Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE JARABES CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 1
NOMBRE DEL COCKTAIL JARABE DE PIÑA
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Azúcar Blanca 400 Gramos
Zumo de Piña Golden 150 Mili Litros
Agua de Piña (Corteza de la Piña) 100 Mili Litros
Glucosa 1/8 Cucharadita

PREPARACIÓN

OBSERVACIONES / TIPS

1
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE JARABES CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 2
NOMBRE DEL COCKTAIL JARABE DE FRESAS
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Fresas 400 Gramos
Azúcar Blanca 500 Gramos
Agua Sin gas (opcional: purificada) 600 Mili Litros
Canela entera (Rajita chica) 1 Unidad
Glucosa 1/8 Cucharadita
Tinte Vegetal Rojo 1a2 Gotas
Escencia de Fresas 3a5 Gotas

PREPARACIÓN

OBSERVACIONES / TIPS

2
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE JARABES CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 3
NOMBRE DEL COCKTAIL JARABE DE NARANJA
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Azúcar Blanca 300 Gramos
Jugo de Naranja fresco 150 Mili Litros
Twisted de Naranja 1 Unidad
Glucosa 1/8 Cucharadita
Tinte Vegetal naranja 1a2 Gotas

PREPARACIÓN Medir el azúcar y el zumo por separado, unir el azúcar al zumo y mezclar
por 2 minutos manualmente, luego colocar todo en la licuadora y licuar por espacio de 4 minutos. Filtrar 2
veces la mezcla. Luego de licuar el azúcar, colocar la mezcla en cacerola pequeña agregando los twisted de
naranja y la glucosa, llevarlo a hervir a fuego medio, cuando rompa el hervor mezclar todo bien y luego bajar
el fuego a mínimo y dejar cocinar por espacio de 7 minutos. Retirar del fuego, entibiar y filtrar, agregar el
colorante vegetal, enfriar la mezcla y luego envasar.

OBSERVACIONES / TIPS

3
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE JARABES CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 4
NOMBRE DEL COCKTAIL JARABE DE HIERBA BUENA
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Infusión de Hierba Buena 100 Mili Litro

Azúcar Blanca 0.200 Kilo
Glucosa 1/8 Cucharilla de Bar
Colorante Vegetal Verde 4-5 Gotas
Escencia de Hierba Buena (opcional) 4-5 Gotas

PREPARACIÓN PARA LA INFUSIÓN DE HIERBA BUENA:

En una cacerola colocamos las hojas de 4 ramas de Hierba buena, luego agregamos 200 Ml. de agua purificada
Llevamos a herevir, cuando rompa el hervor bajar a fuego medio y dejar cocinar por 10 minutos, retiramos del
fuego ydejamos que entibie, en ese momento vertemos la cocción (agua y hojas) en una licuadora y licuamos
por espacio de 1 minuto, tamizamos de 2 a 3 veces y reservamos ( nos debe haber salido lainfusión con mas
intensidad a hierba buena y mejorado el color).
Medir el azúcar (200 gr) y la infusión por separado (100 Ml.), unir el azúcar al zumo y mezclar por 2 minutos
manualmente, luego colocar todo en la licuadora y licuar por espacio de 4 minutos. Filtrar 2 veces la mezcla.
Luego de licuar colocar la mezcla en una cacerola pequeña agregando la glucosa, llevarlo a hervir a fuego
medio, cuando rompa el hervor mezclar todo bien y luego bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por espacio
de 7 minutos. Retirar del fuego, entibiar y filtrar, agregar el colorante vegetal, enfriar la mezcla y luego envasar.

OBSERVACIONES / TIPS

4
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE JARABES CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 5
NOMBRE DEL COCKTAIL JARABE SIMPLE Y DE GOMA ARÁBIGA
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Azúcar Blanca 700 Gramos
Agua Con Gas o Sin Gas (Agua de mesa) 350 Mili Litros
Goma Arábiga 5 Gramos
Glucosa 1/8 Cucharadita

PREPARACIÓN Medir el azúcar y el agua por separado, unir el azúcar al agua y mezclar
por 3 minutos manualmente, luego colocar todo en la licuadora y licuar por espacio de 4 minutos. Mientras
esté licuando la mezcla. En un bowl pequeño disolver los 5 gramos de Goma Arábiga en 5 onzas de agua recién
hervida y luego reservar esta mezcla manteniéndola tibia casi caliente. Luego de licuar el azúcar y el agua por
4 minutos, colocar la mezcla en una cacerola pequeña agregando la glucosa, llevarlo a hervir a fuego medio,
cuando rompa el hervor agregar la solución de goma arábiga mezclar todo bien y luego bajar el fuego a mínimo
y dejar cocinar por espacio de 15 minutos. Retirar del fuego, enfriar y luego envasar.

OBSERVACIONES / TIPS

5
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE MIXERS Y PRE MEZCLAS CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 6
NOMBRE DEL COCKTAIL SOUR MIX (COCTELES)
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Jugo fresco (zumo) de limón sutil (opc. Tahití) 300 Mili Litros
Jarabe de Goma o Jarabe simple 300 Mili Litros

PREPARACIÓN Paso 1.- Mezclar los 2 ingredientes en un recipiente y envasar, de

preferencia que sea en un recipiente de vidrio, ya que se mantendrá con mejor inocuidad.
Tener siempre almacenado en el frío para tener una mayor duración.

Paso 2.- Si queremos hacer SOUR MIX PARA REFRESCO, las cantidades serán: 300 mili Litros de Jugo de limón y
600 Mili Litros de Jarabe de Goma o Simple.
Cuando querramos hacer un refresco de limón (limonada) simplemente mezclaremos 120 ml. (4 oz) de este Sour
Mix, agregamos hielo al gusto y completamos con agua, mezclamos bien y listo.

OBSERVACIONES / TIPS No Olvidar en aplicar la Trazabilidad a los productos caseros (artesanales)

6
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE MIXERS Y PRE MEZCLAS CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 7
NOMBRE DEL COCKTAIL COCO MIX
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Extracto de Piña Golden o Hawaiana 500 Mili Litros
Leche de Coco (Opcional) 100 Mili Litros
Crema de Coco 290 Gramos
Jarabe de Goma o Simple (Opcional) 120 Mili Litros

PREPARACIÓN Paso 1.- Obtener el extracto de piña, si no tuvieran un extractor se puede

obtener el zumo licuando y luego tamizando.
Paso 2.- Verter en la licuadora el extracto de piña, luego la crema de coco, licuar bien por 40 segundosy luego
si desea agregamos la leche de coco y si faltase dulce agregar el jarabe y licuar por espacio de 40 segundos mas.
Paso 3.- Tamizar lo licuado y luego envasar en recipienbtes de vidrio, aplicar la tgrazabilidad y almacenar en
cámaras de conservación (refrigeradora).

OBSERVACIONES / TIPS No Olvidar en aplicar la Trazabilidad a los productos caseros (artesanales)

7
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE MIXERS Y PRE MEZCLAS CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 8
NOMBRE DEL COCKTAIL STRAWBERRY MIX (FRESA MIX)
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Zumo de mango papaya 500 Mili Litros
Zumo de maracuyá 30 Mili Litros
Crema de Coco 290 Gramos
Jarabe de Goma o Simple 120 Mili Litros

PREPARACIÓN Paso 1.- ZUMO DE MANGO: Colocar los mangos enteros en una cacerola
y cubrir con agua, llevar a fuego alto, cuando rompa el hervor bajar el fuego a medio y dejar cocinar por espacio
de 10 minutos, retirar del fuego y escurrir el agua, pasar por agua fría y retirar la piel y separar la pulpa.
Paso 2.- ZUMO DE MARACUYÁ: Llevar a decocción el maracuyá poniendo este en una cacerola agregandole agua
dejar cocinar a fuego alto, cuando rompa el hervor bajar la fuerza a medio y dejar cocinar 1 minuto por cada
maracuyá, retirar el agua y pasar agua fría, luego retirar la pulpa y batir en coctelera luego tamizar todo y
y reservar el zumo
Paso 3.- Verter en la licuadora la pulpa de mango procesada, agregar jarabe para endulzar, seguir licuando
por espacio de 40 segundos, medir la cantidad solicitada en la receta (500 ml.), agregar el zumo de maracuyá
solictado, la crema de coco y licuar hasta que el mix esté totalmenbte homogéneo.
Paso 4.- Tamizar el licuado y envasar en recipientes de vidrio con tapa para una mejor conservación. Almacenar
en cámara de temperatura baja (refrigeradora).

OBSERVACIONES / TIPS No Olvidar en aplicar la Trazabilidad a los productos caseros (artesanales)

8
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE MIXERS Y PRE MEZCLAS CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 0 9
NOMBRE DEL COCKTAIL EXÓTICO MIX
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Citrus Puch Mix 600 Mili Litros
Zumo de Melocotón o Durazno procesado 150 Mili Litros
Zumo de Maracuyá procesado 60 a 90 Mili Litros
Jarabe de Goma o Simple 160 Mili Litros

PREPARACIÓN Paso 1.- ZUMO DE MELOCOTÓN: Colocar los melocotones o duraznos

en una cacerola y cubrir con agua, llevar a fuego alto, cuando rompa el hervor bajar el fuego a medio y dejar
cocinar por espacio de 10 minutos, retirar del fuego y escurrir el agua, pasar por agua fría y retirar la piel,
separar la pulpa y licuar agregandole un chorrito de zumo de limón para que no se oxide, reservar el zumo.
Paso 2.- ZUMO DE MARACUYÁ: Llevar a decocción el maracuyá poniendo este en una cacerola agregandole agua
dejar cocinar a fuego alto, cuando rompa el hervor bajar la fuerza a medio y dejar cocinar 1 minuto por cada
maracuyá, retirar el agua y pasar agua fría, luego retirar la pulpa y batir en coctelera luego tamizar todo y
y reservar el zumo
Paso 3.- Verter en la licuadora, el citrus punch, el zumo de melocotón y el zumo de maracuyá, agregar jarabe
para endulzar, seguir licuando por espacio de 40 segundos.
Paso 4.- Tamizar el licuado y envasar en recipientes de vidrio con tapa para una mejor conservación. Almacenar
en cámara de temperatura baja (refrigeradora).

OBSERVACIONES / TIPS No Olvidar en aplicar la Trazabilidad a los productos caseros (artesanales)

9
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
ELABORACIÓN DE MIXERS Y PRE MEZCLAS CÓDIGO DEL COCKTAIL
ARTESANALES (CASEROS) 0 0 1 0
NOMBRE DEL COCKTAIL NAVY GROG MIX
TIEMPO DEL MÉTODO

No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M

Zumo de naranja natural (Tangelo) 60 Mili Litros
Sour Mix 90 Mili Litros
Jarabe de Goma o Simple (Jarabe de Pimienta de Jamaica) 90 Mili Litros
Zumo de Toronja (pomelo) natural 200 Mili Litros
Zumo de Lima 300 Mili Litros

PREPARACIÓN Paso 1.- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y envasar, de

preferencia que sea en un recipiente de vidrio, ya que se mantendrá con mejor inocuidad.
Tener siempre almacenado en el frío para tener una mayor duración.

OBSERVACIONES / TIPS No Olvidar en aplicar la Trazabilidad a los productos caseros (artesanales)

10
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELERÍA DEL VIEJO CÓDIGO DEL COCKTAIL

Y NUEVO MUNDO 0 0 1 1
NOMBRE DEL COCKTAIL PISCO PUNCH
FUNCIÓN / CATEGORÍA Aperitivo
MÉTODO / TECNICA ELAB Batido (B)
TIEMPO DEL MÉTODO 8 Segundos
CRISTALERÍA (COPA) Copa para vino de 7 oz.
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
1 (B) Pisco Italia 2 1/2 Onzas
4 (B) Agua sin gas 2 Onzas
3 (B) Jarabe de Piña arábiga 1 1/2 Onza
2 (B) Jugo de Limón fresco 1/2 Onza
6 (O) Cereza roja al marrasquino 1 Unidad
5 (B) Hielo en Cubos 6 Unidades
7 (O) Brochetas de dados de piña 1 Unidad
8 Posa vaso 1 Unidad
9 Servilleta 1 Unidad

PREPARACIÓN
Verter ingredientes a la coctelera del Nº 1 al Nº 5, cerrar bien y batir suavemente
por espacio de 3 segundos.
Servir colando en la copa previamente enfriada (bien frío), colocar el garnish: Una cereza roja dentro del cóctel
(O) y la brocheta con dados de piña también dentro del coctel (O).

GARNISH Ornamento (O)

Una cereza roja dentro de la copa y una brocheta de piña en dados (O)
OBSERVACIONES / TIPS Su método de elaboración original es directo sin hielo
pero para darle mas frescura se sugiere un batido suave con hielo.

11
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELERÍA DEL VIEJO CÓDIGO DEL COCKTAIL

Y NUEVO MUNDO 0 0 1 2
NOMBRE DEL COCKTAIL PISCO SOUR
FUNCIÓN / CATEGORÍA Aperitivo
MÉTODO / TECNICA ELAB Batido (B)
TIEMPO DEL MÉTODO 8 Segundos
CRISTALERÍA (VASO) Tipo Kero de 5 Oz.
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
4 (B) Hielo en cubos 5 Unidad
2 (B) Jugo de limòn fresco 1/2 Onza
5 (B) Clara de huevo 1/2 Onza
1 (B) Pisco Acholado (de preferencia) 1 1/2 Onza
3 (B) Jarabe simple o Jarabe de goma 1/2 Onza
6 (O) Bitter Aromático (Angostura) 2 Gotas
8 Servilleta
7 Posa vaso

PREPARACIÓN
Verter ingredientes a la coctelera del Nº 1 al Nº 5, cerrar bien y batir con energía
por espacio de 8 segundos.
Servir colando en la copa previamente enfriada (bien frío), colocar el garnish
2 Gotas de Bitter aromático sobre el coctel (Ornamento "O").
Prersentar sobre posa vaso con servilleta.

GARNISH Ornamento (O)

2 Gotas de Biiter aromático sobre el coctel
OBSERVACIONES / TIPS La medida mas usada es el 3 - 1 - 1 - 1, esto no se
refiere a las medias en onzas sino a la medida de la cristaleria (Proporción)

12
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELERÍA DEL VIEJO CÓDIGO DEL COCKTAIL

Y NUEVO MUNDO 0 0 1 3
NOMBRE DEL COCKTAIL WHITE LADY
FUNCIÓN / CATEGORÍA Aperitivo
MÉTODO / TECNICA ELAB Batido (B)
TIEMPO DEL MÉTODO 8 Segundos
CRISTALERÍA (COPA) Margarita de 6 Oz.
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
1 (B) Gin London Dry 1 1/2 Onza
2 (B) Licor de Triple Sec o Cointreau 3/4 Onza
3 (B) Jugo de limón verde 1/2 Onza
4 (B) Jarabe o almibar simple 1/4 Onza
6 (B) Clara de huevo (opcional) 1/2 Onza
5 (B) Hielo en cubos 6 Unidades
7 (A) Rodaja de limón Tahití 1 Unidad
7 (A) Cereza roja con cola 1 Unidad
7 (A) Mondadiente o espadita de colores 1 Unidad
8 (D) Sorbetres cortos (opcional) 2 Unidades
9 Posa vasos 1 Unidad
10 Servilletas para cocktail 1 Unidad

PREPARACIÓN
Vertera a la coctelera los ingredientes del 1 al 5, cerrar bien la coctelra y batir por espacio
de 8 segundos. Terminar colocando el garnish y presentar sobre posa baso con servilleta.

GARNISH

OBSERVACIONES / TIPS

13
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELERÍA DEL VIEJO CÓDIGO DEL COCKTAIL

Y NUEVO MUNDO 0 0 1 4
NOMBRE DEL COCKTAIL NEGRONI
FUNCIÓN / CATEGORÍA Aperitivo
MÉTODO / TECNICA ELAB Directo (DR)
TIEMPO DEL MÉTODO 8 Segundos
CRISTALERÍA (VASO) Old Fashioned - On The Rocks de 10 oz.
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
4 (DR) Bitter Campari 1 Onza
1 (O) Naranja de mesa huando sin semilla 1/2 Rodaja
2 (DR) Hielo en cubos 6 Unidades
5 (DR) Vermouth Rosso (Rojo) 1 Onza
6 Posa vasos 1 Unidad
7 Servilletas para cocktail 1 Unidad
3(S) Gin London Dry 1 Onza

PREPARACIÓN
Primero colocar en el vaso la media rodaja de naranja, luego el hielo, después los ingredien
tes 3, 4, y 5, mezclar bien con la cucharilla y presentar sobre posavaso y servilleta.

Hay otra forma de elaboración que es con twisted de naranja, siendo así éste deberá
ir al final buscando aromatizar el coctel con el zumo.

GARNISH 1/2 rodaja de naranja o twisted dentro del coctel

OBSERVACIONES / TIPS En la actualidad este coctel pertenece a la categoría Old

School. Podemos sutituir el Campari por el Aperol y el Vermouth por un tipo de Malamado

14
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELERÍA DEL VIEJO CÓDIGO DEL COCKTAIL

Y NUEVO MUNDO 0 0 1 5
NOMBRE DEL COCKTAIL MOJITO
FUNCIÓN / CATEGORÍA Refrescante
MÉTODO / TECNICA ELAB Machacado (M) y Directo (DR)
TIEMPO DEL MÉTODO 45 Segundos
CRISTALERÍA (VASO) Long Drink
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
4 (M) Ron Blanco cubano 2 Onzas
2 (DR) Jugo de limón fresco 3/4 Onza
1 (DR) Azúcar blanca 2 Cucharadas
3 (M) Hojas de Hierba Buena 15 Unidades
5 (M) Hielo frappe o troceado 8 Cubos
6 (DR) Agua con gas o Soda Completar
7 (D) Sorbetes negros flexibles 2 Unidades
9 Servilletas para cocktail 1 Unidad
8 Posa vaso 1 Unidad

PREPARACIÓN

GARNISH

OBSERVACIONES / TIPS

15
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELES REFRESCANTES CÓDIGO DEL COCKTAIL
Y EXÓTICOS 0 0 1 6
NOMBRE DEL COCKTAIL CHILCANO DE PISCO CLÁSICO
FUNCIÓN / CATEGORÍA Refrescante
MÉTODO / TECNICA ELAB Directo (DR)
TIEMPO DEL MÉTODO 08 Segundos
CRISTALERÍA (VASO) Long Drink de 10 a 16 onzas
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
2 (DR) Pisco (De su gusto) 2 Onzas
3 (DR) Bitter Angostura (Opcional) 3a4 Gotas
4 (DR) Zumo de Limón (Opcional) 1 Dash
7 (O) Rodaja o Gajo de limón 1 Unidad
1 (DR) Hielo en cubos 3/4 Vaso
6 (D) Removedor 1 Unidad
9 Servilleta para cocktail 1 Unidad
8 Posa Vaso 1 Unidad
5 (DR) Ginger Ale (Gaseosa de Jejibre - Kión) Completar

PREPARACIÓN

GARNISH

OBSERVACIONES / TIPS

16
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELES REFRESCANTES CÓDIGO DEL COCKTAIL
Y EXÓTICOS 0 0 1 7
NOMBRE DEL COCKTAIL CHILCANO DE FRUTAS
FUNCIÓN / CATEGORÍA Refrescante y Exótico
MÉTODO / TECNICA ELAB Machacado (M) y Directo (DR)
TIEMPO DEL MÉTODO 20 Segundos
CRISTALERÍA (VASO) Long Drink de 10 a 16 onzas
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
4 (DR) Pisco (De su gusto) 2 Onzas
1 (M) Frutas Mixtas de estación (en cubitos) 2 Cucharadas
7 (O) Ramita de hierba aromática 1 Unidad
2 (M) Jarabe simple (Opcional) 1/2 Onza
3 (DR) Hielo en cubos 3/4 Vaso
6 (D) Removedor 1 Unidad
9 Servilleta para cocktail 1 Unidad
8 Posa Vaso 1 Unidad
5 (DR) Ginger Ale (Gaseosa de Jejibre - Kión) Completar

PREPARACIÓN

GARNISH

OBSERVACIONES / TIPS

17
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELES REFRESCANTES CÓDIGO DEL COCKTAIL
Y EXÓTICOS 0 0 1 8
NOMBRE DEL COCKTAIL GIN & TONIC CLÁSICO
FUNCIÓN / CATEGORÍA Refrescante
MÉTODO / TECNICA ELAB Directo (DR)
TIEMPO DEL MÉTODO 08 Segundos
CRISTALERÍA (VASO o COPA) Long Drink de 16 onzas - Copa Balón de 25 onzas
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
2 (DR) Gin Dry 2 Onzas
3 (DR) Zumo de Limón (Opcional) 1 Dash
6 (O) Rodaja o Gajo de limón 1 Unidad
1 (DR) Hielo en cubos 3/4 Vaso
5 (D) Removedor 1 Unidad
8 Servilleta para cocktail 1 Unidad
7 Posa Vaso 1 Unidad
4 (DR) Agua Tónica (Gaseosa de Quinina) Completar

PREPARACIÓN

GARNISH

OBSERVACIONES / TIPS

18
 Técnicas de Bar y Coctelería - MEGA

FICHA DE ELABORACIÓN
COCTELES REFRESCANTES CÓDIGO DEL COCKTAIL
Y EXÓTICOS 0 0 1 9
NOMBRE DEL COCKTAIL GIN & TONIC DE CÍTRICOS
FUNCIÓN / CATEGORÍA Refrescante
MÉTODO / TECNICA ELAB Directo (DR)
TIEMPO DEL MÉTODO 15 Segundos
CRISTALERÍA (COPA) Copa Balón de 25 onzas
No Orden INSUMOS - INGREDIENTES CANTIDAD U/M
2 (DR) Gin Dry 2 Onzas
4 (O) Cáscara de Cítrico a elección (Twisted) 1 Dash
1 (DR) Hielo en cubos 3/4 Vaso
6 Servilleta para cocktail 1 Unidad
5 Posa Vaso 1 Unidad
3 (DR) Agua Tónica (Gaseosa de Quinina) Completar
Jarabe simple (Opcional)

PREPARACIÓN

GARNISH

OBSERVACIONES / TIPS

19