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    Los Cangrejos

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    Ronal Diaz Oblitas
    El documento describe los equipos y máquinas utilizadas en los procesos de elaboración de diferentes productos como cangrejos, salmón, caviar, atún y camarones. En los cangrejos se utilizan máquinas especializadas, cierra circular y máquinas de corte. En el salmón se emplean cinta transportadora y máquina Lexical. Para el caviar la máquina clave es la empacadora. En el atún las máquinas principales son las especializadas y la estufa, mientras que para los camarones se usan lavadora

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    Los Cangrejos

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    El documento describe los equipos y máquinas utilizadas en los procesos de elaboración de diferentes productos como cangrejos, salmón, caviar, atún y camarones. En los cangrejos se utilizan máquinas especializadas, cierra circular y máquinas de corte. En el salmón se emplean cinta transportadora y máquina Lexical. Para el caviar la máquina clave es la empacadora. En el atún las máquinas principales son las especializadas y la estufa, mientras que para los camarones se usan lavadora

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    El documento describe los equipos y máquinas utilizadas en los procesos de elaboración de diferentes productos como cangrejos, salmón, caviar, atún y camarones. En los cangrejos se utilizan máquinas especializadas, cierra circular y máquinas de corte. En el salmón se emplean cinta transportadora y máquina Lexical. Para el caviar la máquina clave es la empacadora. En el atún las máquinas principales son las especializadas y la estufa, mientras que para los camarones se usan lavadora

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    Realizar el siguiente trabajo: a) Vea el video sobre equipos y realice un

    comentario de los equipos que se utilizan en los procesos de elaboración de


    productos
    Los cangrejos
    Las maquinas especializadas curiosamente en el mercado moderno ofrece diferentes
    principios de funcionamiento ya que las maquinas manejan in ciclo completo desde el
    corte hasta la extracción de la carne en la primera etapa el sistema inteligente en el
    cangrejo determina su tamaño y envía un comando al brazo robótico este utiliza una
    cierra circular para separar las patas del cuerpo pueden ser separadas individualmente o
    en secciones en la segunda etapa la maquina extrae la carne de las patas , también tienen
    una máquina de cortar que realiza un gran trabajo el operador tiene que poner los
    cangrejos en la maquina los soportes especiales sostienen el cangrejo por las patas y
    luego lo separan del cangrejo el ancho el caparazón puede variar de 90 a 180
    milímetros y 45 cangrejos pueden cortarse en un minutos.
    Las máquinas que se utiliza en los cangrejos son:
     Bosón
     Maquinas especializadas
     Cierra circular para separar las patas del cuerpo
     Máquinas de cortar (raicond)

    Salmon
    En el salmón tenemos toda una línea de producción formada por una gran línea de
    máquinas diferentes aca se turnan para procesar los peces hasta convertirse en troces
    limpios de pescado que estamos acostumbrados en salmón llega a la fábrica completo si
    no a sido removido los trabajadores sacan las cajas de la nevera para ubicar a los
    pescados en una filtra transportadora la cinta pasa entre todas las maquinas funcionales
    y es responsable de mover la materia prima de cuna etapa de procesamiento a otra el
    corte también se realiza de manera manual y con máquinas las personas realizan las
    tareas más fáciles mientras que las maquinas complejas son muchas más eficientes para
    elaborar las tareas más difíciles el trabajador coloca el pescado en una máquina que
    separa la cabeza del cuerpo los procesos de producción en este caso se realiza por una
    maquina llamada lexical esta máquina tiene muchas opciones de configuración y el
    trabajador puede seleccionar el tipo de corte y se realiza 36 filetes por minuto.
    Las máquinas que se utilizan en salmón:
     Cinta transportadora
     Lexical
    Caviar
    Para verificar que equipos se utilizan en el caviar nos trasladaremos a una antigua granja
    de esturiones en Italia aca las máquinas y las personas trabajan en tender para abastecer
    las tiendas con caviar negro de una de las mejores marcas del mundo todo comienza con
    los peces Anteriormente se capturaba en estado salvaje por ejemplo en el mar caspio la
    gran demanda condujo finalmente a una fuerte disminución del número de peces por
    ese motivo en muchos países solo se permite vender esturiones solo criados en granjas
    especiales
    Los equipos que se utilizan en el caviar son:
     Empacadora
    Atún
    Las maquina especializada los filetes de pescado pasan de una maquina a otra
    alcanzando gradualmente la condición adecuada para la venta y el consumo la materia
    prima llega a las fábricas en un contenedor, una maquina especial corta la carne en
    pequeñas tiras y es el producto que llega finalmente a las latas las maquinas utilizadas
    en la producción en promedio producen hasta 110 latas por minuto
    Las máquinas que se utilizan en el atún:
     Maquinas especializadas
     Estufa
    Camarones
    La materia prima se trabaja de forma manual donde los trabajadores separan la cabeza
    los camarones son lavados clasificados manualmente según su tamaño y enviados a su
    segunda etapa de procesamiento si se desea se retira el caparazón o la vena para
    asegurar que los camarones procesados tengan mejor color textura y se mantengan
    frescos por más tiempo cada lote es sometido a un baño de sal y luego el producto es
    congelado y empacado
    Los equipos que se utilizan en los camarones son:
     Lavadora
     Clasificadora
     Empacadora

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