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     Fruta (manzana)1000gr RECEPCION DE MATERIA PRIMA

    100%

    SELLADO
    SELECCIÓN Y CLASIFICACION DE LA No se realizó ya que se
    MATERIA PRIMA escogió cuando se compro

    Agua abundante LAVADO

    Se realiza con agua


    ESCALDADO
    hirviendo por un tiempo
    de 20 min

    Abundante agua fría CHOQUE TERMICO

    Se retira la cascara de la
    PELADO Y PICADO
    manzana y se pica en
    cuadros
    Se licua por 3 min
    DESPULPADO

    En una olla agregamos 1


    COCCION 1 vaso de agua 250 gramos
    de azúcar y una rama de
    Se realiza una canela dejamos hervir
    segunda cocción por hasta que se valla
    COCCION 2
    20 min formando una textura
    espesa. Luego agregamos
    nuestra mescla a la
    El envase se debe licuadora.
    esterilizar durante Esterilización Del Envase.
    10min para eliminar
    Agregamos la mezcla final
    los microorganismos
    Envasado al envase.
    patógenos que puedan
    causar algún daño al
    producto.
    Baño María Tapamos y llevamos los
    envases al baño maría
    Deberán almacenarse durante 15 minutos así
    los envases en un crearemos el vacío
    Almacenamiento
    recinto exento de
    humedad y estibarse
    los envases de modo
    tal que existía
    adecuada ventilación

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