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    Cuantificación de Piperina.

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    Bielka Pérez ʚïɞ
    Este documento presenta un estudio electroquímico de la piperina, el compuesto bioactivo principal de la pimienta negra. Se describen los procedimientos analíticos utilizados como la voltamperometría cíclica y la cronoamperometría. Los resultados muestran que la voltamperometría de barrido de potencial semicircular puede amplificar los picos de la piperina y facilitar su detección electroquímica. La conclusión es que estas técnicas voltamétricas se han aplicado con éxito para detect

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    Cuantificación de Piperina.

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    Este documento presenta un estudio electroquímico de la piperina, el compuesto bioactivo principal de la pimienta negra. Se describen los procedimientos analíticos utilizados como la voltamperometría cíclica y la cronoamperometría. Los resultados muestran que la voltamperometría de barrido de potencial semicircular puede amplificar los picos de la piperina y facilitar su detección electroquímica. La conclusión es que estas técnicas voltamétricas se han aplicado con éxito para detect

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    Cuantificación de piperina.

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    de 10

    UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

    FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS


    PROGRAMA DE QUÍMICA
    BIELKA PÉREZ MARTÍNEZ
    2020-1
    Piperina Pimienta negra

    Imagen 1. Estructura de la Piperina

    Imagen 2. Pimienta negra


    Procedimientos analíticos.
    1. Preparación solución madre de Piperina 15mM

    2. Experimentos voltamétricos cíclicos para el estudio de reducción de la Piperina.

    3. Experimentos cronoamperométricos.

    4. Análisis de muestra real.


    Resultados.
    Estudio electroquímico de la piperina.

    Imagen 3. Estudio electroquímico de piperina en 60% EtOH: 40% PBS en condiciones desgasificadas.
    Resultados.
    Estudio electroquímico de la piperina.

    Imagen 4. Detección de piperina en electrodo de carbono vítreo (GC) en 60 EtOH: 40 PBS bajo condiciones de aire saturado usando voltametría cíclica.
    Resultados.
    Estudio electroquímico de la piperina.

    Imagen 5. Origen y optimización de la voltamperometría de barrido potencial semicircular.


    Resultados.
    Estudio electroquímico de la Piperina.

    Imagen 6. Respuestas voltamétricas de barrido potencial semicircular.


    Conclusión.
    La voltamperometría cíclica y la voltamperometría de barrido de potencial
    semicircular se han aplicado con éxito a la detección y cuantificación de piperina en
    soluciones estándar y muestras reales utilizando un macroelectrodo de carbono
    vítreo (GC). En particular, el empleo de la voltamperometría de barrido de potencial
    semicircular proporciona la ventaja de amplificar los picos para facilitar la
    determinación electroquímica de especies que, de lo contrario, muestran baja
    sensibilidad.
    Referencias.
    • Wang, Y., Chen, L., Chaisiwamongkhol, K., & Compton, R. G. (2020). Electrochemical
    quantification of piperine in black pepper. Food Chemistry, 309, 125606.
    https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125606

    • Gorgani, L., Mohammadi, M., Najafpour, G. D., & Nikzad, M. (2017). Piperine—
    The Bioactive Compound of Black Pepper: From Isolation to Medicinal
    Formulations. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 16(1),
    124–140. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12246

    • Carretero, M. E. (2009). Propiedades terapéuticas de la pimienta (Piper nigrum).


    6. https://botplusweb.portalfarma.com/Documentos/2009/9/29/40643.pdf
    LIDERAZGO REGIONAL

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