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    Informe - de - Observación Semana 6

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    Giuseppe Zavaleta
    El resumen describe una observación realizada en una pastelería llamada Ignacio Baladan para analizar el comportamiento de compra de los clientes. Se observó que los clientes deben seguir protocolos de bioseguridad como la toma de temperatura y desinfección de manos y zapatos. Los pedidos se toman de forma remota utilizando un código QR para evitar contacto. La mayoría de clientes eligen llevar sus pedidos para consumir fuera debido a la pandemia. Se concluye que a pesar de la reducción en el aforo, los protocolos de bio

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    El resumen describe una observación realizada en una pastelería llamada Ignacio Baladan para analizar el comportamiento de compra de los clientes. Se observó que los clientes deben seguir protocolos de bioseguridad como la toma de temperatura y desinfección de manos y zapatos. Los pedidos se toman de forma remota utilizando un código QR para evitar contacto. La mayoría de clientes eligen llevar sus pedidos para consumir fuera debido a la pandemia. Se concluye que a pesar de la reducción en el aforo, los protocolos de bio

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    INFORME_DE_OBSERVACIÓN SEMANA 6

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    El resumen describe una observación realizada en una pastelería llamada Ignacio Baladan para analizar el comportamiento de compra de los clientes. Se observó que los clientes deben seguir protocolos de bioseguridad como la toma de temperatura y desinfección de manos y zapatos. Los pedidos se toman de forma remota utilizando un código QR para evitar contacto. La mayoría de clientes eligen llevar sus pedidos para consumir fuera debido a la pandemia. Se concluye que a pesar de la reducción en el aforo, los protocolos de bio

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    El resumen describe una observación realizada en una pastelería llamada Ignacio Baladan para analizar el comportamiento de compra de los clientes. Se observó que los clientes deben seguir protocolos de bioseguridad como la toma de temperatura y desinfección de manos y zapatos. Los pedidos se toman de forma remota utilizando un código QR para evitar contacto. La mayoría de clientes eligen llevar sus pedidos para consumir fuera debido a la pandemia. Se concluye que a pesar de la reducción en el aforo, los protocolos de bio

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    INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

    NFORME DE OBSERVACIÓN

    Datos Generales:

    Empresa o actividad : Pastelería Ignacio Baladan


    Motivo de Observación: Analizar el comportamiento de compra
    Técnicas Utilizadas : T. O
    Hora de Inicio : 11:00 Am
    Hora de Término : 12:00 pm
    Responsables :

    - Calle García, Eliana Dorily


    - Guevara Galarza, Kathia Elena
    - Lucas Peña, Grace Kelly
    - Palomino Valentín, Andrea Nicole
    - Zavaleta Robles, Luis Giuseppe
    INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

    Descripción de la Realidad Estudiada:


    El local se encuentra ubicado en la av. Carlos Izaguirre 728, los olivos 15301 y es
    conocida por el nombre de pastelería Ignacio Baladan, el ambiente es de mediana
    medida aproximadamente unos 100 metros cuadrados, este se encuentra dividido en 2
    ambientes, para los trabajadores y consumidores al pasar por una de las avenidas se
    puede observar los colores llamativos y el logo de la empresa. también posee un área
    en donde el consumidor pueda sentarse a disfrutar de sus pedidos. Se puede observar
    dos batidoras mezcladoras, una amasadora, dos refrigeradoras, dos vitrinas
    pasteleras, una máquina para chocolates y utensilios como: batidora eléctrica, tazones
    de acero inoxidable, espátulas de goma, rodillos de madera, cuchillo para pan y
    moldes desmontables.

    Descripción de la Observación:
    Al principio cuando entra un cliente se puede observar que se le acerca un trabajador
    para tomar las medidas necesarias debido a la coyuntura que estamos pasando; toma
    de temperatura, colocar alcohol en manos y hacer que desinfecte sus zapatillas con un
    tapete. Luego proceden a entregar la carta virtual, que este caso es un código QR que
    se puede escanear directamente desde el celular, esta medida fue tomada para evitar
    contacto dentro del establecimiento, se procede a darle un tiempo al cliente para que
    decida lo que consumirá. Posteriormente se acerca el trabajador hacer la toma del
    pedido y dirigirlo al cajero hacer su pago respectivo. El cliente realiza la cancelación de
    su pedido ya sea efectivo o por pago con tarjeta y espera su pedido en el área de
    consumo por un plazo de 5 a 15 minutos dependiendo de que producto sea. Hay
    clientes que consumen dentro del local y otros que desean llevarlo, la mayoría lo
    consume fuera debido a la pandemia y miedo al contagio.

    Análisis de la Observación:
    Se puede notar que la clientela de los negocios ha disminuido debido a los problemas
    de salud que existe actualmente, en tan solo 1 hora se pudo ver y notar, que solo
    fueron 3 personas al local. De las cuales 2 decidieron consumir fuera de él, esto quiere
    decir que los gastos con respecto al sitio de consumo son casi innecesarios, por el
    cual se puede llegar a observar que muchos lugares de alimentos están cerrados.
    Además, se puede ver que el local esta en constante limpieza, los procesos que
    siguen al ingresar un cliente son los correctos y la atención es la debida.
    INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

    Limitaciones de la Observaciones:
     Horario poco habitual para consumo de pasteles/postres, por ende, poca
    frecuencia.
     Solo se nos permitió entrar a una persona al local para realizar la observación
    debida, consumiendo algún producto de ellos y con un plazo máximo de una
    hora, el cual es dada para todos los clientes.
     El hecho de la utilización de las mascarillas debido a la coyuntura a nivel
    mundial causada por el Coronavirus hace que no se pueda observar o
    determinar las emociones de los consumidores de la pastelería de Ignacio
    Baladan, y por ende es difícil determinar cómo está la motivación de los
    consumidores al realizar el acto de compra.
     El sondeo que se planeó realizar a algunos clientes de la pastelería de Ignacio
    Baladan para obtener simple, objetiva y poco profunda información no dio
    resultados como esperábamos puesto que no había de muchos clientes en sus
    instalaciones a parte que limitaba la cantidad de personas en el aforo como
    Max de 2 a 3.

    Conclusiones
     Debido a la Resolución Ministerial N° 208-2020-Produce, el aforo del
    establecimiento se ha visto comprometido y redujo el aforo de las comensales,
    pero esta situación, no resulta mayor problema, ya que los consumidores, de
    manera voluntaria optan por tomar los pedidos para llevar.
     Si bien es cierto por la coyuntura actual la cantidad de clientes por día ha
    disminuido, sin embargo, los protocolos de bioseguridad implementados en el
    establecimiento, dan seguridad a los consumidores, y por ende este negocio en
    particular se encuentra y mantiene dentro del promedio logrando la satisfacción
    del cliente referente a seguridad.
     La implementación de nuevas tecnologías, como la carta virtual (QR) o los
    métodos de pago sin contacto, generan confianza en los consumidores y
    gracias a ello el número de consumidores no ha presentado una gran
    disminución en el consumo.
     En relación al logo y prestación de la empresa se concluye que no están
    llamativo para el consumidor, pero el simple hecho de tener a una persona
    INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

    mediática como principal aval de la marca hace que varias personas opten por
    preferir consumir en la pastelería de Ignacio Baladan.
    Recomendaciones

     Se recomienda que Pecanas y Nueces no invierta en un nuevo local este año,


    ya que por la coyuntura a nivel mundial del Coronavirus será una pérdida de
    inversión, puesto que los consumidores solo hacen pedidos para llevar y no
    hacen de la utilización del local a su máxima capacidad como lo vemos
    observando de nuestra competencia.

     Otra recomendación que puede aplicar la empresa en base a cómo va


    trabajado la pastelería de Ignacio Baladan, es hacer más vistoso o importante
    la implantación los protocolos de bioseguridad que generan más sentido de
    confort, seguridad y confianza cuando una persona decide consumir el
    producto que ofrece Pecanas y Nueces.

     Implementar una app virtual y la implementación del medio de pago QR en los


    métodos de pagos de Pecanas y Nueces para generar mayor facilidad a
    nuestros consumidores al momento de generar algún pago.

     Crear alianzas con personas mediáticas que puedan promocionar el consumo


    de nuestro producto para que de esta manera se pueda hacer más conocida la
    marca y poder abarcar nuestro público objetivo los cuales son consumidores de
    postres y dulces.
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    Anexo(fotos)
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