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    2°separata - Sales Minerales

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    COLQUI CARUZ SALMA YADELEE
    Este documento describe las sales minerales, compuestos iónicos inorgánicos fundamentales para los procesos vitales. Las sales se encuentran en los seres vivos de tres formas: precipitadas (formando estructuras como caparazones), ionizadas (manteniendo funciones como el grado de salinidad y control muscular), y asociadas a moléculas. Cumplen funciones estructurales y de regulación sin aportar energía directamente.

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    2°separata -Sales minerales

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    Este documento describe las sales minerales, compuestos iónicos inorgánicos fundamentales para los procesos vitales. Las sales se encuentran en los seres vivos de tres formas: precipitadas (formando estructuras como caparazones), ionizadas (manteniendo funciones como el grado de salinidad y control muscular), y asociadas a moléculas. Cumplen funciones estructurales y de regulación sin aportar energía directamente.

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    BIOLOGIA | PROF.

    PEDRO BARZOLA

    SALES MINERALES

    Las sales minerales son compuestos inorgánicos


    fundamentalmente iónicos. Las sales, en general, son
    combinaciones de cationes y aniones, excluyendo los compuestos
    del ion hidronio (H3O+), que se clasifican como ácidos. En este
    contexto, el calificativo «mineral» es sinónimo de «inorgánico»,
    pues existen sales cuyos cationes y aniones son total o
    parcialmente de origen orgánico.

    Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas.


    Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del
    pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que
    intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a
    niveles electrolíticos.

    Sales minerales en los seres vivos

    Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la


    forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.

    Las sales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

    Precipitadas

    Constituyen:

     Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas),


    espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en
    algunos vegetales (gramíneas).
     Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos
    marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y
    artrópodos, así como estructuras duras.
     Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

    En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras,


    que proporcionan estructura o protección al ser que las posee.
    También actúan con función reguladora.
    BIOLOGIA | PROF. PEDRO BARZOLA

    Ionizadas

    Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o


    negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los
    seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones más
    representativos en la composición de los seres vivos son Cl−, PO43−,
    CO32−, HCO3−. Las sales disueltas en agua pueden realizar
    funciones tales como:

     Mantener el grado de salinidad.


     Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.
     Controlar la contracción muscular.
     Producir gradientes electroquímicos.
     Estabilizar dispersiones coloidales.
     Intervienen en el equilibrio osmótico.

    Asociadas a moléculas

    Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas y los


    fosfolípidos.

    Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando


    funciones que tanto el ion como la molécula no realizarían por
    separado.

    De tal manera que las sales minerales están asociadas a las


    moléculas orgánicas y suborgánicas.

    Función de las sales minerales

    No tienen como función la de aportar energía, sino:

     Formar parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo,


    magnesio y flúor).
     Regular el balance del agua dentro y fuera de las células
    (electrolitos). También conocido como proceso de ósmosis.
     Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad
    muscular (calcio, magnesio).
    BIOLOGIA | PROF. PEDRO BARZOLA

     Permitir la entrada de sustancias a las células (la glucosa


    necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente
    de energía a nivel celular).
     Colaborar en procesos metabólicos (el cromo es necesario
    para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como
    un antioxidante).
     Intervenir en el buen funcionamiento del sistema inmunológico
    (zinc, selenio, cobre).
     También forman parte de moléculas de gran tamaño como la
    hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

    Fuentes alimentarias de las sales minerales

     Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.


     Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.
     Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
     Flúor: Pescado de mar, agua potable.
     Yodo: Pescado, sal yodada.
     Zinc: Carnes, pescado, huevos, cereales integrales,
    legumbres.
     Magnesio: Carnes, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,
    leche.
     Potasio: Carnes, leche, frutas, principalmente el plátano,
    verduras

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