Tarta de Albaricoque

TARTA DE ALBARICOQUE, YOGURT Y RICOTTA DE CABRA
https://dolcigusti.it/ricette/pie-di-albicocche-yogurt-e-ricotta-di-capra
TIEMPOS DE PREPARACIÓN
25 min
TIEMPOS DE COCCIÓN
1h
TIEMPOS DE ESPERA
30 minutos
INGREDIENTES
Dosis para 8 personas.
PARA EL RELLENO
250 g de ricota de cabra
250 g de yogurt
170 g de azúcar granulada
4 huevos código 0 (bio)
1 limón sin tratar
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
250 g de albaricoques en almíbar (pesos escurridos)
mantequilla para el molde
PARA LA PASTA PASTA
300 g de 00 harina
150 g de mantequilla ablandada
150 g de azúcar granulada
ralladura de 1 limón sin tratar
1 huevo código 0
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
MÉTODO
PARA LA MASA QUEBRADA

Prepare la masa de masa quebrada mezclando todos los ingredientes rápidamente, extienda la
masa entre dos hojas de papel pergamino y déjela reposar en el refrigerador mientras prepara el
relleno.
PARA EL RELLENO
Mientras tanto, prepare el relleno: mezcle la ricota con el yogur y el azúcar en un tazón con una
espátula, luego agregue 3 huevos y la ralladura de limón rallada.
HORNEAR EL PASTEL
Divida la masa en dos partes, una más grande que la otra. Enróllelo en 2 hojas de 20 cm y 26 cm de
diámetro.
Engrase un molde y cubra el fondo y los bordes con papel de hornear húmedo y escurrido,
haciendo que salga para que pueda deformarlo sin romperlo (es un pequeño truco que es útil para
pasteles de queso y pasteles con un interior suave). Y pegue el disco de hojaldre más grande en la
base y las paredes.
Pinche el fondo con las puntas de un tenedor, extienda la mermelada sobre él y luego vierta la
mezcla de ricotta; nivelarlo con una espátula y hundir los albaricoques.
Cubra todo con el disco más pequeño de masa quebrada, córtelo con cortes radiales, doble sobre
los bordes del disco de masa inferior y páselos con el huevo batido restante.
Hornee el pastel en un horno precalentado a 175 ° durante aproximadamente 1 hora y sirva

caliente (pánico) o a temperatura ambiente.
La tarta con masa batida es una preparación que hace que la tarta sea delicada, muy
desmenuzable y ligera.
El procedimiento requiere que la mantequilla y el azúcar glas se batan durante mucho tiempo.
Luego inserte los huevos uno a la vez y finalmente los ingredientes secos tamizados. Aquí hay dos
mermeladas, una clara en el centro con albaricoque y otra oscura con cerezas. Por supuesto, elige
el que tengas en casa y que más te guste.
La tarta fue mi primer amor en la cocina; He probado docenas de versiones, pero esta es sin duda
la que me piden que haga con más frecuencia. Continúo con la cocción blanca de la base para
permitir una cocción perfecta de la parte inferior , sin tener que cocinar la mermelada demasiado
tiempo, que de lo contrario se vuelve fibrosa y demasiado pegajosa.
De esta forma, cada parte de la masa de masa quebrada quedará perfectamente desmenuzable y
homogénea y el relleno será suave y delicioso . Nunca horneo la tarta por completo, solo para
evitar una cocción desigual. Excepto la tarta y las tartas dobles con la cobertura de pastelería.
Estos generalmente tienen un rico relleno de fruta que debe cocinarse durante el tiempo que
envuelva la masa.
La masa batida también se puede utilizar para preparar galletas de todas las formas. Importante
en el proceso es dejar que la masa quebrada repose en el refrigerador, para que no pierda su
forma durante la cocción. Con esta receta, los bordes de la tarta serán crujientes como una
corteza de pan recién horneado.
Si te encantan las texturas rústicas, te recomiendo esta sabrosa tarta de ricota, también útil para
las próximas vacaciones de Pascua.
TARTA CON MASA BATIDA
https://dolcigusti.it/ricette/crostata-con-pasta-frolla-montata
TIEMPOS DE PREPARACIÓN
25 min
TIEMPOS DE COCCIÓN
50 min
TIEMPOS DE ESPERA
1h
INGREDIENTES
Porciones para 12 porciones
Para un molde de 28-30 cm. retirable.
550 g de harina
300 g de azúcar glas
250 g de mantequilla blanda
2 huevos
la ralladura de 1 limón orgánico
1 pizca de sal
mermelada de tu elección
MÉTODO
Batir la mantequilla con el azúcar glas durante 7-8 minutos en una batidora planetaria con la hoja
o con la batidora eléctrica.
Agregue un huevo a la vez con el batidor a baja velocidad para incorporarlos bien.
Tamizar la harina con la sal y rallar la ralladura de limón por encima.
Agregue los ingredientes secos una cucharada a la vez con el batidor en acción.
Recoja la masa en un tablero de pasta espolvoreado con harina. Forme una bola y triture entre dos
hojas de papel pergamino. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Estire 3/4 de masa quebrada y cubra la sartén con mantequilla y enharinada. Mientras tanto,
mantenga el resto de la masa en el refrigerador.
Crea un cordón alrededor de los bordes y realiza pequeñas incisiones con el mango de un cuchillo.
Pinchar la base a fondo. Hornee la cáscara a 190 ° y cocine en blanco durante 25 minutos.
Retira la tarta.
Crea algunos cordones con el resto de masa quebrada. Distribuya la mermelada elegida y cree la
parrilla con la masa quebrada. Hornee por otros 35 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
Servir espolvoreado con azúcar en polvo.

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TARTA DE ALBARICOQUE, YOGURT Y RICOTTA DE CABRA

Dosis para 8 personas.

250 g de ricota de cabra

170 g de azúcar granulada

4 huevos código 0 (bio)

1 limón sin tratar

6 cucharadas de mermelada de albaricoque

250 g de albaricoques en almíbar (pesos escurridos)

mantequilla para el molde

PARA LA PASTA PASTA

150 g de mantequilla ablandada

150 g de azúcar granulada

ralladura de 1 limón sin tratar

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

PARA LA MASA QUEBRADA

Hornee el pastel en un horno precalentado a 175 ° durante aproximadamente 1 hora y sirva

TARTA CON MASA BATIDA

Porciones para 12 porciones

Para un molde de 28-30 cm. retirable.

300 g de azúcar glas

250 g de mantequilla blanda

la ralladura de 1 limón orgánico

Tamizar la harina con la sal y rallar la ralladura de limón por encima.

Servir espolvoreado con azúcar en polvo.

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