al medio y tipo
de alimentación.
Longevidad: Se conocen límites de hasta 18 o 20 años.
Vida útil: Desde los primeros días de vida hasta los 8 o 9 años.
Rol: El ovino es, esencialmente, un productor de lanas, cueros, carne y leche.
Talla: Desde la cruz al suelo:
• Laneros y lecheros: aproximadamente 75 cm.
• Carniceros; aproximadamente 55 cm.
Sobriedad: Es espectacular y se manifiesta por el poco alimento con que
puede sobrevivir.
Adaptación al medio: Resulta un corolario de las dos anteriores
Instinto gregario: Se conoce con ese nombre a la tendencia a vivir en
agrupaciones. Tiene ventajas en la conducción de las majadas.
Hábitos de pastoreo: El pastoreo se realiza con mayor intensidad durante el
día (65%). Se estima que el ovino hace un fraccionamiento de
aproximadamente 8 turnos. Los intervalos son destinados al descanso y la
rumia que tienen lugar preferentemente, hacia las horas de mayor temperatura
ambiental, o de la noche.
Capacidad de marcha: Generalmente los desplazamientos no exceden de los
3.000 a 4.000 metros diarios en busca de alimento o agua, para casi todas las
razas.
Temperatura corporal: Tomada sobre la piel oscila alrededor de los 39ª C, la
rectal supera ligeramente los 40ª C.
Raza: Grupo de animales que se diferencian de una especie por sus
características morfológicas (visibles) y fisiológicas (productivas) y que además
comparten origen común y transmiten estos caracteres a su descendencia.
Cruza: Animales que surgen a partir del apareamiento de animales de distintas
razas. Generalmente se realiza con fines productivos.
Vigor híbrido: se logra a partir de la cruza de dos ejemplares de distintas razas
o de una misma raza siempre que no estén emparentados
RAZAS
Las razas ovinas se clasifican según su productividad y cada una de ellas
tienen sus méritos particulares:
• Producción de carne
• Producción de lana
• Producción de leche
• Producción peletera
CORRIEDALE:
Raza sintética formada por Merino Fino de Tanzania y Lincoln. Posee mucosas
visibles y pezuñas pigmentadas, piel des pigmentada. Doble propósito, produce
corderos precoces, y capones de peso medio, vellón pesado, blanco,
semicompacto, mecha cuadrada. Es un animal rústico con adaptación al
pastoreo extensivo, en cuanto al clima se adapta al templado, templado frío,
semiárido o subhúmedo.

MERINO:
Procedente de grupos genéticos antiguos, originada por mutación de los
primeros ovinos de la zona central de Asia que pasan al norte de África. Los
árabes la llevan a España y mediante cruzamientos la difunden en Europa.
El MERINO ARGENTINO es una fusión de varios tipos europeos: Español,
Alemán, Austriaco, Húngaro y Francés.
Sitio Argentino de Producción Animal 16 de 99 17 Raza productora de lana.
Mucosas y pezuñas des pigmentadas, mechón compacto, mechas en bloque.
Se adapta a climas templado a tropical y árido a semiárido. Solo el macho
posee cuernos
ROMMEY MARSH:
Es de origen británico. Doble propósito, produce corderos precoces, vellón de
lana media, semiabierto con mechas terminadas en punta, notable prolificidad
y rusticidad.
Se distingue además por su habilidad materna. Mucosas pigmentadas, se
buscan animales sin lana en la cara. Se adapta a climas templados,
subhúmedos, húmedos y resiste a suelos abnegados. Esta última característica
le permitió adaptarse al litoral y Cuenca del Salado

LINCOLN:
Originario de Inglaterra. Considerada una raza de doble propósito. Hay de
tamaño grande que producen borregos y capones pesados. El vellón es abierto
y grueso, de larga mecha puntiaguda y plana usada para alfombras. Mucosas
y pezuñas pigmentadas. Sitio Argentino de Producción Animal 17 de 9918 Se
adapta a climas templados, templado-fríos, húmedos y muy lluviosos. Exigente
en nutrición, cuidado y sanidad.

IDEAL O POLWERTH:
Raza de origen Australiano, sintético ¾ Merino y ¼ Lincoln. Muy difundida en
Uruguay, Brasil y el Litoral Argentino.
Es una raza doble propósito, con fuerte tendencia lanera. Se diferencia del
Merino por tener mayor longitud de mecha y mayor conformación comercial. El
vellón es semicompacto o compacto. Mucosas y pezuñas des pigmentadas.
Existen dos variedades: una mocha y otra astada. Se adapta a climas
templado, templado-cálido, semiárido a húmedo
KARAKUL:
Originaria de Turquestán, Asia Central. Raza de aptitud peletera. Pertenece al
grupo ovinos asiáticos del tipo rústico, peleteros, de cola gorda. La calidad de
la piel la da el rulo,(negro clásico, ámbar o blanco). Se realiza el sacrificio del
cordero a las 48 a 72 horas de vida. El vellón de adulto no sirve. Mucosas y
pezuñas pigmentadas, sin vellón en cara y extremidades.
Se adapta a climas que van desde el templado frío al desértico cálido. Sitio
Argentino de Producción Animal 18 de 99 19 En la Argentina se encuentra
difundido en Sierra de la Ventana San Luis y Valles Calchaquíes

HAMPSHIRE DOWN:
Origen británico. Raza de aptitud carnicera. Especializada en la producción de
corderos y capones, gran precocidad y capacidad de engorde. Utilizada en
cruzamientos industriales.
Es de cara negra, mucosas pigmentadas. Vellón sin estilo, áspero, sin mecha,
cara y patas sin lana. Se adapta a clima templado-frío a frío, subhúmedo a
húmedo. Difundida en la Región Pampeana, Córdoba, Santa Fe, Patagonia y
Valles Precordilleranos de Neuquén.
TEXEL:
Originaria de Holanda. Es una raza doble propósito, pero es más eficiente en
producción de carne. Prolífica.
Su vellón es semicompacto, de poca calidad, mechas puntiagudas, sin lana en
la cabeza y extremidades. Mucosas y pezuñas pigmentadas. Se adapta a
climas templado, frío a subhúmedo. En Argentina ingresó a través de Uruguay

DORSET HORN:
Originaria de Inglaterra. Es una raza carnicera. Tiene la particularidad de
presentar celo durante todo el año, permitiendo obtener corderos durante todo
ese período.
Vellón semicompacto, mecha cuadrada. Mucosas y pezuñas pigmentadas. Se
adapta a climas templado, frío a subhúmedo. En la Argentina está difundida en
las provincias de Buenos Aires y La Pampa.
OBJETIVO GENERAL
Generar tecnologías apropiadas para incrementar la producción y productividad
ovina sostenible, mediante la investigación en mejoramiento genético,
alimentación, sanidad, manejo animal, generación de valor agregado de los
productos y subproductos para brindar seguridad alimentaria, promover la
exportación de pieles, cueros y reproductores de ovinos de pelo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Incrementar la producción y productividad ovina mediante el desarrollo de
líneas y razas de ovinos adaptadas a las condiciones del Perú. Mejorar la
eficiencia productiva y reproductiva de los ovinos.
Evaluar la composición química de residuos de cosecha, subproductos
agroindustriales, insumos no tradicionales y el uso en la alimentación de
ovinos. Generar tecnologías para la obtención, conservación y procesamiento
de productos y subproductos ovinos para obtener valor agregado y hacer más
rentable la crianza.
Sistematizar información técnica y científica para su difusión. Establecer,
desarrollar y fortalecer alianzas estratégicas con instituciones públicas y
privadas relacionadas con la generación y difusión de tecnologías de
producción de ovinos.
Producción de carne
La carne, (del latín caro, carnis), es la masa muscular de los animales, con sus
correspondientes tejidos conjuntivo y graso, nervios y vasos sanguíneos y
linfáticos, propia de la alimentación del ser humano.
Desde hace más de 50 años, la demanda anual de carne de ovino en México
ha sido superior a la producción (actualmente, 39 839 toneladas producidas
contra 92 573 mil toneladas demandadas); es por ello que 57% (52 734 ton) de
la carne ovina consumida en el país es de importación. La principal forma de
consumo de la carne de ovino es en barbacoa (95%), y 85% de ésta se
consume en el centro del país (Estado de México, Distrito Federal, Puebla,
Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala).
En los últimos años ha surgido la demanda de carne ovina en diferentes
regiones del país, donde antes no existía, y en las cuales, las formas de
consumo son distintas, tales como cordero al pastor, cordero lechal, birria,
sustituto de cabrito y en cortes.

La carne de ovino contiene sustancias nutritivas necesarias para la


alimentación humana, y su calidad depende de las características químicas
Producción de lana
La fibra de lana es una escleroproteína del tipo de la queratina, de forma casi
cilíndrica.El vellón es, biológicamente, la cobertura total de fibras del ovino.
Componentes del vellón:
Fibras 48 a 70%
Suarda 10 a 25%
Agua 10 a 20%
Atmósfera interna 1%
Agregados del medio exterior 10 a 20% (tierra, arena, parásitos, hongos, etc.)
Las fibras de lana son producidas por lo folículos secundarios, los cuales
generan escleroproteínas. Los folículos primarios son pequeñas unidades
funcionales, originadas por la invaginación del estrato germinativo de la
epidermis. Están acompañados por las glándulas sebáceas, el músculo erector
y una glándula sudorípara. Los folículos secundarios son de menor tamaño,
carecen de glándula sudorípara y músculo erector, y la glándula sebácea es
pequeña o no existe. Producen solamente lana.
Lana fina. Es la más valiosa y su producción está por encima de 30% del total.
Se distingue por su finura, suavidad, resistencia y elasticidad y es requerida por
su facilidad para hilar, peinar y cardar y por su propiedad de adiestramiento.
Tiene un diámetro entre 18 y 26 micras y se utiliza para la elaboración de
casimires y prendas finas.
Lana media. Se utiliza para la elaboración de trajes y tejidos, el diámetro es de
27 a 33 micras.
Lana cruza. Se utiliza para la elaboración de prendas artesanales. Su diámetro
es de 34 a 39 micras.
Lana alfombra. Es utilizada para elaborar tejidos voluminosos, alfombras y
tapices, su diámetro es de 40 o más micras. El diámetro y la finura varían
según la raza, individuo, edad, estado nutricional, estado sanitario y estado
fisiológico del animal
Producción de leche
La producción de leche de borrega tiene una gran importancia a nivel mundial,
sus productos alcanzan un alto valor y su participación en la economía de las
familias dedicadas a ello es también muy significativa.
Existe una gran diversificación en los sistemas de explotación de leche de
oveja. El cordero puede o no amamantarse de su madre, puede hacerlo
durante pocos días, o por un largo periodo. En los rebaños destinados
fundamentalmente a la producción de leche, el destete tiene lugar en forma
brusca y sistemática, (4 a 6 semanas después del parto) y posteriormente, las
ovejas se ordeñan durante un periodo de 3 a 5 meses. 146 En general, las
ovejas utilizadas para la producción de leche aprovechan los recursos
forrajeros naturales, pocos son los rebaños que tienen acceso a los forrajes
cultivados de manera sistemática.
No obstante, la mayoría de los ganaderos suplementan con forraje o alimento
concentrado a las ovejas en las épocas de mayores necesidades nutritivas
(último tercio de la gestación y durante la lactancia).

Parto
OCURRE AL TERMINAR LA GESTACIÓN Y SE DISTINGUEN TRES PERIODOS:
PREPARACIÒN: DURANTE ESTA ETAPA, LA UBRE SE HINCHA Y LA PIEL DE
ÈSTA SE ESTIRA Y SE PONE ROJA. LOS TEJIDOS ALREDEDOR DE LA VULVA SE
AFLOJAN. LA VULVA SE PONE ROJA E HINCHADA.
DILATACIÓN: LA VULVA SE ABRE POR LAS CONTRACCIONES DE LA MATRIZ.
EN ESTE MOMENTO LA MAYORÌA DE LAS OVEJAS QUIEREN SEPARARSE DEL
REBAÑO. LA FUENTE ES EMPUJADA HACIA LA VULVA, FACILITANDO ASÍ EL
CAMINO A LA CRÍA. LUEGO LA FUENTE SE ROMPE POR LA PRESIÓN. ESTA
ETAPA PUEDE DURAR ALGUNAS HORAS.
EXPULSIÓN: LA OVEJA SE ACUESTA Y SE LEVANTA, MANOTEA EL PISO Y
BALA. LAS CONTRACCIONES SE HACEN MÀS FUERTES, LA CRÌA APARECE EN
LA VULVA Y SALE AL EXTERIOR. ESTE PERÌODO PUEDE TARDAR DE 30
MINUTOS HASTA ALGUNAS HORAS, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO Y DEL
NÙMERO DE CRÌAS. EL TIEMPO PROMEDIO PARA LA EXPULSIÒN DE DOS
CRÌAS ES MEDIA HORA.
OVEJA CON MELLIZOS
NÚMERO DE CRÍAS
EN PROMEDIO TIENEN DOS (2) CRÌAS EN DIEZ Y OCHO (18) MESES. PERO
CONSIDERANDO QUE ALGUNAS RAZAS
SON MELLICERAS SU PROMEDIO ASCIENDE A TRES (3) CRIAS EN 18 MESES,
COMO ES EL CASO DE LA OVEJA ROMNEY MARSH QUE SE CARACTERIZA
POR SU PROLIFICIDAD, ES DECIR PARTOS MULTIPLES, SON MELLICERAS.
PORCENTAJE DE NATALIDAD
NOVENTA (90%) POR CIENTO.
DESTETE
EL DESTETE CONSISTE EN SEPARAR LOS CORDEROS DE SUS MADRES EN
POTREROS DIFERENTES. EL CORDERO SE ADPTA FÀCILMENTE YA QUE
CONSUME PASTO DESDE SU PRIMER MES DE VIDA, SIN EMBARGO, SÒLO
HASTA APRÒXIMADAMENTE SUS CUATRO (4) MESES ES APTO PARA
ASIMILAR BIEN ESTE ALIMENTO.
ROTACIÒN DE REPRODUCTORE
SE RECOMIENDA ROTAR MACHOS ENTRE REBAÑOS DE PRODUCTORES
VECINOS PARA EVITAR LA CONSANGUINIDAD (CRUZAMIENTOS ENTRE HIJOS
Y MADRES O ENTRE HERMANOS) QUE INCREMENTA LOS RIESGOS DE
PRODUCIR HIJOS CON DEFECTOS.
HAY QUE ASEGURARSE DE QUE EL MACHO ESTÉ EXENTO DE DEFECTOS,
ENFERMEDADES Y AFECCIONES REPRODUCTIVAS.
EN LAS OVEJAS EL DESARROLLO DEL FETO ES MAYOR DURANTE LOS
ÚLTIMOS 50 DÍAS DE LA GESTACIÓN. EN ESTE PERÌODO LA OVEJA DEBE
RECIBIR ALIMENTACIÓN ESPECIAL PARA LOGRAR CRÍAS SANAS Y
VIGOROSAS,

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