Reporte #12 - Arcana Gonzales, Allison

REPORTE DE RESULTADOS Nº 12
APELLIDOS Y NOMBRES: ARCANA GONAZALES, ALLISON
GRUPO: MIERCOLES 13:00-15:00 TURNO: A FECHA: 28/12/2020
EXPERIMENTO Nº 1: Composición elemental de las proteínas.
Albúmina de huevo + (CH -COO) Pb + NaOH PbS

3 2 (s)
(precipitado negro)
OBSERVACIONES: Tomamos la muestra de 1ml de albumina, agregamos las gotas de
acetato de plomo y se agrega 1ml de NaOH, luego se lleva a baño maría. Observamos
el cambio de color a café oscuro.
EXPERIMENTO Nº 2: Reacción con la Ninhidrina.
Esta reacción corresponde a la prueba de ninhidrina, con caseina extraída y sintética,

albumina extraída y albumina en grado reactivo, para hacer la prueba de Ninhidrina al
1%, adicionamos un poco de H2O a cada tubo de ensayo, ahora usamos la ninhidirna e
cada uno de los reactivos y agitamos el tubo de ensayo al hacerlo no se nota ningún
cambio, así que calentamos el tubo y así acelerar la velocidad de reacción.
EXPERIMENTO Nº 3: Prueba de Biuret.
En este experimento se realiza la Prueba de Biuret con una albumina comercial,

tomamos un tubo de ensayo y adicionamos 1ml de albumina y luego se agrega 5 gotas
de Sulfato Cúprico o Cobre II al 2% también se agrega 1ml de NaOH al 20%
inmediatamente se puede ser la prueba positiva con una coloración violeta-lila
EXPERIMENTO Nº 4: precipitación por iones pesados
Existen diversos procesos disponibles para la remoción de metales pesados de un

efluente industrial o Agua de proceso/consumo humano. Estos son:
• Precipitación química convencional (precipitación de sulfuros, oxhidrilos o

carbonatos)
• Precipitación química mejorada (DTC)
• Otros métodos como oxidación-reducción, intercambio iónico, adsorción.
bioadsorción, membranas)
EXPERIMENTO Nº 6: Precipitación con ácidos y bases fuertes.
Las reacciones de disolución/precipitación en las que un solido pasa a la disolución o

viceversa afectan profundamente la ecología de ríos, lagos y océanos ya que controlan
la formación de los depósitos minerales.
EXPERIMENTO Nº 7: Reacción de Millón.
La prueba de este tipo de reacción se dará por la presencia repentina de una anillo
fenólico en la muestra como tirosina.
El procedimiento es que, en tres tubos de ensayo diferentes, cinco gotas de albumina

al 1%, gelatina al 1% y añadir a cada tubo tres gotas del reactivo de Millon. Luego
mezclar bien y cuando forme un precipitado blanco someter a baño maría hasta la
aparición de un color rojo que indica como prueba positiva.
EXPERIMENTO Nº 8: Xantoproteica.
Sirve para identificar aminoácidos y proteínas, con la albumina de huevo, primero

separamos la clara de la yema con cuidado, luego en un tubo de ensayo adicionamos
1ml de albumina y 0.5 ml de HNO3 concentrado. Luego lo llevamos a baño maría a
70°C por 2 min, se tornará de una coloración AMARILLA. Se enfría con agua fría y
agregamos gota a gota el NaOH sin agitar, al realizar esto observamos un anillo
NARANJA, prueba positiva para esta reacción.
CUESTIONARIO
1. Defina, explique o dé un ejemplo de los siguientes términos:
a) α – aminoácidos: Significa que el grupo amino está unido al carbono adyacente

al carboxílico.
b) Polipéptido: Sustancia que contiene mucho aminoácido.
c) Proteína: Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
d) Enlace peptídico: Es un enlace de tipo amida entre el grupo amino (-NH2) de un
aminoácido (AA) y el grupo carboxilo (-COOH) de otro aminoácido.
2. ¿Cuáles son las funciones de las proteínas en el cuerpo?
- F. Estructural
- F. Enzimática
- F. Hormonal
- F. Reguladora
- F. Homeostática
- F. Defensiva
- F. de Transporte
- F. Contráctil
- F. de Reserva
3. ¿En qué se diferencia la composición química de las proteínas de aquellas

de los carbohidratos y lípidos?
Las proteínas están constituidas mayormente por C, O , N , H , aunque también

pueden contener S, P y en menor proporción Fe , Cu , Mg , grasas y aceites tienen
una compleja naturaleza molecular , el organismo se demora mas en disociarlas
a diferencia de los carbohidratos y lípidos , y poseen mas aminoácidos.
4. Compare las proteínas globulares y fibrosas ¿qué propiedad distingue a las

albúminas de las globulinas?
A diferencia de las proteínas fibrosas que solo desempeñan funciones

estructurales, las proteínas globulares también pueden actuar como: Enzimas,
catalizando reacciones orgánicas que tienen lugar en el organismo en
condiciones normales y con gran especificidad. Por ejemplo, las esterasa
desempeñan este papel.
5. Escriba la fórmula de un β-aminoácido y de su nombre IUPAC.
IUPAC: 3-aminopropanoico
6. De nombres y escriba las fórmulas de dos miembros representativos de

cada una de las cuatro clases de aminoácidos.
A. Aminoacidos Apolares
o Valina (R=CH2-(CH3)2)
o Leucina (R=CH2-CH-(CH3)2)
B. Aminoacidos Polares
o Cisteína (R=CH2-SH)
o Prolina (R*=CH2-CH2-CH2-NH2-)
C. Aminoacidos Básicos
o Lisina (R=CH2-CH2-CH2-CH2-NH3+)
o Histidina (R=CH2-C(NH-CH=N)-CH)
D. Aminoácidos Acidos
o Glutamato (R=CH2-CH2-COO –)
o Aspartato (R=CH2-COO –)
7. De nombres y escriba las formulas estructurales de los tripéptidos, que

produzcan por hidrólisis, el ácido glutámico, serina y lisina.
Ácido Glutámico
- IUPAC: 2-Aminopentanedioico
- Estructural: C5H9NO4
Serina
- IUPAC: 3-Hidroxipropanoico
- Estructural: C3H7NO3
Lisina
- IUPAC: 2,6-Diaminohexanoico
- Estructural: C6H14N2O2
8. Ilustre la naturaleza anfotérica de los aminoácidos, y escriba una ecuación

para la reacción de la alanina, en su forma iónica dipolar, con un
equivalente de a) HCl y b) NaOH.
9. Escriba la fórmula de cada uno de los siguientes aminoácidos, en su forma
iónica dipolar:
10. ¿Qué se entiende por estructura primaria, secundaria y terciaria de una

proteína?
- Estructura primaria: que corresponde a la secuencia de aminoácidos

unidos en fila.
- Estructura secundaria: que provoca la aparición de motivos estructurales.
- Estructura terciaria: que define la estructura de las proteínas compuestas
por un solo polipéptido.
- Estructura cuaternaria: si interviene más de un polipéptido.

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APELLIDOS Y NOMBRES: ARCANA GONAZALES, ALLISON

GRUPO: MIERCOLES 13:00-15:00 TURNO: A FECHA: 28/12/2020

EXPERIMENTO Nº 1: Composición elemental de las proteínas.

Albúmina de huevo + (CH -COO) Pb + NaOH PbS

EXPERIMENTO Nº 2: Reacción con la Ninhidrina.

Esta reacción corresponde a la prueba de ninhidrina, con caseina extraída y sintética,

EXPERIMENTO Nº 3: Prueba de Biuret.

En este experimento se realiza la Prueba de Biuret con una albumina comercial,

Existen diversos procesos disponibles para la remoción de metales pesados de un

• Precipitación química convencional (precipitación de sulfuros, oxhidrilos o

EXPERIMENTO Nº 6: Precipitación con ácidos y bases fuertes.

Las reacciones de disolución/precipitación en las que un solido pasa a la disolución o

EXPERIMENTO Nº 7: Reacción de Millón.

El procedimiento es que, en tres tubos de ensayo diferentes, cinco gotas de albumina

Sirve para identificar aminoácidos y proteínas, con la albumina de huevo, primero

1. Defina, explique o dé un ejemplo de los siguientes términos:

a) α – aminoácidos: Significa que el grupo amino está unido al carbono adyacente

3. ¿En qué se diferencia la composición química de las proteínas de aquellas

Las proteínas están constituidas mayormente por C, O , N , H , aunque también

4. Compare las proteínas globulares y fibrosas ¿qué propiedad distingue a las

A diferencia de las proteínas fibrosas que solo desempeñan funciones

6. De nombres y escriba las fórmulas de dos miembros representativos de

7. De nombres y escriba las formulas estructurales de los tripéptidos, que

8. Ilustre la naturaleza anfotérica de los aminoácidos, y escriba una ecuación

10. ¿Qué se entiende por estructura primaria, secundaria y terciaria de una

- Estructura primaria: que corresponde a la secuencia de aminoácidos

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