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    Balance de Masa

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    Derek Tandayamo
    El documento describe el proceso de producción de salsa de tomate. Se reciben 758.76 kg de tomates que son sometidos a procesos de prelavado, lavado, selección, escaldado, triturado y refinado para obtener 664.45 kg de pulpa de tomate. Luego se le agregan ingredientes y se concentra por evaporación de agua para obtener 367.08 kg de concentrado. Este es envasado y etiquetado para producir 611.80 kg de salsa de tomate lista para su almacenamiento y distribución.

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    Balance de Masa

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    Derek Tandayamo
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    El documento describe el proceso de producción de salsa de tomate. Se reciben 758.76 kg de tomates que son sometidos a procesos de prelavado, lavado, selección, escaldado, triturado y refinado para obtener 664.45 kg de pulpa de tomate. Luego se le agregan ingredientes y se concentra por evaporación de agua para obtener 367.08 kg de concentrado. Este es envasado y etiquetado para producir 611.80 kg de salsa de tomate lista para su almacenamiento y distribución.

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    El documento describe el proceso de producción de salsa de tomate. Se reciben 758.76 kg de tomates que son sometidos a procesos de prelavado, lavado, selección, escaldado, triturado y refinado para obtener 664.45 kg de pulpa de tomate. Luego se le agregan ingredientes y se concentra por evaporación de agua para obtener 367.08 kg de concentrado. Este es envasado y etiquetado para producir 611.80 kg de salsa de tomate lista para su almacenamiento y distribución.

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    Tomate

    758.76 kg

    A A= B

    Recepción y 758.76 kg= 758.76kg


    pesado

    Tomate
    758.76 kg

    Tomate
    758.76 kg

    A Balance general
    B Agua con
    desperdicios A= B+C
    Prelavado y Lavado 0.75% merma
    7,9Kg merma
    758.76 kg=B + C
    C

    Tomate B= (758.76 Kg)


    750.86 kg
    (0.75%)

    B= 7.9 Kg merma

    C= 758.76kg-7,9kg

    C=750.86kg
    Tomate 750.86
    kg
    Balance general
    A A= B+C
    B Tomates en mal
    estado 750.86 kg=B + C
    Seleccion 0.50%
    desperdicio
    Kg=23.32 B= (750.86Kg)
    C
    (0.50%)

    B= 23.32 Kg merma
    Tomate
    727.54kg
    C= 750 .86kg-
    23.32kg

    C=727.54kg

    Tomate 727.54
    kg
    A=B
    A
    727.54kg=727.54kg

    Escaldado

    Tomate
    727.54 kg

    Tomate 727.54
    kg
    Balance general
    A A= B+C
    B
    0,50%
    desperdicio 727.54 kg=B + C
    Triturado 15.13 kg merma
    B= (727.54Kg)
    C
    (0.50%)

    B= 15.13 Kg merma
    Pulpa de tomate
    712.41 kg
    C= 727.54kg-15.13kg

    C=712.41 kg
    Pulpa de tomate
    712.41 kg
    Balance general

    A A= B+C
    B
    4,90% 712.41 kg=B + C
    Refinado desperdicio
    47.96 kg merma
    B= (712.41Kg) (4,90
    C
    %)

    B= 47.96 Kg merma
    Pulpa de tomate
    664.45 kg
    C= 712.41kg-47.96kg

    C=664.45 kg

    Pulpa de tomate
    664.45 kg
    A+B = C+ D
    A 664.45
    CMC: 9.98kg
    B
    C 60% agua Kg+304.44kg= C +D
    Acido cítrico:
    evaporada
    9.98 kg
    Sal: 9.98 kg Concentrado 367..08 kg
    968.89 kg= C +D
    merma
    Azúcar: 74.53 kg
    Agua: 199.97 kg
    D
    C= (968.89 kg)
    (60%)
    Salsa de tomate C= 367,08 kg
    612.78 kg

    D= 968.89 kg-
    367,08

    D= 612.78 kg
    Salsa de tomate
    612.78 kg
    Balance general
    A A= B+C
    B
    0,05% 612.78 kg=B + C
    Envasado desperdicio
    0,12 kg merma
    B= (612.78Kg) (0,05
    C
    %)

    B= 0,12 Kg merma
    Salsa de tomate
    envasada
    611.49 kg C= 612.78kg-0.12kg

    C=611.49 kg

    Salsa de tomate
    envasada
    611.49 kg A= B
    A 611.49 kg= 611.49 kg

    Enfriado

    Salsa de tomate
    envasada
    611.49 kg

    Salsa de tomate
    envasada
    611.49kg
    A= B
    A 611.49 kg= 611.49 kg

    Secado

    Salsa de tomate
    envasada
    611.49kg
    Salsa de tomate Balance general
    envasada
    611.49kg
    A= B
    A 611.49 kg=B

    B= 611.49 Kg
    Almacenamiento

    Salsa de tomate
    envasada
    611.49 kg

    Salsa de tomate Balance general


    envasada
    611.80 kg
    A= B
    A 611.80 kg=B

    B= 611.80
    Etiquetado

    Salsa de tomate
    envasada
    611.80 kg

    Salsa de tomate
    envasada
    611.80 kg
    A= B
    A

    611.80 kg= 611.80 kg


    Empacado

    Salsa de tomate
    envasada
    611.80 kg

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