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    Este documento proporciona una lista de tareas diarias y semanales para las operaciones de un bar. Incluye verificar el inventario, preparar estaciones de servicio, limpiar mesas y sillas, reabastecer suministros como hielo y café, y asegurarse de que el área del bar esté ordenada y limpia antes y después de cada turno. También incluye una sección sobre limpieza semanal para verificar que los dispensadores, luces, neveras y otras áreas estén libres de suciedad y polvo.

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    Este documento proporciona una lista de tareas diarias y semanales para las operaciones de un bar. Incluye verificar el inventario, preparar estaciones de servicio, limpiar mesas y sillas, reabastecer suministros como hielo y café, y asegurarse de que el área del bar esté ordenada y limpia antes y después de cada turno. También incluye una sección sobre limpieza semanal para verificar que los dispensadores, luces, neveras y otras áreas estén libres de suciedad y polvo.

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    FORMATOS BARRA

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    OPERACIONES DEL BAR

    TAREAS DE APERTURA

    A DIARIO SI NO Comentarios

    1 Estar a tiempo, uniformado y listo para iniciar el


    turno de trabajo.
    2 Enterarse de los eventos previstos, especiales
    preparados para este día y verificar el tablero de
    novedades.
    3 Encender las luces, TV, equipo de audio.
    Limpiarlos y dejarlos libres de polvo si es
    necesario.
    4 Comprobar que los asientos y pisos están limpios
    y en orden. Barrer y trapear si es necesario.

    5
    6 Llenar los contenedores de hielo.
    7 Asegurarse que los dispensadores de cola, agua
    estén llenos.
    8 Comprobar el inventario del día anterior
    9 Montar las estaciones de servicio, con
    individuales, vasos, copas, servilletas, palillos,
    fósforos, etc.
    10 Montar la estación de café, asegurarse de que la
    dotación de azúcar y mecedores está completa.
    11 Limpiar, barrer y ordenar toda el área del bar:
    mesas, sillas, barra, etc.

    Controlado por: _____________________________

    Firma: _____________________________________

    Fecha: _____________________________________
    PREVIO AL CAMBIO DE TURNO

    FRECUENCIA DIARIA SI NO COMENTARIOS

    1 Cumplir con los encargos especiales.


    2 reabastecerse de vino y licores conforme las
    instrucciones de su superior.
    3 Dejar limpias las estaciones de servicio,
    contenedores de jugos, etc.
    4 reabastecerse de fruta necesaria para el
    siguiente turno.
    5 Preparar café fresco y reabastecer la estación de
    café.
    6 Preparar la requisición para reabastecer de
    insumos que sean necesarios para completar el
    mínimo establecido.
    7 Pulir la vajilla y cristalería.
    8 Dejar el lavadero limpio y ordenado y con
    toallas limpias.
    9 Limpiar las botellas y liberar residuos de los
    picos.
    10 Rellenar de hielo los dispensadores
    11 Deshacerse de las cajas y empaques vacíos.
    12 Obtener la aprobación de los las facturas
    anuladas, cupones de descuento, bajas, etc.
    13 Prepárese para salir: asegúrese de reportar la
    numeración de tickets y comandas para el
    cambio de turno.
    14 Efectuar el inventario físico y rellenar formato.
    15 Obtener la firma del administrador en todas las
    tareas realizadas antes de salir.
    16

    Controlado por: _____________________________

    Firma: _____________________________________

    Fecha: _____________________________________
    LIMPIEZA DEL BAR
    FRECUENCIA SEMANAL SI NO Comentarios

    1 ¿Están los dispensadores de licores libres de


    escapes y de polvo?
    2 ¿Están en buen estado las luces del suelo y las
    rejillas del techo?
    3 ¿Es adecuada la forma de almacenar las
    botellas?
    4 ¿Está la nevera y congelador libres de
    salpicaduras?
    5 ¿Están todos los vasos almacenados boca abajo?
    6 ¿Está libre de salpicaduras y basura la parte
    inferior del mostrador y/o barra?
    7 ¿Está limpios y desinfectados los desagües?
    8 ¿Los pisos y las alfombrillas están limpios?
    9 ¿Está la zona del bar ordenada, libre de cajas y
    otros envases?

    Controlado por: _____________________________

    Firma: _____________________________________

    Fecha: _____________________________________

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