Alimentos de Nuestros Ancestros

ALIMENTOS DE NUESTROS ANCESTROS
Quinoa
Bastante popular desde hace tiempo en Sudamérica y cada vez más en el resto
del mundo, la quinoa es uno de los alimentos más nutritivos que existen. Los
Incas la llamaban “la madre de todos los granos” aunque en realidad es una
semilla. Las preparaciones con quinoa son muy variadas y se la utiliza para
guisos, ensaladas, empanadas y hasta en desayunos combinados con frutos y
leche.
Son varios los beneficios y propiedades de la quinoa. Una taza de quinoa cocida

aporta muchas proteínas, calcio, hierro y vitamina C y B. Además, es muy buena
como antioxidante ya que posee flavonoides y aminoácidos que combinados con
otros alimentos, forman un complejo proteico completísimo.
Kiwicha
Conocida en otros lugares como amaranto o “mini quinoa”, la kiwicha es una

semilla se utiliza en harinas para hacer panes, cereales o tortillas.
Posee gran cantidad de aminoácidos y en rica en muchos elementos como
fósforo, hierro, magnesio, manganeso y cobre, minerales esenciales. Tiene más
calcio que la leche e incluso, posee tanto valor energético, que la NASA la ha
incorporado en las dietas especiales para sus astronautas.
Pichuberry
El fruto parece un tomate pequeño dentro de las hojas que lo rodean.
Tiene una cantidad de vitamina C veinte veces mayor que la naranja y mucho
poder antioxidante, lo que la posiciona como un alimento que previene el cáncer,
alergias y muchas enfermedades. En muchos lados, incluyendo su sitio de origen,
se lo ingiere para prevenir la diabetes y ayudar con sus síntomas, ya que estimula
la formación de insulina y ayuda al metabolismo corporal con su completa lista de
nutrientes: vitamina A, B, fósforo, tiamina, niacina.
Sacha Inchi
También conocido como “maní Inca”, esta semilla es muy conocida por los ácidos
grasos omega 3, 6 y 9 que posee y su capacidad de controlar el colesterol de baja
alta densidad (HDL) y con él el transporte de lípidos en todo el cuerpo, asumiendo
un papel en el cuidado cardíaco y de los vasos sanguíneos.
La forma en la que se lo consume mayormente es como aceite, el cual se utiliza
para condimentar comidas o como reemplazo de manteca y otros productos
grasas, al igual que se haría con el aceite de oliva.
Papas púrpuras
Uno de los alimentos más reconocidos como originarios de Latinoamérica es la

papa y en este caso, los Incas consumían esta variedad con un color tan
característico. La papa púrpura es rica en antocianina, carotenoides y ácido
fenólico, los cuales actúan como antiinflamatorios y reducen la presión arterial,
sobre todo en personas con sobrepeso.
Capa de ozono
La capa de ozono se encuentra dentro de la atmósfera terrestre y tiene la función de ser una
capa protectora que justamente preserva la vida del planeta Tierra, haciendo las veces de
escudo contra los rayos del sol llamados UV o radiación ultravioleta, absorbiendo del 97 al
99% de ella. Se encuentra a una distancia de la superficie de la tierra de 15 a 50 kilómetros
de altura en mayor concentración, aunque en el suelo también está presente.
El ozono es una forma de oxígeno en donde la molécula tiene 3 átomos en lugar de 2, como
siempre es. Este tercer átomo hace que el oxígeno se vuelva venenoso, tan solo inhalar una
vez el ozono es mortal. Esta molécula se forma en la estratósfera (una capa de la atmósfera)
por la acción de la radiación solar en estas moléculas, este es un proceso llamado fotólisis.
PRESIDENTA DE LA CÁMARA DE DIPUTADOS, Gabriela Montaño
PRESIDENTE DE LA CÁMARA DE SENADORES Milton Barón
Ozono troposférico
Es uno de los gases contaminantes con mayor incidencia en el Estado español. .
El ozono es un gas complicado. No se emite directamente por ninguna fuente, pero los
contaminantes que salen de los tubos de escape de los vehículos a motor, sobre todo diesel,
en condiciones de fuerte insolación, reaccionan entre sí dando niveles de ozono malsanos a
veces a una distancia importante de los focos originarios de contaminación. Según los
límites que marca la Organización Mundial de la Salud, el ozono afecta negativamente a un
82% de la población española. Pero también tiene un importante efecto sobre los cultivos,
pues disminuye su productividad.

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Son varios los beneficios y propiedades de la quinoa. Una taza de quinoa cocida

Conocida en otros lugares como amaranto o “mini quinoa”, la kiwicha es una

El fruto parece un tomate pequeño dentro de las hojas que lo rodean.

Uno de los alimentos más reconocidos como originarios de Latinoamérica es la

PRESIDENTA DE LA CÁMARA DE DIPUTADOS, Gabriela Montaño

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Es uno de los gases contaminantes con mayor incidencia en el Estado español. .

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