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    Libro de Cocina

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    Tomas Sanchez
    Este documento proporciona instrucciones para hacer una masa básica para tartas, así como sugerencias para cubiertas de tartas y una receta específica para tarta de manzana. La masa se hace mezclando harina, azúcar, sal, mantequilla fría y huevo, y se deja enfriar antes de estirar y colocar en un molde. Las cubiertas incluyen enrejados hechos con tiras de masa entrelazadas. La receta de tarta de manzana incluye manzanas asadas con azúcar,

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    Libro de Cocina

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    Tomas Sanchez
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    Este documento proporciona instrucciones para hacer una masa básica para tartas, así como sugerencias para cubiertas de tartas y una receta específica para tarta de manzana. La masa se hace mezclando harina, azúcar, sal, mantequilla fría y huevo, y se deja enfriar antes de estirar y colocar en un molde. Las cubiertas incluyen enrejados hechos con tiras de masa entrelazadas. La receta de tarta de manzana incluye manzanas asadas con azúcar,

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    Libro de cocina

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer una masa básica para tartas, así como sugerencias para cubiertas de tartas y una receta específica para tarta de manzana. La masa se hace mezclando harina, azúcar, sal, mantequilla fría y huevo, y se deja enfriar antes de estirar y colocar en un molde. Las cubiertas incluyen enrejados hechos con tiras de masa entrelazadas. La receta de tarta de manzana incluye manzanas asadas con azúcar,

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer una masa básica para tartas, así como sugerencias para cubiertas de tartas y una receta específica para tarta de manzana. La masa se hace mezclando harina, azúcar, sal, mantequilla fría y huevo, y se deja enfriar antes de estirar y colocar en un molde. Las cubiertas incluyen enrejados hechos con tiras de masa entrelazadas. La receta de tarta de manzana incluye manzanas asadas con azúcar,

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    Tartas

    Masa para Tartas:


    Ingredientes:

    ● 300g Harina de trigo todo uso (sin levadura añadida)

    ● 30g Azúcar

    ● 1/4 Cdta de sal

    ● 100g Mantequilla sin sal fría

    ● 1 Huevo, separada de la clara.

    ● 30ml agua fría o leche fría.

    Nota: La receta de esta masa puede ser usada para otras tartas.

    Paso 1: Empiece tamizando la Harina, posteriormente añada el azúcar y la pizca de sal. Mezcle
    con un poco con una varilla, y añada la manteca fría y el huevo (si el huevo esta frio mucho
    mejor).

    Paso 2: Bata a velocidad baja durante 10


    segundos, luego añada el agua fría, hecho bata a
    la misma velocidad durante 30 segundos más.
    (Para este tipo de masa es lo mejor que se forme
    una especie de migas, si se bate demasiado
    tiempo la manteca se derretirá y la masa se
    volverá

    compacta)

    Paso 3: Se
    termina de
    mezclar
    rápidamente con
    las manos para no derretir la manteca, la masa debe
    quedar con puntitos blancos, siendo esto la manteca que
    no se ha integrado todavía.

    Paso 4: Se arma una bola y se la envuelve en papel film,


    y se lleva la masa la heladera durante 30 min.
    Posteriormente con un poco de harina se estira con el rodillo y se utiliza el mismo rodillo para
    llevar la masa al molde (si se agarra con las manos la masa se puede romper). Una vez en el
    molde se ajusta la masa y se corta el excedente (puede ser usado como decorativo para la tarta)

    Cubiertas de Tartas: Enrejado

    Paso 1: Estirar con el rodillo la Masa y cortar con un cuchillo circular tirar de aprox. ½
    cm o 2 cm.

    Paso 2: Para comenzar con el enrejado


    primero se coloca 5 tiras sobre el relleno
    dejando espacio entre cada una de ellas,
    dejando por un lado las tiras ajustadas a
    la masa del molde y por otro sobrando.

    Paso 3: Prinero se levantan las tiras sobrantes


    pares y se coloca una tira en horizontal, Luego
    se repite lo mismo pero con las tiras inpares. Se hace este proceso hasta que se el enrejado este
    completo.

    Paso 4: Para terminar, se pinta toda la masa con huevo batido y se le añade un poco de
    azúcar.
    Tarta de Manzana/Apple Pie:
    Ingredientes:

     4 manzanas Golden o Roja.


     1 cda de zumo de limón.
     50 g de azúcar y 50 g de azúcar moreno.
     1 cdta de canela en polvo
     Un poco de nuez moscada y clavo molido(opcional)
     2 cdas de Manteca (aprox 30 gr)
     1 cda de maicena (opcional)

    Paso 1: En un recipiente, colocar las manzanas cortadas en cuadraditos o julianas e ir agregando


    los ingredientes uno por uno. Posteriormente poner un film y llevar a la heladera por 30 min.

    Paso 2: En la sartén a fuego medio


    disolver las 2 cdas de manteca y añadir
    el contenido del recipiente incluyendo
    el liquido que haya soltado. Mezcla
    todo bien y añada por ultimo la
    cucharada de maicena y vuelva a
    mezclar. Dejamos que la manzana se
    haga durante unos minutos y durante
    ese tiempo el liquido se caramelizara y
    se pegara a la manzana.

    Paso 3: Después de 5 min, colar todo el contenido, separando el líquido sobrante. (Esto se hace
    para que la masa de la tarta quede bien cruyente y no se humedezca)

    Paso 4: Colocar todo el contenido en el molde con la masa y aplanar. Posteriormente colocar la
    masa o las tiras.

    Paso 5: Llevar la tarta al horno precalentado a 180° grados (fuego medio) por aproximadamente
    30 minutos.

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