2do Avance - Grupo 2 - Pasteleria Dulcefina

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
TRABAJO GRUPAL - DULCEFINA
ASIGNATURA
Marketing Estrategico
INTEGRANTES
Campos Romero, Anahiz
Gálvez Murillos, Kevin
Gonzales Garrido, Nicole
López Avalos, Ruth
Santos Vigo, Diana
Varas Domínguez, María
DOCENTE
Cassinelli Doig, Ítalo
TRUJILLO– PERÚ
2021
PREVISIÓN DE VENTAS DULCEFINA
AÑOS MES CANTIDAD DE VENTAS

MARZO 38
ABRIL 45
MAYO 55
JUNIO 52
JULIO 64
AGOSTO 50
SEPTIEMBRE 45
OCTUBRE 48
2021
NOVIEMBRE 46
DICIEMBRE
MATRIZ ANSOFF DULCEFINA
PRODUCTOS
ACTUALES NUEVOS
Promociones para clientes
ACTUALES
frecuentes. Se aceptará modelos
Se implementará redes personalizados para tortas.
sociales para recepción de Nuevos sabores en
pedidos por ese medio. cupcakes.
MERCADOS
Se agregará el servicio Se hará una alianza

delivery. estratégica con una
NUEVOS
Se hará promociones en empresa de paletas

cada fecha especial como el artesanales, las cuales se
día del niño, día de la venderán en el local.
mujer, entre otras
festividades.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DULCEFINA
GERENTE GENERAL
JEFE DE FINANZAS CONTABILIDAD
JEFE DE COCINA
JEFE DE JEFE DE CAJERO
PRODUCCION VENTAS
VENDEDOR DE
MOSTRADOR
DULCEFINA RECONOCE QUE EL TRIUNFO DE UNA EMPRESA SE BASA EN EL LIDERAZGO, EN LA

EXPERIENCIA QUE SE DA POR LOS ESTUDIOS Y LA PRÁCTICA DE LA CUAL SE HA PODIDO
IDENTIFICAR LOS SIGUIENTES NIVELES DE ADMINISTRACIÓN.
 GERENTE GENERAL: Persona de una organización que tiene autoridad para tomar
decisiones.
 CONTABILIDAD: Llevara la contabilidad de la pastelería DULCEFINA.
 JEFE DE COCINA: La figura como tal, debe estar encarnada por una persona creativa,
innovadora, con capacidad de superación y conocedor de técnicas y de calidad en los
procesos de elaboración de los pasteles.
 JEFE DE FINANZAS: Mantener el control de los recursos financieros mediante la
consulta ante la Institución Bancaria correspondiente para evitar posibles sobregiros
monetarios. El trabajo del jefe de finanzas seria estar pendiente de las deudas de
nuestra empresa para evitar que no hallan sobre giros en deudas
 JEFE DE PRODUCCION: El jefe de producción supervisa las líneas de producción
durante todo el proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a
cargo del correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido,
revisa el desempeño del personal, así como el de la maquinaria y equipo de trabajo.
 JEFE DE VENTAS: Se encarga de preparar planes y presupuestos de ventas, de modo
que debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los
recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes. También establece
metas y objetivos.
 AYUDANTES: Son la ayuda del pastelero en la elaboración y preparación de los
pasteles y más, igualmente realizan mantenimiento en perfectas condiciones de
limpieza y funcionamiento de la maquinaria, las instalaciones fijas, utensilios y
accesorios propios del departamento, tales como, placas, hornos, cazuelas, etc.
 VENDEDOR DE MOSTRADOR: Establecer un nexo entre el cliente y la empresa,
contribuir a la solución de problemas, administrar su territorio o zona de ventas, e
integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa que representa. La
función del vendedor es estar al tanto de los productos de nuestra empresa para
poder ofrecerlos con toda seguridad a los clientes.
 CAJERO: Se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los
clientes y al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el
cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de
crédito.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Según el autor [ CITATION Cés10 \l 10250 ], “la segmentación del mercado es un proceso que
consiste en dividir el mercado total, heterogéneo para un producto o servicio y dividirlo en
varios grupos pequeños o subgrupos. La esencia de la segmentación es conocer realmente a
los consumidores, y es también, un esfuerzo por mejorar la precisión del marketing de una
empresa.”
Siendo conscientes de los nuevos mercados, éste cada vez es menos concentrado, con
tendencias más específicas y muy competitivo, pues se llega acomodar y moldear a las
necesidades y características de sus consumidores; por ello, con el método de segmentación
de mercado “PASTELERIA DULCEFINA” podrá dividir a los clientes potenciales en distintos
grupos, los cuales, nos permitirá llegar a las audiencias correctas brindándoles información
sobre nuestros nuevos productos y/o promociones.
CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN
Para lograr un mejor posicionamiento, aumentar la notoriedad de nuestra marca y generar

optimización de recursos como pastelería, es necesario aplicar estos criterios:
1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA: Tomando en cuenta variables como región y ciudad,

nuestro entorno y espacio físico en el que se desenvuelve nuestro público objetivo es
en la ciudad de Trujillo.
2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA: Personas de estratos medio, medio alto y alto, sin

distinción de sexo, raza, religión y ocupación, de todas las edades, con la necesidad de
consumir alimentos de panadería y pastelería para suplir sus necesidades alimentarias
y con tendencia a la realización de eventos y reuniones sociales.
3. SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA: Dirigido a aquellas personas y familias amante de los

postres y delicias nacionales, de ingresos medios, que se les apetece optar por un
postre a cualquier hora del día.
4. SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL: “PASTELERIA DULCEFINA” brinda también productos

de la canasta familiar, con grandes rotaciones porque representan la satisfacción de
una de las necesidades del ser humano como lo son los alimentos, además de los
productos de la pastelería que tienen una característica especial y es que se consumen
cuando cada familia tiene una reunión o un evento especial, donde estos productos
son fundamentales para la realización de la misma.
OBJETIVOS
1) OBJETIVOS DE VENTAS
 Aumentar las ventas en un 6% y recompensar a los empleados que colaboren para
lograrlo.
 Alcanzar 3000 soles en ventas durante un mes, logrando satisfacer la demanda de la
zona prestando un servicio de calidad y eficiencia en los procesos.
2) OBJETIVOS DE RENTABILIDAD
 Lograr una rentabilidad anual de aproximadamente el 60% durante el primer año de
funcionamiento.
 Mantener una rentabilidad creciente en función de una utilidad neta determinada en
la panadería.
3) OBJETIVOS DE CONSUMIDORES
 Determinar los niveles de consumo y preferencia de los consumidores en la panadería.
 Establecer una relación con el consumidor para que se sienta cómodo y en confianza y
pueda volver a consumir en la panadería.

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AÑOS MES CANTIDAD DE VENTAS

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Se agregará el servicio Se hará una alianza

Se hará promociones en empresa de paletas

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DULCEFINA

JEFE DE FINANZAS CONTABILIDAD

DULCEFINA RECONOCE QUE EL TRIUNFO DE UNA EMPRESA SE BASA EN EL LIDERAZGO, EN LA

Para lograr un mejor posicionamiento, aumentar la notoriedad de nuestra marca y generar

1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA: Tomando en cuenta variables como región y ciudad,

2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA: Personas de estratos medio, medio alto y alto, sin

3. SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA: Dirigido a aquellas personas y familias amante de los

4. SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL: “PASTELERIA DULCEFINA” brinda también productos

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