LIC.

ROSARIO LATINO

GRUPO:
Elaboración de Yogurt Natural Saborizado
Margini Yaoska Castillo
Ordeñana
(Empresa FRANGUISMAR)
Francisco Javier Sequeira
Betancourth.

ELABORACIÓN DE
Grupo:
Guisselle
Marenco
Esperanza Pavón

Margini Yaoska Castillo Ordeñana

YOGURT NATURAL
Francisco Javier Sequeira Betancourth.
Fecha de entrega:
Guisselle Esperanza Pavón Marenco Lunes 17 de mayo 2021

SABORIZADO
Lic. Rosario Latino
Emprendimiento Creativo

Emprendimiento Creativo

Lunes 18 de mayo 2021

Índice Página

Capítulo I

Naturaleza de la Empresa

Justificación……………………………………………………………….4

Descripción de la Empresa………………………………………… …..5

Objetivos de la Empresa…………………………………………… …..6

Misión Empresarial…………………………………………………… …7

Visión Empresarial…………………………………………………….….7

Valor Empresarial……………………………………………… … …….7

Descripción del Producto de la Empresa………………………………8

Ventajas Competitivas…………………………………………………8-9

Capítulo II

Estudio de Mercado

Características del Producto…………………………………....…10-12

Análisis de Demanda………………………………………………......13

Proyecciones de Demanda……………………………………….…...13

Análisis de Oferta…………………………………………………….....13

Proyecciones de Oferta………………………………………………...13

Oferta de Negocio……………………………………………………....13

Demanda Insatisfecha…………………………………………………14

Análisis de Competencia………………………………………..…14-16

Capítulo III

1
Estudio Técnico

Localización del Negocio……………………………………………..….17

Micro localización…………………………………………………………18

Tamaño de la Empresa………………………………………….………19

Fuentes de Abastecimiento…………………………………………20-22

Proceso de Producción……………………………………………...23-24

Flujograma de Producción…………………………………………..….25

Plan de Producción…………………………………………………..….26

Costos del Negocio………………………………………………….27-33

Capítulo IV

Estudio de Organización

Constitución Legal del Plan de Negocio………………………..…….34

Objetivo ………………………………………………………………….34

Estructura Organizacional……………………………………….........35

Funciones Específicas del Puesto………………………………..36-38

Administración de Sueldo y Salario………………………….…..38-39

Selección y Contratación del Personal…………………….…...…...39

Capacitación del Personal………………………………………...39-40

Desarrollo del Personal……………………………………………….40

Evaluación del Personal………………………………………………41

Capítulo v

Estudio Económico Financiero

Presupuesto global del negocio……………………………………….42

2
Fuentes y condiciones de financiamiento……………………………43

Plan de amortización del financiamiento…………………………….43

Presupuesto de ingresos y egresos …………………………………44

Plan de depreciación de los activos del negocio……………………45

Estado de resultado ………………………………………..………45-46

Capítulo VI

Estudio Socio Ambiental……………………………………………….47

Conclusión………………………………………………………….…..48

Anexos……………………………………………………………….49-53

Bibliografía…………………………………………………………..…54

3
 Capítulo I

Naturaleza de la Empresa

Justificación de la Investigación

El presente trabajo se basa en elaborar un producto agroindustrial innovador, lo cual

es un yogurt natural saborizado. Hoy en día el mercado se convierte más exigente
en lo que requiere un consumidor selectivo en cuanto a calidad y precio del
producto.

Por lo que es necesario ampliar la variedad de ofertas, permitir procesar nuestros

recursos, darle un valor agregado mejorando así los ingresos por venta y ofrecer un
producto beneficioso al consumidor.

En Granada contamos con la materia prima para la elaboración de un Yogurt Natural

Saborizado, tenemos aceptabilidad en suelos granadinos gracias a la población que
se dedica a cultivar varios tipos de frutas, así como existen fincas que se dedican a
la ganadería.

Es por tal motivo que se pretende con esta investigación, desarrollar una alternativa
de un producto natural y fresco como es el yogurt con frutas de diferentes sabores
que este contiene un sin número de vitaminas y nutrientes que son beneficiosos
para la salud de los posibles consumidores de este producto.

4
Descripción de la Empresa
El Yogurt es uno de los productos lácteos con grandes beneficios para la salud de
las personas, sin importar el género, edad, posición social y económica,
convirtiéndose en uno de los más importantes de este sector. Partiendo de esta
perspectiva, hemos decidido realizar un estudio para crear una empresa sobre la
elaboración de Yogurt en Nandaime, tomando como centro de acopio la Finca Santa
Elisa donde se mantiene un gran porcentaje de vacas, de las cuales obtendríamos
la materia prima para la preparación del Yogurt. Basado en la segmentación de
mercado se puede decir, que nuestro producto es aceptable por la población y es
consumido en un alto porcentaje, razón por lo cual es una gran oportunidad para
crear nuestra propia empresa y de paso generar empleo.

Nuestra empresa ofrecerá productos con ingredientes naturales, un yogurt

saborizado, con sabores de diferentes frutas de nuestro país motivo por el cual será
de preferencia para los consumidores, ya que estos productos no han tenido
contacto químico o procesos de ionización, además de poder adquirirlos a un buen
precio y nuestros competidores ofrecen yogurt con pocos nutrientes y son productos
que han pasado por contactos químicos, es por ello que nosotros viendo la
necesidad de la población nos centramos en un producto que no solo es refrescante
si no, también saludable para todas las personas en general.

Las empresas que producen alimentos tiene como objetivo entregar a los
consumidores productos que sean de calidad, seguros y confiables. El control de la
calidad en el proceso de producción del yogurt en la empresa GURT -
FRANGUISMAR se alcanzará seleccionando las mejores materias primas,
inspeccionando en base a las normas y estándares de calidad existentes en nuestro
país. De tal forma que el Yogurt no sea ningún riesgo para la salud de los
consumidores, ya que nuestro propósito es ofrecer un producto que sea beneficioso
para la salud de los clientes.

5
Objetivos de la Empresa

OBJETIVO GENERAL:
Crear un Yogurt natural saborizado con el fin de beneficiar la salud de los
consumidores, en nuestro país Nicaragua.
OBJETIVOS ESPESIFICOS:
 Analizar los aspectos importantes de la elaboración de un Yogurt Natural
Saborizado.
 Detallar los beneficios que el yogurt natural aporta a la salud del consumidor.
 Identificar la importancia del consumo de productos naturales.
 Mostrar la viabilidad del producto a comercializar.

6
La Misión Empresarial

Producir y comercializar Yogurt de alta calidad, asegurar que este producto sea
beneficioso para la salud de la población y que los puedan adquirir a los mejores
precios.

La Visión Empresarial

Convertirnos en una empresa de excelente calidad, al punto de llegar a ser

reconocidos por nuestro potencial e innovación, que nuestro producto sea de la
preferencia de la población, de tal forma que podamos satisfacer las expectativas
de nuestros clientes y las de nosotros como empresa.

Valores Empresariales

Disciplina

Compromiso

Servicio

Comunicación

Profesionalidad

Motivación

Confianza

Creatividad

Constancia y Dedicación

Transparencia y Honestidad

Disponibilidad al cambio

Aprendizaje

7
Descripción del producto que ofrece la empresa

Empresa FRANGUISMAR ofrece un producto natural, que es beneficioso para la

salud del consumidor, con un excelente sabor y aroma. Un producto que es
accesible al bolsillo del cliente, su principal rango de comercialización será Granada,
a través del avance como empresa se comercializará nacional e internacionalmente,
cabe mencionar que es un producto con mucha demanda, ya que el Yogurt es
consumido por las personas de todas las edades, además de que contiene muchos
nutrientes.

Ventajas Competitivas del Negocio

Distinción

Nuestro producto a ofrecer es 100% natural.

Se hace la selección de materia prima, inspeccionando con las normas y
estándares de calidad.
Ofrecemos los productos a un precio accesible.
El consumidor tiene opción de elegir el sabor del Yogurt que más le guste.
En Granada no existe una empresa que elabore Yogurt.
Contamos con una finca cerca a nuestra empresa, la que nos proporcionará
la materia prima, por lo tanto, habrá menos gastos de transporte.

Recursos de Apoyo

Recursos Técnicos

Instalaciones (Terreno y Edificio)

Materia Prima

Sistema de Producción

Sistema de Ventas

Sistema de Finanzas

8
Sistema de administración

Adquisición de Tecnología

Capacitación y Desarrollo personal

Recursos Económicos

Para iniciar nuestro negocio, obtendremos un préstamo para cubrir los gastos de la
compra del terreno, creación del edificio y los gastos de las primeras producciones.

Recursos Legales

Propiedades Intelectuales

Acta Constitutiva

Registro de Obligaciones Fiscales

Registro del IMMS

Contratos

9
 Capítulo II

Estudio y Análisis de Mercado

1. Características del producto o servicio del negocio

a. Descripción del producto que ofrece la empresa

 Descripción del Producto

Producto obtenido a partir de la fermentación controlada, ácido láctico de la leche

de vaca, por medio de 2 microorganismos, las cuales son Lactobacillus Bulgaris y
Estreptococos Thermophilus.

 Características
 Presentación

El Yogurt Natural Saborizado está elaborado en un formato redondo de 235 gramos,

Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material
autorizado para este fin por el Ministerio de Sanidad.

Método de producción: Este producto está elaborado artesanalmente y formulado a

partir de ingredientes 100% naturales. Su gran concentración de ingredientes
naturales hace que sus efectos sean beneficiosos para la salud.

Color: Es en dependencia del sabor que el cliente elija.

Forma del artículo: Sólido.

Sabor: Ácido

 Forma de uso

El yogurt es utilizado como postre, pero debido a su elevado contenido en nutrientes

puede aprovecharse para mantener una buena salud o preparar varios tratamientos
estéticos. Desde hace cientos de años se ha utilizado como base para elaborar
muchas recetas, ya que su delicioso sabor y textura cremosa combina muy bien con
otros ingredientes.

Consumo / de vencimiento: Su fecha de caducidad es de 30 días.

 Parte Nutricional:

Carbohidratos: 15,73%

10
Proteínas: 5,13%

Lípidos Grasas: 2,80%

Agua: 76,18%

Minerales: 0,16%

Calorías Aportadas por 100 gramo: 109

Ha sido elaborado artesanalmente para brindar beneficios a la salud de los

consumidores:

 Fortalece nuestro sistema nervioso.

 Regula la acides del estómago.
 Estabiliza la flora intestinal.
 Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
 Contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para
mantener sanos los huesos.
 Previene infecciones.

Una de las ventajas de consumir yogur es que posee una proteína más digerible
que la leche (con menos lactosa), lo que hace que se absorba mejor en el
organismo. Sus proteínas séricas y su caseína son de alta calidad, tienen un
carácter saciante y contribuyen al crecimiento de músculos y huesos

 Normativa Sanitaria

La Norma Técnica Obligatoria denominada NTON NORMA TECNICA

OBLIGATORIA PARA EL YOGUR (YOGURT, YOGHURT) AZUCARADO,
NATURAL, SABORIZADO, Y CON FRUTA, en su preparación y discusión
participaron los miembros del subcomité de Leche y Productos Lácteos del
CONICODEX nombradas a continuación:

Meyling Centeno V. MINSA

Carmen Lanuza MINSA

Martha E. Moreno R. PROLACSA

Damaris Mendieta UNA

Gerson Rodríguez MAGFOR

Aris Mejía Herrera MAG – FOR

11
Heinz Liechti PARMALAT

Jorge Daniel Medina F. ESKIMO

José E. Porras R INTA

Salvador Guerrero MIFIC

Alejandro Llanes NICAFRUIT COMPANY

Eduardo Logo CENTRO DE CONSUMIDORES DE NICARAGUA

Esta norma fue aprobada por el Subcomité Técnico de Leche y Productos Lácteos
del CONICODEX en su última sesión de trabajo el 16 de enero de 2006.

1. Objeto

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de calidad e inocuidad que
debe cumplir el yogur (yogurt, yogurt) azucarado, natural, saborizado, y con fruta.

 Etiqueta

Nuestra etiqueta tendrá los siguientes elementos:

1. Logotipo

2. Contenido.

3. Composición.

4. Ingredientes

5. Fecha de caducidad.

12
 2. Análisis de la demanda

Histórica y Actual
El yogurt es uno de los alimentos más antiguos que se conoce, este producto ha
tenido mucha demanda ya que tiene excelentes propiedades para la salud y es un
postre con rico sabor. Es un producto que se puede consumir en cualquier época
del año y no se necesita de una fecha especial para hacer uso de él, esta demanda
la conforman personas de diferentes edades, no existe una restricción de edades.
Este producto lácteo lo toman cada día más personas, ya que hoy en día las
personas buscan consumir productos más sanos y versátiles y las empresas crean
estrategias para la satisfacción del gusto de los clientes.

3. Proyecciones de demanda

En Granada no existe una empresa que elabore yogurt, solo hay supermercados
y ventas que se dedican a la comercialización, por lo tanto, nuestro producto
tendrá mucha demanda ya que seremos la primera empresa en Granada en
ofrecer yogurt, lo cual llamará la atención del cliente al ser un producto elaborado
en su ciudad, además de ser un producto natural, lo cual aportará muchos
beneficios para la salud y pueden deleitarse con deliciosos sabores.

4. Análisis de la oferta

Histórica y actual
Es un alimento muy antiguo, los primeros vestigios de su existencia datan entre los
años 10.000 y 5.000 a.C, en el Neolítico, en nuestro país hay muchas empresan
que a lo largo del tiempo han ofrecido este producto, pero debido al bajo nivel
económico en Nicaragua no todos han tenido acceso a este. En la actualidad es un
alimento saludable ampliamente difundido por todo el país producto del proceso de
fermentación láctica, pero aún se enfrenta el problema de los altos precios. Muchos
de estos productos llevan químicos, por tal razón no aportan los mismos benéficos
que un yogurt natural.
Como principales variedades de este alimento se encuentran en el mercado
diferentes opciones dependiendo el procedimiento de fabricación y sus
ingredientes, que se añaden antes o después de la fermentación, el tipo de leche
usada, la eventual incorporación de nata, entre otros.

5. Oferta del negocio

13
Nuestra empresa ofertará un producto natural por lo tanto muy saludable para los
consumidores, con una excelente presentación de envase y a precios accesibles
para toda la población.

El Yogurt estará elaborado de leche de vaca y diferentes frutas que cambiarán el

sabor del yogurt, además de su sabor ácido por la fermentación tendrá una mezcla
del sabor de la fruta que utilicemos.

6. Demanda insatisfecha

La oferta de productos es muy baja, ya que solo se comercializa y no existe una

empresa que pueda satisfacer esa necesidad inmediatamente, si a un
supermercado en un día le hacen un determinado pedido de yogurt y no tiene los
suficientes, no puede solucionar ese problema a corto plazo.

a. Análisis de la competencia:
a. Calidad y presentación del producto o servicio

Las empresas existentes en el país que se dedican a la elaboración de Yogurt son

de buena calidad, tienen una buena presentación en sus productos. Dan confianza
al consumidor porque sus productos están limpios y sellados.

b. Precios de la competencia

Ofrecen sus productos a altos precios, por tal razón no toda la población tiene
acceso a estos. Cabe mencionar que estos productos son comercializados aquí en
Granada, pero no producidos, por tal razón los precios son más altos.

c. Canales de comercialización

Estas empresas comercializan su producto a nivel nacional a través de

supermercados.

d. Medios de promoción y publicidad

A través de las redes sociales.

e. Debilidades y fortalezas de la competencia

Debilidades

No tienen una empresa en Granada

Ofrecen un producto a alto precio

No todas las empresas tienen como materia prima leche de vaca.

14
Usan químicos en la elaboración de sus productos, por lo tanto, pierde propiedades
el yogurt.

Fortalezas

Son marcas reconocidas.

Posicionamiento en el mercado.

Comercializan su producto a nivel nacional.

7. Plan de mercadeo del negocio

a. Calidad, presentación y competitividad

Nuestra empresa implementará eficientemente las normas y procedimientos de

calidad, ya que entre más inocuo y presentable es el producto, el cliente se
siente más seguro y confiable de adquirir el yogurt, diariamente para el
mejoramiento de la salud, ya que a diferencia de la competencia es un yogurt
natural libre de preservativos y la población sabe que entre más natural sea el
yogur más beneficiario para salud será. Ofreceremos este producto en diferentes
versiones de sabores (banano, fresa, manzana, piña, coco, limón, naranja,
melocotón, mango y macedonia).

b. Políticas de precios

La Empresa FRANGUISMAR distribuye sus productos en distintos

supermercados y ventas, en dependencia del pedido que hagan los clientes se
ofrecen descuentos. También se realizan pequeños pedidos directamente de los
consumidores, con sus respectivos descuentos.

c. Canales de comercialización

Nuestro producto se comercializará en la ciudad de Granada y sus municipios

atraves de los supermercados y las pequeñas ventas que existen en cada uno
de estos lugares, mediante nuestro avance como empresa comercializaremos a
nivel nacional.

d. Promoción y publicidad

Nuestro producto será promocionado a través de redes sociales, como

empresa contamos con una página de Facebook y una cuenta en Instagram,
también a través de volantes que se repartirán en los centros de ventas que
comercializan nuestro producto.

15
e. Fortalezas y oportunidades del negocio

Fortalezas

Elaborar un producto natural, sin químicos.

Ofrecer productos a precios accesibles.

Profesionalidad.

Contar con la materia prima en nuestro país.

Realizar control de calidad en nuestra principal fuente de materia prima

Oportunidades

No existe empresas que elaboren yogurt en Granada.

Somos un negocio nuevo y a las personas le llama la atención los productos

innovadores.

Brindar un producto beneficioso para la salud y no es perjudicial para el

medio ambiente.

Es un producto que se consume en todas las fechas del año.

16
 Capítulo III
Estudio Técnico del Negocio

1. Localización del Negocio

Empresa FRANGUISMAR estará ubicada en la ciudad de Granada, siendo una de

las ciudades más populares de Nicaragua, lo cual la convierte en la mejor opción
para turismo. Esta es una gran oportunidad para promocionar nuestro producto, ya
que estaremos en una posición donde hay mucho movimiento de personas
nacionales e internacionales.

Granada está ubicada en la región Pacifico del Territorio Nacional, es cabecera del
Departamento de su mismo nombre.

Sus límites principales son:

Al norte: Con el Municipio de Tipi tapa (Departamento de Managua)

Al sur: Con el Municipio de Nandaime

Al este: Con el Municipio de San Lorenzo (Departamento de Boaco y Lago de

Nicaragua)

Al oeste: Con loa Municipios de Tisma Departamento de Masaya, Laguna de Apoyo,

EL Municipio de Catarina (Departamento Masaya) y los Municipios Diría y Dirimo.
Estos Municipios pertenecen al Departamento de Granada.

Con una extensión territorial de 531km2.

El clima del Municipio se define como semi húmedo.

La precipitación promedio anual oscila entre los 1200 y 1400 mm, caracterizándose
por una buena distribución de las lluvias durante el año.

Su temperatura varía entre los 27 grados y 27.5 grados. Densidad Poblacional

180hab/km2.

Vías de Acceso:

La ciudad de Granada cuenta con tres vías de acceso dos terrestres y la otra
acuática, esta proporciona mayor flujo de intercambio comercial.

Las tres principales vías terrestre actualmente están en buen estado como son La
carretera a Nandaime, la carretera a Managua y la carretera a Malacatoya.

17
 2. Micro localización

La empresa se ubicará en el kilómetro 45 carretera Masaya, Barrio El Capullo está

zona está situada en la entrada de la una de las vías de acceso a Granada, como
es la carretera a Managua.

18
 3. Tamaño de la Empresa

Empresa FRANGUISMAR tiene 5000 metros cuadrados, la cual contará con un

parqueo, tres áreas verdes, dos servicios de baños, un área administrativa, una
zona de almacenamiento de materia prima, una de proceso de producción de
yogurt, una de envasado y etiquetado, una de almacenamiento de producto final y
una zona de desperdicio. La parte administrativa del negocio será trabajada por los
tres socios de la empresa y un gerente de recursos humanos y las otras zonas de
trabajo será manejada por 16 empleados, dos de limpieza, dos de seguridad, tres
en almacenamiento de materia prima, tres en proceso de producción, tres en
envasado y etiquetado, tres en almacenamiento de producto final. Además,
contaremos con tres transportistas para llevar la materia prima y también se
encargarán de entregar los pedidos de los clientes de la empresa.

19
 4. Fuentes de abastecimiento
a. Materia Prima, Materiales, Insumos y Repuestos
Descripción Distribuidora
Materia Prima

Leche Finca Santa Elisa

Frutas picadas Guadalupe (Nindirí)

Materiales
Envase Mercado libre
Etiqueta Mercado libre
Repuesto Mercado libre

b. Mano de Obra Calificada y No Calificada.

Descripción Lugar
Técnicos químicos Granada

Operarios Granada
Recepcionista Granada
Lic. Derecho Granada
Lic. Banca y Finanza Granada

Lic. Administración Turística y Granada

Hotelera

Personal de limpieza Granada

Seguridad Granada
Transportista Granada

20
 c. Tecnología y Equipamiento
Descripción
Tanque para recepción de leche Mercado libre

Máquina yogurtera Mercado libre

Cámara frigorífica Mercado libre

Batidora Industrial Mercado libre

Embazadora Mercado libre

Aire Acondicionado Gallo

Computadora Gallo
Impresora Gallo

Calculadora Gallo

Escritorio Gallo
Silla Ejecutiva Gallo
Archivadora Gallo
Silla Gallo
Ollas de Acero Inoxidable Casa McGregor (Managua)

Engrapadora Gomper (Granada)

Saca grapa Gomper (Granada)

Memoria USB Gallo

21
 d. Servicios de Mantenimiento y Reparaciones
Descripción Distribuidora
Mantenimiento y reparación de Cubas eléctricas
Electricidad

Mantenimiento y reparación de Aire Cubas eléctricas

acondicionado

Mantenimiento y reparación de Cubas eléctricas

Computadora

Mantenimiento y reparación de Cubas eléctricas

Maquinaria de producción

22
4. Tecnología, Procesos y Flujograma de Producción

1. Recepción

Se recauda la materia prima a utilizar en el circuito productivo, donde se debe de

realizar control de calidad de la leche cruda.

2. Control de Calidad

Se basa en un control de calidad que evalúa la materia prima para determinar que
sea una leche fresca libre de antibióticos y mastitis.

3. Cocción la leche

Se vierte la leche en una olla yogurtera de doble camisa, utilizando para ello filtros
de tela y cedazos, esto con el objetivo de que la leche quede libre de impurezas que
pueda contener y se procede a calentar la leche hasta que alcance una temperatura
de 85°C, se mantiene a esta temperatura hasta 10 minutos.

4. Pasteurización

Para que el yogurt adquiera su típica consistencia no sólo es importante que tenga
lugar la coagulación ácida, sino que también se ha de producir la desnaturalización
de las proteínas del suero. Este proceso consiste en elevar las temperaturas y
bajarla lo más rápido posible, es decir, de los 85° a los 40° 0 45°C.

5. Inoculación

En primer lugar, en un recipiente se toma una muestra de la leche en proceso, a la

cual se le adiciona el fermento y se mezcla bien, luego se procede a verterla en todo
el volumen de la leche y se mezcla bien para que se fusione totalmente el fermento
con toda la leche.

6. Incubación

Adicionando el fermento, la leche debe de mantenerse a 43°C, por 6 horas.

7. Batido

Se realiza con la finalidad de romper el coagulo y uniformizar la textura del producto.

Se le añade frutas a fin de mejorar la calidad y presentación del yogurt.

8. Envasado y etiquetado

23
Se coloca el producto final en recipientes para su distribución y se les ubica la
etiqueta.

9. Control de Calidad

Es necesario un control al final de la elaboración del yogurt para ofrecer un producto

higiénico, además que nos permitirá conocer los errores que hemos cometido en
los diferentes procesos.

10. Almacenamiento

Se almacena en cámaras frigoríficas en una temperatura de 5°C.

11. Comercialización

Se realiza en el producto envasado y manteniendo siempre la temperatura de

refrigeración para conservar sus propiedades de consumo.

24
Flujograma de Producción

Recepción de
materia prima

Control de Calidad

Cocción de leche

Pasteurización

Inoculación

Incubación

Batido del yogurt con

la fruta

Envasado y Etiquetado

Control de Calidad

Almacenamiento

Comercialización

25
 5. Plan De Producción

Como veremos a lo largo del presente plan de negocio, el Yogurt es un producto

popular entre los consumidores, es por ello que se escoge esta idea “Una empresa
productora de yogurt natural en el departamento de Granada “que tiene como
objetivo principal elaborar un producto natural y de calidad a la población, así como
también generarle empleo a esta misma. Lo cantidad al producir en nuestra
empresa será 1,600 yogurt al día, al Mes 48,000, al Año 576, 000 yogurt, donde
nuestros futuros clientes serán la población de Granada, incluyendo sus municipios,
abasteciendo cada uno de los puestos de ventas que nos quieran tener como
proveedores, así como también podemos vender directamente a cualquier persona,
siempre que haga un pedido grande. A través del crecimiento de la empresa
empezaremos a comercializar nuestro producto a nivel nacional, hasta lograr
comercializarlo internacionalmente.

Tabla del Plan de Producción de Yogurt

Producción de Cantidad Unidad de Precio Unitario Total
yogurt Medida

Demanda Diaria 1 600 Unidad C$ 22.00 C$ 35 200

Demanda Mensual 48 000 Unidad C$ 22.00 C$ 1 056 000
Demanda Anual 576 000 Unidad C$ 22.00 C$ 12 672 000

26
 6. Los Costos del Negocio

1. Costos de Inversión

El Terreno donde será construida nuestra empresa lo venderá la

familia Callejas Sequeira, el cual equivale a una manzana.
Terreno C$ 281,200.00

Construcción del Edificio

Edificio (5 000 m2)

Edificio Cantidad Unidad de Precio Unitario Precio Total
Medida

Bloque 1 000 Unidad C$ 16.00 C$16,000.00

Zinc 60 Láminas C$ 350.00 C$21,000.00
Perlin 25 Unidad C$ 225.00 C$5,625.00
Golosos 700 Libras C$ 40.00 C$28,000.00
Hierro 20 Quintal C$1 400.00 C$28,000.00
Alambres 25 Libras C$ 40.00 C$1,000.00
Estribos 700 Libras C$ 60.00 C$42,000.00
Cantera 120 Unidad C$ 40.00 C$4,800.00
Arena 20 Metro C$ 300.00 C$6,000.00
Cemento 150 Bolsas C$ 270.00 C$40,500.00
Piedrín 8 Metro3 C$ 430.00 C$3,440.00
Cerámica 80 Metro3 C$ 240.00 C$19,200.00
Puerta 20 Unidad C$ 400.00 C$8,000.00
Vidrio 15 Pliegos C$ 300.00 C$4,500.00
Mano de obra 1 Unidad C$ 42 000.00 C$42,000.00

Total C$46111.00 C$270 065.00

Instalaciones y Mejoras C$ 5 000.00

27
 Maquinaria de todo tipo

Descripción Cantidad Precio Unitario Precio Total

Barriles para recepción 1 C$ 70 300.00 C$ 70,300.00

de leche

Enfriador vertical 11 PC 1 C$ 17 575.00 C$ 17,575.00

Máquina yogurtera 1 C$ 105, 450.00 C$ 105,450.00

Enfriador vertical 28 PC 2 C$ 62 984.58 C$ 125,969.16

Batidora Industrial 1 C$ 35 150.00 C$ 35,150.00

Embazadora 1 C$ 6 000.00 C$ 6 000.00

Total C$ 196 477.85 C$ 259 462.43

Equipos Diversos

Descripción Cantidad Precio Unitario Precio total

Computadora 4 C$ 14 060.00 C$56,240.00

Impresora 1 C$ 3 201.11 C$3,201.11

Calculadora 5 C$ 351.5 C$1,757.50

Aire Acondicionado 5 C$ 15 299.00 C$76,495.00

Medidor de 1 C$ 878.75 C$878.75

temperatura

Total C$ 33 790.36 C$138,572.36

28
 Mobiliario de todo tipo
Descripción Cantidad Precio Unitario Precio total
Escritorio 4 C$ 5 691.14 C$ 22,764.56
Silla Ejecutiva 4 C$ 1 600.73 C$ 6,402.92
Archivadora 1 C$ 5 370.57 C$ 5,370.57
Silla 5 C$ 266.79 C$ 1,333.95
Total 35 C$12 929.23 C$ 35,872.00

Herramientas de todo tipo

Descripción Cantidad Precio Unitario Precio total
Valdes de Acero 4 C$ 1 800.00 C$ 7,200.00
Inoxidable

Engrapadora 4 C$ 93.30 C$ 373.20

Saca grapa 4 C$ 22.94 C$ 91.76
Memoria USB 4 C$ 465.95 C$ 1,863.80
Total C$ 2 382.19 C$ 9,528.76

Instalaciones de agua y luz C$23,000.00

Gastos de Inversión
Gastos de Pre -
Inversión
Gastos de C$ 1,500.00
papelería y
transporte
Consulta y
Accesoria
Arquitecto C$ 10,000.00
Asesor legal C$10,000.00
Subtotal C$ 21,500.00
Matrículas,
Registros y
Permisos

29
Registro único del C$ 250.00
comercio
Inscripción en la C$ 250.00
D.G.I
Inscripción en la C$ 250.00
alcaldía de
Granada
Permiso de C$ 250.00
higiene y
seguridad del
MINSA
Subtotal C$ 1,000.00
Gastos legales

Acta Constitutiva C$ 1,000.00

Subtotal C$ 1,000.00
Total C$22,000.00

2. Costos de Operación

Materia prima
Descripción Cantidad Unidad Precio Precio Total Precio Total
de Unitario Mensual Anual
Medida
Leche 3 000 Galón C$ 80.00 C$240,000.00 C$2,880,000.00
Fruta Picada 100 Libra C$ 50.00 C$5,000.00 C$60,000.00
Limón 10 Libra C$ 70.00 C$700.00 C$8,400.00
Total C$200.00 C$245,700.00 C$2,948,400.00

Material Auxiliar
Descripción Cantidad Unidad Precio Precio total Precio Total
de Unitario Mensual Anual
Medida
Envase 48 000 Paquete C$4.00 C$192,000.00 C$2,304,000.00
Etiqueta 48 000 Unidad C$4.00 C$192,000.00 C$2,304,000.00
Total C$8.00 C$384,000.00 C$4,608,000.00

Papelería de Oficinas
Descripción Cantidad Unidad de Precio Unitario Precio total
Medida Mensual
Grapas 5 Cajas C$32.57 C$162.85
Folder 3 Paquetes C$ 260.11 C$780.33
Papel Carbon 2 Paquete C$ 96.93 C$193.86
Orden book 1 Paquete C$ 43.61 C$43.61
Papel Bond 40 TIC 1 Paquete C$ 160.79 C$160.79

30
Facturas 2 Paquete C$ 88.93 C$177.86
Lapiceros 12 Cajas C$ 264.12 C$3,169.44
Marcador 2 Cajas C$ 266.52 C$533.04
Corrector 1 Caja C$ 315.36 C$315.36
Regla 5 Unidad C$ 7.98 C$39.90
Archivadores 10 Unidad C$ 65.26 C$652.60
Sello de Negocio 3 Unidad C$ 444.65 C$1,333.95
Sello de 3 Unidad C$ 266.79 C$800.37
cancelado
Total C$2,313.62 C$8,363.96

Servicios Básicos
Descripción Total Mensual Total Anual
Agua C$ 500.00 C$6,000.00
Luz C$ 8 000.00 C$96,000.00
Internet C$ 2 389.85 C$28,678.20
Total C$ 6 639.85 C$130,678.20

Publicidad C$ 10,000.00

Material de limpieza e higiene

Descripción Cantidad Unidad de Precio Precio Total Precio
Medida Unitario Mensual Anual
Escoba 1 Docena C$ 1 683.00 --------------- C$1683.00
Lampazo 0/5 Docena C$ 3 593.76 --------------- C$3593.76
Desinfectantes 1 Galón C$ 225.00 C$ 225.00 C$2700.00
Cloro 1 Galón C$ 100.00 C$ 100.00 C$1200.00
Limpiador de 1 Galón C$ 149.50 C$ 149.50 C$1794.00
vidrio
Esponja 1 Docena C$ 84.00 C$ 84.00 C$1008.00
Lustra mueble 2 Botella C$ 61.69 C$ 123.38 C$1480.56
Cepillo de 8 Unidad C$ 98.42 --------------- C$787.36
inodoros
Papel higiénico 1 Bolsón C$ 435.00 C$ 435.00 C$5220.00
Jabón líquido 1 Galón C$ 250.00 C$ 250.00 C$3000.00
Alcohol 5 Unidad C$ 230.00 C$ 1150.00 C$13800.00
Total C$ 6 910.37 C$ 8581.00 C$36266.68

31
 Salario
Descripción Cantidad Precio Unitario Precio Total Total Anual
Mensual
Técnicos químicos 2 C$9,155.00 C$18,310.00 C$219,720.00
Operarios 7 C$6,510.00 C$45,570.00 C$546,840.00
Recepcionista 2 C$6,510.00 C$13,020.00 C$156,240.00
Lic. Derecho 1 C$10,736.00 C$10,736.00 C$128,832.00
Lic. Banca y 2 C$12,712.25 C$25,424.50 C$305,094.00
Finanza
Lic. 1 C$12,712.25 C$12,712.25 C$152,547.00
Administración
Turística y
Hotelera
Personal de 2 C$6,510.00 C$13,020.00 C$156,240.00
limpieza
Seguridad 2 C$6,510.00 C$13,020.00 C$156,240.00
Transportista 2 C$7,440.00 C$14,880.00 C$178,560.00
Total 21 C$78,795.50 C$166,692.75 C$2,000,313.00

Seguro Social
Descripción Cantidad Deducción del INNS Total INNS Total
INNS Mensual Anual
Técnicos químicos 2 C$700.00 C$1,400.00 C$16,800.00
Operarios 7 C$490.00 C$3,430.00 C$41,160.00
Recepcionista 2 C$490.00 C$980.00 C$11,760.00
Lic. Derecho 1 C$840.00 C$840.00 C$10,080.00
Lic. Banca y 2 C$1,015.00 C$2,030.00 C$24,360.00
Finanza
Lic. 1 C$1,015.00 C$1,015.00 C$12,180.00
Administración
Turística y
Hotelera
Personal de 2 C$490.00 C$980.00 C$11,760.00
limpieza
Seguridad 2 C$490.00 C$980.00 C$11,760.00
Transportista 2 C$560.00 C$1,120.00 C$13,440.00
Total 21 C$6,090.00 C$12,775.00 C$153,300.00

32
 Impuesto
Descripción Cantidad Retención Retención Total Retención
Mensual Total Anual
Técnicos químicos 2 C$145.00 C$290.00 C$3,480.00
Operarios 7 C$0.00 C$0.00 C$0.00
Recepcionista 2 C$0.00 C$0.00 C$0.00
Lic. Derecho 1 C$424.00 C$424.00 C$5,088.00
Lic. Banca y 2 C$772.75 C$1,545.50 C$18,546.00
Finanza
Lic. 1 C$772.75 C$772.75 C$9,273.00
Administración
Turística y
Hotelera
Personal de 2 C$0.00 C$0.00 C$0.00
limpieza
Seguridad 2 C$0.00 C$0.00 C$0.00
Transportista 2 C$0.00 C$0.00 C$0.00
Total 21 C$2,114.50 C$3032.25 C$36,387.00

33
 Capítulo IV
Estudio Organizacional de la Empresa

1. Constitución legal y forma de propiedad del negocio

Empresa FRANGUISMAR está formada por Sociedad Anónima (S.A), la cual

está ubicada en Granada, con todos los permisos legales que se requiere para
registrarse como empresa. Toda empresa tiene que cumplir con una serie de
requisitos para legalizar dicho negocio y que el producto a ofrecer sea confiable
para el consumo de la población:

 Permiso de Higiene y Seguridad del MINSA

 Inscripción en el registro único del comercio.

 Inscripción en el D.G.I.

 Inscripción en la Alcaldía de Nicaragua.

 Elaboración de Escritura Pública.

2. Objetivos del área de Organización

Analizar el funcionamiento de la empresa e indentificar y determinar cada una

de las Areas funcionales de la empresa para tener una mejor organización de
esta.

34
3. Estructura Organizacional

Gerente General

Financiero Recursos Producción Unidad de Marketing

Humanos Almacén

Contabilidad Responsable
Responsable Responsable de Responsable
de Marketing
de RR HH producción de Almacén
Administración

Transportista
Operarios Responsable
de Seguridad

35
 4. Funciones Específicas del puesto
Gerente General
 Planeación de las actividades que se desarrollen dentro de la empresa
 Organizar los recursos de la entidad
 Fijación de una serie de objetivos que marcan el rumbo y el trabajo de la
organización
 Crear una estructura organizacional en función de la competencia, del
mercado, de los agentes externo para ser más competitivos y ganar más
cuota de mercado
 Estudiar los diferentes asuntos financieros, administrativos, de marketing,
etcétera.
 Hacer de líder de los diversos equipos

Contabilidad
 Registro contable de las operaciones de la empresa.
 Elaboración y presentación de Cuentas Anuales.
 Orden y conservación documentos legales.
 Cobros a clientes y deudores.
 Pagos a proveedores y acreedores.
 Pagos a personal.
 Pagos impuestos.
 Comprobación de importes correctos.
 Control movimientos cuentas corrientes de la empresa y sus saldos.
 Fiscalidad y trámites con administraciones y Hacienda.

Administración
 Recepción de facturas de proveedores.
 Emisión de facturas de cliente.
 Control de movimiento de bancos.
 Gestión de cobro y pago.
Recursos Humanos

 Gestión Administrativa del personal.

 Reclutamiento y selección del personal.
 Formación y desarrollo profesional.
 Relaciones laborales
 Prevención de riesgos laborales.
 Evaluación de desempeño.
 Beneficios sociales.
 Planificación de la planilla.
 Anális del puesto de trabajo.

36
Responsable de producción

 Diseña y desarrolla el Plan de Producción, acorde con el Plan Estratégico por

el que se define el negocio y con la capacidad productiva del mismo. Después
deberá supervisar y controlar la viabilidad de los planes y procesos de
producción.

 Elabora y coordina planes de producción, política de compras y logística de

materias primas.

 Planifica y gestiona los recursos materiales disponibles.

 Supervisa el mantenimiento de las instalaciones productivas, vela por el

correcto funcionamiento de maquinarias y equipos, así como por el
desempeño diario de cada trabajador encargado de algún proceso
productivo.

 Estudia cuáles son los métodos más efectivos para reducir el riesgo de
incidencias con el flujo de materiales, pérdidas o deterioro.

Operarios

 Debe proporcionar las materias primas a la maquinaria de producción.

 Realizar el montaje de mercancías en las líneas de producción.
 Supervisar todo el proceso de producción.
 Realizar controles básicos de calidad y pruebas.
 Controlar que las mercancías y materias primas se almacenen de forma
correcta en el almacén.
 Utilizar equipos de elevación y carretillas elevadoras.
 Realizar el embalaje de la mercancía a enviar.
 Mantener en perfecto orden las áreas de trabajo y el equipo utilizado.

Responsable de Almacén
 Elaborar la política de abastecimiento, almacenaje y aprovisionamiento de
producción (lo que sería la logística interna de la compañía).

Decidir y organizar cómo son los procesos de distribución y entrega de cada
producto.

Garantizar el flujo y estudiar cómo mejorar y perfeccionar todos los procesos.

Optimizar el transporte: reducir el coste, plazos e itinerarios de entrega.

37
 
Prevenir incidencias y el deterioro del almacén aplicando medidas de
seguridad y mantenimiento.

Transportista

 Los transportistas o camioneros son responsables de la entrega y recogida

de mercancías tanto a nivel nacional. Sus responsabilidades incluyen, entre
otras, cargar el camión, descargarlo en el punto de entrega, hacer el recorrido
y realizar el mantenimiento básico de los vehículos

Responsable de Marketing
 Diseñar e implementar el plan de marketing de la organización
 Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios de
la empresa.
 Dirigir y liderar el equipo de trabajo.
Responsable de Seguridad
 Proteger tanto a las personas como a la propiedad y a toda clase de bienes.
 Tratar de evitar la comisión de toda clase de hechos delictivos: hurtos, robos,
sabotajes, actos vandálicos, de terrorismo, etc.
 Localización y extinción de incendios, siniestros y accidentes en general.
 Regular el tráfico peatonal y todo tipo de tráfico rodado, así como los
vehículos dentro del campus, infracciones de normas de tráfico y control de
vehículos mal estacionados.
 Prevención en el consumo de sustancias no autorizadas y en lo referente al
consumo y tráfico de estupefacientes.
 Apagar todas las luces y cerrar todas las puertas/ventanas que se encuentren
abiertas fuera del horario lectivo.

5. Administración de Sueldo y Salario

Los empleados recibirán un salario nominal, donde recibirán la cantidad de dinero
establecido en contrato individual, de acuerdo al cargo que se ocupe. Su forma de
pago será por salario en metálico, el cual corresponde al que es pagado con la
moneda de curso legal, cada uno de los trabajadores recibirán su salario en efectivo
mensualmente.

 Atraer y retener a los mejores candidatos para los cargos, de acuerdo con los
requisitos exigidos para su adecuado cubrimiento
 Ampliar la flexibilidad de la organización dándole los medios adecuados para la
movilidad del personal, racionalizando las posibilidades de desarrollo y de carrera
 Obtener de los empleados la aceptación de los sistemas de remuneración de la
empresa

38
 Mantener equilibrio entre los intereses financieros de la organización y su política
de relaciones con los empleados
 Facilitar el proceso de la nómina

6. Selección y Contratación de Personal

Definir cada uno de los puestos de la empresa y sus funciones, luego hacer
publico las vacantes de trabajo. Cuando ya tenemos a los candidatos, realizar
entrevistas de trabajo y analizar su curriculum, para así poder tomar la decisión
de quien es el acto para cada uno de los puestos, después de tener seleccionado
al personal realizar un contrato laboral donde especifique su salario, la forma de
pago, sus responsabilidad y las reglas internas de la empresa, si el candidato
acepta dichas condiciones se cierra el trato. Un dato importante es que se dará
prioridad a los solicitud de empelo que sean de Granada.

7. Capacitación del personal.

La capacitación que nuestra empresa les da a su personal son cada 3 meses al año
y tiene como duración 6 horas. Esta capacitación es para que los trabajadores
obtengan más conocimientos y habilidades a la hora de desarrollar su puesto de
trabajo.
El objetivo de esta capacitación es conseguir que los trabajadores estén lo mejor
formados posible y en consecuencia puedan usar ese conocimiento en la empresa
para producir más.
Nosotros como empresa tenemos los siguientes modelos:
Modelo de entrenamiento básico: para comenzar, hay que tener en cuanta cuales
son las necesidades formativas que necesita la empresa para podérselas ofrecer a
los trabajadores. Una vez que se conocen las necesidades es el momento de crear
el plan de formación para que los trabajadores puedan adquirir esos conocimientos.
Para tener éxito, es muy importante un buen desglose y agrupación de las
competencias y del plan que se va a llevar a cabo.

Modelo de Arnold: el objetivo de este modelo es el de mostrar cual es el nivel de

penetración que ha tenido la técnica. Con esta opción se puede habilitar cada
habilidad según el nivel de penetración y en consecuencia ver cuáles son las más
efectivas en cada aspecto.

Modelo de Chiavenato: esta fórmula se basa en la subdivisión de la formación en

uso y tiempo. En este caso se deben especificar los diferentes procedimientos para
conseguir la capacitación de personal.

39
Ahora te vamos a mostrar diferentes técnicas de capacitación de personal que pone
en práctica nuestra empresa.

Entrenamiento motivacional: a través de esta técnica lo que se busca es que

todos los empleados tengan una motivación por la que trabajar y en consecuencia
conseguir los objetivos que se marca a cada uno de ellos. Para tener éxito, lo
primero que hay que hacer es encontrar cual es el motivo que está haciendo que la
persona tenga problemas de motivación. Los más comunes suelen ser problemas
con otros compañeros o jefes, monotonía, falta de valoración o poca perspectiva de
crecimiento en la empresa.

Cuando se han detectado las causas se debe apostar por los trabajos prácticos,
mejorar las políticas de valoración, confeccionar una buena formación e
implementar diferentes planes de beneficios según la productividad.

Capacitación organizacional: si conseguimos entender la empresa como un todo,

será mucho más fácil poner en práctica esta función. Ahora será el momento de
crear un programa formativo. Ese programa se podrá realizar a través de diferentes
métodos como talleres, seminarios o charlas. El objetivo es dar conocimientos a los
trabajadores para que su producción sea mayor. Para que el sistema de gestión del
aprendizaje tenga éxito, puede ser una buena idea contar con una plataforma que
nos ayude a ver la evolución de la capacitación.

Formación en liderazgo: es una formación que se debe dar a las personas que
tienen que liderar a un equipo. Es importante enseñar a esos trabajadores que no
solo tienen que aprender a liderar, sino que también tienen que motivar y mediar en
los posibles conflictos que se puedan dar entre los diferentes trabajadores del
equipo. Un buen entrenamiento es necesario para conseguir que esa persona
consiga los conocimientos y técnicas necesarias para poder ser un verdadero líder.

8. Desarrollo de personal

Primeramente, para que nuestro personal tenga un bien desarrollo nosotros

tenemos que constantemente darle una motivación para ellos sea eficientes y eficaz
en su trabajo.

En el desarrollo del personal, nosotros como empresa vamos observando, como el

personal actúa en su área de trabajo, ya que una vez estén capacitados veremos si
son eficientes y capaces de lograr los objetivos o metas de la empresa. Claramente
el desarrollo de los trabajadores tiene que ser bueno, es decir, que tienes que
cumplir con su trabajo.

40
 9. Evaluación del desempeño.

En la evaluación del desempeño la empresa FRANGUISMAR, realiza varios tipos

de análisis y evaluaciones de sus trabajadores uno de ellos es por medio de
entrevista, ponerlo a prueba, que realice práctica en otra área diferente a su trabajo
a ver si ellos tienen la capacidad de realizarlo, observaciones de si cumple con su
periodo de realizar dicha labor, como es su actitud con su compañero o jefe, el
comportamiento dentro de la empresa.

41
 Capítulo V
Estudio Económico Financiero

1. Presupuesto global del negocio

PRESUPUESTO GLOBAL DEL NEGOCIO

Categoría Total
Inversiones Fijas C$740,238.12
Terreno C$281,200.00
Edificio C$270,065.00
Instalaciones y Mejoras C$5,000.00
Maquinaria de Todo Tipo C$ 259 462.43
Equipos Diversos C$138,572.36
Moviliario de Todo Tipo C$35,872.00
Herramienta de Todo Tipo C$9,528.76

Inversiones Diferidas C$46,500.00

Instalaciones de Agua y Luz C$23,000.00
Gastos de Preinversión C$21,500.00
Gastos de Registro Matrículas y C$1,000.00
Permiso
Gastos Legales C$1,000.00

Capital de Trabajo C$9,921,708.84

Materia Prima C$2,948,400.00
Materiales Auxiliares C$4,608,000.00
Papelería de Oficina C$8,363.96
Servicios Básicos C$130,678.20
Publicidad C$ 10 000.00
Material de Limpieza e Higiene C$36,266.68
Salario C$2,000,313.00
Seguro Social C$153,300.00
Impuesto C$36,387.00

Subtotal C$10,708,446.96
Imprevisto 5% C$535,422.35
Total del Proyecto C$11,243,869.31

42
 2. Fuentes y condiciones de financiamiento
Nuestra Empresa FRANGUISMAR al ser nueva e innovadora en Granada
recurrirá al BID para la obtención del financiamiento para la puesta en
marcha del negocio, donde deberá de cumplir las siguientes condiciones:

- Presentar cédula de nacionalidad nicaragüense.

- Documentos de Garantía Hipotecaria
- Plazo de 5 años
- Tasa de interés 18% anual
- Cuota Diferida

3. Plan de amortización del financiamiento

Inversión Fija = 740 238.12 = 148 047.62

Años 5

Años Saldo Principal Amortización al Intereses Cuota

Capital
0 C$740,238.12
1 C$592,190.50 C$148,047.62 C$133,242.86 C$281,290.49
2 C$444,142.87 C$148,047.62 C$106,594.29 C$254,641.91
3 C$296,095.25 C$148,047.62 C$79,945.72 C$227,993.34
4 C$148,047.62 C$148,047.62 C$53,297.14 C$201,344.77
5 C$0.00 C$148,047.62 C$26,648.57 C$174,696.20

43
 4. Presupuesto de ingresos y egresos

Presupuesto de Ingresos y Egresos

Categoría Total
Ingresos
Venta de Yogurt Presupuestada Anual C$576,000.00
Precio por Unidad C$22.00
Total de Ingresos C$12,672,000.00

Egresos
Gastos de Producción C$7,556,400.00
Matera Prima C$2,948,400.00
Etiqueta C$2,304,000.00
Empaque C$2,304,000.00

Gastos Administrativos C$2,375,308.84

Servicios Básicos C$130,678.20
Salario C$2,000,313.00
Seguro Social C$153,300.00
Pago de Impuesto C$36,387.00
Papelería de Oficina C$8,363.96
Publicidad C$10,000.00
Material de Limpieza e Higiene C$36,266.68

Gastos Financieros C$133,242.86

Intereses C$133,242.86

Total de Egresos C$10,064,951.70

5. Plan de depreciación de los activos del negocio

Inversión Diferida = 46 500 = 9 300

Años 5

44
 Año Depreciación Depreciación Valor de
Anual Acumulada Activos
0 C$46500.00
1 C$9,300.00 C$9,300.00 C$37200.00
2 C$9,300.00 C$18,600.00 C$27900.00
3 C$9,300.00 C$27,900.00 C$18600.00
4 C$9,300.00 C$37,200.00 C$9300.00
5 C$9,300.00 C$46,500.00 C$0.00

6. Estado de resultado
Proyección del 10% por año

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO

Concepto Año I Año II Año III Año IV Año V

Ingresos C$12,672,000.00 C$13,939,200.00 C$15,333,120.00 C$16,866,432.00 C$18,553,075.20

- Costo de C$7,556,400.00 C$8,312,040.00 C$9,143,244.00 C$10,057,568.40 C$11,063,325.24

Producción

= Utilidad Bruta C$5,115,600.00 C$5,627,160.00 C$6,189,876.00 C$6,808,863.60 C$7,489,749.96

- Gastos C$2,375,308.84 C$2,612,839.72 C$2,874,123.70 C$3,161,536.07 C$3,477,689.67

Administrativos

- Gastos C$133,242.86 C$106,594.29 C$79945.71696 C$53297.14464 C$26648.57232

Financieros

= Utilidad antes C$2,607,048.30 C$2,907,725.99 C$3,235,806.59 C$3,594,030.39 C$3,985,411.72

del I/R

- Impuesto 30% C$782,114.49 C$872,317.80 C$970741.976 C$1078209.117 C$1195623.515

= Utilidad Neta C$1,824,933.81 C$2,035,408.19 C$2,265,064.61 C$2,515,821.27 C$2,789,788.20

45
Empresa FRANGUISMAR es viable, nuestro Estado de Resultado Proyectado nos
muestra que desde el primer año empezamos a obtener utilidad, debido a que existe
una gran demanda de nuestro producto a ofrecer, por lo tanto, es factible la creación
de una empresa de Yogurt en la ciudad de Granada.
Nuestro aumento por año será de un 10%, el porcentaje tendrá variaciones en
dependencia de nuestra demanda, ya que la comercialización está adaptada a la
demanda.

46
 Capítulo VI
Estudio Socio Ambiental
La empresa de yogurt FRANGUISMAR promoverá el Reciclaje para disminuir el
impacto medioambiental, reciclando desde algo tan simple como el papel que se
utilice, así como otros materiales como el cartón y los plásticos. Se Instalará
basureros dedicados especialmente al reciclaje y otros donde se separe la basura
orgánica de la inorgánica. También se invitará a los empleados a evitar las
impresiones innecesarias y a utilizar siempre que sea posibles comprobantes
digitales.
También se tendrán en cuenta las actividades de reutilización, tanto de envase
como de etiquetas. Para ello, dando espacio a los consumidores para que se
concienticen con el cuidado del medio ambiente, al tiempo que se puedan integrar
con los productos que la empresa FRANGUISMAR les ofrecerá en el mercado.
Se pretende que la empresa, dentro de sus actividades diarias, realice campañas
de recolección de basuras correspondientes a sus productos en sus áreas de
comercialización, esto con el fin de generar conciencia ambiental para otras
empresas, mitigando así la contaminación.
Se va a revisar todos los procesos de fabricación, operación y servicio y así buscar
alternativas para reducir el impacto ambiental que genera la creación del producto,
se
encontrará varias oportunidades para disminuir la producción de cantidad de basura
que produce la elaboración de yogurt, se reducirá la paquetería y procurará siempre
usar procesos amigables con el medio ambiente

47
 Conclusión
En el presente estudio se logró formular y elaborar un yogurt natural
saborizado con diferentes tipos de frutas bajo en grasa enriquecido con fibra
y calcio a fin de dar respuesta a los consumidores que requieren un producto
que ayude al funcionamiento del organismo
En lo que respecta a la aceptabilidad del producto obtenido el 80% de los
encuestados manifestó que si lo consumirían por ser innovador y nutritivo.
Finalmente, la vida útil del producto obtenida en función de los cambios de
las propiedades organolépticas se determinó que éste puede ser consumido
dentro de los primeros 4 días después de su elaboración, su prioridad de
vencimiento es de 30 días.
Nuestro proyecto lo que espera es ayudar a la salud, brindar un buen servicio
y un excelente producto y también contribuir al crecimiento económico de
nuestro país otorgando nuevas fuentes de trabajo y en un futuro no muy
lejano brindar más fuentes de trabajo y así mejorar la economía del país.

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 Anexos

Logotipo de la Empresa

Información Nutricional Yogurt Natural

Carbohidratos: 15.73% Saborizado
Proteínas: 5.13% Ingredientes:
Lípidos Grasos: 2.80% Leche, frutas
Agua: 76.18% Manténgase en
Minerales: 0.16% Refrigeración
Vence: 03 – 06 – 21 Contenido Neto. 235 g

Vence: 03 – 06 – 21

Etiqueta del Producto

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Transformación de la leche en Yogurt (Fermentación)
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Hervir Leche, posteriormente dejarla enfriar

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Mezcla de leche fermentada y leche hervida

Saborizantes de Yogurt

Yogurt FRANGUISMAR

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Yogurt FRANGUISMAR

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Bibliografía
https://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/evaluacion-de-desempeno

https://www.utel.edu.mx/blog/dia-a-dia/retos-profesionales/capacitacion-y-desarrollo-personal/

https://es.slideshare.net/mobile/jagpitu/empresa-de-yogurt

https://www.impulsapopular.com/marketing/la-importancia-de-la-presentacion-de-un-producto/

https://www.lokad.com/es/definicion-de-fijacion-de-precios-basados-en-la-competencia

https://abc.es/bienestar/alimentación.com

https://www.gp-fit.es

https://rpp.pe

https://www.yogurtinutrition.com

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