UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
ASIGNATURA: MARKETING

INFORME DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

“COMIDA SALUDABLE”

GRUPO N° 01
Pineda Vizcarra, José Mateo
Navarro Ponce, Gianpierre
Mollinedo Mamani, Cristian Erick
Poma Maquera, Jhonnatan Evyen
Mamani Flores, Yordan Rodrigo

FECHA DE ENTREGA: 27/11/2020

TACNA – PERÚ
2020
 CONTENIDO

1. RESUMEN EJECUTIVO O GERENCIAL 3

1.1. OBJETIVOS 4
1.2. METODOLOGÍA 5
1.3. RESUMEN DE LOS RESULTADOS MAS IMPORTANTES 6
1.4. CONCLUSIONES 6
2. INFORME DE LA INVESTIGACIÓN 7
2.1. ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES 7
2.2. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES 7
2.3. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES 7
2.4. ANÁLISIS DE LOS DISTRIBUIDORES (?) 7
2.5. ANÁLISIS DE LOS FACTORES POLÍTICOS, ECONÓMICOS, SOCIALES,
TECNOLÓGICOS Y AMBIENTALES 7
3. CONCLUSIONES 7
4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 7
5. ANEXOS 7
5.1. ANEXO 1: FORMATO DEL CUESTIONARIO 7
5.2. ANEXO 2: FORMATO DE GUÍA DE DISCUSIÓN DEL FOCUS GROUP 11
5.3. ANEXO 3: FORMATO DE LA GUÍA DE ENTREVISTA 12
5.4. ANEXO 4: TRANSCRIPCIÓN DE LAS ENTREVISTAS 12
5.5. ANEXO 5: TRANSCRIPCIÓN DE LOS FOCUS GROUP 12
106.1. ANEXO 6: DATOS DEL ENCUESTADO. 31
 INFORME DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

1. RESUMEN EJECUTIVO O GERENCIAL

La sociedad de hoy debido a la crisis mundial que está atravesando, tienen

muchos retos de cara hacia el futuro, por ende dentro de las muchas
situaciones que se presentan, una de ellas es la salud y el bienestar,
justamente esa necesidad es la razón de nuestra investigación, buscando
obtener un equilibrio entre el bienestar y el buen hábito alimenticio decidimos
crear una empresa de comida saludable, que cabe resaltar no es
exclusivamente comida vegetariana, ya que estamos de acuerdo en que todos
los tipos de alimentos son necesarios para un correcto funcionamiento de
nuestro organismo, este proyecto está cuidadosamente trabajado de tal forma
que sea variado en cuanto gustos y diseños, al mismo tiempo la relación
precio calidad, optamos por trabajar con proveedores directos y no contratar a
terceros, pues este sistema nos garantizará darle un apropiado seguimiento al
tratamiento de cada insumo hasta tener el producto final.

Para obtener la información necesaria nos surtimos de diferentes medios, todo

con tal de llevar la mejor experiencia en el producto final, después de todo
satisfacer las exigencias de los clientes es nuestra prioridad.

Por ello decidimos hacer una investigación a profundidad y conocer a los

potenciales consumidores de la ciudad de Tacna, mediante encuestas y
reuniones privadas, cada información sobre este proyecto está documentado
de tal forma que puede ser revisado y evaluado para las observaciones
positivas del caso.

Nos enfocamos en los sectores socioeconómicos A y B de la ciudad de Tacna,

pues hacia ese público está dirigida, entendemos que aunque todos tienen
 acceso a nuestro servicio el sector A y B son potenciales posibles
consumidores y hacia ellos está dirigida la investigación presentada.   

1.1. OBJETIVOS

EL presente trabajo está hecho con el fin de alcanzar las evidencias necesarias
para poder constituir una empresa sostenible que brinde ayuda a la mayor
cantidad ciudadanos de la ciudad de Tacna.

Este documento supone, pues, una recopilación de las pautas que se deben
tomar en cuenta para la elaboración de un estudio de mercado y está realizado
con el fin de dar soporte para futuras decisiones que se tomen.

Mencionado lo anterior este trabajo se compone por dos partes:

Sociales: Satisfacer las necesidades específicas del cliente mediante un

servicio requerido, es decir, que el mismo cumpla con los requerimientos y
deseos del cliente cuando sea utilizado.

Económicos: Determinar el grado económico del éxito o fracaso que pueda

tener una empresa al ser nueva en el mercado, o en su defecto introducir un
nuevo servicio para así poder saber con seguridad las acciones que se deben
implementar.

Conocer la preferencia de consumo en la población

Investigación sobre el mercado junto con la importancia sobre el consumo en la
ciudad de Tacna, un acercamiento a las preferencias y elecciones de los
consumidores cuando de comida se trata.

Investigar las fortalezas y debilidades de los competidores en el respectivo

campo. Entender el funcionamiento del sistema y la organización de los
competidores al mismo tiempo que se analiza las ventajas y oportunidades ante
ellos.

1.2. METODOLOGÍA

Técnica: Consulta de páginas de internet, instrumento de evaluación,

consentimiento informado, aplicación de focus group junto a una
encuesta.
De la misma forma ordenar la información en base de datos.
También tratamos la determinación de las características encontradas
en el estudio.

Material: Instrumentos de recolección de la información, SPSS, ZOOM,

GOOGLE FORMS,

Tareas: Instrumentos de evaluación, recolección de datos de los

consumidores.
Un sondeo realizado entre consumidores de 17 a 40 años de edad en el
nivel socioeconómico A Y B para determinar una estadística, de la
misma manera una encuesta grupal para obtener información sobre
gustos y preferencias. Por otra parte digitación de la información al igual
que la organización y tabulación en base de datos.

1.2.1. Focus Group: 

El focus Group se realizó el día Miércoles, 11 de Noviembre del 2020 a
las 09:00 pm a 10:30 pm. El medio de comunicación que se utilizó fue
mediante google meet. Siendo el moderador Cristian Mollinedo, con 5
participantes de las cuales son.
 Carlos Alarcón : estudiante de la Universidad Privada de Tacna,
Facultad de Derecho
 Jean Franco Fernández: Estudiante de la Universidad Privada de
Tacna, Facultad de Ciencias Empresariales.
 Miguel Quispe: Estudiante de la Universidad Privada de Tacna, 
Facultad de Ingeniería
 Mihael Martínez: Estudiante de la Universidad Nacional de Tacna,
Facultad de Ingeniería.
  Piero Ramos: Estudiante de la UPC, Facultad de Ciencias
empresariales.

Los participantes fueron seleccionados por lo mismos que algunos

suelen comprar alimentos que cuiden su salud, aquellos que pueden ser
nuestros consumidores en un futuro próximo. La guía de discusión se
encuentra en anexos n°
1.2.2. Entrevista:
La entrevista se realizó el día Viernes 13  de Noviembre del 2020 a las
05:00 pm a 6:30 pm. El medio de comunicación que se utilizó fue
mediante google meet. Siendo el entrevistador Cristian Mollinedo y la
entrevistada Marisol Torres
La guía de la entrevista se encuentra en anexos n°
1.2.3. Encuesta: 
La encuesta se realizó el día Martes 10 de Noviembre del 2020 a partir
de las 8 pm. Esta encuesta consistió de 19 preguntas a las cuales se
realizó a 381 personas de la ciudad de Tacna, esta encuesta se ejecutó
en formularios Google. La encuesta realizada se encuentra en anexos 
n°

Población: 346.192 personas

Personas de 18 a 65 años en la ciudad de Tacna: Elegimos este

intervalo debido al nivel socioeconómico al deseamos que llegue
nuestro servicio.
Muestra: 381 personas.
Plataforma virtual: SPSS
Fecha de aplicación: 18/11/20
1.3. RESUMEN DE LOS RESULTADOS MÁS IMPORTANTES

Este punto tiene como premisa el almacenamiento de información y

recopilación de datos a través de distintas herramientas que hará muchos
más preciso nuestros resultados.

Lo que pudimos obtener al realizar todas nuestras investigaciones es que la

mayoría de personas están preocupadas por su alimentación y de forma
inconsciente intentan controlarlo, por ende cada vez más son necesarios los
productos de primera necesidad que ayuden a la correcta alimentación

Otra gran interrogante, acerca de la aceptación de nuestro servicio, se vio

muy involucrado con todas nuestras pruebas, 

Que tan importantes son los hábitos alimenticios de los consumidores, pues
aunque aparentemente no se preocupen, lo cierto es que los más jóvenes
cada vez más están interesados en su cuidado personal al mismo tiempo
que para ellos es muy importante el servicio personalizado de sus servicios
o productos, la mayoría de espera recibir un producto de calidad mientras el
precio sea adecuado con lo que se percibe, por otro lado las encuestas
arrojan las personas aunque quieren equilibrar su alimentación, no saben
con exactitud cómo hacerlo y está fuertemente propensos a probar
diferentes opciones que la mayoría funcione, esta premisa nos da una
oportunidad de negocio, pues lo que nuestro trabajo propone no es cambiar
la forma de alimentación , sencillamente mejorarla con insumos que aportan
nutrientes al cuerpo con un toque de buena sazón que es lo que la gente en
el sur del Perú está acostumbrada, para ello usaremos diferentes tipos de
cocciones y preparaciones a la vez de variedad en la presentación.

1.4. CONCLUSIONES

Una de las conclusiones que podemos  sacar de nuestro trabajo es  que hay
una fuerte inclinación al cuidado del bienestar, especialmente en tiempos de
 pandemia, y aún después de la misma los jóvenes son conscientes de
cuánto afecta la alimentación en su desarrollo, 

Las personas mayores de 30 años tienen un pensamiento diferente, debido

a todas las variedades de comida, se ven propensos a comer rápido pues el
tiempo es algo que escasea.

Por otro lado la higiene en cuanto a la preparación de comida es

fundamental, muchas personas aclaran que es un requisito indispensable
por encima del diseño de e infraestructura del establecimiento, de hecho la
mayoría coincide que si pueden ver como se preparan sus alimentos le
sumaria un plus a nuestro servicio 

En la ciudad de Tacna no hay muchos establecimientos con el prototipo de

proyecto que desarrollamos lo que es una gran oportunidad para poder
trabajar, ante los cambios que ocurren se puede decir que resolvemos un
gran problema debido a la constante alimentación de comida rápida.

2. INFORME DE LA INVESTIGACIÓN

2.1. ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES

2.1.1 EDAD PROMEDIO DE LOS CONSUMIDORES

Los consumidores de la comida saludable de Tacna en su gran mayoría son
jóvenes que llevan una vida en busca de un cuerpo saludable o iniciar una
vida deportiva, en nuestras encuestas la mayoría de consumidores eran
mayores de 30 a más siendo el 35.2 de los encuestados
En segundo lugar está el 31% de los jóvenes que son de 15 a 20 años que
muchas veces eran llevados por sus padres en un intento de influenciarlos a
llevar una vida más saludable, como muchos sabemos los jóvenes de hoy
en día están expuestos a muchas toxinas como drogas,  cigarros y alcohol, 
En tercer lugar están los jóvenes de 21 a 25 años que el deporte es parte de
su rutina, desde esta edad la importancia que se le da al estilo de vida
saludable disminuye, los de 26 a 30 años que están en cuarto lugar siendo
el grupo más pequeño siendo solo el 13.1% de los encuestados no le da
mucha importancia a lo que consume solo pocos de ellos se preocupan por
esto, según estos datos podemos observar que desde los 21 a los 30 se
pierde el interés de este estilo de vida.

2.1.2 QUE GENERO CONSUME MAS COMIDA SALUDABLE

En nuestras encuestas el 69% de los encuestados eran hombres lo que

lógicamente nos llevaría a especializarnos en ese mercado pero este es un
tema delicado ya que no queremos que los clientes sientan que hay una
preferencia hacia otro género y crear cierta controversia alrededor de la
empresa, por eso pensamos que es mejor quedarnos en un terreno neutro
especializándonos en ambos géneros por igual.

2.1.3 DISTRITO EL CUAL DEBEMOS POSICIONAR NUESTRO NEGOCIO

Con las encuestas obtuvimos los siguientes datos obtenidos podemos saber
que: el 6.6% de nuestros clientes es de pocollay, el 9.7% de ciudad nueva,
de Crnl. Gregorio Albarracín 11.5%, Alto de la alianza 21.5%, del Centro
siendo el 38.6% y por último el 12% que selecciono “otro”.
Con estos datos podemos tener una mejor idea sobre geografía de nuestro
mercado, gracias a esto llegamos a la conclusión que la mejor zona para
establecer nuestro negocio es el Centro de Tacna ya que estratégicamente
podemos llegar a más consumidores ya que en esta zona se encuentran la
mayoría de nuestros consumidores, además de que Tacna tiene bastante
turismo chileno lo nos ayudaría a atraer más clientes al negocio.
2.1.4 QUE TAN FRECUENTES SERAN NUESTROS CLIENTES

Estos datos nos van a servir para poder armar la carta de nuestro negocio
ya que podemos entender las necesidades de nuestros clientes o más bien
lo que esperan de nosotros, el 52% de los posibles clientes afirma que
siempre consumen comida saludable, este dato nos abre la posibilidad de
crear un menú diario de bajo costo para satisfacer esta necesidad.
2.1.5 MEDIOS DE PAGOS PREFERIDOS

En este campo el 63% de los encuestados prefieren el efectivo, esto es

entendible ya que es una forma rápida de hacer el pago, mientras que el
18% prefiere usar tarjeta, podemos aprovechar esto afiliandose con bancos
para poder dar ofertas especiales como descuentos o bebidas gratis, el 42%
prefiere hacer una transferencia por aplicaciones como YAPE esto puede
resultar algo inefectivo ya puede haber mucha desorganización al momento
de producir la orden, creemos que si utilizamos una aplicación o una página
web que tenga un menú virtual en el cual puedas seleccionar todo lo que
necesita la orden al igual poder elegir entre recoger el pedido o mandarlo
por delivery sería más efectivo y más cómodo para los consumidores.

2.1.6 TIEMPO DE ESPERA DE LOS CLIENTES

En este tipo de restaurantes uno no está dispuesto a esperar durante mucho

tiempo su pedido y esto lo demuestran las encuestas ya que el 40% de los
encuestados está dispuesto a esperar hasta 10 minutos máximo por su
comida, el 38.6% de 10 a 15 minutos, de 15 a 20 el 10.8% y por último el
9.7% de 20 a 30 min. Con estos datos entendemos que nuestra atención
tiene que ser parecida a la de los restaurantes de comida rápida, tendríamos
que tener algunos alimentos precocinados o listos para ser servidos
rápidamente. 
2.1.7 RESTAURANTES MAS FRECUENTADOS DE COMIDA
SALUDABLE

Necesitamos saber qué tan frecuente nuestros clientes irán a visitarnos para
poder estar preparados y no tener falta o exceso de stock o ingredientes ya
que en ambos casos nuestro negocio tendría pérdidas, el 43.8% de los
encuestados dice que siempre iba a un restaurante de comida saludable, los
dos restaurantes más frecuentados eran Perita Fit con 44.9% y Dleite con
15.7% según las encuestas, cabe decir que ambos restaurantes están
ubicados en el centro de la ciudad de Tacna.

2.1.8 IMPORTANCIA QUE SE LE DA A LAS CALORIAS Y

CONDIMENTOS
Muchas personas siguen una dieta estricta y para esto algunas llevan el
conteo de cuantas calorias ha consumido en el dia, en nuestra encuesta el
48% afirma que siempre revisa cuantas esta consumiendo, esta información
es de ayuda para la construcción de nuestra carta o menú ya que junto al
nombre de los platillos podemos poner el aproximado de cuantas calorias
tiene, esto va ayudar a la atención al cliente, además el 64% afirma tener
preocupación acerca de cuantos condimentos consume, a la hora de que el
cliente haga un pedido se le puede preguntar que tan condimentado quiere
su platillo, de esta forma haremos sentir a los clientes escuchados.
2.1.9 CARNES EN LA COMIDA SALUDABLE
El 58% de los encuestados afirma que si le gustaria lgun tipo de carne en su
platillo pero también hay que tener en cuenta que hay muchas personas en
tacna que son vegetarianas o veganas entonces debemos tener platillos
especiales para poder dar una mejor atención a los clientes y satisfacer a
este público además de poder tener un diseño de menú más completo y
amigable.
2.1.10 BEBIDAS CALIENTES Y FRIAS CONSUMIDAS
FRECUENTEMENTE
 En el caso de las bebidas calientes el 51.2% prefiere algún tipo de té, sería
bueno ofrecer una amplia gama de estos para poder resaltar sobre la
competencia, habría también que ofrecer otras bebidas comunes como café
que tiene 29.9% de preferencia por los encuestados  y leche que tiene el
10%. Los encuestados con las bebidas frias tienen preferencia en un 55.4% 
por los refrescos y un 20.7% por el agua, las gaseosas tienen un 18.9% de
preferencia ya que no es parte del estilo de vida saludable no va a ser
necesario tener un stock amplio de estas.

2.2. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES

2.2.1 PERITA FIT

Esta empresa no tiene mucha publicidad, tiene una pá gina de facebook pero
ya no es activa, sus productos son de buena presentació n especializá ndose
en ensaladas y sá ndwiches ademá s de ofrecer helados caseros con algunos
postres, solo ofrece las bebidas clá sicas como café, leche y té.   

2.2.2 DLEITE
Este restaurante tiene una buena ubicació n ya que está en una zona
bastante transitada del centro de tacna siendo bastante notorio el
restaurante al pasar cerca, tiene ensaladas y postres listos para llevar, estos
está n exhibidos dentro de una vitrina en la entrada al restaurante, tiene una
carta amplia de bebidas, ensaladas, sá ndwiches y postres a bajo costo.
 2.2.3 TOSCANA
La toscana se encuentra ubicada cerca del club unió n, tiene buena
visibilidad ademá s de tener un ambiente agradable a la vista con buena
iluminació n y bien ventilado, este restaurante se especializa en la venta de
diferentes tipos de ensalada , sá ndwiches y helados artesanales, tiene buen
atenció n al cliente, los meseros son atentos y cuidadosos con los clientes, en
el caso de las bebidas ofrecen una alta gama de bebidas calientes y frías
como: infusiones, tés, cafés, etc. 

2.3. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES

2.3.1. Mercado Grau:

Consideramos este mercado para
realizar las compras al mayor y al
menor por tener precios y productos
al alcance ya sea como frutas,
verduras, pollo, carne, etc. Y los
diferentes productos que se
necesitara para la preparación de los
diferentes platos saludables que habrá en el restaurante para los clientes.
Ya que cuentan con diferentes variedades de frutas, verduras y vegetales
que se necesitara para la elaboración de las diferentes comidas.

2.3.2. Coca Cola:

Es una bebida gaseosa y refrescante vendida a

nivel mundial, en tiendas, restaurantes y
máquinas expendedoras en más de doscientos
países o territorios. También existen variantes,
fabricadas por la misma empresa, como la Coca-
Cola Light y la Coca-Cola Diet; otras son la Coca-
Cola sin cafeína, Coca-Cola Zero, al igual que
agua mineral por parte de San Luis.

Estos productos estarán a la venta en el restaurant ya que son muy

solicitados por los diferentes clientes y que acompañaran en las diferentes
preparaciones que se ofrece para todos sus clientes.

2.3.3. EMPRESA ADC

Es una de las industrias más
grandes del Sur del Perú,
dedicada a la elaboración de
alimentos de consumo humano y
animal de calidad. Brinda además
servicios como hotelería, alquiler
de vehículos para transporte de carga, alquiler de maquinaria pesada y
otros, que al igual que sus productos, han sido creados para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes. Son una empresa con un alto nivel de
competitividad y en la actualidad sus marcas: Don Antonio, Doña Vera y
Don Máximo, poseen importantes niveles de participación en los mercados
en los cuales estamos presentes.

Sus productos serán utilizados para toda preparación que tenga que ver
con fideos y pastas en los diferentes platos preparados de una forma
saludable para todos los clientes.

2.3.4. EMPRESA VALLESUR

Esta empresa se dedica desde

1999 a la extracción de aceites
de oliva vírgenes. Actualmente
son una de las principales
empresas productoras y
exportadoras de aceite de oliva
extra virgen en todo el Perú.
Cuentan con modernas instalaciones de más de 2000 m2 en la zona
industrial de Tacna, equipada con maquinaria de última generación de
manufactura italiana, modernos tanques de acero inoxidable para el
almacenamiento de los aceites, además de una planta de envasado, lo que
permite brindar a los clientes un producto de excelente calidad.

2.3.5. PRODUCTOS DE MAYOR VENTA - VERDURAS

El producto que se pide más a menudo

es todos lo que tiene que ver con
verduras o vegetales ya que todos
nuestros platos se caracterizan por
tener comida natural y sobretodo
saludable y los vegetales acompañan
en todas nuestras preparaciones.

Te aportan vitaminas y minerales específicos.

Las verduras, junto a las frutas, son los alimentos que más agua
proporcionan al cuerpo.

Ayudan a los pequeños de la casa en el crecimiento y desarrollo de su

organismo.

Poseen un alto contenido en fibra.

Contienen antioxidantes, los que te protegen frente a ciertas enfermedades

cardiovasculares y relacionadas con la degeneración del sistema nervioso.

Su alto contenido en potasio te ayuda a eliminar el exceso de líquidos.

Las verduras, junto con las frutas, son fuente casi exclusiva de vitamina C.

Son alimentos que carecen de grasas, lo que se traduce en menos

colesterol y triglicéridos en tu sangre, es decir en más salud cardiovascular.
Las puedes incluir en cualquier comida. Con las verduras puedes cocinar
un sencillo hervido, con patatas, cebollas, alcachofas; puedes poner rodajas
de tomate en el pan, con un poco de aceite y jamón, para una rica
merienda; puedes hacer verduras al horno que acompañen el pescado a la
plancha.

Las verduras están disponibles en cualquier época del año. Cambian con la
temporada, por lo que no es aburrido consumir verduras todos los días.

2.3.6. FACILIDADES DE PAGO

Las facilidades de pago que te ofrecen es

todo dependiendo en base a la cantidad de
productos que se adquiera a mayor cantidad
más bajo el costo de los productos y la
cantidad que se adquiere todo depende de
cómo la cantidad de clientes que vienen a
adquirir las diferentes preparaciones de
comida que ofrecemos para el consumo. Y
todo pago se hace en efectivo para adquirir
inmediatamente los productos solicitados a
los proveedores.

2.3.7. NUESTROS PROVEEDORES EN EL MERCADO

Cada uno de nuestros proveedores cuenta con más de 20 años en el

mercado y es lo que nos da la garantía de la calidad de todos los productos
que nos ofrecen y que se adquieren para la preparación de cada uno de las
comidas que ofrecemos a los clientes.

2.3.8. GARANTIAS SOBRE LOS PRODUCTOS

Las garantías legales

Al ofrecer productos y servicios en el mercado, una empresa puede

proponer libremente las características, condiciones o términos de lo que
ofrece. Sin embargo, esta libertad no puede ignorar o ser contraria a
normas legales imperativas (obligatorias).
En diferentes sectores y sobre diferentes productos y servicios, existen
garantías legales cuyo alcance es determinado por disposiciones legales.
Estas establecen características, condiciones o términos obligatorios que la
empresa debe cumplir necesariamente.

Como se puede apreciar, en la prestación de un servicio o la

comercialización de un producto pueden existir condiciones establecidas
por regulación específica (usualmente sectorial) que deben cumplirse, aun
cuando ello no haya sido ofrecido ni pactado por la empresa. Incluso, no se
puede pactar en contra de una garantía legal.
Toda empresa debe conocer las garantías legales que se aplican a su
sector y actividad, así como a los productos y servicios que comercializa.

Las garantías explícitas

Pueden surgir por acuerdo de la empresa con el consumidor al fijar

características, condiciones o términos en el contrato. O pueden surgir sólo
por lo expresado por la empresa, por ejemplo en los textos de una etiqueta,
en las afirmaciones de un anuncio publicitario, en las anotaciones de un
 comprobante de pago o en cualquier otro medio que registre un
ofrecimiento o compromiso expreso ante los consumidores.
Lo ofrecido verbalmente por un dependiente o representante de la empresa,
al momento de atender al consumidor en una fase previa a la contratación,
también genera una garantía explícita, aun cuando siempre resultará difícil
(pero no imposible) que un consumidor lo acredite.
Para darnos una idea, entre otros, Indecopi ha considerado como garantía
explícita lo siguiente:
 Lo estipulado en un contrato de compraventa de bien inmueble, que
establecía que la entrega se llevaría a cabo en una fecha determinada, lo
cual obligaba a la empresa inmobiliaria a cumplir en el día pactado.

Las garantías implícitas

No provienen de disposiciones legales obligatorias para la empresa, ni de lo

ofrecido por la empresa o pactado con el consumidor. Sin embargo, son
características, condiciones o términos aplicables a un producto o servicio,
que resultan obvias o evidentes en el mercado.

Las garantías implícitas son lo que espera razonablemente el consumidor

sobre los productos y servicios que adquiere, fuera de lo legalmente exigido
y de lo ofrecido por la empresa o contratado. Así, por ejemplo, el Indecopi
ha considerado como garantías implícitas:

La determinación de una garantía implícita debe responder siempre a

parámetros de razonabilidad y proporcionalidad. Deben ser características,
condiciones o términos del producto o servicio que resulten evidentes o
deban resultar evidentes tanto para la empresa como para el consumidor.
2.4. ANÁLISIS DE LOS DISTRIBUIDORES (?)

Podemos definir la distribución como el conjunto de funciones y

organizaciones interdependientes involucradas en el proceso de poner un
bien o servicio a disposición de sus usuarios consumidores. Podemos
diferenciar el proceso de distribución en dos partes: la primera consiste en
la llegada de la materia prima al local y la segunda desde el local hasta el
consumidor final.

2.4.1. En primer lugar la pregunta es ¿cómo llegará la materia prima al

restaurante?

Pues dependerá del proveedor del que hablemos: el Mercado Central, la

empresa Coca Cola a través de su distribuidora, la empresa ADC, y la
empresa Vallesur. Todas están empresas cumplen con la entrega con la
fecha y hora acordada.

La gerente acudirá diariamente o cada dos días, según necesidades de

restaurante, con la furgoneta del negocio, al Mercado Central y a las
diferentes empresas con son nuestros proveedores para la entrega
acordada.

2.4.2. En segundo y último lugar, respondemos a la pregunta de ¿cómo

se hace llegar el producto elaborado a los clientes finales?

Son varias las formas de que el producto final pueda ser consumido:

 Servido y consumido en el propio restaurante (servicio en el

restaurante) cumpliendo con los protocolos de salubridad.
 Servido y consumido en el lugar donde el cliente mande (servicio a
domicilio o catering).
  Servido en el propio restaurante pero consumido en un lugar distinto
(servicio de comidas para llevar).

2.4.3. Servicio por delivery:

Aprovecharemos la tecnología, utilizando redes sociales, publicidad en
centros de trabajo para hacernos conocidos y recibiremos los pedidos
por vía telefónica (fijos o celulares), WhatsApp, mensajes de texto, etc.

El servicio de entrega se realizará vía delivery, el cual se efectuará

posicionándonos en un lugar estratégico donde nuestros repartidores
puedan tener un punto base de recojo de los almuerzos.

2.5. ANÁLISIS DE LOS FACTORES POLÍTICOS, ECONÓMICOS,

SOCIALES, TECNOLÓGICOS Y AMBIENTALES

2.5.1. Entorno Económico

Todas las empresas se ven afectadas por factores económicos del orden
nacional, internacional o global. El comportamiento, la confianza del
consumidor y su poder adquisitivo estarán relacionados con la etapa de
auge, recesión, estancamiento o recuperación por la que atraviese una
economía.

Algunos ejemplos de factores económicos son: Ciclo económico, Evolución

del PNB, Tipos de interés, Oferta monetaria, Evolución de los precios, Tasa
de desempleo, Ingreso disponible, Disponibilidad y distribución de los
recursos, Nivel de desarrollo.
2.5.2. Entorno Socio-cultural

Los factores sociales varían de un país a otro e incluyen aspectos tan

diversos como las religiones dominantes, las actitudes hacia los productos y
servicios extranjeros, el impacto del idioma en la difusión de los productos
en los mercados, el tiempo que la población dedica a la recreación y los
papeles que los hombres y las mujeres tienen en la sociedad. Los cambios
demográficos, por ejemplo, tienen un impacto directo sobre las empresas.
Los cambios en la estructura de la población afectan la oferta y la demanda
de bienes y servicios en una economía.

2.5.3. Entorno Político-Legal

 Cuando estamos considerando los factores políticos, tenemos que evaluar
el impacto de todo cambio político o legislativo que pueda afectar a
nuestros negocios. Si uno está operando en varios países, es necesario
aplicar el análisis a cada uno de ellos y al bloque político o comercial de
naciones al que pertenecen.

Estos son ejemplos de factores: Legislación antimonopolio, Leyes de

protección del medioambiente y la salud, Políticas impositivas, Regulación
del comercio exterior, Regulación sobre el empleo, Promoción de la
actividad empresarial, Estabilidad gubernamental.

Los principales aspectos de los factores político-legales son los impuestos

que se pueden poner a los productos (con lo que se complicaría su
comercio), aranceles, y también el grado de estabilidad política de la zona,
las restricciones a ciertos productos.

El tipo de leyes serán las que dictaminen ciertos aspectos internos de la

empresa, por ejemplo, referido a los trabajadores están el Estatuto de los
Trabajadores, la Ley del salario mínimo, la de seguridad en el trabajo
(riesgos laborales), jornada laboral.

2.5.4. Entorno Tecnológico

El factor tecnológico es importante para casi la totalidad de las empresas de

todos los sectores industriales. La tecnología es una fuerza impulsora de
los negocios, mejora la calidad y reduce los tiempos para mercadear
productos y servicios. Los factores tecnológicos pueden reducir las barreras
de entrada, los niveles mínimos para producir eficientemente e influir en la
decisión de si producimos directamente o contratamos con terceros. Pero
también en las industrias donde los cambios tecnológicos se dan con
mucha velocidad, es difícil para las empresas adoptar estos cambios al
mismo ritmo debido al costo y a la disponibilidad de recursos humanos
 cualificados. En el caso del aumento en la automatización de los procesos
de producción, el efecto es una reducción en el empleo de mano de obra no
cualificada.

Ejemplos para el análisis de los factores tecnológicos son: Gasto público en

investigación, Preocupación gubernamental y de industria por la tecnología,
Grado de obsolescencia, Madurez de las tecnologías convencionales,
Desarrollo de nuevos productos, Velocidad de transmisión de la tecnología.

En cuanto al uso de las redes sociales, va a ser muy importante el uso de

las nuevas tecnologías, donde nos daremos a conocer hacia el mundo
universitario.

3. CONCLUSIONES

La investigación de mercado es un factor fundamental en la creación de un

negocio, ya que nos ayuda a establecer una estrategia de acción, a establecer
precios así como establecer los productos de venta, precios y promociones, al
igual que nos sirve de guía de acción brindando información sobre el marketing,
mercado, competidores y nuestros clientes

4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://es.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
http://www.corporacionadc.net/
https://www.vallesur.pe/
https://www.bancomundial.org/es/country/peru/overview#:~:text=La%20econom
%C3%ADa%20peruana%20ha%20experimentado,de%206.1%20por%20ciento
%20anual.
5. ANEXOS
5.1. ANEXO 1: FORMATO DEL CUESTIONARIO

1. Edad Promedio

● Entre 15 a 20 años
● Entre 21 a 25 años
● Entre 26 a 30 años
● De 30 a más

2. ¿Cuál es su género?

● Hombre
● | Mujer

3. ¿En qué distrito vive?

● Centro
● Alto de la Alianza
● Ciudad Nueva
● Crnl. Gregorio Albarracín
● Pocollay
● Otro

4. ¿Qué tan seguido consume usted comida saludable?

● Siempre
● De vez en cuando
● Raras veces
● Nunca

5. ¿Qué medio de pago realiza usted cuando hace un pedido?

● Efectivo
● Tarjeta
● Transferencia
● Mediante una aplicación.

6. ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a esperar por un servicio?

● 0 a 10 minutos
● 10 a 15 minutos
● 15 a 20 minutos
● 20 a 30 minutos

7. ¿Antes de la pandemia donde iba usted a comer comida saludable?

● Perita Fit
● Dlite
● Toscana
● Otros

8. ¿Alguna vez ha ido usted a un restaurant de solo ensaladas?

● Siempre
● A menudo
● Casi nunca
● Nunca

9. ¿Con qué bebida acompañaría usted una comida saludable?

● Refresco
● Gaseosa
● Agua
● Otros

10. ¿Cuántas comidas consumes a diario?

● 2
● 3
● 4
● 5
● Más de 5

11. ¿Cuántas veces a la semana consume comida rápida?

● 1 a 2 veces
● 3 a 4 veces
● No consumo

12. ¿Al comprar comida saludable que consideras más importante?

● Alimentos frescos
● Toppings (complementos)
● Otros.

13. ¿Te fijas en las calorías que consumes?

● Siempre
● A veces
● Nunca

14. ¿Te gusta comer algún tipo de carne con una ensalada?

● Si
● No
● A veces
● Soy vegano

15. ¿Qué bebidas calientes consumes?

● Te
● Café
● Leche
● Infusiones

16. ¿Tomas un brunch (desayuno tardío)?

● Si
● No
● A veces

17. ¿Tomas alguna merienda durante la tarde?

● Si
● No
● A veces

18. ¿Usted procura elegir alimentos saludables cuando come?

● No elijo alimentos saludables

● Prestó atención con frecuencia
● Siempre presto atención
 19. ¿Te preocupa consumir comidas muy condimentadas?

● Si
● A veces
● Nunca

5.2. ANEXO 2: FORMATO DE GUÍA DE DISCUSIÓN DEL FOCUS

GROUP

COMIDA SALUDABLE

Guías de discusión GRUPO FOCAL SOBRE EL SECTOR DE COMIDA

SALUDABLE

PROBLEMÁTICA: INGRESAR AL MERCADO UN LOCAL SOBRE COMIDA

SALUDABLE EN LA CIUDAD, SABER SI LA GENTE PODRÍA CAMBIAR
SUS HÁBITOS ALIMENTICIOS Y TENER UNA MEJOR ALIMENTACION.

Presentación

Buenas Tardes, para comenzar queremos agradecerle por aceptar nuestra

invitación al focus group, mi nombre es -----------------. Nosotros somos un
grupo de estudiantes de la escuela Profesional de Administración de Negocios
Internacionales de la Universidad Privada de Tacna y nos encontramos
realizando una investigación de mercados cualitativa en la que trataremos el
tema de “Comida saludable” – Que tan bueno vendría a ser en la ciudad de
Tacna.

Esta entrevista será grabada con el fin de adjuntar información sobre el sector
al que nos enfocamos. Por lo anterior, no se preocupen ya que el video solo
será utilizado como apoyo para la recopilación de información y será
entregado básicamente solo al docente encargado de este trabajo.

Todo lo que Uds. digan es importante. Díganlo como a ustedes mejor les
parezca bajo su punto de vista, las opiniones más sencillas o poco
interesantes, a veces suelen ser las más importantes.
TEMA 1. PREFERENCIAS DE CONSUMO.

Ø ¿Qué tan saludable crees tú que es la calidad de las comidas en los

restaurantes a los que asiste con frecuencia? ¿Y qué te gustaría que
tuviese para que fuera más nutritiva?

Ø ¿Cuándo de alimentarse adecuadamente se trata que es lo que más

observas a detalle? ¿Por qué?

Ø ¿Al momento de elegir entre calidad o cantidad, cual vendría a ser tu

decisión?

TEMA 2. IMPORTANCIA DE UNA BUENA ATENCIÓN

Ø ¿Alguna vez tuviste una mala experiencia con algún establecimiento

de comida? ¿Cuál fue?

Ø ¿Qué es lo primero que te llama la atención al momento de entrar a

un local?

Ø Las personas constantemente están buscando un equilibrio entre

precio y calidad, bajo esta premisa ¿alguna vez asistió a algún
establecimiento donde el precio y la atención no coincidían de
ninguna manera?

TEMA 3. IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN

Ø En referencia a esta frase, “Cuando la alimentación es mala, la

medicina no funciona y cuando la alimentación es buena, la
medicina no es necesaria” - ¿Llevas o crees que deberías llevar una
buena alimentación para un cuidado personal?

Ø ¿Consideras que en casa te alimentas de una manera adecuada para

tener una vida sana y sin complicaciones?

Ø ¿En base a tu experiencia que considera que entra en la clasificación

de “UNA BUENA ALIMENTACIÓN”?

5.3. ANEXO 3: FORMATO DE LA GUÍA DE ENTREVISTA

5.4. ANEXO 4: TRANSCRIPCIÓN DE LAS ENTREVISTAS
5.5. ANEXO 5: TRANSCRIPCIÓN DE LOS FOCUS GROUP

FOCUS GROUP
La transcripción realizada es del día 11 de noviembre del 2020, que se
realizó, a las 9:00pm hasta un aproximado de 10:00pm; la actividad duro
alrededor de 90 minutos en el cual interactuaron las siguientes personas:

PRESENTADOR:
 Cristian Mollinedo Mamani

ANFITRIONES:
 Jose Pineda Vizcarra
 Jhonnatan Poma Maquera

INVITADOS:
 Jean franco Fernández
 Carlos Alarcón
 Miguel Quispe
 Mihael Martínez
 Nelfi Flores
 Piero Ramos

PRIMERA PARTE DEL VIDEO

Cristian Mollinedo(Moderador): Buenas noches con todos como les estaba

comentando esta es una reunión para el focus group que estamos haciendo
para poder ver las diferentes opiniones acerca de un nuevo proyecto que
estamos investigando para lo cual me presento mi nombre es Cristian
Mollinedo actualmente tengo 24 años de edad soy estudiante de la Facultad
de Ciencias Empresariales actualmente estudio Negocios Internacionales y
estamos proponiendo un nuevo proyecto aquí en la ciudad de Tacna en
base a lo que se nos está pidiendo cada vez que pueda presentar
empezando por los anfitriones
Jhonnatan Poma: Bueno, buenas noches con todos mi nombre es
Jonnatan Poma Maquera tengo 24 años y como bien dijo mi compañero
somos estudiantes de la universidad privada de Tacna de la carrera de
Administración de Negocios Internacionales y bueno esto es algo pequeño
que estamos realizando, más o menos para ver el estudio del mercado del
tema que estamos tratando.
Cristhian Mollinedo(Moderador): Vamos a ver vamos a iniciar por los
invitados también para que se presenten algo breve de cada uno
Carlos Alarcón: yo soy Carlos y también soy estudiante de la carrera de
derecho en la Universidad Privada de Tacna.
Jean Franco: buenas noches con todo mi nombre es Jean franco
Fernández igual estudio en la UPT en la carrera de negocios internacionales
me dedico a lo que son exportaciones.
Miguel Quispe: Sí buenas noches me presento mi nombre es miguel quispe
tengo 19 años y bueno también estudio de la universidad privada de tacna
en la carrera de ingeniería civil
Mihael Martínez: Yo soy estudiante tengo 18 años estudió ingeniería de
minas en la universidad nacional de Tacna.
Nelfi Flores: ya buenas noches soy nelfi estudió en la UPT y soy de la
escuela de FACEM.
Piero Ramos: Sí tengo 17 años y estudió administración de negocios
internacionales
Cristian Mollinedo(Moderador): Bueno chicos bueno miren que la premisa
de este trabajo se basa en que estamos nosotros abriendo un restaurant de
comida saludable debido a que la pandemia más que todo, como muchas
personas están muy estresadas están en casa están sentadas a través de la
computadora haciendo clases virtuales, los deportes y ese tipo de cosas no
están oficialmente permitidos, se puede salir a correr sin embargo no es lo
mismo que practicar un deporte que antes decías entonces el incremento
del sobrepeso en el Perú ha aumentado mucho hay muchas personas me
incluyo yo también he pasado por esto estoy pasando por eso entonces
debido a eso se nos ocurre la idea de abrir una especie de delivery de
comida saludable cosa que no es lo mismo comida saludable que comida
vegana quede bien claro eso con comida saludable me refiero a esa comida
casera que te prepara tu familia que te prepara pensando para que no
tengas el colesterol alto pensando en esa premisa decidimos desarrollar
esta esta idea entonces lo que a continuación va a suceder es que vamos a
hacer las preguntas y para lo cual voy a voy a requerir que por favor nos
brinde incluso completa sinceridad si hay algo en lo que de repente otra
persona dijo y pues no coincida con lo que dijo no tengan ninguna reparo en
decir no sabes que dijeron cuando yo pienso diferente mi punto de vista es
este porque esos puntos de vistas diferentes que todos tienen pues nos van
a ayudar a tener una gran idea sobre el mercado que nosotros estamos
abarcando aquí en Tacna, si eso es prácticamente lo que no se va a hacer
pregunta si desde números de estadística de cuál crees que es el porcentaje
ni nada por el estilo van a hacer preguntas en base opiniones que tengan
ustedes eso es lo que nosotros pues estamos muy interesados en saber y
también poder conocerlo les parece entonces una vez que ya todo claro al
final de todo si tienen alguna duda alguna pregunta pues lo van a poder
hacer no hay ningún problema pues vamos a intentar resolver la mayor
cantidad de preguntas que se puedan si entonces para iniciar vamos a
hablar un poco acerca de preferencias de consumo en la ciudad de Tacna y
voy a ir preguntándole uno por uno cada pregunta va a ir uno por uno
obviamente primero la pregunta una persona termina y luego pregunta otra
persona termine de responder le pregunto otra persona termina responder
de esa forma voy a conocer la opinión de cada uno de ustedes por el
momento, de este Focus Group entonces comenzamos con Jean Franco
hermano si de repente si no tienes interferencia me gustaría saber.

¿Qué tan saludable crees tú que es la calidad de la comida en los

restaurantes en los que asisten con frecuencia y qué te gustaría que
tuviese para que fuera más nutritiva?
Jean Franco Fernández: En este caso yo creo que depende de cada uno o
sea si es que tú frecuenta es un restaurante obviamente que ya conoces los
estándares que se manejan no tanto como que si es un restaurante con
comida saludable o es un restaurante de comida rápida del caso las
personas siempre tenemos cambios y obviamente que actualmente ya he
dejado en lo que son comidas rápidas entonces los restaurantes que yo
frecuento ahora en pandemias serían los saludables
Carlos Alarcón: haber a los restaurantes a los que asisto son los de
pescados y mariscos y es que con respecto esto siento que no tiene o no
estoy bien informado, pero no tiene muchas calorías, grasa con respecto a
lo de que se podría incrementar para que es un poco más saludable
supongo que es él hecho ,
Miguel Quispe: en mi opinión en restaurante de hoy en día frecuente muy
poco ya que por un tema de acá hemos vuelto al tema de cocinar entre
todos pero a los que lleva antes si eran de mucha variedad tenía tanto
comida saludable que eran las ensalada luego para mejorar no es
solamente aumentar los platos la diversidad no tema más saludable
Mihael Martínez: Considero que la calidad es bastante buena ya que las
opciones, aunque sean no tan variadas son bastante excepcionales por así
decirlo y concuerdo con mí integrante anterior en que la mayoría de cadenas
o restaurantes se concentran en lo más pedido que es comiendo temas no
tan saludables entonces sería aumentar la carta saludable alimentos como
nutrientes y eso genial que mirar
Nelfi Flores: mayormente en los restaurantes se colocan son ensaladas a
los que yo te sirven bien pero si quieres que sea más saludable te tienes
que pedir algo extra tienes que pedir una ensalada aparte o cosas variadas
no eso es lo que normalmente se maneja así a menos que te vayas a un
lugar vegano pero depende de la persona
Cristian Mollinedo (Moderador): claro entiendo muy bien entiendo esa
parte se puede cambiar también a vegano es muy extremo no a veces la
mayoría come algo y no que le gusta y luego pasar al extremo es un cambio
muy drástico si definitivamente aquí hermano muchas gracias.
Piero Ramos: bueno este por suerte he visto si hay variedad y si puedes
encontrar comida desde que sea súper alta en carbohidratos grasas hasta
platos como ensaladas cosas que sí son saludables creo que ya dependen
más del gusto de cada persona al momento de pedir el plato pues no y que
me gustaría que mejorarán que incrementar en el tema de lo que es
ensaladas cosas para poder combinar las no se ama así como que verduras
y un pedazo de pollo o carne sino que le pusieron más cosas.
Cristian Mollinedo (Moderador): Excelente hermano muchas gracias
bueno chicos a ver este se nos está se nos está terminando el tiempo en la
sala en la que estamos ahora justamente entonces debido a que sí pues
efectivamente el tiempo que estimábamos era un poquito más largo debido
a que las complicaciones y las esperas se nos ha prolongado entonces voy
a hacer un pequeño corte aquí me gustaría que por favor vuelva a ingresar
al link que les van a enviar los respectivos anfitriones me parece que la
mayoría son amigos de jóse les volvió a enviar un enlace por favor si
pueden conectarse súper rápido para terminar ya no nos falta mucho
tampoco y para poder completar este estudio si desafortunadamente se nos
ha salido de contexto el tiempo que teníamos programado así que es una no
es una pequeña disculpa si esto fuera en persona obviamente esto no
estaría pasando son por las circunstancias más que todo entonces chicos
voy a terminar a reunión aquí y vamos a enviar un enlace nuevo ahorita
mismo al instante si les parece por favor.

SEGUNDO PARTE DEL VIDEO

Cristian Mollinedo (Moderador): Bueno chicos nuevamente retomamos lo

de las preguntas que estábamos haciendo para saber sobre el estudio de
mercado y para poder conocer las opiniones que tienen frente al nuevo
proyecto que estamos presentando entonces mejor para hacerlo mucho más
rápido lo que vamos a hacer es vamos a hacer una pregunta y pues a
continuación después de que cada persona responda la primera la segunda
persona ya debe tener en cuenta la primera pregunta que se hizo para
nuestra repitiendo la una y otra vez y dos para no para acelerar las cosas un
poco más rápido también si para hacerlo más ligero entonces chicos
después de haberme respondido sobre la calidad los saludables los
restaurantes me gustaría saber, la siguiente pregunta.

¿Cuándo de alimentarse adecuadamente se trata que es lo que más

observas a detalle? ¿Por qué?

Carlos Alarcón: Bueno más que todo lo que serían los platos también sería
la higiene porque eso es algo muy importante y dependiendo del plato eso
también el color de eso sí son ensaladas el color porque tienen eso es lo
que vemos me llama la atención
Jean franco Fernández: Ya respecto a eso primeramente la como está
formado por el plato notarla hizo se ve que sí que si el alimento no es
saludable se va a resaltar lo que es el aceite bastante aceite y sí por lo tanto
si hay más aceite hay más calorías entonces que lo que se busca siempre
un restaurante que los alimentos sean no cause o sea que no causen daños
entonces más que todo lo que yo porque no sé a cuánto es una impresión
de vista no como la presentación del plato porque respecto a olores nos
vamos a poner a oler pues un plato no es de mala educación no, es una
mala regla de etiqueta.
Miguel Quispe: Mi opinión seria que , yo soy de ver mucho lo que es
higiene tanto del resto durante la presentación como lo dan y bueno la
calidad de los alimentos frescos tengo entendido que hay algunos
restaurantes que no son tanto así son comedias guardadas incluso que
disque saludar al es no pero no solo concretamente.
Mihael Martínez: La misma opinión, pero personalmente yo visualizo lo que
esto esté la estética y también higiene compartí domingo en la calidad del
producto si es orgánico de dónde procede tomamos nuestras
consideraciones de esos pequeños parámetros.
Piero Ramos: Ir que sea como bonito limpio ordenado y después que los
platos tengan primero un buen sabor y segundo que tenga un buen orden en
sus platos, que no sea un plato sucio desordenado.
Cristian Mollinedo (Moderador): Okey, entonces son los aspectos que
tomas en cuenta muy bien hermana muchas gracias pasemos a la siguiente
pregunta.

¿Al momento de elegir entre calidad o cantidad, cual vendría a ser tu

decisión?

Carlos Alarcón: Bueno yo pienso que sería el criterio de calidad más que
todo y pienso que es lo que la mayoría también sabes qué es eso porque no
le veo el sentido a comer cantidad si no desde ahora si no tiene un buen
sabor pues es donde nada sirve tener harta comida si al final no te ha
gustado.
Jean Franco Fernández: A depender mucho también de la perspectiva de
las personas porque hay algunas personas que tal vez pueden degustar
más cantidades no otras personas que le va a gustar más lo que es el
estudio de la calidad pero en este caso creo que lo que más se va a fijarnos
es en la cantidad de proteína que te va a brindar el plato es más que todo ti
te interesa mucho lo de la cantidad proteínas eso es una precisión personal
tuya te gusta ver la calidad del producto más que la cantidad en realidad, sí
porque si tú comparas calidad con cantidad y vas a ver que la cantidad es
más en lo que son carbohidratos y que son carbohidratos arroz cómo te
papá esos son los carbohidratos entonces eso es lo que justamente tiene un
menor costo y es que lo agregan más y la proteína que vendría a ser el pollo
pescado atún este pavo cerdo no eso es lo que es la proteína y justamente
es lo que está más caro en el mercado de los restaurantes.
Miguel Quispe: Tiene que ser algo equilibrado como decían algunos cada
vez son vamos a ponerle cantidad de algo que no es agradable y también
algo que algunas personas algo que es muy agradable les gusta tener en
gran cantidad entonces yo ver como yo lo tomo con algo más equilibrado
dependiendo al tener lugar hay lugares que exclusivamente se dedican a
servir a cantidades pequeñas, pero con una grandísima calidad entonces es
ahí donde va dependiendo del modelo
Mihael Martínez: en el contexto de comida saludable debido a que es muy
importante la cantidad que uno consume de carbohidratos grasas y calorías
entonces en ese sentido y también creo que iría por cantidad debido a que
la calidad del producto a uno puede elegir cualquiera y si eliges un buen
pollo en cualquier lado unos vegetales no importarían de gran manera como
la cantidad
Piero Ramos: primero la calidad pero si puede haber un balance entre
ambos perfecto pues no
Cristian Mollinedo (Moderador): efectivamente es muy bueno de hecho es
una presión muy muy buena todos tenemos gustos y preferencias diferentes
y entonces vamos a vamos a pasar al segundo tema este es un tema de
importancia en la atención yo estoy muy seguro que la mayoría de personas
además de la comida cuando vamos restaurando solo va por las comidas no
también le gusta saber cómo lo están atendiendo definitivamente que
frecuentamos más un lugar en el que nos sentimos cómodos que en un
lugar en el que pues sencillamente se nos trata como dinero andante o sea
yo creo que todos pensamos o la mayoría por lo menos pensamos de esa
manera entonces esta parte va a ser más que todo dirigida hacia ese ámbito
si para lo cual la primera pregunta es viene a ser.

¿Alguna vez tuviste una mala experiencia con algún establecimiento

de comida? ¿Cuál fue?

Carlos Alarcón: yo creo que recordando creo que no

Jean Franco Fernández: En kankas fue una pollería en el caso que me
había servido el pollo estaba muy seco no estaba parecía o sea guardado a
la vista sería que no era no se sentía de la brasa la contextura del pollo
entonces más que todo fue no sólo dije que me cambien el pollo puede estar
pasado y me lo cambiaron no nos hicieron problemas tampoco.
Cristian Mollinedo (Moderador): definitivamente hay restaurantes en los
que no se hacen muchos líos y por solucionar los problemas y también me
han pasado entonces en miguel hermano hay una pregunta para ti alguna
mala experiencia
Miguel Quispe: bueno si yo en lo personal si tuve muchas bueno este
depende del lugar donde le vas tú si tengo vecinos simplemente en comida y
bueno no no va como para confiarse quizás de que tratar bien pero nada
parece un pelo he dicho si es normal yo no critico tampoco juzgo pero
simplemente lo recalco a las personas que me atiendan de mí a paso está
como cómo podemos solucionarlo y bueno en otras en otras experiencias
restaurantes más grandes e incluso en el tiempo de espera no siempre uno
consulta antes te dice 20 minuto va demora y al final tener hablando de 50 a
1 hora es más desagradable
Mihael Martínez: Creo que considero que no tuve malas experiencias
Cristian Mollinedo (Moderador): hay personas que sí definitivamente la
tienen a cada momento así que bien por ti hermano.
Piero Ramos: Me pasó en bembos pedí una porción de tequeños y me
dieron malogradas.
Cristian Mollinedo (Moderador): claro eso pasamos frecuentemente sí
también lo he visto no me ha pasado pero he visto he visto porque tuve la
oportunidad también de trabajar ser parte de un estado de cocina así que si
bien definitivamente, bueno entonces la segunda pregunta.

¿Qué es lo primero que te llama la atención al momento de entrar a un

local?
Más que todo qué es lo que les llama la atención al momento de entrar a un
local ya esto más que todo va dirigido hacia los locales ya no va tanto
mucho la comida sino la atención que lo que más le llama la atención las
mesas las sillas de repente el uniforme o el tema de la decoración del
restaurante que es lo que más le llama la atención.

Carlos Alarcón: bueno yo creo que lo que llamamos la mayoría sería la

presentación pues lo principal porque lo primero que ve sería la parte de
afuera y luego ya entrando al restaurante creo que sería una forma en la que
está distribuida y hacer también la limpieza no porque siento que si está un
poco sucio es como que no da una buena vibra por supuesto nuestra
agradable a la vista
Jean Franco Fernández: ya en ese aspecto más que todo sería lo estético
y como habla como ellos llegan al cliente cómo es su cartera su
presentación la presentación de los platos la infraestructura del local no más
que todo sería creo que como los colaboradores o los mozos que llegan al
cliente no a la persona que viene al consumidor al que viene a construir
tiene que ser una persona obviamente atenta porque yo o sea como como
consumidor no voy a estar pues gritando mozo no sabes dentro de las
reglas de etiqueta está mal lo que es lo que mayormente se tiene que hacer
es que el mazo se acerca y levantarlo de cocinamos no es dentro de las
reglas de etiqueta de buena educación pues no entonces eso deberían tener
la mayoría de restaurantes pues no estar que un silbido o levantar la mano
por ahí sea se ve horrible dentro de una reunión
Miguel Quispe: para lo personal a mí lo que más me ha gustado en
cualquier lugar así sea un tanto tranquilo o sea de un tanto bueno grande no
como restaurante reconocido quizás es el trato en lo que me mandan si una
persona llega a intentar con tanta amabilidad y que se nota que trabaja
porque bueno no es lo necesita y también les gusta trabajar bueno ahí es
donde yo directamente no vea a solicitar su carta sus pedidos es una
detención muy aparte de infraestructura que sea pequeña sea grande lo que
más me importa a mí es el trato
Mihail Martínez: yo creo que con respecto a lo superficial de local en la
parte frontal yo me fijaría más en lo que es el logo unos colores que se
implementan en ese sentido en la arquitectura que se usa ya en el interior
sería la ambientación la temática que se puede usar y lo más importante
para mí creo que es el orden de los asientos no si están muy juntos o muy
separados ya que estamos juntos uno tiene privacidad no se siente tan
cómodo entonces para mí lo más importante sería el orden cómo está
distribuido cada lugar.
Piero Ramos: bueno ordenados limpio como ya lo mencioné concuerdo con
Mihail, aunque los meseros en este caso tengan estén atentos y sepan
llegar al consumidor no estén distraídos o que también hay un buen control
de cantidad de meseros que sea necesitar porque sabe feo también con uno
de estos deseos con restante de 20 mesas entonces como que es la
proporción
Cristian Mollinedo (Moderador): entiendo perfectamente gracias bueno la
siguiente pregunta que va, pues éste la siguiente pregunta de esta temática
que es sobre la importancia de la atención y como hemos visto la estructura
es la siguiente:

Las personas constantemente están buscando un equilibrio entre

precio y calidad, bajo esta premisa ¿alguna vez asistió a algún
establecimiento donde el precio y la atención no coincidían de ninguna
manera?

Carlos Alarcón: no por suerte los restaurantes querían asistir es como que
sí esté equilibrado el plato con el precio que tienen no es porque también
son recomendaciones no las que los restaurantes a los que voy ya pues no
sé si están bien equilibrados los precios
Jean Franco Fernández: si en casa andina los platos son un poco caros se
podría decir y esa comparación de los del costo del plato yo creo que hay
mejores lugares en lima con el mismo costo o sea que si nos ponemos a
nivelar nos con otro departamento lo que sería la capital este yo creo que si
comparamos los costos pues no le falta pues acaso casa andina pero más
que todo esto se da por el renombre no por la marca más que todo no es
porque en casa andina pues tiene una tienen varias subsidiarias pues en
todo el Perú entonces esto le da renombre le da marca le da valor es como
que el valor agregado a sus platos sus productos entre otros pues es su su
manera su plan de marketing como lo manejan ellos uno pero está bien pero
es una apreciación viendo que creo que los el costo de sus platos a
comparación de otros lugares son muy caros
Miguel Quispe: bueno esos son los que recurren mayormente y bueno su
precio la verdad está para mis cómodo tranquilo no es muy elevado lo que
ofrecen ni tampoco como entonces en mi propia experiencia en tanto en
todo lugar que he ido está equilibrado
Mihail Martínez: Si, yo creo que en mayor parte ha ingresado lo que es o
sea creativo todo es equilibrado, pero considero que personalmente no sé si
los demás pero vemos la cantidad presionó para mí no cuadra en realidad
Cristian Mollinedo (Moderador): genial general hermano muchas gracias
por tu opinión, bueno con esta parte hemos terminado la parte de la atención
hemos terminado estar esta pequeña sección de atención y lo que es local
también entonces vamos a pasar a la última al último tema que es
importancia de una buena alimentación obviamente pues esto está basado
en opiniones de ustedes sí y la primera pregunta bueno la primera premisa o
la primera interrogante que se nos presenta es:

En referencia a esta frase, “Cuando la alimentación es mala, la

medicina no funciona y cuando la alimentación es buena, la medicina
no es necesaria” - ¿Llevas o crees que deberías llevar una buena
alimentación para un cuidado personal?

Carlos Alarcón: yo creo que una alimentación estricta no sería

recomendable siento que con que te cuidas un poco está bien porque siento
que si es explicó se tendrá que estar privado porque siento que si es muy
exigente ya la alimentación no sé de qué quiere ser así fit se puede decir
comiendo o haciendo dietas y que son extremas ya siento que no sería lo
correcto yo voy por la idea de que esté equilibrado no de que no se hacen
cuando pues comer algo que puede dar un gusto no es ponte ensaladas
también siento que es algo que tiene que estar equilibrado

Jean Franco Fernández: en mi caso yo sí tengo una alimentación

equilibrada no me comía más comer más que todo es pesado lo peso o sea
en realidad el término de dieta extrema no existe porque tú cuando vas al
nutricionista el nutricionista te da una dieta pero te da una editar respecto a
o sea como tú te moldea supongamos según un ejemplo yo hace una vez
está con sobrepeso bastante sobrepeso y también yo pensaba que no hace
la dieta tengo a matar de hambre no en realidad no es así es que todo es un
hábito formas hábitos y te acostumbras al principio vale había una señora
que me preparaba mis comidas ya que tienen que empezar lo es un poco
tedioso pero ya luego te vas acostumbrando igual no es la dieta que yo en
ese entonces tenía era común que qué este que comía a diario pero con
menos cantidades de carbohidratos no sumamos y me servía en el plato la
mitad de arroz en la dieta ya lo divide en un cuarto y como y la otra para
saciar mi ansiedad de comer lo hacía como ensalada no un pepinillo de
lechuga limón tomate y un delicioso igual en un desayuno balanceado
evitaba lo que era este pan los panes porque qué es lo que más engorda
son los azúcares pero todo es cuestión de balance y tú cómo reemplazar los
azúcares lo puede reemplazar con stevia, la stevia es saludable e incluso te
vas te vas a ver más dulce que el azúcar no es una persona que te gusta el
dulce es cuestión de acostumbrarse al igual que el aceite en este caso
ustedes quieren este preparar comidas saludables porque usted dicen que
no es vegano yo tampoco no consumo de comidas veganas igual consumo
pollo carne pescado variedades entonces como tú reemplazas el aceite hay
un aceite especial que se llama aceite de pan ya ese aceite es lo mismo
pero en pequeñas cantidades igual fríes tu juego le echas un poco y no
cambio el sabor enano y es más saludable porque incluso el aceite de oliva
hay que algunas personas tienen el pensamiento equivocado el aceite de
oliva es saludable te aporta lo mismo que un aceite que te compras en la
tienda primor no eso ya no le va aprendiendo a través no de las citas con el
nutricionista entre otros además que todo es eso es formar hábitos no existe
una dieta de nada de eso porque incluso durante la dieta yo sentía que
comía más o sea me satisfacía me decía de comer sea porque me
sumamos una lo que recomienda el nutricionista son cinco comidas diarias
desayuno snacks, almuerzo snacks, cuando me desayuno así rápido no más
serán tres huevos cocidos una taza de avena con chía muy suficiente para
el desayuno siete en las mañanas no hay media este era en ensalada al
gusto con un atún escurrido obviamente sin nada deseado en el aceite pan
con eso ya está era como mi almuerzo se haya estado ha saciado y mi
almuerzo ya pues un filete de pollo más o menos un puñadito de arroz o
pues lo puede reemplazar con papa camote y ensalada al gusto de complejo
que quieras igual el snack lo puedes variar una tortilla de maíz y la cena algo
ligero nada más o sea con eso es suficiente para para tener un equilibrio
como lo que a lo que quiero llegar.
Miguel Quispe: ya sí personalmente por el tema de volviendo no yo lo
personal si me alimento o regularmente saludable porque la comida rápida
cómo decirlo así en a la comunidad que tiene más calorías es esta rica en la
verdad y lo que más bien pues próximamente sería ideal que tomen una
opción de comer más saludable de repente con una dieta que algunos
surgen del sobrepeso como es mi caso también y bueno y demás
Mihael Martínez: en cuanto de la referencia que dijiste sobre que la
medicina y la mala alimentación base de referencia 9 que si por ejemplo uno
llega a la obesidad si te eleva la glucosa a diabetes no puedes consumir
medicamentos como hipertensivos o antidepresivos que sube de peso
permite un buen funcionamiento a tu cuerpo entonces en ese sentido creo
que la referencia ya parece punto y en lo personal si consumo una dieta
equilibrada e intento que sea 100 y acá pero sé que tampoco es la más
recomendable entonces intento de equilibrar la con otro tipo de dietas más
unas dirigidas al objetivo que uno quiere lograrlo y nada más
Piero: yo creo que todavía necesito una dieta balanceada todo el abuso
hacen mal este exceso de éste depende de tu vida si eres una persona con
este activo que hace bastante deporte una persona no va a ser tan
obligatorio si es una dieta estricta si eres una persona que está todo el día
en su casa que no hace mucha actividad física si necesitas llevar de la mano
con eso no para evitar los problemas bueno creo como mi punto de vista
creo que una dieta balanceada es fundamental para todo en realidad ya
mejor no lo mencionó a Gianfranco cuando tú vas un nutricionista él te lo
hace en base a lo que tú necesites más como viene a una persona que no
sabe el tema y dice ya come dos huevos en la mañana almuerzo una
manzana con un pedazo de carne ya estás no todos dependen con estatura
peso tallas actividades es todo
Cristian Mollinedo (Moderador): ok hermano muchas gracias, muchas
gracias por apreciación definitivamente es muy importante estar asesorados
y seguir una dieta dependiendo de cada organismo no todos somos iguales
así que bueno chicos miren todas las respuestas que me han brindado están
obviamente grabadas porque este trabajo tenemos que tener nosotros que
revisarlo y tenemos que ver muchas cosas opiniones muy importantes
realmente porque ustedes representan personas que porque están
constantemente viendo lo que es este la imagen personal así que cuando
uno llega a una edad adulta generalmente hay algunos que se cuidan pero
hay personas que no lo hacen entonces es por eso que lo hacemos elegir
ustedes por sus personas jóvenes que se preocupan por su apariencia no se
preocupan por su apariencia ahora y eso esto es este es una de las
principales una de las razones más principales o principales por las que
hemos elegido hacer este tema como ustedes esta fue la última pregunta
agradezco a todos que se hayan tomado el tiempo de la atención de estar
aquí yo sé que tienen muchas otras cosas que hacer entiendo que tienen
una vida todos la tenemos todos lo tenemos pero este recalcarles que esta
 información va a ser va a ser este procesada para un trabajo académico no
se preocupen que esto no va a salir en la tele no va a salir en YouTube así
que no es ni se preocupen chicos ni se preocupen que este es un trabajo
netamente universitario y recargarlas que cualquier información acerca de
ese trabajo porque y de repente quieren saber hoy que va a ser que va a
salir con información y rostro amigos o lo que estoy haciendo pueden
preguntarle a la persona que los invitó para que le dé una información
mucho más grande sobre sobre lo que se está haciendo y si de repente
quiere más información para y quién sabe leer un poco más sería que no
hay ningún problema entonces con esto yo pues voy a dar por concluido
esta reunión que tenemos esta conexión y nuevamente agradecerles por su
tiempo.

5.6. ANEXO 6: DATOS DEL ENCUESTADO.

TABLA 01

EDAD PROMEDIO
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Entre 15 a 20 años 118 31,0 31,0 31,0

Entre 21 a 25 años 79 20,7 20,7 51,7

Entre 26 a 30 años 50 13,1 13,1 64,8

De 30 a más 134 35,2 35,2 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 02

¿CUÁL ES SU GÉNERO?
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado

Hombre 262 68,8 68,8 68,8

Mujer 119 31,2 31,2 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 03

¿EN QUÉ DISTRITO VIVE?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Centro 147 38,6 38,6 38,6

Alto de la Alianza 82 21,5 21,5 60,1

Ciudad Nueva 37 9,7 9,7 69,8

Crnl. Gregorio Albarracin 44 11,5 11,5 81,4

Pocollay 25 6,6 6,6 87,9

Otro 46 12,1 12,1 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 04

¿QUÉ TAN SEGUIDO CONSUME USTED COMIDA

SALUDABLE?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Siempre 198 52,0 52,0 52,0

De vez en cuando 108 28,3 28,3 80,3

Raras veces 58 15,2 15,2 95,5

Nunca 17 4,5 4,5 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 05

¿Qué medio de pago realiza usted cuando hace un pedido?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Efectivo 240 63,0 63,0 63,0

Tarjeta 71 18,6 18,6 81,6

Transferencia 42 11,0 11,0 92,7

Mediante una aplicación. 28 7,3 7,3 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 06

¿CUÁNTO TIEMPO ESTARÍA DISPUESTO A ESPERAR POR UN

SERVICIO?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

0 a 10 minutos 156 40,9 40,9 40,9

10 a 15 minutos 147 38,6 38,6 79,5

15 a 20 minutos 41 10,8 10,8 90,3

20 a 30 minutos 37 9,7 9,7 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 07

¿ANTES DE LA PANDEMIA DONDE IBA USTED A COMER

COMIDA SALUDABLE?
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado

Perita Fit 171 44,9 44,9 44,9

Dlite 60 15,7 15,7 60,6

Toscana 54 14,2 14,2 74,8

Otros 96 25,2 25,2 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 08

¿ALGUNA VEZ HA IDO USTED A UN RESTAURANT DE SOLO

ENSALADAS?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Siempre 167 43,8 43,8 43,8

A menudo 91 23,9 23,9 67,7

Casi nunca 74 19,4 19,4 87,1

Nunca 49 12,9 12,9 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 09

¿CON QUE BEBIDA ACOMPAÑARÍA USTED UNA COMIDA

SALUDABLE?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Refresco 211 55,4 55,4 55,4

Gaseosa 72 18,9 18,9 74,3

Agua 79 20,7 20,7 95,0

Otros 19 5,0 5,0 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 10

¿CUÁNTAS COMIDAS CONSUMES A DIARIO?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

3 143 37,5 37,5 37,5

4 128 33,6 33,6 71,1

5 77 20,2 20,2 91,3

Más de 5 33 8,7 8,7 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 11

¿CUÁNTAS VECES A LA SEMANA CONSUME COMIDA RÁPIDA?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

1 a 2 veces 233 61,2 61,2 61,2

3 a 4 veces 109 28,6 28,6 89,8

No consumo 39 10,2 10,2 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 12

¿AL COMPRAR COMIDA SALUDABLE QUE CONSIDERAS MÁS

IMPORTANTE?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Alimentos frescos 250 65,6 65,6 65,6

Toppings(complementos) 83 21,8 21,8 87,4

Otros. 48 12,6 12,6 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 13

¿TE FIJAS EN LAS CALORÍAS QUE CONSUMES?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Siempre 183 48,0 48,0 48,0

A veces 143 37,5 37,5 85,6

Nunca 55 14,4 14,4 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 14

¿TE GUSTA COMER ALGÚN TIPO DE CARNE CON UNA

ENSALADA?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Si 221 58,0 58,0 58,0

No 79 20,7 20,7 78,7

A veces 60 15,7 15,7 94,5

Soy vegano 21 5,5 5,5 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 15

¿QUÉ BEBIDAS CALIENTES CONSUMES?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Te 195 51,2 51,2 51,2

Café 114 29,9 29,9 81,1

Leche 41 10,8 10,8 91,9

Infusiones 31 8,1 8,1 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 16

¿TOMAS UN BRUNCH (DESAYUNO TARDÍO)?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Si 214 56,2 56,2 56,2

No 96 25,2 25,2 81,4

A veces 71 18,6 18,6 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 17

¿TOMAS ALGUNA MERIENDA DURANTE LA TARDE?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Si 227 59,6 59,6 59,6

No 88 23,1 23,1 82,7

A veces 66 17,3 17,3 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 18

¿USTED SE PROCURA ELEGIR ALIMENTOS SALUDABLES

CUANDO COME?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

No elijo alimentos saludables 159 41,7 41,7 41,7

Presto atención con frecuencia 119 31,2 31,2 73,0

Siempre presto atención 103 27,0 27,0 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
 TABLA 19

¿TE PREOCUPA CONSUMIR COMIDAS MUY

CONDIMENTADAS?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Si 245 64,3 64,3 64,3

A veces 106 27,8 27,8 92,1

Nunca 30 7,9 7,9 100,0

Total 381 100,0 100,0

Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia