Anexo 6.2. Objetivos de Calidad.

Código:
SGC-001
Versión:001
Manual SGC
Fecha:2020
Sistema de Gestión de Calidad
Anexo 6.2. Objetivos de calidad y planificación para lograrlos.

● Realizar un diagnóstico de la situación actual de los restaurantes que se encuentran ubicados
en la zona de Valles de Cafam para poder obtener una base realista y a través de esta
ejecutar los análisis para el desarrollo una propuesta de solución que permita ofrecer
productos y servicios de calidad.
● Investigar las necesidades, expectativas y percepción actual de los clientes en relación al
servicio del asadero Surtidora de Aves 22, como parámetro para el diseño de los elementos
que forman parte del sistema de Gestión de Calidad.
● Definir a través de la aplicación del marco lógico el conjunto elementos que determinan la
capacidad del asadero para lograr proporcionar servicios de calidad, y así poder determinar el
conjunto de acciones necesarias para el logro de los objetivos planteados en torno a la mejora
de la calidad del servicio de los iv establecimientos.
● Contar con procedimientos estándares que aseguren la inocuidad de los alimentos logrando
dar una mayor seguridad para los clientes en relación a los riesgos de salud, mejorando su
confianza y tranquilidad para la selección de los restaurantes, así como brindarles una mayor
competitividad por la mejora de la eficiencia de las operaciones una vez sean estandarizadas
y evaluadas.
● Brindar al asadero los parámetros necesarios para establecer una organización formal que le
permita asegurar una adecuada distribución de funciones, permitiendo distribuir las
actividades necesarias para mantener la calidad de sus servicios.
● Desarrollar una metodología que les permita al asadero autoevaluarse en función de la
percepción de los clientes de manera que la retroalimentación obtenida, les permita mejorar
continuamente y enfocar sus esfuerzos económicos y humanos en la mejora de los servicios
basándose en las sugerencias y percepción del cliente.
Código:
SGC-001
Versión:001
Manual SGC
Fecha:2020
Procedimiento: Establecer objetivos de calidad.

Código:
SGC-001
Versión:001
Manual SGC
Fecha:2020
Código:
SGC-001
Versión:001
Manual SGC
Fecha:2020
Cuadro explicativo: Establecimiento de objetivos de calidad.

Proceso Descripción
Programar reunión Programar la reunión de acuerdo a la disponibilidad de la
junta directiva y del personal que se va a involucrar en el
proceso.
Establecer roles y Para dar inicio a la reunión se deben establecer roles
responsabilidades dentro de la reunión para lleva acabo un correcto orden y
registro.
Establecer base para los Antes de ponerte a definir los objetivos, ten presente la
objetivos. misión y estrategia de la empresa, ya que son la base
para la selección de objetivos.
La definición de la misión debe ser lo más ajustada
posible a la intensión de la empresa y sus propósitos.
Pero a la vez debe ser amplia y universal, que forme el
núcleo de la existencia misma de tu empresa y no sólo
para cubrir el sistema de gestión de calidad
Una vez definida la misión, la alta gerencia debe
desarrollar la estrategia para conseguir cumplir con dicha
misión. El propósito de la estrategia es permitir el logro
de la misión, es decir, para definir los pasos específicos
necesarios para cumplir con los objetivos generales de la
misión. Los objetivos de calidad serán en última instancia
los medios para la consecución de estos dos requisitos:
“misión y estrategia”.
Establecer bases de medida Es importante dar a conocer al personal el plan de
calve. comunicación, para que cada persona que trabaja en la
empresa esté al tanto de las decisiones que se toman y
se dialogan en este plan, también es importante que
ellos conozcan este plan para que así también tomen
parte importante en los aportes que mejoren el este plan.
Asignar objetivos Para obtener el máximo beneficio de tu sistema de
gestión se deben definir los objetivos de calidad con una
perspectiva amplia sobre el significado de «producto»
Código:
SGC-001
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Manual SGC
Fecha:2020
pero también teniendo en cuanta «el resultado de un

proceso. “De esta forma no nos centramos solo en el
producto sino en cómo lo estamos haciendo.
Los objetivos de calidad deben ser elegidos por los
“dueños” del proceso, es decir, los gerentes que son
directamente responsables de los procesos en cuestión.
Mientras que a la misma vez, deben ser confrontados
con los objetivos de otras áreas para asegurar que están
alineados y no son contradictorios.
Los propietarios de procesos deben fijar objetivos de sus
propios objetivos de calidad. Las metas deben
establecerse dentro de la capacidad del proceso
subyacente. El viejo truco de «dos por ciento mejor que
el año pasado» es un engaño si no hay una base lógica
para el destino, puede ser que ya nuestro proceso no
tenga mayor capacidad de mejora.
Seleccione los indicadores de Necesitamos un conjunto de herramientas que nos
medidas y analiza los datos. midan los objetivos
Por ello los objetivos de calidad deben ser medibles,
debemos hacer uso de indicadores. Es este punto debe
existir una clara implicación de la alta dirección para
facilitar estas medidas clave. No es aconsejable
determinar más de 10 objetivos. El número perfecto
estaría entre 4 y 10. Cuanto más objetivos más
atomizada estará nuestra misión y más desenfocada.
Intenta abarcar una amplia gama de interés y así se
verán implicados y finalmente beneficiados mayor parte
de la empresa..
Formación del personal Es vital la formación del personal implicado en materia
implicado de los objetivos de sus áreas. El personal debe tener una
comprensión clara de lo que en su departamento se está
trabajando para lograr y cómo pueden contribuir a este
esfuerzo, el personal debe comprender sus objetivos de
forma clara.
Código:
SGC-001
Versión:001
Manual SGC
Fecha:2020
Establece las responsabilidades pertinentes a todos los

niveles.
Evita las frases como «Estamos tratando de mejorar» y
«Queremos hacer de la mejor calidad posible». Debes
dar datos, indicadores, estrategia, métodos, plazos,
responsables,… todo lo más concreto posible.
Código:
SGC-001
Versión:001
Manual SGC
Fecha:2020
Registro: Establecimiento de objetivos de calidad.
Código: GWQ-
289
Versión: 001
Registro: Establecimiento objetivos de calidad.
Responsable:
Fecha y hora de la reunión: Lagar de la reunión:
Nombres de
personas
implicadas y
roles
establecidos:
Objetivos establecidos:
Documentación establecida:
Observaciones:
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Procedimiento: Establecer objetivos de calidad.

Cuadro explicativo: Establecimiento de objetivos de calidad.

pero también teniendo en cuanta «el resultado de un

Establece las responsabilidades pertinentes a todos los

Registro: Establecimiento de objetivos de calidad.

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